UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD
Ciencias Agrarias

ESCUELA
Ingeniería en Agronegocios

ASIGNATURA
Ecologia De Las Producciones Agrarias
TÍTULO
PRACTICA N° 6

ALUMNO
Saldaña Castañeda, Rexan

CICLO
V
 PRÁCTICA N°06: COSECHA Y POSCOSECHA DEL CULTIVO DE AGUAYMANTO

(Physalis peruviana L.)

1. Realice un resumen ejecutivo de la visualización de los videos.

Manejo y establecimiento de un cultivo de uchuva(aguaymanto):

Inicio del proceso:

¿qué debo de tener en cuenta para establecer en una finca un cultivo de uchuva?

Conocer las condiciones agroecológicas para el cultivo.

Necesitamos unta altura sobre el nivel del mar entre los 1800 y 2800 m.s.n.m.

Temperaturas promedias entre 15 a 21 °C.

Lluvias entre los 1000 y 1500 milímetros año.

Un suelo suelto y fértil.

El cultivo no soporta ni encharcamientos ni sequias.

Proceso de siembra:

Medir el terreno.

Análisis de suelos.

Aplicar las enmiendas que necesitamos más materia orgánica.

Propagación: una por material vegetal y dos por semilla.

Utilizar plantas que provengan de semilla o lo ideal que se traigan de viveros

certificados.

Luego tener un protocolo de manejo.

Tiempo de duración de proceso: desde que se siembra hasta que se llava a campo

Siembra:
 Se utilizan micorrizas para ayudar el sistema radicular de las plantas.

Traer las plantas en un momento fresco del día.

Hacer trasplante en campo.

Sistema de Tutorado y amarre en el cultivo: consiste en colgar todos los tallos que va

emitiendo la planta para que permita que la produccion se fácil de manejar. El tutor es el que

maneja dos hilos de los cuales vamos prendiendo todas las ramas que nos emitiendo la planta.

Problema de los vientos que hacer para mitigar: tenemos dos formas uno puede ser con las

famosas lonas y otra utilizando las barreras vivas.

Manejo de Riegos: es fundamental el agua para etas plantas y responden a cualquier tipo de

manejo y especialmente a la ciada de precipitación, pero según este video podemos ver que el

lote tiene un nivel freático muy alto por estar muy cerca al rio.

Generación De Drenajes. Los drenajes nos permiten que no haya ningún encharcamiento

porque estas plantas no toleran nada de esto porque nos puede generar mucha produccion,

enfermedades y la posibilidad de que el cultivo perezca.

Manejo Integral De Plagas Y Enfermedades.

Principales enfermedades dentro de la uchuva:

escosfera. Afecta las hojas y si no hacemos un manejo integrado nos afecta también

los capachos.

Acar: puede identificar cuando la planta tiene un tono morado y tiene el capacho

deforme.

Fusuarios: esta enfermedad es la más limitante que podemos tener en el cultivo

porque si no hacemos un manejo preventivo no hay un manejo curativo que lo

podamos hacer a las plantas.

 Las plagas más frecuentes:

Los cogolleros: se presentan en etapas tempranas en el cultivo. Que hacen

principalmente se nos comen el área pical de la planta, come follaje. Como se

detecta con el control visual constante por parte del productor a los lotes.

Barrenador (la famosa mariposa): Esta plaga rompe el capacho se introduce

dentro de él y se nos come el fruto.

Problema de nematodos. Son microorganismos pluricelulares microscópicos que tienen forma

de gusanito se presenta en las raíces nos daña la misma, nos obstruye la alimentación de la

planta la simulación de los nutrientes, la fertilización que utilizamos y fuera de eso nos

disminuye la produccion.

Como Y Cuando Se Hace El Control Químico: todo depende de la revisión puntual, la

prevención que haga cada productor respecto a las enfermedades o la plagas que tengamos en

su momento pero también tiene que ver las condiciones climáticas muy apremiantes como

para un hongo por ejemplo como la sercosfera. Pero si tengo un tiempo veranoso donde no

tengo problemas de enfermedades donde la incidencia es baja no tengo necesidad de hacer

aplicaciones tan frecuentes.

Manejo De Control Químico: hoy en día depende mucho de la investigación por ejemplo la

implementación del control de arvenses.

Control de arvenses (bajos y altos):

- El plato limpio.

- Segundo las calles dependiendo del tipo de arvenses.

- Dependiendo del tipo de arvenses podemos hacer un control manual, mecánico o

control químico. Si tenemos arvenses de porte bajo hacemos un control mecánico y si

tenemos de porte alto recurrimos a un control químico.

 Cosecha: La cosecha se inicia dependiendo de las condiciones agroclimáticas donde

tenemos ubicado los lotes en condiciones normalmente entre 1800 A 2200 metros

tenemos los inicios de cosecha entre los cuatro meses A cuatro meses y medio, pero si

estamos hablando de una altura sobre el nivel de mar sobre 2200 se nos demora un

poquito más la cosecha, pero nuestro siglo de produccion es un poquito más largo.

Poscosecha y asociatividad de la uchuva

Luego de la extracción de los capachos maduros están son almacenadas en un centro de

acopio par su respectiva comercialización gracias a las asociatividad (en el video nos menciona

una cooperativa llamada copiurrau asociada a los productores esta organización está presente

en toda la etapa del cultivo de la uchuva brindándoles los conocimientos técnicos a lo largo de

todo el proceso del cultivo los productores hasta la comercialización del dicho producto

también esta cooperativa cuenta con una planta procesadora de lácteos que transforma la

uchuva en mermelada y yogurt.

Planta procesadora de yogurt y mermelada (copiurrau)

La materia prima cumple un proceso de actividades como: selección lavado, desinfectado,

despulpado y luego pasa al cocinado, enfriado, posteriormente se pasa a la zona de

pasteurización mezclado y empacado y como producto final se obtiene yogurt de uchuva listo

para refrigerar.

La asociatividad con instituciones ha permitido que los productores de bajo recursos tengan

conocimientos sobre todo en el manejo de este cultivo y mejorar su economía.

Cultivo de aguaymanto en Bambamarca (chacapmapa huamgamarca)

los pobladores de chacapampa, Huangamarca agradecen a la empresa bella andina y también

a la municipalidad de Bambamarca a procompite por incentivarles y brindarles los

conocimientos sobre producción tecnificada a producir la uchuva ya que es un producto muy

rentable al comparar con otros medios de producción en dichas zonas.