FASE 2 – ANALIZAR LA ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES

ESTUDIANTE
CRISTHIAN FERNANDO GUTIÉRREZ ACOSTA

CODIGO
1151934931

COSTOS Y PRESUPUESTOS

TUTOR
JULIAN ANDRES DUENAS

INGENIERIA DE SISTEMAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

Santiago de Cali, octubre de 2020
 INTRODUCCIÓN.

Podemos definir la administración de operaciones como el área de la

administración de empresas dedicada tanto a la investigación como a la ejecución
de todas aquellas acciones tendientes a generar el mayor valor agregado
mediante la planificación, organización, dirección y control en la producción tanto
de bienes como de servicios, destinado todo ello a aumentar la calidad,
productividad, mejorar la satisfacción de los clientes, y disminuir los costes. A este
nivel estratégico el objetivo de la administración de operaciones es participar en la
búsqueda de una ventaja competitiva sustentable para la empresa

A continuación, se verá en el siguiente ejercicio, el análisis de 3 compañías

reconocidas a nivel mundial, su historia y sus productos.
 OBJETIVO GENERAL.

Los objetivos de las operaciones fluyen por toda la organización y se traducen a

términos mensurables que forman parte de las metas operativas para los
departamentos relacionados con la producción.

Identificar a las empresas ya mencionadas en la actividad y conocer su historia,

productos y servicios.
Starbucks Coffe Company.
Historia.
El primer local con el nombre Starbucks fue abierto en Seattle, Washington
en 1971 por tres socios: el profesor de inglés Patrick Cornejo Gaona, el profesor
de historia Zev Siegl, y el escritor Gordon Bowker. Los tres, inspirados por el
empresario cafetero Alfred Peet, abrieron su primera tienda de venta de granos y
máquinas para café, ubicada en el 2000 de la Avenida Western, de 1971 a 1976.
Durante el primer año fueron clientes exclusivos de Alfred Peet para luego
comenzar a adquirir granos verdes de café de otros proveedores.
El empresario Howard Schultz se incorporó a la empresa en 1982, y después de
un viaje a Milán, propuso a sus socios ampliar la operación de venta de granos de
café, con la venta de café exprés y otros, lo que fue rechazado por éstos por
considerar que esta nueva actividad distraería el objetivo original de la empresa,
además estimaban que el café era algo que debía ser preparado en el hogar.
Schultz abrió en 1985 su propia cadena de cafeterías con el nombre Il Giornale,
tomando el nombre de un periódico publicado en Milán. Un año antes, los tres
dueños originales habían decidido comprar la empresa de Alfred Peet, Peet's, y
vender la cadena Starbucks a Howard Schultz, quien a su vez decidió cambiar el
nombre de su empresa Il Giornale por Starbucks.
En 1987 la nueva cadena de cafeterías Starbucks abrió sus primeros locales en
las afueras de Seattle y en Chicago. La empresa se incorporó a la bolsa de
valores el 26 de junio de 1992, desde entonces las acciones han tenido un
crecimiento sostenido alcanzando los 39 dólares en 2006. A partir de ese año la
tendencia ha sido a la baja alcanzando el 2008 los 17 dólares. En 1999 varios
locales fueron vandalizados durante las Manifestaciones contra la cumbre de la
OMC en Seattle. En el año 2000 se introdujeron unos productos bajo la
etiqueta comercio justo.

Ubicación.

Seattle, Washington, Estados Unidos

Productos.
La compañía ofrece una amplia variedad de productos, destacando el café.

1. Café: ya sea caliente o helado, hay bebidas conocidas tales como el

expreso, con leche, manchado, manchado con caramelo, café del día y
bebidas frías.
2. Té: ofrecen una variada cantidad de tes como el té de hoja entera, tes con
leche, y tes helados como el té agitado.
3. Frapuccino®: es una bebida creada por Starbucks con marca registrada.
Tiene cinco tipos clásicos que son café, caramelo, moca, dulce de leche y
chip. Aunque también ofrecen frapuccinos de temporada, de yogur y
crema.
4. Refrescos: bebidas refrescantes que son a base de una fruta. Existen de
sabores bayas, limón y naranja, entre otras variedades.
También ofrecen bocadillos, tales como paninis, ensaladas, pasteles y panqués.

Registro fotográfico.

Sede principal Seattle Washington EE.UU. Primer establecimiento de Starbucks, Seattle Washington EE.UU.

Establecimiento Starbucks en Strip center de providencia, Santiago de

Chile
Internacionalización.
La primera cafetería Starbucks ubicada fuera de los Estados Unidos abrió sus
puertas en Tokio en 1996. Luego abrió otro local en la ciudad de Leeds, Reino
Unido. En 1998, mediante la adquisición de la cadena británica Seattle Coffee
Company que poseía 60 cafeterías en el Reino Unido, se realizó la fusión,
cambiando el nombre a Starbucks, la empresa amplió sus actividades a nivel
internacional.
En abril de 2002 Starbucks abrió los dos primeros establecimientos en Madrid y en
julio, otros dos en Barcelona. En 2011 había 75 establecimientos en España.
Starbucks en España comenzó como una cooperación entre Starbucks (USA)
y Grupo Vips. En 2010 Grupo Vips adquirió el 100 % de la empresa común.
En septiembre de 2002 abrieron su primera sucursal en México. Para marzo de
2016 ya tenía 600 establecimientos en el país, y continúa en expansión.
El 20 de agosto de 2003 fue inaugurado el primer establecimiento de Starbucks en
Sudamérica, el cual se encuentra ubicado en Lima, la capital de Perú. Hasta el
2014 había más de 70 tiendas en el país.
A principios de 2004 el primer establecimiento Starbucks en Francia abrió en la
plaza del Ópera en París. En 2011 había 59 establecimientos en Francia (todos
gestionados por el Grupo Vips).
En abril de 2003 Starbucks compró otras empresas del grupo ampliando a 6400
locales y en 2006 negoció con la firma Diedrich Coffee para la adquisición de sus
locales y tiendas.
El presidente de Starbucks, Howard Schultz, ha hablado de la tensión que existe
en la compañía debido a su rápida extensión y el deseo colectivo de actuar como
una pequeña empresa.
En febrero de 2007, Starbucks tenía ya 7521 locales repartidos por todo el mundo:
6010 de ellos en los Estados Unidos y 1511 en otros países. Además, la compañía
tiene 5647 empresas conjuntas y licencias, 3391 de ellas en los Estados Unidos y
2256 en otros países. Esto hace un total (a febrero de 2007) de 13 168 en todo el
mundo.
El 17 de abril de 2007 se abrió el primer local en Rumanía, en Bucarest. Está
planificado continuar a través de Rumanía hasta un total de 150 cafeterías que
serán abiertas en las ciudades más importantes del país.
El 25 de mayo de 2007 se firmó un acuerdo con las empresas KFC, Pizza
Hut y Burger King, para abrir cafeterías de Starbucks en Polonia, República
Checa y Hungría.
En junio de 2017, se publica en la web de noticias de Starbucks la llegada a
Uruguay de la mano de Alsea. La primera tienda abrió el 12 de abril de 2018
en Montevideo Shopping.
Starbucks posee un 50 % de las empresas que operan en la actualidad con
licencia como tiendas y cafeterías a lo largo del mundo.
Starbucks está comenzando incluso a desarrollar cadenas populares de tiendas
de comestibles en los Estados Unidos y Canadá.
Otros negocios de la compañía incluyen el té Tazo, los discos compactos de
Starbucks Hear Music, Seattle’s Best Coffee y Torrefazione Italia.

Especificidades.

Frapuccino: es una bebida creada por Starbucks con marca registrada. Tiene
cinco tipos clásicos que son café, caramelo, moca, dulce de leche y chip. Aunque
también ofrecen frapuccinos de temporada, de yogur y crema.

Whirlpool Corporation.

Historia.
La historia de Whirlpool Corporation tiene sus inicios en 1911, con la aparición de
la Upton Machine Company, en el estado de Michigan (USA), con la producción de
máquinas de lavar ropa. Si bien las primeras máquinas tenían defectos, los errores
se fueron resolviendo gracias al empeño del fundador de la compañía: Luis Upton.
En 1916 fue firmado el primer contrato entre Upton Machine Company y Sears
Roebuck and Co. En muy pocos meses la demanda superó a la producción. Así
como la mayoría de las instalaciones fabriles de los Estados Unidos, las plantas
de la Nineteen Hundred Corporation fueron utilizados a partir del año 1942 para la
producción de material bélico para la Segunda Guerra Mundial. La producción de
lavadoras se normalizó en agosto de 1945, al poco tiempo de finalizada la Guerra.
La década del 50 marcó una etapa de gran crecimiento para la empresa. Fue
justamente en el año 1950 cuando cambió su nombre a Whirlpool Corporation, el
cual fue usado por primera vez por la Horton Manufacturing Company (una
empresa adquiría por la Nineteen Hundred Corporation en 1922), como el nombre
de sus máquinas de lavar ropa, convirtiéndose así desde 1950 en el nombre
definitivo de la Corporación ('Whirlpool' en español significa torbellino).
Ya en 1955 la línea de productos se expandió, incorporándose secadoras de ropa,
cocinas, aires acondicionados. En 1967 la empresa lanzó su servicio de atención
al consumidor.
Por ejemplo, fue el caso de Ignis. Guido Borghi y sus tres hijos fundaron la
compañía Ignis en Comerio, Italia. Primero la adquirió Philips en 1972 y
posteriormente Whirlpool Corporation en 1989. En 2002 la empresa hace una
clara apuesta por España y Portugal.
En 2006 Whirlpool adquirió el control accionario de Maytag Corporation, una de las
empresas más importantes del mercado estadounidense. De esta manera se
convirtió en la mayor industria de electrodomésticos del mundo con una
facturación anual de 19 billones de dólares, 60 centros de producción y tecnología,
y más de 80.000 trabajadores en todo el mundo. El 11 de noviembre de 2010, en
la Bolsa de Valores de New York, Jeff Fettig, Chairman y CEO de Whirlpool
Corporation, protagonizó el evento de Closing Bell como inicio de los festejos del
centenario de la compañía que ocurrirá el 11 de noviembre de 2011.

Ubicación.
Benton Harbor, Michigan Estados Unidos.

Productos.

- electrodoméstico
- horno de microondas
- aire acondicionado
- cafetera
- purificador de aire
- Horno eléctrico
- climatizador
- Deshumidificador
- Secadora
- ventilador
- horno
- Triturador de basuras
- lavadora
- Bomba de calor
- cooktop
- Caldera
- congelador
- pasta maker
- refrigerador
- compactor
- lavavajillas
- aspiradora
- cocina
- wine cooler
Registro fotográfico.

Whirlpool Corporation, Sede principal Benton Harbor Michigan, EE.UU. Whirlpool Corporation, Sede Joinville, Brasil

Whirlpool Corporation, Sede Shenzhen, Guangdong, China

Internacionalización.
En las décadas de 1980 y 1990 presentaron la oportunidad de expansión para la
empresa a nivel mundial, incorporándose los mercados de Europa, México,
Canadá, China, África, Argentina y Brasil, la expansión llegó de la mano de
nuevas compras.

Especificidades.
 Lavado y secado
 Refrigeración
 Cocina

Taco Bell.
Historia.
Los orígenes de la cadena se encuentran en Glen Bell, un veterano de guerra que
en 1946 abrió un puesto de perritos calientes en San Bernardino (California).
Meses después vendió el puesto y con el dinero obtenido alquiló un local donde
montó Bell's Drive In, su primer negocio de comida rápida. En 1952 abrió una
versión mejorada del establecimiento, con un menú basado en hamburguesas y
perritos calientes. Sin embargo, la competencia de otras cadenas emergentes
como McDonalds provocó un cambio en su modelo de negocio.
Bell aprovechó que San Bernardino era un barrio con una importante comunidad
de inmigrantes mexicanos para experimentar con la venta de cocina Tex-Mex. Su
primer producto fue un perrito caliente con salsa chili, y su buena aceptación
propició la apertura en el barrio de tres pequeñas franquicias de cocina Tex-Mex,
a las que llamó Taco Tía. En su primer mes, Glen Bell ganó 18.000 dólares, lo
que le animó a expandir su negocio a otros barrios sin población inmigrante. En
1956, Bell vendió sus locales de Taco Tía y abrió nuevos establecimientos
de Bell's Drive In, que en esta ocasión ya contaban con un menú diferenciado del
de otros restaurantes.
Sin embargo, la expansión por todo el país no se produjo hasta comienzos de
los años 1960. Bell se asoció con cuatro empresarios vinculados a Los Angeles
Rams, equipo profesional de fútbol americano, que se habían mostrado
interesados en el modelo especializado del restaurante. En 1958 los socios
abrieron una cadena de restaurantes conocida como El Taco. Glen Bell vendió su
participación en esa cadena en 1962, y con el dinero ganado abrió el 21 de marzo
de ese año su primer restaurante propio en Downey (California), al que llamó
Taco Bell. Taco Bell registró un rápido crecimiento durante los años 1960, en
pleno auge de la industria de la franquicia. En 1964 vendió su primera franquicia,
y tres años después el grupo tenía 12 restaurantes propios y 325 franquiciados en
todo Estados Unidos, con especial aceptación entre la comunidad inmigrante.

Adquisición por parte de Pepsico

De forma paralela al éxito de Taco Bell, el grupo PepsiCo (dueño de Pizza Hut)

abrió su propia cadena de restaurantes Tex-mex, conocida como Taco Kid. Sin
embargo, Taco Kid fue un fracaso, por lo que Pepsi presentó durante varios años
ofertas a Glen Bell para comprar su grupo. Finalmente, PepsiCo se hizo en
febrero de 1978 con Taco Bell por 125 millones de dólares.
Bajo el mando de PepsiCo, Taco Bell se convirtió en la principal cadena de
comida rápida Tex-mex. Para ello, los nuevos propietarios presentaron su
franquicia como un restaurante para todo tipo de clientes, sin una vinculación
específica con una comunidad étnica. El primer logotipo de la empresa, un
hombre con un sombrero mexicano, fue sustituido por una campana dorada
-Bell en inglés, un juego de palabras con el apellido del fundador-. Además, se
rebajaron los precios de productos como los tacos o los burritos para captar
nuevos clientes. En 1986, la cadena superó los 2.400 establecimientos.
A comienzos de la década de 1990, Taco Bell sufrió una pérdida de clientes por la
dura competencia de precios entre cadenas de comida rápida. Para solucionar
esa situación, el grupo introdujo menús y productos a 59, 79 y 99 centavos.
Además, comenzaron a abrirse pequeños locales que sólo ofrecían menús
baratos. Los cambios introducidos ayudaron a la empresa a incrementar sus
ventas un 60 % en los dos siguientes años fiscales. Con el éxito obtenido en
Estados Unidos, Taco Bell inició su expansión a mercados internacionales en
1991. Sin embargo, esta no tuvo el éxito esperado en países como el
propio México, donde la cadena se retiró un año después al no poder competir
con las taquerías tradicionales.
En 1997 PepsiCo integró Taco Bell en su cadena de restaurantes Tricon, a cargo
de las franquicias del grupo. En 2002 cambió su nombre por el de Yum! Brands,
que continúa como propietario. La cadena cuenta hoy con más de 6.500
franquicias en EE. UU. y presencia en continentes como Europa y Asia. El 16 de
enero de 2010 Glen Bell, fundador de Taco Bell, falleció a los 86 años.

Ubicación.
Invine, California EE.UU.
Productos.
Taco Bell está especializado en cocina Tex-Mex. Entre los tacos que vende el
grupo están una tortilla de maíz blanda, y tacos de tortilla crujiente de maíz
(crunchy taco). Otra diferencia se encuentra en las gorditas, diferentes a la gordita
real al ser preparadas con pan de pita y presentadas como un taco normal. Cada
uno tiene distintos rellenos como pollo o ternera y salsas. Además se sirven
burritos, ensaladas, quesadillas y nachos.
Entre los productos elaborados por la cadena sin relación con la comida mexicana
tradicional se encuentra el Crunchy Wrap, un taco relleno con tortilla crujiente en
su interior, y el Enchirito, un burrito con queso picante similar a la enchilada. En
Estados Unidos se comercializa además la Mexican Pizza, un plato de carne de
ternera cubierto por dos tortillas crujientes y que simula una pizza, rollos de queso
y arroz

Registro fotográfico.

Taco Bell sede principal, Irvine California EE.UU. Restaurante Taco Bell, Massachusetts EE.UU.
 Taco Bell sede Palma de Mallorca, España.

Internacionalización.
Aunque Taco Bell tiene su sede en Estados Unidos, su presencia en el resto del
mundo no es tan elevada como otras franquicias de Yum! Brands como Pizza
Hut o KFC. El primer local de la cadena fuera de EE. UU. se abrió en 1979
en Guam, y después comenzaron a abrirse franquicias en países de América
Central. Además, algunas bases militares estadounidenses en el exterior contaron
con sus propios restaurantes, a los que el resto de ciudadanos no podían
acceder.7 Existen franquicias de Taco Bell en más de 20 países.
En Europa, el primer país con Taco Bell fue Reino Unido en 1986 y
posteriormente se abrió un local en Múnich (Alemania). No obstante, el paso de la
franquicia por el continente terminó a comienzos de los años 1990, cuando todos
los locales cerraron. En 1990 Taco Bell abrió su primer restaurante en Costa Rica,
en donde actualmente cuenta con 31 restaurantes.
La franquicia inició en 2008 un nuevo proceso de expansión por Europa a través
de España, donde se abrieron cuatro locales en la Comunidad de Madrid.
Posteriormente, se abrieron restaurantes en Islandia (2008) y Essex, Reino
Unido (2010), y más recientemente en El Salvador11 en 2011.
La cadena también intentó expandirse en el propio México en dos ocasiones,
aunque no tuvo aceptación. La primera incursión tuvo lugar en 1992, cerrando a
los pocos meses. Quince años después se abrieron dos locales en Monterrey,
con cambios en el nombre de algunos productos. Sin embargo, éstos cerraron en
enero de 2010 por no ser rentables.
Actualmente, en América Latina, está presente en Brasil, Chile República
Dominicana, Costa Rica, Colombia, El salvador, Panamá, Perú, donde ya tuvieron
entre 1996 y 1999, se abrió un local en mayo de 2018 en Jockey Plaza Shooping
Center en la ciudad de Lima. En diciembre de 2018, abrieron otro local en el
centro comercial Real Plaza Salaverry.
 En junio de 2016 se anunció que la red podría abrir por primera vez tres
restaurantes en la ciudad de Sao Paulo en Brasil en la segunda mitad de 2016,
con la intención de abrir más de dos mil restaurantes en Brasil hasta el año de
2020 quedando presente en todos los veintiséis estados brasileños y el distrito
federal.

Especificidades.
Tacos de Taco Bell, con tortilla en forma de U y dura

2. Mediante la utilización de la matriz de Eisenhower o matriz de la gestión

del tiempo se identifica en cada una de las tres empresas investigadas los
progresos en la productividad.
3. Abstract o resumen en inglés: mínimo una cuartilla sobre casos de
mejora en la productividad en empresas de Colombia.

 The Productivity Factories program, of the Ministry of Commerce, Industry

and Tourism of Colombia, at the head of productive Colombia and executed
by the Cali Chamber of Commerce and its allied chambers, that companies
in the west of the country increased 27% in their productivity, according to
the balance of the first year of accompaniment to 175 companies in this
region.
In that period, the firms improved their internal processes and today they
have more capacity to face the crisis caused by Covid-19 and begin their
reactivation process.
This program provided specialized technical assistance to 150 companies
in Valle del Cauca, ten companies in Nariño, ten in Cauca and five in
Putumayo, which improved their internal productivity, on average, 27.5%,
after carrying out specialized consultancies. on issues such as operational
productivity, energy efficiency, business management and labor
productivity, among others.

 The Fashion System companies increased their productivity by 31%, due to

improvements such as the elimination of lost time. The Industries for
Construction optimized their commercial and operational management,
which explains the 30% growth in their processes. Another example is the
processed food companies that prioritized their digital transformation, which
helped them increase their productivity by 46%”.

 Software and IT companies increased their productivity by 39%, among

other variables, thanks to a reduction in the times of their production cycle;
While the businesses that belong to other services such as printing,
maintenance of equipment and machinery, trade in parts (hardware stores
and computers), transportation companies, hospital services and public
services, registered an improvement of 31.6% in their processes.
https://www.valoraanalitik.com/2020/08/20/empresas-del-
occidente-de-colombia-aumentaron-27-en-su-productividad/

Referencias bibliográficas.

Wikipedia. (2020). Starbucks. Recuperado de:

https://es.wikipedia.org/wiki/Starbucks
Starbucks. (2020) Pagina web. Recuperado de: https://www.starbucks.es/
Wikipedia (2020). Whirpool. Recuperado de:
https://es.wikipedia.org/wiki/Whirlpool_Corporation
Wikipedia (2020). Taco Bell. Recuperado de:
https://es.wikipedia.org/wiki/Taco_Bell

Valora. A (2020) empresas del occidente de Colombia aumentario 27% su

productividad. Recuperado de:
https://www.valoraanalitik.com/2020/08/20/empresas-del-occidente-de-colombia-
aumentaron-27-en-su-productividad/