¿Qué son los antioxidantes?

Son unas sustancias existentes en determinados alimentos que nos protegen

frente a los radicales libres las cuales son moléculas "desequilibradas",
causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras enfermedades
como el cáncer y enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT).
Los antioxidantes retrasan el proceso de envejecimiento combatiendo la
degeneración y muerte de las células que provocan los radicales libres.
Muchas investigaciones ponen énfasis en llevar dietas adecuadas que sean
aliados activos contra el cáncer. Estas dietas parten de enzimas y sustancias
antioxidantes de determinados alimentos que son ricos en antioxidantes.
Entre las sustancias antioxidantes que existen dentro de una alimentación
variada se pueden nombrar entre los más importantes con su fuente alimentaria
correspondiente:

Antioxidante Fuente alimentaria

Verduras y frutas naranjas, amarillas y verde oscuro,
 Beta carotenos
zanahorias, brócoli, acelga, zapallo.
 Licopeno Tomate, sandía.
 Selenio Alimentos de origen animal y cereales integrales.
 Zinc Mariscos, productos animales, frutos secos.
Verduras de color rojo, anaranjado, amarillo, leche y
 Vitamina A
productos animales.
Frutas cítricas como naranja, kivi, pomelos, fresas,
 Vitamina C
tomates, verduras de hoja verde.
Aceites naturales, frutos secos, semillas, verduras de
 Vitamina E
hoja verde.

¿Qué ocurre si consumimos una baja cantidad de antioxidantes?

Cuando no consumimos una cantidad importante de antioxidantes o

consumimos en gran medida alimentos que potencia la aparición de radicales
libres como son las frituras, snacks, alimentos ricos en grasa, entre otros. En
determinadas circunstancias, la producción de radicales libres puede aumentar
en forma descontrolada, situación conocida con el nombre de estrés oxidativo.
El concepto expresa la existencia de un desequilibrio entre las velocidades de
producción y de destrucción de las moléculas tóxicas que da lugar a un
aumento en la concentración celular de los radicales libres.

Material elaborado por Nutricionista Natacha González S.

 ES IMPORTANTE…

 Se ha descubierto que la vitamina E, la vitamina C y los carotenos

protegen contra la aparición enfermedades cardiovasculares.
 La vitamina C ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer como el de
estómago.
 Los antioxidantes lo ayudan a fortalecer su sistema inmune y a
reducir la aparición de enfermedades degenerativas como el
Alzheimer al consumir mayor cantidad de frutas y verduras.
 El té verde es una de las bebidas que aporta una cantidad importante
de antioxidantes, también se encuentran el café de grano, estos se
deben consumir por lo menos 30 minutos después de las comidas
principales ya que intervienen en la absorción del hierro. El vino tinto
también se cuenta como antioxidante aunque no se debe abusar en
su consumo, pues ingerir más de 1 copa de vino al día puede afectar
a su hígado.
 Si desea consumir más antioxidantes, prepare zumos y jugos se
fruta natural, ensaladas de fruta y preparaciones en base a verduras.
 Contrólese anualmente con su médico, prevenga enfermedades
crónicas.

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