Joel Alberto Parra Rivera ID: 00000165678

Asignación 4
Ingeniería de Bioprocesos
Septiembre de 2020

Criterios Definición
Económico Los bioprocesos se definen como innovaciones
fundamentales. Esta innovación permite, a través de
un proceso biológico, obtener productos ya conocidos
de uso económico, en mejores condiciones
ambientales, de mejor calidad, en mayores
cantidades y probablemente a costos menores.
Entre los criterios de los bioprocesos, las más
importantes son el ahorro de energía, ya que ellos se
llevan a cabo a temperaturas y presiones menores y
el uso de materias primas renovables que proveen el
carbono necesario y la energía para el proceso de
síntesis; el reducido impacto ambiental y condiciones
de trabajo menos peligrosas; complejos
manufactureros más pequeños y más simples que
requieren menos inversión de capital y favorecen los
procesos de descentralización industrial, mayor
flexibilidad en el seno de la actividad manufacturera.

Técnico Upstream
Procesamiento Corriente Arriba (Upstream) El
Procesamiento Corriente Arriba incluye todas las
unidades de operación que son necesarias realizar
antes de la etapa de la biorreacción. Las operaciones
típicas Upstream son preparación de medios,
esterilización de materias primas, y preparación de
inóculos.
Biorreactor
Un biorreactor es un recipiente o sistema que
mantiene un ambiente biológicamente activo. En
algunos casos, un biorreactor es un recipiente en el
que se lleva a cabo un proceso químico que involucra
organismos o sustancias bioquímicamente activas
derivadas de dichos organismos. Este proceso puede
ser aerobio o anaerobio. Estos biorreactores son
comúnmente cilíndricos, variando en tamaño desde
algunos mililitros hasta metros cúbicos y son
usualmente fabricados en acero inoxidable.

Procesos Aguas abajo (Downstream)

Todas las operaciones unitarias en el procesamiento
downstream utilizan una o varias diferencias en las
propiedades físicas y químicas entre los productos
deseados y los otros materiales, en las mezclas
frecuentemente complejas. Entre las operaciones
unitarias utilizadas están: Biomass removal,
Homogenization/Cell Disruption, Concentration,
Partial evaporation of the solvent, Filtration,
 Joel Alberto Parra Rivera ID: 00000165678
Asignación 4
Ingeniería de Bioprocesos
Septiembre de 2020

Precipitation, Phase Separation, Centrifugation,

Filtration, Diafiltration, Sedimentation and decanting,
Condensation, Product Separation, Purification.

Biológico Materia prima

Se conocen como materias primas a la materia
extraída de la naturaleza y que se transforma para
elaborar materiales que más tarde se convertirán en
bienes de consumo.
Es todo aquel elemento que se transforma e
incorpora en un producto final. Un producto
terminado tiene incluido una serie de elementos y
subproductos, que mediante un proceso de
transformación permitieron la confección del producto
final.
Sustrato
Para elegir un buen sustrato con características
ideales, adaptados a la necesidad del cultivo,
debemos conocer sus características químicas,
biológicas y físicas, siendo las ultimas de gran
importancia. 
a) Propiedades físicas:

 Elevada capacidad de retención de agua

fácilmente disponible.

 Suficiente suministro de aire.

 Distribución del tamaño de las partículas que

mantenga las condiciones anteriores.
b) Propiedades químicas:

 Baja o apreciable capacidad de intercambio

catiónico, dependiendo de que la
fertirrigación se aplique permanentemente o
de modo intermitente, respectivamente.
 Suficiente nivel de nutrientes asimilables.
 Baja salinidad.

Referencias:
 Joel Alberto Parra Rivera ID: 00000165678
Asignación 4
Ingeniería de Bioprocesos
Septiembre de 2020

- McCabe, W., Smith, J. & Harriott, P. (1991). Operaciones unitarias en ingeniería

química. España: McGRAW-HILLP/INTERAMERICANA
- Ibarz, A. & Barbosa, G. (2005). Operaciones unitarias en la ingeniería de los
alimentos. Barcelona: Ediciones Mundi-Prensa.
- Tortora, G., Funke, B. & Case, C. (2007). Introducción a la Microbiología. Buenos
Aires: Editorial Medica Panamericana.