Calidad del Café, SENA Agroindustrial Armenia-Quindio-Colombia 2. Condiciones De Recibo Del Pergamino • Obligatorias: I. Cantidad de muestra. II. Humedad. III. Factor de rendimiento. IV. Brocas de punto. V. % Malla 13. • Opcionales: VI. % Merma. I. % de guayaba y/o media-cara. VII. Prueba de taza (Catación). II. % de grano pelado.
Ing. Miguel Preciado, Escuela Nacional de la
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I. Cantidad de muestra.
Lo mas común es utilizar
250 o 300 gramos.
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II. Humedad.
Lo ideal es que esté en el
rango del 10 al 12 %.
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III. Factor de Rendimiento (Kgr).
Entre 92,8 a 94 pasa
derecho.
< 92,8 Bonificación
> 94,0 Descuento.
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IV. Brocas de Punto.
20 o 25 pepas con broca
de punto, son perdonadas e incluidas al pesar la almendra sana.
Ing. Miguel Preciado, Escuela Nacional de la
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V. % de malla 13.
Máximo el 1,5 % de malla
13 , es tolerado e incluido al pesar la almendra sana.
Ing. Miguel Preciado, Escuela Nacional de la
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VI. % de Merma.
Máximo el 20 % (lo mas
común), mayor a esto genera descuento.
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VII. Prueba de Taza
(Catación).
Generalmente se hacen 5 tazas, y se espera taza limpia.
Ing. Miguel Preciado, Escuela Nacional de la
Calidad del Café, SENA Agroindustrial Armenia-Quindio-Colombia GRACIAS
NO OLVIDEN QUE SON LOS
MEJORES Ing. Miguel Preciado, Escuela Nacional de la Calidad del Café, SENA Agroindustrial Armenia-Quindio-Colombia