LABORATORIO Nº2 - DETERMINACIÓN DE ÁCIDO FOSFÓRICO EN UNA MUESTRA

DE COCA-COLA POR TITULACIÓN POTENCIOMÉTRICA

Isabela Bustamante Pérez, Erika Cely Rincón, Ana Montañez Velásquez
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Tunja, Boyacá.
Escuela de Ciencias Químicas, Facultad de Ciencias.

LIMPIEZA DE MATERIAL
Antes de usar cualquier material del laboratorio debe lavarse con una disolución caliente de agua y
detergente, luego se debe enjuagar con abundante agua del grifo, y finalmente se lava el material
con agua destilada o preferiblemente desionizada. Si observa partículas, suciedad o grasa, repita el
proceso de lavado. Seque el material sólo si es estrictamente necesario [1].
Nota: Los disolventes como metilacetona o acetona, ayudan a la eliminación de grasa [1].

REACTIVOS Y MATERIALES
Tabla 1. Reactivos y materiales a emplear.
CANTIDA
REACTIVOS MATERIALES CANTIDAD
D

patrones primarios de pH 4.0, 7.0 y

1 Bureta 25 mL 1
10.0.

NaOH 0.1N 100 mL Soporte universal 1

Coca-cola 100 mL Pinzas para bureta 1

Biftalato de potasio 3g Vaso de precipitado 100 mL 6

Fenolftaleína 2 mL Pipeta graduada 10 mL 2

Agua destilada 500 mL pH-metro 1

plancha de calentamiento con

1
agitación

Agitador magnético 1

PROCEDIMIENTO

● Desgasificación de la coca-cola:
Para desgasificar la gaseosa se debe dejar la botella abierta 24 horas antes del ensayo para
asegurar la liberación del gas [2].

● Calibración del pH metro:

Rotule tres vasos de precipitado de 100mL indicando el valor de cada patrón primario de pH en cada
uno, posteriormente deposite la solución patrón en cada vaso respectivo. Con el pH metro
(anteriormente lavado con agua destilada y secado) verifique que la medición de cada buffer sea la
correcta lavando el electrodo entre cada medición, de lo contrario cailbrelo con ayuda del manual [2].

● Estandarización de NaOH:
Preparar una solución de NaOH 0.1N y estandarizar con biftalato de potasio empleando como
indicador fenolftaleína. El viraje se presenta cuando todo el NaOH ha reaccionado, generando como
producto ftalato de sodio y potasio [3].
 1. Pesar 0.1 g de ftalato ácido de potasio. Es conveniente secar por media hora a 110 ºC.
2. Disolver con 5 mL de agua destilada, en un erlenmeyer.
3. Añadir de 2 a 3 gotas de fenolftaleina.
4. Valorar la disolución de NaOH, con constante agitación hasta que el viraje de la fenolftaleína
sea rosado.
5. Anotar el volumen gastado, y calcular el factor de disolución

6. Calcular la incertidumbre del factor de disolución, Id mediante:

7. Realizar un total de 5 valoraciones, obteniendo sus respectivos factores e incertidumbres y
un promedio de datos para calcular la normalidad exacta de la dilución con menor error.

8. Calcular la incertidumbre del factor

9. Realizar un total de 10 valoraciones, obteniendo sus respectivos factores e incertidumbres.

Calcular la normalidad exacta de la disolución

● Titulación de ácido fosfórico en coca-cola:

Se toma una alícuota de 20 mL de coca-cola desgasificada, se le mide el pH inicial y se inicia con la
titulación adicionando 0.5 mL de NaOH midiendo su pH en cada adición. No se debe agregar
fenolftaleina [2].
FICHAS DE SEGURIDAD DE REACTIVOS

Tabla 2: Parámetros de seguridad de reactivos.

Reactivo Pictograma Indicaciones de peligro

H290: Puede ser corrosivo para

Hidróxido de sodio, NaOH los metales. H314: Provoca
quemaduras graves en la piel y
lesiones oculares graves [4].

Sustancia no peligrosa. Sustancia no peligrosa [5].

Biftalato ácido de potasio,
C6H4COOHCOOK

H350: Puede provocar cáncer.

Fenolftaleína, C20H14O4 H341: Se sospecha que provoca
defectos genéticos. H361f: Se
sospecha que perjudica a la
fertilidad [6].

Agua destilada, H2O Sustancia no peligrosa. Sustancia no peligrosa [7].

DISPOSICIÓN DE REACTIVOS

NaOH: No descargar al medio ambiente, ni a fuentes hídricas. Se puede neutralizar a pH 7 con un

ácido [4]. En el caso de no neutralizar, deposite en el envase correspondiente a sustancias básicas o
metales representativos.

Biftalato ácido de potasio: En caso de derrame accidental, no dejar que el producto entre en el
sistema de alcantarillado. Esta sustancia no es clasificada como peligrosa según la legislación de la
Unión Europea [5]. Deposite en el envase correspondiente dentro del laboratorio.

Fenolftaleína: En caso de derrame accidental, no dejar que el producto entre en el sistema de

alcantarillado [6]. Deposite en el envase correspondiente dentro del laboratorio.

Carbonato de sodio: El agua destilada no es clasificada como una sustancia peligrosa según la
legislación de la unión europea [7].

REFERENCIAS
[1] Skoog D., West D., Holler F., Crouch S. Fundamentos de química analítica. Novena edición.
Sección 2H: Calibración de material volumétrico.
[2] Roa D. Evaporación y Titulación potenciométrica de Coca-Cola Zero y Light por medio de NaOH.
Universidad Nacional de Colombia. En línea: https://www.academia.edu/24223069/Evaporaci
%C3%B3n_y_Titulaci%C3%B3n_potenciom%C3%A9trica_de_Coca-
Cola_Zero_y_Light_por_medio_de_NaOH. [Acceso 07/09/2019].
[3] Estandarización de soluciones valorantes. Estandarización de una disolución de NaOH. En línea:
http://www.ciens.ucv.ve:8080/generador/sites/lfqf/archivos/estandarizacion.pdf. [Acceso 07/09/2019].
[4] Ficha de datos de seguridad de acuerdo al Reglamento (CE) No. 1907/2006. Hidróxido de sodio.
En línea: http://www.merckmillipore.com/CO/es/product/msds/MDA_CHEM-106462?Origin=PDP
[Acceso 08/09/2019].
[5] Ficha de datos de seguridad de acuerdo al Reglamento (CE) No. 1907/2006. Potasio
hidrogenoftalato. En línea: http://www.merckmillipore.com/CO/es/product/msds/MDA_CHEM-104874?
Origin=PDP [Acceso 08/09/2019].
[6] Ficha de datos de seguridad de acuerdo al Reglamento (CE) No. 1907/2006. Fenolftaleína. En
línea: http://www.merckmillipore.com/CO/es/product/msds/MDA_CHEM-107233?Origin=SERP
[Acceso 08/09/2019].
[7] Ficha de datos de seguridad de acuerdo al Reglamento (CE) No. 1907/2006. Agua destilada. En
línea: http://www.merckmillipore.com/CO/es/product/msds/MDA_CHEM-104874?Origin=PDP [Acceso
08/09/2019].