Informe Del Resultado de Las Encuestas

INFORME DEL RESULTADO DE LAS ENCUESTAS
El proyecto actual elaborado por la organización ____________ se enfocó en la aceptación de un

grupo de 3 tipos de cocinas mejoradas las cuales fueron COCINA SOLAR, COCINA CON
VENTILADOR y GASIFICADOR a 15 familias en 3 departamentos diferentes que fueron ANCASH,
HUANCAVELICA y AYACUCHO.
En la elaboración de la encuesta se consideraron muchos puntos a evaluar y junto a una tabla de

seguimiento nos permitirá conocer las opciones
CUESTIONARIO DE ENTRADA
Uno de los objetivos de esta encuesta, aparte de la introducción de cocinas mejoradas en la
población de muestra y su aceptación, está en conocer su realidad y situación. Siendo este un
punto importante para tener una visión más general de la situación de nuestros pueblos en
nuestro país.
La cantidad de personas por familia es una característica enfocada a la importancia de la

composición familiar y la importancia de los alimentos a emplear en la tarea de COCINAR. Siendo
este número variantes desde 3 a 10 personas en las 15 familias de muestras para la encuesta.
También es necesario las condiciones en las cuales la gente vive, tomando en cuenta así el estado
de la vivienda, su accesibilidad a la comunicación vía caminos, y la accesibilidad a los recursos o
productos para la tarea de COCINAR. Siendo poblados con acceso a carreteras de trochas, pero
con necesidad de ir al centro del distrito para obtener balones de gas GLP y a un precio de 32 soles
aproximadamente, también la recolección de leña llega a ser una alternativa de combustible
debido a que tienen tanto fogón abierto como cocina a GLP.
En las practicas culinarias se le toma importancia en la cantidad de tiempo empleado en la

preparación de los alimentos, siendo este un punto muy importante debido a que el ahorro de
tiempo podría dar a lugar a su empleo en otro tipo de actividad. En esta pregunta la mayoría de las
familias emplea de 4 a más horas en cocinar los alimentos, siendo esta un tiempo alto según las
alternativas mostradas.
También se enfocó al correcto uso de los combustibles a emplear como la leña, la cual la emplean
bien seca y de forma rajada.
A cuestión a los peligros a la salud, se consideró problemas de irritación de ojos, toser, dolor de
cabeza y problemas ergonómicos. Siendo de estos lo más comunes la irritación de ojos, dolor de
cabeza y la tos.
Para luego terminar la encuesta con la aceptabilidad de las familias a un cambio en su estilo de
cocinar, pasar de usar cocinas a fogón y GLP a cocinas con tecnologías limpias, las cuales por
medio de un piloto recibirían 3 tipos de cocinas mejoradas, su capacitación para su uso y ellos
evaluaran luego de una semana su desempeño en las tareas culinarias.
ANALISIS COMPARATIVO
Para esta etapa del informe, se vio conveniente vaciar datos cuantificables en una hoja del
programa Excel para así poder formar mejores criterios para discernir empleando
estadísticas.
ANCASH
 Horas en cocina
El poblador en su mayoría pasa de 4 a más horas en la cocina diariamente
 Incomodidad Actual
Los problemas más resaltantes de pobladores de Yungar al momento de cocinar:
 Irritación de los ojos

 Dolor de cabeza
 Dolor de espalda
TIPO DE COCINA MEJORADA
Gasificador
Horas en cocina: hubo una reducción considerable de hasta 2 o 3 horas diarias.
Actual Posterior
más de 4 hasta 3
más de 4 hasta 3
más de 4 hasta 2
más de 4 hasta 2
más de 4 hasta 2
Se eliminó las incomodidades producidas por sus cocinas tradicionales de manera absoluta
INCOMODIDAD ACTUAL
ANCASH
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
Irritaojos HacerTocer DolorCabeza DolorEspalda Otros
COCINA CON GASIFICADOR
INCOMODIDAD POSTERIOR
ANCASH
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Las características de aceptabilidad fueron:
ACEPTABILIDAD
ANCASH
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
Rapida Ahorra Leña Bonita No quema Cualquier Olla
La facilidad de manejo fue:

FACILIDAD DE MANEJO
ANCASH
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
Facil Usar Facil Limpiar
Las dificultades que se presentaron fueron:
-Problema al aumentar leña
Sugerencias o mejoras fueron:
-Más hornillas
-Adicionar anillos reductores
Solar
Horas en cocina: se redujo hasta 3 horas diarias
Actual Posterior
mas de 4 hasta 3
hasta 4 hasta 3
hasta 4 hasta 3
hasta 4 hasta 3
hasta 3 hasta 3
INCOMODIDAD ACTUAL
ANCASH
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
COCINA CON SOLAR
ANCASH
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
COCINA CON SOLAR
ACEPTABILIDAD
ANCASH
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
COCINA CON SOLAR

FACILIDAD DE MANEJO
ANCASH
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
COCINA CON SOLAR
-Demora cocinar
-Poca cantidad a cocinar
-Aumentar el tamaño
Cocina con ventilador
Horas en cocina: se redujo poco de 3 o hasta 4 horas diarias
Actual Posterior
más de 4 hasta 4
hasta 4 hasta 3
más de 4 hasta 3
hasta 4 hasta 3
más de 4 más de 4
INCOMODIDAD ACTUAL
ANCASH
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
COCINA CON VENTILADOR
ANCASH
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
ACEPTABILIDAD
ANCASH
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%

FACILIDAD DE MANEJO
ANCASH
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
Las dificultades que se presentaron fueron muy pocas:
-Cuenta con solo una hornilla
Sugerencias o mejoras fueron muy pocas:
-Habilitador para cargar celular
AYACUCHO
 Horas en cocina
El poblador pasa más de 4 horas en la cocina diariamente
Los problemas más resaltantes de pobladores de Chorrobamba al momento de cocinar:
 Irritación de los ojos

 Hace toser
 Dolor de cabeza
 Dolor de espalda
Gasificador
Horas en cocina: no se redujo la cantidad de horas en la cocina
Actual Posterior
mayor a 4 hasta 4
mayor a 4 hasta 3
mayor a 4 hasta 3
mayor a 4 hasta 3
mayor a 4 hasta 4
Las incomodidades producidas por sus cocinas tradicionales fueron alteradas un poco, más
no fue de gran impacto.
INCOMODIDAD ACTUAL
AYACUCHO
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
AYACUCHO
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

ACEPTABILIDAD
AYACUCHO
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
FACILIDAD DE MANEJO
AYACUCHO
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
-Dificultad de poner leña
-Dificultad de prender
-Quema mucho
-Aislante térmico
-Adicionar mayor abertura para leña
Solar
Horas en cocina: se redujo de las horas diarias

Actual Posterior
mayor a 4 hasta 4
mayor a 4 mayor a 4
mayor a 4 hasta 3
mayor a 4 hasta 2
mayor a 4 hasta 3
INCOMODIDAD ACTUAL
AYACUCHO
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
COCINA CON SOLAR
AYACUCHO
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
COCINA CON SOLAR

ACEPTABILIDAD
AYACUCHO
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
COCINA CON SOLAR
FACILIDAD DE MANEJO
AYACUCHO
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
COCINA CON SOLAR
-Muy pequeña
-Quema al cocinar
-Reducir el peso
Horas en cocina: se redujo poco, de 3 o hasta 4 horas diarias

Actual Posterior
mayor a 4 hasta 4
mayor a 4 hasta 3
mayor a 4 hasta 3
mayor a 4 hasta 3
mayor a 4 hasta 4
Se eliminó las incomodidades producidas por sus cocinas tradicionales casi de manera
absoluta.
INCOMODIDAD ACTUAL
AYACUCHO
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
AYACUCHO
25%
20%
15%
10%
5%
0%

ACEPTABILIDAD
AYACUCHO
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
FACILIDAD DE MANEJO
AYACUCHO
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
Las dificultades que se presentaron fueron por unanimidad:
-Tiene puerta pequeña
Sugerencias o mejoras fueron por unanimidad:
-Mayor cantidad de hornillas
HUANCAVELICA
 Horas en cocina
El poblador pasa hasta 4 horas en la cocina diariamente
Los problemas más resaltantes de pobladores de Tinyacclla al momento de cocinar:
 Irritación de los ojos (baja)

 Hace toser (baja)
 Dolor de cabeza
 Dolor de espalda (baja)
Gasificador
Horas en cocina: hubo una reducción a hasta 3 horas diarias
Actual Posterior
hasta 3 hasta 3
hasta 4 hasta 3
hasta 4 hasta 3
hasta 4 hasta 3
hasta 4 hasta 3
Se eliminó las incomodidades producidas por sus cocinas tradicionales casi de manera
absoluta.
INCOMODIDAD ACTUAL
HUANCAVELICA
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
HUANCAVELICA
25%
20%
15%
10%
5%
0%

ACEPTABILIDAD
HUANCAVELICA
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
FACILIDAD DE MANEJO
HUANCAVELICA
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
-Humea mucho
-Es pesada
-Hacerla más ligera

Solar
Horas en cocina: aumento a más de 4 horas diarias
Actual Posterior
hasta 4 mayor a 4
hasta 3 mayor a 4
hasta 4 mayor a 4
hasta 4 mayor a 4
hasta 4 mayor a 4
Se eliminó las incomodidades producidas por sus cocinas tradicionales de manera

absoluta.
INCOMODIDAD ACTUAL
HUANCAVELICA
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
COCINA CON SOLAR
HUANCAVELICA
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
COCINA CON SOLAR

ACEPTABILIDAD
HUANCAVELICA
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
COCINA CON SOLAR
FACILIDAD DE MANEJO
HUANCAVELICA
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
COCINA CON SOLAR
-Dependa del sol
-Es fragil
-Aumentar el tamaño

Horas en cocina: se redujo hasta 3 horas diarias
Actual Posterior
hasta 3 hasta 3
hasta 4 hasta 3
hasta 4 hasta 3
hasta 4 hasta 3
hasta 4 hasta 4
Se eliminó las incomodidades producidas por sus cocinas tradicionales de manera

absoluta.
INCOMODIDAD ACTUAL
HUANCAVELICA
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
HUANCAVELICA
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

ACEPTABILIDAD
HUANCAVELICA
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
FACILIDAD DE MANEJO
HUANCAVELICA
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
Las dificultades que se presentaron fueron muy pocas:
-Hace humo
-Demora en prender
-Se apaga a veces
Sugerencias o mejoras fueron muy pocas:
-Que se quede en las familias piloto
FICHAS DE SEGUIMIENTO
ANCASH:
La comida principalmente está formada por alimentos propios de la zona como tubérculos, granos
y animales de corral, también se puede ver productos comunes como fideos y arroz. Conformando
una dieta diariamente de forma muy variada.
Gasificador (23 -27 Mayo)
El tiempo empleado en los alimentos varían de 12 a 73 min según sea la necesidad de

cocción de la comida y de acuerdo a ello se gasta leña 1.5 a 4.987 kg.
Consideraron que no gasta mucha leña, pero encontrando problemas al momento de

agregar más leña y la preparación de leña necesariamente pequeña. También a medida
que entraron más a confianza con la cocina empezaron a ser más arriesgados con comidas
como guiso, pachamanca y postres.
Pero en una opinión general les gusta y no le fue difícil su adecuación.
Cocina Solar (30 - 03 Junio)
cocción de la comida.
Consideraron que no gastaba leña, pero encontrando problemas al momento de instalarlo

y ponerlo a la dirección del sol, también les disgustaba que sea muy dependiente del
estado del clima como nubosidad.
El diseño también fue criticado en el tamaño, recomendando que sea más grande.
También el tiempo necesario para la preparación de la comida, el cual es muy exagerado.

Siendo 27 minutos para hervir leche en una ocasión. Se arriesgaron a cocinar unas
comidas algo difíciles, pero eso les costó un tiempo de 210 minutos.
En una opinión general no les gustó.
Cocina con Ventilador (06 - 10 de Junio)
cocción de la comida y la cantidad de comidas preparados en el día; y de acuerdo a ello se
gastó leña de 1.2 a 2.8 kg.
Consideraron que no se gastaba mucha leña y poco a poco fueron usando más la cocina
mejorada, de ahí fue el tiempo elevado en el punto anterior.
Encontraron un poco de molestia en que se demoraba calentar ollas grandes, y que no

enfriaba rápido el equipo, pero a contraparte la comida la mantenía caliente y también el
ambiente.
El diseño era aceptado estéticamente pero también fue criticado para q tenga más
hornillas, recomendando que sea más grande.
En una opinión general les gustó mucho encontrando nuevas a medida que pasaba el
tiempo más beneficios propios para la zona.
AYACUCHO:
La comida en la zona de Chorobamba fue muy variada alternando productos de rápida adquisición
por sus zonas productivas y productos de tienda, teniendo así la dieta más versátil y de los 3
departamentos.
Cocina con Ventilador (23 -27 Mayo)
cocción de la comida y de acuerdo a ello se gasta leña 1 a 4 kg.
Consideraron que las leñas pequeñas se acaban rápido al momento de cocinarlas; también
se quejaron de la demora del encendido y de la presencia de humo al inicio de cocinar.
Al parecer no existió restricciones al momento de cocinar, siendo esta característica

favorable para el éxito de estas encuestas y su confiabilidad.
Pero en una opinión general fue entre bueno y regular su funcionamiento.
Gasificador (30 - 03 Junio)
cocción de la comida y de acuerdo a ello se gasta leña 1 a 8 kg.
Se encontraron problemas al momento la preparación de leña, siendo este muy tedioso.

También al momento de agregar leña en medio de la preparación debido a que la cocina
quemaba.
Debido a el humo al encenderlo, ensuciaba de hollín las ollas y esta era difícil su
mantenimiento y limpieza de cenizas.
En general variaba entre regular y bueno su funcionamiento y al parecer hubo dificultades

en su adecuación.
Cocina Solar (06 - 10 de Junio)
cocción de la comida.
Consideraron que no gastaba leña, pero encontrando problemas en su instalación e

incomodidad que se tiene que mover a la dirección del sol para que cocine mejor. Uno de
los principales problemas fue los días nubosos de la zona ya que se demoraba demasiado
esos días.
También el tiempo de cocina se alargó mucho para comidas relativamente simples y
rápidas.
En una opinión general no se adecua según su clima y no les convenció, llegando su

aceptabilidad dependiendo del sol generalmente.
HUANCAVELICA:
La comida principalmente está formada por alimentos propios de la zona como tubérculos, granos
(chuño, mashua, papa, olluco) y productos de los animales de corral. Siendo las familias más
apegadas a sus tradiciones y su comida la más natural de las 3 regiones.
Cocina Solar (23 -27 Mayo)
El tiempo empleado en los alimentos variaron de 45 min (huevos sancochados) a 187 min
(Olluquito) según sea la necesidad de cocción de la comida, y una ocasión 300 min para
una sopa de trigo.
Consideraron que no gastaba leña, pero el bajo sol en los días nubosos dificultaba su
funcionamiento. Siendo así el tiempo de cocina muy largo para preparaciones simples
como sancochar de tubérculos.
En una opinión general son dependientes con el clima y sol; y de funcionamiento lento.
Cocina con Ventilador (30 - 03 Junio)
El tiempo empleado en los alimentos varían de 8 min (hervir agua) a 80 min (segundo de
acelga) según sea la necesidad de cocción de la comida y de acuerdo a ello se gasta leña
230 gr. a 3,05 kg.
Consideraron que las leñas de quinual demoran mucho más en consumirse a comparación
de la leña de eucalipto y que a comparación de las otras cocinas se ahorró de manera
considerable; también el tiempo de cocina bajo considerablemente.
Las familias cocinaron todo tipo de alimentos y usaron de manera exclusiva la cocina
mejorada, cocinando así alimentos para todo el día.
Pero en una opinión general fue entre muy bueno y excelente su funcionamiento acorde a
la necesidad de las familias.
Gasificador (06 - 10 de Junio)
cocción de la comida y de acuerdo a ello se gasta leña 1 a 4.2 kg.
Se encontró dificultad al momento de prender la cocina y en un primer momento la
generación de humo les incomoda que se pega a la comida y le cambia el sabor a esta.
También es posible que se apague en medio de su utilización.
En general su funcionamiento se considera regular debido a la
CONCLUSIONES
Según los criterios tomados en cuenta en el departamento de Ancash se obtuvo:
 Ventilador: mayor aceptación
Debido a la cantidad de tiempo ahorrado en la cocina y en leña
Obs.: No se notó disgusto relevante por parte de los encuestados
 Gasificador: Aceptación intermedia
Debido a la cantidad de tiempo ahorrado en la cocina y en leña
Obs.: Se tomaría a consideración una compuerta para aumentar leña
 Solar: Baja aceptación
Debido a que no es tan rápido y dificultad de usar y limpiar
Obs.: Se tomaría en consideración hacerlo más grande
Según los criterios tomados en cuenta en el departamento de Ayacucho se obtuvo:
 Ventilador: mayor aceptación
Debido a la cantidad de tiempo ahorrado en la cocina y en leña predomina
Debido a la cantidad de tiempo ahorrado en la cocina y en leña es bueno, pero

la facilidad de limpiar y prender baja su aceptación
A pesar de ser bonita y no quemar, el hecho de no ser tan rápido y pequeña

baja su aceptabilidad
Según los criterios tomados en cuenta en el departamento de Huancavelica se obtuvo:
 Ventilador: mayor aceptación de forma absoluta
Debido a la cantidad de tiempo ahorrado en la cocina y en leña; también su

portabilidad
Debido a la cantidad de tiempo ahorrado en la cocina y en leña es bueno, pero

la facilidad de limpiar y prender baja su aceptación
A pesar de ser bonita y no quemar, el hecho de no ser tan rápido y pequeña

baja su aceptabilidad

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INFORME DEL RESULTADO DE LAS ENCUESTAS

El proyecto actual elaborado por la organización ____________ se enfocó en la aceptación de un

En la elaboración de la encuesta se consideraron muchos puntos a evaluar y junto a una tabla de

La cantidad de personas por familia es una característica enfocada a la importancia de la

En las practicas culinarias se le toma importancia en la cantidad de tiempo empleado en la

El poblador en su mayoría pasa de 4 a más horas en la cocina diariamente

Los problemas más resaltantes de pobladores de Yungar al momento de cocinar:

 Irritación de los ojos

TIPO DE COCINA MEJORADA

Horas en cocina: hubo una reducción considerable de hasta 2 o 3 horas diarias.

COCINA CON GASIFICADOR

COCINA CON GASIFICADOR

Las características de aceptabilidad fueron:

COCINA CON GASIFICADOR

La facilidad de manejo fue:

COCINA CON GASIFICADOR

Las dificultades que se presentaron fueron:

-Problema al aumentar leña

Sugerencias o mejoras fueron:

-Adicionar anillos reductores

Horas en cocina: se redujo hasta 3 horas diarias

COCINA CON SOLAR

COCINA CON SOLAR

Las características de aceptabilidad fueron:

COCINA CON SOLAR

La facilidad de manejo fue:

COCINA CON SOLAR

Las dificultades que se presentaron fueron:

-Poca cantidad a cocinar

Sugerencias o mejoras fueron:

Cocina con ventilador

Horas en cocina: se redujo poco de 3 o hasta 4 horas diarias

COCINA CON VENTILADOR

COCINA CON VENTILADOR

Las características de aceptabilidad fueron:

COCINA CON VENTILADOR

La facilidad de manejo fue:

COCINA CON VENTILADOR

Las dificultades que se presentaron fueron muy pocas:

-Cuenta con solo una hornilla

Sugerencias o mejoras fueron muy pocas:

-Habilitador para cargar celular

El poblador pasa más de 4 horas en la cocina diariamente

Los problemas más resaltantes de pobladores de Chorrobamba al momento de cocinar:

 Irritación de los ojos

TIPO DE COCINA MEJORADA

Horas en cocina: no se redujo la cantidad de horas en la cocina

COCINA CON GASIFICADOR

COCINA CON GASIFICADOR

Las características de aceptabilidad fueron:

COCINA CON GASIFICADOR

La facilidad de manejo fue:

COCINA CON GASIFICADOR

Las dificultades que se presentaron fueron:

-Dificultad de poner leña

Sugerencias o mejoras fueron:

-Adicionar mayor abertura para leña

Horas en cocina: se redujo de las horas diarias

COCINA CON SOLAR

COCINA CON SOLAR

Las características de aceptabilidad fueron:

COCINA CON SOLAR

La facilidad de manejo fue: