00-020 DOCUMENTO NO CONTROLADO

Formato Ficha Técnica de Producto (Relación con estándares técnicos ICONTEC)

Favor diligenciar una ficha por cada producto de la Unidad Productiva
PROPIEDADES GENERALES
Código UNSPSC 12161804
Producto Especifico CHORIZO

El chorizo es un embutido cárnico originario de la península ibérica, tradicional también en

Descripción del Producto
Nombre comercial
la cocina latinoamericana y de otras regiones con influencia cultural española y
portuguesa, en donde puede formar parte de la cocina fusión.
El nombre chorizo tiene un uso más restringido en España, en donde este embutido
siempre lleva ajo y pimentón, lo que le da su característico sabor y su color rojo; en
Latinoamérica chorizo puede referirse a otros tipos de embutidos.
CHORIZO ANTIOQUEÑO

En Colombia, típicamente se le acompaña con arepa, papa, bollo o yuca cocida.

Opcionalmente se le agregan gotas de limón. Es común encontrarlos en fondas y estaderos
Uso en las autopistas, y en asaderos improvisados ubicados sobre la acera de alguna calle de
pueblo o ciudad. También suelen hacerse de las sobras de carnicería bien aliñadas; este
producto tiene un sabor muy particular, y por lo tanto es muy apreciado por las personas
gracias a sus características.
Magnitud Masa
Unidad de medida Cantidad estandarizada de una determinada magnitud
Presentación comercial Unidades de 15 centimetros de longitud y peso promedio de 120 gramos

Logo

DATOS DE CONTACTO
Nombre del representante LUZ MIRIAM TAFUR
Dirección
Telefono 304 3424162
Correo electronico
Redes sociales
Codigo QR El chorizo se elabora con carne picada y grasa de cerdo, condimentada con pimentón y ajo,
todo ello embutido en tripaESPECIFICAS
PROPIEDADES natural.

Composición del poroducto El color rojo tan característico del chorizo, se lo da el pimentón. Esta característica es lo
que diferencia al chorizo español del resto de embutidos y de chorizos de otros lugares.
Caracteristicas sensoriales El chorizo es embutido en tripa cerdo, ya sea del intestino delgado como del grueso (cular),
en nuestro tiempo se utilizan pieles comestibles de procedencia no animal.

Caracteristicas fisicas/quimicas

Condiciones de conservación Refrigerado

Vida util 8 dias
Precauciones Evitar cambios bruscos de temperatura y manipulacion excesiva del mismo.
REQUISITOS NORMATIVOS CON LOS QUE CUENTA
Decreto XXX
Resolución XXX
Norma técnica colombiana
Concepto
Resoluciónsanitario
5109 dede
2005: Requisitos
establecimientos:
de rotulado emitido por la
secretaría de salud del municipio
correspondiente, con frecuencia
anual.
 Magnitud Nombre Símbolo Magnitud Nombre Símbolo

Concentración Kilogramo por

Longitud Metro m kg/m3
másica metro cúbico

Candela por metro

Masa Kilogramo kg Luminancia cd/m2
cuadrado.

Tiempo Segundo s Indice de refracción Uno 1

Intensidad de corriente Permeabilidad

Amperio A Uno 1
eléctrica relativa
Temperatura
Kelvin K Ángulo plano Radián rad
termodinámica

Cantidad de sustancia Mol mol Ángulo sólido Estereorradián sr

Intensidad luminosa Candela cd Frecuencia Hercio Hz

Area, superficie Metro cuadrado m2 Fuerza Newton N

Volumen Metro cúbico m3 Presión, tensión Pascal Pa

Metro por
Velocidad m/s Energía, trabajo,
segundo
Julio J
Metro por
Aceleración m/s2 cantidad de calor
segundo cuadrado

Metro a la
Potencia, flujo
Número de ondas potencia menos m-1 Vatio W
energético
uno
 Carga eléctrica,
Densidad, masa en Kilogramo por
kg/m3 cantidad de Culombio C
volumen metro cúbico
electricidad

Diferencia de
Kilogramo por
Densidad superficial kg/m2 potencial eléctrico, Voltio V
metro cuadrado
fuerza electromotriz

Metro cúbico por Resistencia

Volumen específico m3/kg Ohmio W
kilogramo eléctrica

Amperio por Conductancia

Densidad de corriente A/m2 Siemens S
metro cuadrado eléctrica

Concentración de
Mol por metro
cantidad de sustancia, mol/m3 Capacidad eléctrica Faradio F
cúbico.
concentración
 Magnitud Nombre Símbolo Magnitud Nombre Símbolo

Capacidad térmica
Julio por kilogramo
Flujo magnético Weber Wb másica, entropía J/(kg·K)
y kelvin
másica

Densidad de flujo magnético Tesla T Energía másica Julio por kilogramo J/kg

Conductividad Vatio por metro y

Inductancia Henrio H W/(m·K)
térmica kelvin
Densidad de Julio por metro
Temperatura celsius Grado celsius ºC J/m3
energía cúbico

Flujo luminoso Lumen lm Campo eléctrico Voltio por metro V/m

Densidad de carga Culombio por metro

Iluminancia Lux lx C/m3
eléctrica cúbico
Densidad
Culombio por metro
Actividad de un radionucleido Becquerel Bq superficial de carga C/m2
cuadrado
eléctrica
Densidad de flujo
Dosis absorbida, energía másica eléctrico, Culombio por metro
Gray Gy C/m2
(comunicada), kerma desplazamiento cuadrado
eléctrico.
Dosis equivalente, dosis
equivalente ambiental, dosis
Sievert Sy Permitividad. Faradio por metro F/m
equivalente direccional, dosis
equivalente individual

Actividad catalítica Katal kat Permeabilidad. Henrio por metro H/m

Viscosidad dinámica Pascal segundo Pa·s Energía molar. Julio por mol J/mol

Entropía molar,
Julio por mol y
Momento de una fuerza Newton metro N·m capacidad J/(mol·K)
kelvin
calorífica molar
 Exposición (rayos Culombio por
Tensión superficial. Newton por metro. N/m C/kg
x y γ) kilogramo

Radián por Tasa de dosis

Velocidad angular. rad/s Gray por segundo Gy/s
segundo absorbida

Radián por Vatio por

Aceleración angular rad/s2 Intensidad radiante W/sr
segundo cuadrado. estereorradián

Vatio por metro

Densidad superficial de flujo Vatio por metro
W/m2 Radiancia. cuadrado y W/(m2·sr)
térmico, irradiancia cuadrado
estereorradián

Concentración de Katal por metro

Capacidad térmica, entropía Julio por kelvin J/K kat/m3
actividad catalítica cúbico.
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Referencia 1: Reseña de la imagen
(CORTA)

Mezcla de materia prima para la

elaboración del producto.

Referencia 2: Reseña de la imagen

(CORTA)

Adicion de especias y aditivos carnicos

Referencia 3: Reseña de la imagen

(CORTA)

Embutido de la emulsion en la funda

natural

Referencia 4: Reseña de la imagen

(CORTA)
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