23/11/2020 Alimentos: Leche, descubre sus propiedades, beneficios y valor nutricional

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Leche: propiedades, beneficios y valor nutricional

Contiene un gran aporte de proteínas de valor biológico así como nutrientes
como el calcio o el fósforo
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La leche contiene un alto contenido de nutrientes y proteínas (Getty Images)

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JOSÉ LUIS ESCALANTE NAVARRO

06/11/2018 06:00 | Actualizado a 07/11/2018 09:53

La leche ha sido un alimento presente a lo largo del tiempo en la dieta del ser
humano, no obstante, en los últimos años su consumo ha sido sustituido por
otras bebidas de origen vegetal, que se han instalado en el imaginario
colectivo con la etiqueta de más saludables. Sin embargo, el líquido de origen
animal contiene un gran aporte de proteínas de valor biológico así como
nutrientes como el calcio o el fósforo.

Por norma general, al referirnos a la ‘leche’ nos referimos a la de vaca, aunque

también puede ser de cabra o de oveja, de uso común en los países
mediterráneos. Cualquiera de estas tres presenta una “excelente densidad
nutricional”, según explica la Fundación Española de Nutrición (FEN) en su
informe ‘La leche como vehículo de salud para la población’. Esto se debe a la
cantidad de proteínas para el mantenimiento y desarrollo de las estructuras
corporales, así como a la presencia de ácidos grasos básicos.

Leche
Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Tabla nutricional con los valores de la leche entera:

Calorías: 65,4 kcal

Proteínas: 3,1 gr

Grasas: 3,8 gr

Hidratos de carbono: 4,7 gr

Colesterol: 14 mg

Calcio: 124 mg i
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Magnesio: 11,6 mg

Potasio: 157 mg

Fosforo: 92 mg

Leche
Propiedades

El consumo de leche aporta una serie de beneficios a la salud que, por su

composición, son difíciles de suplir con otros alimentos. Según la FEN, una dieta
con suficiente cantidad de lácteos proporciona hasta el 33% de las necesidades
de proteínas diarias.

Su alto contenido en calcio y vitamina D favorece el desarrollo y

mantenimiento de los huesos, además, estos elementos también inciden en la
buena salud de los dientes.

El alto contenido en proteínas afecta positivamente al control del sobrepeso y

la obesidad. Esto se debe a la sensación de saciedad y disminución del apetito
que produce la leche.

Asimismo, el consumo de leche con bajo contenido graso contribuye a evitar la

aparición de enfermedades cardiovasculares. Además, se ha detectado una
menor incidencia de diabetes tipo 2 entre los consumidores habituales de
productos lácteos.

El proyecto AgroCultura La Vanguardia ha sido financiado con el apoyo de la Comisión Europea. Esta publicación
(comunicación) es responsabilidad exclusiva de su autor. La Comisión no es responsable del uso que pueda
hacerse de la información aquí difundida.

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