TIPOS DE DIETAS

ANGELA NAYIBE TROMPETERO HORTUA

SEGUNDO SEMESTRE
GASTRONOMIA
NUTRICION Y COMPOSICION DE MENUS
 TIPOS

DIETAS FIJAS O POR MENU

Son dietas que establecen

claramente el tipo y
cantidad que se deben
consumir
CONTENTS
DIETAS
INTERCAMBIALES
Son Dietas que permiten cambiar
alimentos. Dan una lista de
EQUIVALENCIAS sobre las cuales se
puede modificar la dieta.
DIETAS “PRE-
FABRICADAS” Y
DIETAS DE FORMULA
Son dietas que entregan las porciones de los
alimentos en paquetes diseñados previamente
o dietas que sustituyen algún alimentos por una
malteada o licuado enérgico. Es un subtipo de
las dietas fijas.
Dietas bajas en
calorías
Son las que restringen la cantidad de
alimentos, sin importar el origen de
los nutrientes. Lo importante es
lograr una restricción calórica
DIETAS BAJAS EN CALORIAS
Restringen al grupo de los carbohidratos,
mientras que la cantidad de proteínas y
grasas sigue siendo el mismo que una
dieta normal
DIETAS BAJAS EN GRASAS
Restringen al grupo de los son las que
restringen la cantidad de grasas que se
consumen, mientras que los otros grupos
permanecen sin cambios
DIETAS DE REDUCCION DIETAS DE MANTENIMIENTO

Son las que permiten

Son las que originan la
mantener el peso una vez
perdida de peso
que se ha logrado el peso
ideal
DIETAS
HOSPITALARIAS
(DIETAS
TERAPÉUTICAS)
Dietas de progresión

Dieta líquida Dieta Dieta blanda

semilíquida
Los alimentos son de
Está compuesta por compuesta por alimentos textura blanda, pero
alimentos líquidos a una de textura líquida y enteros, con bajo
temperatura ambiental, pastosa, como yogurt o contenido de fibra y
por ejemplo, un caldo. gelatina. También por grasas. Por ejemplo,
alimentos triturados. fideos, pan de molde o
puré de patatas
Dietas con restricción
calórica
Dieta Dieta Dieta
hipocalórica hipocalórica hipocalórica
de 1000 kcal de 1500 kcal de 1800 kcal
Dietas con restricción
glucémica
Dieta Dieta
diabética de diabética de
1500 kcal 1000 kcal
Dietas con modificación de la
ingesta proteica
Dieta Dieta Sin gluten
hipoproteica hiperproteica

Dietas hospitalarias bajas Esta dieta aumenta la

El gluten es una proteína
en proteínas. cantidad diaria de
presente en muchos
proteína que ingiere una
cereales
persona
 Dietas con modificación de
lípidos
Dieta de
protección
Dieta hipolipídica
biliopancreática
se aplica en enfermos Se restringe
que tienen colesterol y significativamente la
triglicéridos altos. ingesta de grasas
Dietas con modificación de
fibra
Dieta sin Dieta
residuos astringente
Dieta muy baja en fibra, Es una dieta sin residuos
lactosa y grasas
 BIBLIOGRAFIA
● http://www.innsz.mx/documentos/diabetes/8.%20tipos%20de%20dietas.pdf
● https://www.universidadviu.com/dietas-hospitalarias/