CAPÍTULO I

EL PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Moringa Oleífera es la especie más conocida del género Moringa. "Es un árbol
originario del sur del Himalaya, el nordeste de la India, Bangladesh, Afganistán y
Pakistán" (Pérez et al, 2010, p.27)."Se encuentra diseminado en una gran parte
del planeta, y en América Central fue introducida en 1920 como planta ornamental
y para cercas vivas" (Foidl, 1999, p. 59). Las propiedades que posee este árbol y
por consiguiente los posibles usos que puede tener han llamado la atención de la
comunidad científica internacional, debido a los grandes problemas que existen en
el mundo respecto la seguridad alimentaria. La postura de un numeró importante
de estudios científicos realizados por universidades como la Universidad de
Leicester, la Universidad Industrial de Santander, la Universidad de Matanzas, la
universidad Federal de Río Grande del Norte, la Universidad de Agricultura de
Faisalabad, entre otras, exponen las grande posibilidades que posee la Moringa
Oleífera para resolver tales problemas de alimentación que afectan el mundo.
Según J. del Toro, A. Carballo y L. Rocha:
El costo que representa el problema del hambre para las naciones
en desarrollo se estima en 450.000 millones de dólares al año. El
número de personas desnutridas en todo el mundo llega a casi 1.000
millones, una cifra equivalente a la suma de la población de América
del Norte y Europa. En América Latina la mayoría de los países
presentan un índice de personas en condición de subnutrición por
encima del 5%. (2011, p. 24).
En vista de esta necesidad se hace ineludible el desarrollo de nuevas alternativas
que proporcionen un aumento de la seguridad alimentaria, otro problema que
afecta a muchas zonas del mundo el cual es importante mencionar, el suministro
de agua para consumo humano necesario para la vida. En la actualidad muchos
países cuentan con grandes sistemas de purificación de agua para las ciudades,
sin embargo muchas zonas rurales carecen de agua potable, además se evidencia
en algunos casos que son comunidades muy alejadas y pequeñas, el implementar
un sistema sofisticado de purificación de agua resulta muy costoso.
“Todas las suspensiones del polvo obtenido de las semillas de árboles y arbustos
de la familia Moringáceae pueden emplearse eficazmente para aclarar el agua”
(Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO],
1996, p. 30), “las semillas maceradas de Moringa Oleífera se han usado en
comunidades rurales de sudan e indonesia para reducir la turbidez y la carga
bacteriana del agua; ya que también presentan actividad antibacterial” (FAO,
1996, p. 30). El sulfato de aluminio (el cual es coagulante más usado para purificar
el agua) en comparación con la Moringa Oleífera, solo presenta un 1% más de
eficiencia en la purificación del agua, sin embargo éste presenta efectos
secundarios sobre la salud.

Una de las grandes ventajas del árbol es su rápido crecimiento (las semillas
retoñan a los diez días de sembradas) y florea a los siete meses después de la
germinación, crece en suelos áridos y semiáridos por lo que es perfecto para
países que presentan las estaciones de invierno y verano. Se ha sostenido bajo
investigación científica el hecho de que las semillas tratadas, las hojas y el tallo de
la planta pueden usarse para alimento de animales para consumo humano como
bovino y ovino, siempre que se respete un balance nutricional adecuado.

Es claro que el árbol de Moringa Oleífera presenta grandes posibilidades por lo

que ha llamado la atención de los institutos de investigación científica más
reconocidos, las universidades y hasta gobiernos como Estados Unidos y el
continente Europeo, y países en vía de desarrollo como Colombia, Ecuador, Cuba,
Nicaragua, Perú, Venezuela, entre otros . En 2012 un equipo de profesionales
cubanos expuso las grandes propiedades del árbol en la medicina, también
enfatizaron que la comunidad científica internacional tiene en la Moringa una
oportunidad para combatir el hambre y las enfermedades que padecen los seres
humanos. También mencionaron la necesidad de profundizar las investigaciones
respectivas al uso de Moringa Oleífera en seres humanos para tratar algunas
patologías.
En el continente Americano países como México, Estados Unidos, Cuba,
Colombia, Venezuela entre otros se han interesado en el árbol de Moringa
Oleífera, por ejemplo en México se ha extraído aceite de las semillas del árbol
para uso en cosméticos y medicinal, en Colombia las semillas han sido
investigadas para la purificación de agua, en Cuba se están desarrollando
investigaciones para el potencial desarrollo de productos basados en la Moringa
Oleífera en el campo de la medicina. En Venezuela el gobierno Bolivariano se ha
tornado muy receptivo con respecto al tema, en el año 2012 fue lanzado el plan de
producción de Moringa invirtiendo 72.000.000,00 Bs en el proyecto, ya en el país
existen muchos sembradíos de Moringa Oleífera, el Instituto Nacional de
Investigaciones Agrícolas (INIA) en la actualidad está llevando a cabo
investigaciones para el desarrollo de alimentos concentrados para animales a
base de Moringa. La mayor concentración de siembra de Moringa en el país se
encuentra en los estados: Zulia, Guárico, Aragua, Anzoátegui, Portuguesa,
Barinas, Yaracuy, Cojedes, Lara, Falcón, Sucre, Nueva Esparta y Bolívar.

En el Estado Guárico la siembra del árbol se ha desarrollado con una gran masa
de pequeños productores que cuentan con terrenos que van desde una hectárea
hasta las veinte hectáreas o más, uno de los casos es la empresa de producción
social Rio Tiznado ubicada en el municipio Ortiz estado Guárico cuenta con un
terreno de quince hectáreas en el cual ya ha sembrado la Moringa Oleífera. De
acuerdo con los estudios que se han realizado a la semilla de Moringa Oleífera,
ésta se presenta como una semilla oleaginosa con un “aceite que representa entre
el 22 y el 40 % del peso de las semillas de Moringa Oleífera” (Abdulkarim et al.,
2005, p.100) y contiene alrededor de un 70 % de ácido oleico (Martín Et Al, 2010,
p. 9), por lo que puede llegar a tener el mismo valor de mercado que el aceite de
oliva.

La empresa Rio Tiznado basándose en estudios científicos publicados en los

últimos años se encuentra con el deseo de extraer aceite de la semilla del árbol de
Moringa Oleífera para su comercialización y desarrollo de productos, sin embargo
no cuenta con un dispositivo que permita extraer el aceite de forma eficiente,
puede que parezca que la producción para un terreno tan reducido como quince
hectáreas no requiera una maquinaria específica para el trabajo, sin embargo la
FAO menciona que el fruto de la Moringa es una vaina de forma trilobulada, de
veinte a cuarenta centímetros de longitud y de uno a dos de ancho, contienen de
doce a veinticinco semillas, un árbol puede producir hasta 25.000 semillas al año,
considerando que en una hectárea se pueden sembrar hasta 1.100 árboles y se
promedia que un kilogramo de semillas está constituido por unas 4.400 unidades,
lo que resulta en 6.250 kilogramos por hectárea por año y un aproximado de 1.875
litros de aceite por hectárea por año, el mercado está abriendo nuevas puertas y a
diario la demanda de los productos derivados de la Moringa aumenta. Es clara la
necesidad que existe de una maquina con la capacidad para procesar hasta los
cien kilogramos por hora, tomando en cuenta que solo el 30% de esos cien
kilogramos es aceite entonces sobrarían uno setenta kilogramos de semillas
trituradas, a ésta mezcla se le conoce como “torta proteica puesto que contiene un
60% de proteína” (Nikolaus F, L. M, W, V., 1995, P.1) y entre 32% y 40% de grasa,
ya hay investigaciones que corroboran la aplicación de esta torta proteica como
base para alimentos concentrados para ganado doble propósito, lo que genera la
falta de una máquina para fabricación de alimentos concentrados a base de las
semillas de Moringa Oleífera. En Venezuela no se cuenta en el mercado una
maquina con la que se pueda extraer eficientemente el aceite de las semillas de
Moringa Oleífera.

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo solucionar la carencia de una máquina que permita extraer los productos
derivados de la semilla de Moringa Oleífera (aceite vegetal y alimento concentrado
para ganado doble propósito) en la empresa de producción social Rio Tiznado del
estado Guárico Municipio Ortiz?
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo general
 Diseñar y construir una máquina para la extracción de aceite y paletizado
de alimentos concentrados para bovinos a partir de las semillas de Moringa
Oleífera.

1.3.2 Objetivos específicos

 Realizar una revisión bibliográfica respecto a la semilla de moringa oleífera,
proceso de extracción de aceites vegetales y paletizado de alimentos
concentrados para ganado doble propósito.
 Definir los parámetros que intervienen en el diseño de la máquina para la
extracción de aceite y paletizado de alimentos concentrados para bovinos a
base de las semillas de Moringa Oleífera
 Elaborar un manual de operación de la maquina.
 Elaborar un plan de mantenimiento.

1.4 JUSTIFICACIÓN
El porqué de este trabajo de investigación es diseñar y construir una maquina
capaz de extraer aceite de las semillas de Moringa Oleífera así como aprovechar
la oportunidad para introducir al mercado del país (ya que no existe) una maquina
especializada que se adapte a las necesidades de producción y al alcance de los
medianos y grandes productores Venezolanos de Moringa Oleífera que deseen
extraer el aceite con el fin de comercializarlo o utilizarlo en la elaboración de otro
producto. También el analizar los factores que influyen en el proceso de extracción
del aceite y después de la extracción. Después de la extracción del aceite resta
una masa conocida como torta proteínica (pues contiene un 60% de proteína y
entre 32% y 40% de grasa) que puede ser aprovechada como sub producto en la
alimentación de ovinos y bovinos o para purificación de agua destinada al
consumo humano.
Respecto al para que de esta tesis, esta se realizara con la finalidad de aportar al
desarrollo del país en esta vertiente (aprovechamiento del árbol de moringa) que
ha creado grandes expectativas y dicho sea de paso bien fundamentadas, el
desarrollo de nuevos productos a base de la semilla de Moringa Oleífera. Otra
razón que justifica la realización de este trabajo radica en las grandes necesidades
presentes en el país, en el año 2012 fue lanzado el plan nacional de producción de
Moringa, teniendo como visión sustituir la mitad de la soya que actualmente se
importa en el país (unas 122.000 toneladas anuales), para esto el Gobierno
Bolivariano inicio el plan con la distribución de unos 11.000 kilogramos de semillas
a varios productores, así como 72.000.000,00 de bolívares en financiamiento,
también el gobierno ha señalado que para los próximos años haya más de 40.000
productores de moringa en el país, el 17 de agosto del 2015 fue lanzado el plan
nacional siembra de moringa el cual se desplego por todo el país para crear
viveros de siembra de moringa en cada estado. A lo que los autores pueden
comentar que es una muy buena razón para desarrollar trabajos de este tipo,
puesto que para aprovechar al máximo el potencial que tiene la moringa es
menester de contar con los equipos necesarios para industrializar los productos
derivados de la misma.

El potencial del árbol de Moringa Oleífera es muy extenso, desde la purificación de

aguas residuales hasta la producción de alimentos para animales la Moringa
Oleífera es una parte de la solución para la gran inseguridad alimentaria que
amenaza al país, ya es solo cuestión de tiempo para que el mercado maximice la
demanda de los productos que se derivan de este árbol, en México ya hay
empresas que ofertan aceite de Moringa para uso medicinal, en Europa la semilla
es exportada a varios países y en la india es parte de la dieta diaria de la
población autóctona del país, el rendimiento de la Moringa en la producción de
aceite es muy eficiente en comparación con la producción de aceite de maíz, soya,
girasol y palma, es notorio que los antes mencionados son los que se consumen
mayormente en el mundo. El aceite de moringa es muy parecido al de oliva debido
a su contenido de acido oleico (73%) y de grasas polinsaturadas lo que los hace
llegar a tener el mismo valor de mercado.
La producción de carne de res en el país es muy importante. Según la FAO el país
importo en el año 2011 la suma de treinta y seis millones seiscientos sesenta y
tres mil kilogramos de carne de bovino. De acuerdo con la experiencia en el
estado Apure la temporada de verano es muy fuerte, a tal punto que muchas reses
mueren por falta de alimento, siendo la moringa oleífera un árbol que puede ser
aprovechado como forraje para el ganado a los cuarenta y cinco días se sembrado
y dado que su germinación se da perfectamente en suelos áridos constituye la
solución a la falta de alimento en la época de verano en los estados productores
de ganado en el país. La otra parte es el desarrollo de alimentos concentrados
para bovinos y ovinos aprovechando las hojas, el tallo y la semilla de la Moringa.

1.5 LIMITACIONES
 Pocas personas expertas en el tema del aprovechamiento de la Moringa
Oleífera.
 Carencia de instrumentación para realizar pruebas de calidad del aceite y el
alimento concentrado.

1.6 DELIMITACIONES
 La máquina para extracción de aceite es solo para procesar semillas de
Moringa Oleífera.
 La capacidad de la máquina de extracción de aceite es de 100 kg de
semillas por hora.
 Las semillas deben introducirse en la maquina desgranadas (Fuera de las
vainas).
 La paletizadora cuenta con una velocidad de paletizado de 100 kg de torta
por hora.
 La base del alimento concentrado a paletizarse en es la torta proteica de
semillas de Moringa Oleífera sobrante del proceso de extracción del aceite.