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DISEÑO Y SELECCIÓN DE MATERIALES
PARA UN EMPAQUE DE PANELA EN
PRESENTACIÓN REDONDA DE 500GR Y
UN EMPEQUE DE 500GR PARA PANELA
EN RALLADA.
Enmanuel Quintero Núñez Cód. 1821980264, Jorge Eliécer Castañeda Rojas
Cód. 1811983194, Johan Gomez Cahuana Cod. 1821980668, Camilo Enrique Mejia
Ramirez Cód. 1310650626, Doris Emilcen Pacheco Diaz. 1821982119
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Resumen – Este trabajo muestra la investigación realizada sobre
los diferentes diseños, materiales y empaques que se pueden
emplear para los dos tipos de presentación de la panela que es
redonda y rallada, el cual se evidenciara como tener el mejor
diseño y materiales para así entrar a un mercado competitivo, ya
que la presentación de un producto es el primer paso para su
aceptación.
I. INTRODUCCION
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a panela es un producto natural a base de caña de azúcar
que no es refinado o tratado químicamente, donde su
producción inicial ha sido artesanal y aún se conserva. En la
actualidad hay una competencia entre los pequeños
productores con sus procesos artesanales contra las grandes
industrias, donde cada día abarcan el mercado y los pequeños
productores se las ingenian para sobrevivir en él mismo. La
demanda ha tenido un crecimiento constante debido a que la
panela es un producto endulzante más económico respecto a el
azúcar, además como valor agregado aporta vitaminas que
contribuyen a mejorar el organismo, estas vitaminas que
aportan son la A, B, C, D y E, calcio, hierro, potasio, fósforo,
magnesio, cobre, zinc y manganeso. La panela contiene 5
veces más minerales que el azúcar morena y además la
concentración de azúcar que tiene hace que sea un producto
práctico para utilizar en varias bebidas y mezclas alimenticias.
La panela por ser un producto del ámbito cultural de la región
es visto como algo artesanal, años atrás normalmente su
presentación se hacía suelta si ningún empaque o algo que la
cubriera y era recibido con agrado por el consumidor, pero a
partir de que se industrializara a gran escala este producto, se
ha ido creciendo y con la incorporación de limpieza,
desinfección en las industrias agroalimentarias se vio la
necesidad de prevención de posibles contaminaciones de los
alimentos, que están en contacto directo con las superficie y
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por tal motivo muchos productores empiezan hacer la
incorporación de empaques en sus productos.
El empaque en el contexto histórico surge de la necesidad para
la conservación de las cosas y desde la antigüedad el ser
humano ha venido con este factor de conservación, el cual se
empleaban las hojas grandes, pellejos de animales, bambú, o
cocos, con el fin que en su viaje pudiera tener estas
provisiones. Después con la aparición del comercio empezó a
aumentar el consumo de nuevos productos, que llegaban de
diferentes mercados que se expandían a lo largo de Europa y
Asia, y el cual traía su nuevos retos, traer productos
conservados y de buena calidad, de ahí se empezó con
barriles, cajas, sacos y luego para su venta la presentación
abierta o detrás de mostradores de vidrio, luego aparecen el
vino envasado en botellas de vidrio revolucionando la
presentación de un producto y generando un impacto, a los
clientes por la forma que un producto puede llegar a
presentarse y colocando un estatus al mismo, pero luego se
vendrían más formas de empaque y una de ellas buscando la
economía de la producción. Se encontró el empaque en caja de
cartón, el cual aporto mucho a las industrias para la reducción
de gastos en embalaje del producto y se fueron desarrollando
más prototipos hasta llegar a la actualidad, donde se busca la
aceptación del cliente desde la visualización del producto por
medio del empaque.
II. LA PANELA EN COLOMBIA
En Colombia la producción de panela es una de las
agroindustrias con mayor tradición, ya que se realiza a
pequeña escala, la gran mayoría por la comunidad campesina.
Donde sus procesos son artesanales, con gran cantidad de
personal y la mayor parte conformada por familiares, este
producto ha contribuido al país en un 3% en el PIB agrícola y
se consolida como el segundo en aportar este porcentaje
después del café, detallando esta contribución de la panela al
país las grandes industria han venido implementando nuevas
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estrategias de producción, mercadeo y logístico para suplir con

una demanda que va en aumento, donde los gastos por
producción en la reducción de tiempo, preparación y despacho
es donde se hace el enfoque normalmente en las industrias,
pero el punto de quiebre para la aceptación del producto ha
sido en su presentación al mercado; donde anteriormente un
producto se exponía libremente y el consumidor llegaba a
detallar el producto y de ahí generar una contaminación
inconsciente en él y con el paso de los tiempos la aplicación
de las normativas de calidad en la aplicación de la buenas
prácticas de manufactura han enfocado a que el producto debe
ser visualmente llamativo, conservar su calidad e implementar
las buenas prácticas de manufactura en el producto, para que
así el cliente este satisfecho con el producto a consumir.
Actualmente se cumple con estos parámetros pero se anexa un
factor importante que es el económico, pero visto desde el
consumidor donde el cual se busca lo más económico a la hora
de comprar y a partir de esas exigencias se emplea el uso de
los empaques plásticos ya que es un material económico, fácil
para el embalaje del producto, muestra el producto como es,
ya que es transparente y se adhiere con facilidad ya que la
panela es un producto sólido y su forma redonda o cuadrada
ayuda a que se emplee de mejor manera. Y teniendo esto claro
las pequeñas y grandes industrias tienen un punto de partida
donde iniciar y entrar a competir en este mercado y con el cual
innovar en nuevas formas de presentación como es el caso de
la panela rayada ya que la presentación que tiene degusta al
cliente a adquirirlo para su uso, ya que el uso de la panela en
bebidas se raya o se pulveriza para incorporar mejor y con esta
presentación el cliente opta por adquirirlo y con esta
aceptación se promueve al mejoramiento de empaque y
mejorar la presentación de ambos productos como lo es la
panela redonda y rayada.
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REFERENCIAS

[1] Empaques, una mirada histórica a la evolución en Colombia. 2020. Una

Mirada A La Evolución De Los Empaques En Colombia. [online]
Available at: <https://sostenibilidad.semana.com/contenidos-
editoriales/la-evolucion-del-empaque/articulo/empaques-una-mirada-
historica-a-la-evolucion-en-colombia/36825> [Accessed 29 October
2020].
[2] A. L Cervera Fantoni, Envase y Embalaje la venta silenciosa. 2a
Edicion. España: ESIC Editorial, 1998