Bajo el termino difusión se entiende la transferencia de masa en una fase, que
se efectúa por un gradiente de potencial químico, equilibrando el gradiente solamente por un movimiento molecular. El transporte de materia en sistemas multicomponentes esta influido por gradientes de concentración; a parte de los gradientes de concentración también los gradientes de temperatura y de presión pueden tener su importancia.
La difusión con arrastre es una operación que a menudo se utilizan fluidos de
arrastre los cuales aceleran la velocidad del proceso y optimizan el efecto de trasnferencia de masa, esto teniendo en cuenta el número de Reynolds del flujo, la cual debe ser <1000.
Vickers (1959) se refirió al número crítico de Reynolds, Re, basado en el
diámetro de la boquilla, como 1000. McNaughton y Sinclair (1966) apoyaron su hallazgo e informaron haber observado cuatro patrones de chorro característicos: i) Lo que ellos llaman un "chorro laminar disipado ", Re <300. ii) Chorro completamente laminar, 300 <Re <1000. iii) Chorro semi-turbulento, que comienza como un chorro laminar y eventualmente se vuelve turbulento, 1000 <Re <3000. iv) Chorro completamente turbulento, Re> 3000. Las observaciones anteriores se realizaron en chorros de líquido a líquido, en recipientes de diferentes formas, utilizando como trazador un tinte azul de metileno. Hrycak et al. Obtuvieron resultados muy similares. (1970) que trabajó con un chorro de aire. Los resultados anteriores también están en línea con las observaciones hechas por Cederwall (1953) quien encontró que los chorros con Re> 3000 ya son turbulentos.
2.2 Aplicaciones.
Las aplicaciones de ingeniería que utilizan difusión con arrastre incluyen,
recocido de metales, secado de textiles (Choo et al., 2016), sistemas de enfriamiento de turbinas de gas de alta temperatura, enfriamiento de componentes electrónicos, secado de industrias de madera, papel y películas, tratamiento de vidrio, templado de metales y placas de plástico y, más recientemente, el procesamiento industrial de alimentos (Şara et al., 2008).
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