Tarta de queso de almendra con verduras salteadas (Gluten free)

Nombre de la receta:

Masa quebrada de avena con chía

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Media
Duración: 4 días en refrigeración/ 2 semanas en congelación
Utensilios: Espátula de silicón, bowl, molde rectangular de 23 cm. x 14 cm.

6-8 porciones

Ingredientes:
360 gr de harina de avena
2 cucharaditas de sal
25 gr de chía
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de miel de maple
(También puede ser de agave)
5 cucharadas de leche de soya
1 cucharadita de vinagre de manzana

Procedimiento: Se cierne la harina de avena y se mezcla con la sal, la chía y el bicarbonato.

Posteriormente se agregan los líquidos: Las 3 cucharadas de aceite de oliva, la miel de maple o
agave, la leche de soya y el vinagre de manzana. Primeramente, se trabaja la masa con la espátula
de silicón y una vez este incorporada se procede a trabajar manualmente duramente
aproximadamente 3 minutos, ya que la avena tiende a aglutinar y esta puede endurecerse
demasiado. Se estira de manera inmediata con un rodillo de la forma más parecida a un
rectángulo con un grosor de 3 milímetros aproximadamente y se dispone a colocar en un molde
rectangular de 23 cm. x 14 cm el cual estará previamente engrasado o cubierto por papel
encerado. El resto de la masa se aparta para cubrir posteriormente la tarta una vez este listo el
relleno.

Nombre de la receta:

Queso de almendra

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: Media
Duración: 7 días en refrigeración/ 2 semanas en congelación
Utensilios: Licuadora, espátula.

6-8 porciones
 Ingredientes:
200 gr de almendra sin cáscara
2 tazas de agua
1 ajo
½ cucharada de sal
3 cucharadas de fécula de maíz

Procedimiento: Se colocan los 200 gr de almendras en una olla con agua a fuego medio. Una vez
que hierva, se apaga y se les quita la cáscara (En caso de ser almendra fileteada se recomienda que
se tuesten unos segundos, ya que para obtener la textura que se busca, deben estar a una
temperatura media). Una vez estén listas y peladas, se procesan o licuan con todos los demás
ingredientes: las 2 tazas de agua, el ajo, la sal y la fécula de maíz. Como en este caso se llevará a
horno, se reservará tal cómo está para el relleno.

Nombre de la receta:

Salteado de verduras:

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad: Media
Duración: 4 días en refrigeración
Utensilios: Sartén de teflón, espátula.

6-8 porciones

Ingredientes
300 gr de champiñones rebanados
225 gr de pimiento cortado en cubos
100 de espinaca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano

Procedimiento: Una vez estén desinfectados y cortados los vegetales, se pondrán a fuego medio
sin aceite en una sartén de teflón, y se sazonará con el orégano y la sal. Se cocinará hasta que se
haya evaporado todo el líquido, ya que se requiere que los vegetales no desprendan tanto líquido.
De ser posible antes de reservar, se debe escurrir cualquier excedente y reservar.

Montaje:

Tiempo total estimado: 105 minutos

Una vez listos todos los elementos, se procede a colocar una capa de aproximadamente una taza
de queso de almendra sobre la costra previamente colocada. Después de esto, se colocará las
verduras salteadas y finalmente una última capa de queso de almendra. Para finalizar se cortarán
tiras de masa de aproximadamente 1.5 cm para cubrir de manera horizontal y vertical la tarta y se
barnizará por encima con aceite oliva.

Se llevará al horno previamente calentado, por un estimado de 30 minutos a una temperatura de

180°.