CANAPÉS DE QUESO Y ACEITUNAS

Ingredientes:

 100 gr de aceitunas
 2 cucharadas de piñones
 150 gr de queso
 3 cucharadas de aceite
 1 diente de ajo
 Aceitunas para adornar las tapas
 Pan para los canapés

Preparación:

Quitar los huesos a las aceitunas; pelar y picar en trozos finos el ajo.

Ponemos en una batidora las aceitunas, el ajo, los piñones y el aceite. Ahora trituramos hasta
que nos quede como una pasta fina.

Finalmente untamos los canapés con esta pasta, los cubrimos con un poco de queso y los
adornamos con media aceituna.

CANAPÉS DE ATÚN
Ingredientes:

 Pan de molde o tartaletas

 Atún
 Cebolla
 Mayonesa
 Pimiento piquillo

Preparación:

Picamos una cebolla, de forma muy fina. Mezclamos la cebolla con atún desmigado con un
tenedor, y un poco de mayonesa. Removemos bien esta mezcla y la vertemos sobre el pan de
molde cortado en cuadrados, o sobre la tartaleta. Adornamos con pimiento de piquillo.
CANAPÉS DE CANGREJO
Ingredientes:

 8 palitos de cangrejo
 4 huevos cocidos
 4 cucharadas de mayonesa
 Sal
 Aceite de oliva
 Perejil seco
 4 rebanadas de pan molde sin corteza
 Perejil fresco

Preparación:

Cortamos el pan de molde en cuatro partes iguales y reservamos. En el vaso de la batidora,

añadimos 6 palitos de cangrejo, la mayonesa, 2 huevos cocidos, un chorrito de aceite, una
pizca de sal y un pelín de perejil seco. Lo trituramos hasta que nos quede una pasta
homogénea.

Damos un golpe de horno al pan de molde (unos 5 minutos a 150 grados), y después los
untamos con la mezcla obtenida anteriormente, hasta que se nos acabe la pasta.

Una vez hecho esto, picamos en trozos que veamos correctos los palitos de cangrejo restantes
y hacemos ocho partes con cada huevo cocido. Le centramos al canapé uno de los trozos de
huevo y otro de palito de cangrejo, le espolvoreamos un pelín de perejil fresco muy bien
picado, y listo.

CANAPÉS DE MEJILLONES
Ingredientes:

 Pan de molde o tartaletas

 2 huevos
 Lata mejillones en escabeche
 Tabasco
 Aceitunas

Preparación:

Cocemos dos huevos y los cortamos en trocitos pequeños. Esmagamos los mejillones y los
mezclamos con el huevo duro troceado. Echamos un poco de tabasco y adornamos con
aceituna.
CANAPÉS DE QUESO DE CABRA CON ACEITE DE AJO
Ingredientes:

 Rodajas de pan (no muy grandes ni muy gruesas)

 Queso de cabra
 Aceite de ajo (ver nota del autor)

Preparación:

Tostar el pan en el horno hasta que esté dorado y crujiente.

Cortar el queso en rodajas de 1/2 cm. de grosor (esta operación resulta más fácil si se mete el
queso al congelador y se utiliza un cuchillo humedecido en agua caliente) y ponerlas sobre el
pan.

Rociar con un hilo de aceite de ajo y meter al horno con el grill encendido hasta que el queso
esté fundido.

Nota del autor

Para hacer el aceite de ajo, poner aceite de oliva de 0,4º a 1º (no hace falta que sea virgen) en
una botella de cristal con 5-10 dientes de ajo pelados y unos granos de pimienta negra.
Guardar en un lugar oscuro, fresco y seco durante 10 días, al cabo de los cuales el aceite se
habrá aromatizado con el ajo. Eliminar los ajos, que estarán algo oscuros, y poner, si se desea,
alguno nuevo. También se puede hacer con aceite de girasol, que se aromatiza aún mejor y es
rico en vitamina E.

CANAPÉS DE MANOLITA
Ingredientes:

 Un paquete de pan de molde sin corteza

 Un paquete de queso rallado
 Una cebolla (no muy grande) muy rallada
 5 ó 6 cucharadas de mayonesa

Preparación:

Mezclar el queso, la cebolla y la mayonesa.

Untar las rebanadas de pan con esa masa y meter al horno a gratinar 1 ó 2 minutos, hasta que
veáis que está gratinado.
CANAPÉS DE GAMBAS
Ingredientes:

 Pan de molde o tartaletas

 Gambas congeladas
 Mayonesa
 Pepinillo

Preparación:

Cocemos unas gambas congeladas con un poco de sal (dos minutos). Las rebozamos en
mayonesa. Las colocamos sobre el pan o las tartaletas, y decoramos con pepinillo.

CANAPÉS DE PALITOS DE CANGREJO

Ingredientes:

 Pan de molde o tartaletas

 Palitos de cangrejo
 Salsa rosa
 Piña

Preparación:

Picamos los palitos o surimi muy finos. Mezclamos el picadillo de surimi con salsa rosa.
Vertemos en el pan o tartaletas, y adornamos con triángulos de piña de lata.

PINCHITOS DE DÁTIL Y BEICON

Ingredientes:

 4 lonchas de beicon
 8 dátiles

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Cortar en dos tiras las lonchas de beicon. Deshuesar los dátiles y
enrollarlos en tiras de beicon. Pinchar con unos palillos. Colocar en una bandeja para horno,
hornear durante 3 min y listo para servir.
PINCHITOS DE QUESO Y BEICON
Ingredientes:

 4 lonchas de beicon
 4 huevos
 200 g de queso emmental en un trozo

Preparación:

Cortar en 2 las tiras de beicon. Cortar el queso en barritas y dividir por la mitad. Enrollar cada
porción en una tira de beicon; pinchar con palillos. Colocar en una bandeja para horno,
hornear durante 3 min y listo para servir.

PINCHOS DE SALCHICHA Y BACON

Ingredientes:

 4 lonchas de beicon
 Salchichas tipo cóctel

Preparación:

Cortar en 2 las tiras de beicon. Enrollar las salchichas en las tiras y pinchar con palillos.

Colocar en una bandeja para horno, hornear durante 3 min y listo para servir.
CANAPÉS DE OBLEAS EN EMPANADILLAS
Ingredientes:

 1 paquete de obleas de empanadillas (pequeñas)

 3 lonchas de bacon ahumado un poquito gruesas
 2 lonchas de jamón york un poco gruesas
 2 lonchas de queso manchego de media curación
 200 ml de nata
 2 huevos
 Una bolsa de queso rallado 4 variedades
 Queso parmesano

Preparación:

Quitamos la corteza al bacon y lo picamos en tacos pequeños. Lo ponemos en una sartén con
media cucharada de aceite para que se vaya haciendo despacio y una vez frito lo sacamos y
dejamos en papel de cocina para quitarle la grasa.

Cortamos en cuadrados pequeños el jamón y el queso y lo mezclamos con el bacon. En una

bandeja para magdalenas, colocamos las obleas de empanadillas y rellenamos con un poco de
picadillo de bacon, jamón y queso.

Batimos un poco con la batidora los huevos y la nata (con unos tres segundos ya está batido) y
lo vamos echando con una cuchara sobre el picadillo en la oblea hasta que lo cubra todo.
Ponemos encima abundante queso rallado de las cuatro variedades y rallamos parmesano por
encima.

Llevamos al horno precalentado a 180 ° hasta que veamos que está bien dorado el queso (en
unos 15 minutos)
CANAPÉS DE COLORES
Ingredientes:

 1 paquete de pan para canapés

 4 cucharadas de queso Emmental rallado
 1 lata de paté de jamón
 1 lata de paté de salmón
 2 huevos duros
 100 gr mantequilla o margarina
 1 tarrina de queso para untar
 1 pastilla de avecrem caldo de pollo

Preparación:

Reblandecer la mantequilla y batirla mezclada con el queso de untar y el Emmental rallado.

Repartir la mezcla en tres boles y a cada uno de ellos añadir los otros ingredientes (paté de
jamón o jamón picado, yemas de huevo duro y paté de salmón), todo ello sazonado con un
pellizco de avecrem de pollo desmenuzado.

Coger 4 rebanadas de pan y untar cada una de un color, dejando limpias la parte de arriba y la
de debajo de la pila. Envolver en papel transparente.

Meterlo en la nevera y cortarlo en tiras finas en el momento de servir.

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO RELLENOS
Ingredientes:

 200 gr de salmón ahumado en lonchas

 2 cucharadas de queso tipo Philadelphia
 Cebollino
 2 cucharadas de mayonesa
 Unos palitos de surimi o sucedaneo de cangrejo
 Pimienta
 Huevos duros, huevas de mujol o alcaparras para decorar

Preparación:

Reservar las mejores lonchas de salmón para el exterior y picar el resto. Deben de ser lonchas
firmes y de buen tamaño.

Mezclamos el salmón picado con el queso crema, la mayonesa, el surimi y el cebollino picado.
Podemos aligerar con un chorrito de nata.

Cortar las lonchas reservadas en trozos regulares de 7-8 cm de lado.

Repartir la mezcla de surimi sobre los filetes de salmón. Formar los rollitos y atarlos con una
rama de cebollino. Hay que manipular con cuidado para que no se deshaga el rollito. Deocrar
con el huevo duro picado, las huevas o con las alcaparras.

Ideas para rellenos

 Gulas mezcladas con mayonesa y tiras de pimiento rojo asado

 Huevo duro picado con mayonesa y surimi
 Aguacate picado menudito o triturado mezclado con mayonesa, surimi y cebollino
picado
 Gambas y piña picada con mayonesa y lechuga en juliana
 Queso crema mezclado con atún y pimiento rojo picadito.
CANAPÉS CON CHAMPIÑONES
Ingredientes:

 8 rodajas de pan (un poquito gruesas)

 2 dientes de ajo
 Mantequilla
 250 gramos de champiñones
 Aceite de oliva
 2 lonchas de jamón
 150 gr de tomate triturado
 Sal
 Pimienta
 1 cebolla

Preparación:

Primeramente limpiaremos a conciencia los champiñones para evitar encontrarnos con tierra,
los partimos en láminas. Picamos la cebolla en trocitos pequeños. Echamos en una sartén dos
cucharadas de aceite y cuando esté caliente incorporamos los champiñones y la cebolla.

Cuando los champiñones se hayan desecho del agua, añadimos sal y pimienta a gusto, y la
pulpa del tomate. Esperamos unos 15 minutos hasta que coja consistencia sin dejar de
remover.

Partimos el jamón en tacos y los pasamos por una sartén con mantequilla durante 2 minutos, y
después los añadimos a la salsa anterior.

Tostamos el pan en horno, y cuando esté listo frotamos las rebanadas con el ajo, echamos un
chorrito de aceite y a continuación la salsa.
BIZCOCHO DE DOS CHOCOLATES
Ingredientes:

 200 gr de margarina Tulipán

 290 gr de chocolate negro (mínimo 60% cacao)
 130 gr de chocolate con leche
 4 huevos
 200 gr de azúcar glass extrafino
 75 gr de harina de trigo
 75 gr de harina fina de maíz Maizena
 Una cucharadita de levadura en polvo (4 gr)
 50 ml de nata (30%)
 ¼ vaso de leche (75 ml)
 200 gr de nueces picadas

Preparación:

Derretir la margarina con el chocolate negro y 100 gr de chocolate con leche al baño maría.
Retirar del fuego.

A continuación, mezclar los huevos con el azúcar. Añadir los chocolates derretidos a la masa y
mezclarlo todo bien. Añadir las harinas, la levadura en polvo y las nueces picadas. Mezclar los
ingredientes minuciosamente.

Engrasar un molde desmoldable de 22 cm con margarina tulipán y forrarlo con papel vegetal.
Verter la mezcla en el molde y meterlo al horno precalentado a 175 °C. Hornear durante unos
30 minutos.

Cuando haya terminado, dejarlo enfriar. Mientras enfría, preparar el glaseado hirviendo la
leche con nata y añadiendo 90 gr de chocolate negro y 30 gr de chocolate con leche. A
continuación retirar del fuego y remover hasta que ambos chocolates se hayan fundido
completamente.

Cuando el pastel esté completamente frío, desmoldarlo, verter el glaseado por encima de
forma uniforme y esperar a que solidifique.

Para darle al pastel un toque navideño, colocar una plantilla sobre el glaseado y espolvorear el
azúcar en polvo para dibujar copos de nieve. Se puede comprar la plantilla o recortar la figura
en un trozo de cartulina.