Cómo hacer frosting de nubes de azúcar

 Receta 

 Dificultad Fácil 

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Eva López
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El frosting es una crema espumosa que se utiliza en el mundo de la repostería para decorar
tartas, bizcochos, cupcakes, galletas y todo tipo de postres. Puedes hacer desde la receta más
sencilla, frosting de vainilla, hasta las más elaboradas con sabores inimaginables. Si te gusta el arte de la
repostería y hacer las decoraciones más creativas pero consideras que los buttercreams pueden ser un
tanto empalagosos y con demasiado sabor a mantequilla y azúcar, seguro que esta receta
con marshmallows te encantará, pues no se parece en nada al sabor tradicional. Si quieres conocerla y
probrarla, sigue leyendo y descubre cómo hacer frosting de nubes de azúcar.
Imagen: ifeelcook.com
Ingredientes
 3 tazas de azúcar
 6 claras de huevo
 1/2 de taza de agua
 4 cucharaditas de esencia de vainilla
 80 g de miel blanca (corn syrup o marshmallows fluff)
 2 cucharadita de zumo de limón (opcional)
Instrucciones
Para preparar este frosting de nubes debes saber que no son necesarios los marshmallows en sí, sino
que utilizaremos los ingredientes propios de su receta. De esta manera conseguiremos un frosting con
sabor a nubes de azúcar. Lo primero que debes hacer es preparar todos los ingredientes, así que separa
las claras de las yemas y, para las medidas en cucharaditas, ten en cuenta que se trata de medidas en
cucharas de cocina. ¿Esto qué quiere decir? Que si no tienes un medidor de cucharas deberás utilizar una
cucharadita de café y añadir media más por ingrediente para compensar la medida.
Ahora que ya lo tienes todo, ¡empezamos! Lo primero que debes hacer es mezclar en un recipiente con
capacidad suficiente, puesto que aquí iremos añadiendo el resto de ingredientes, las claras de huevo con
el zumo de limón. El zumo es opcional, si no tienes puedes eliminarlo, pero si tienes te aconsejamos que
lo utilices porque le dará un toque diferente al icing marshmallows. No es necesario que los mezcles
demasiado, puesto que luego lo batiremos todo. Resérvalo.
Imagen: predatornutrition.com

Ahora, coge un cazo u olla pequeña, añade el azúcar, el agua y la esencia de vainilla y mézclalo bien
antes de encender el fuego. En este frosting, utilizaremos azúcar normal, granulado, para que no sea tan
dulce ni empalagoso como los buttercreams. Y, para que la textura sea igual de lisa y cremosa, haremos
como un almíbar con el azúcar. Así pues, cuando lo hayas mezclado caliéntalo a fuego lento hasta que
el azúcar se haya disuelto. Es muy importante que no llegue a hervir, por eso, si lo prefieres, puedes
hacerlo al baño maría. Si tienes termómetro en casa, puedes utilizarlo para medir la temperatura. Lo
ideal es que llegue a los 120ºC.

Cuando el almíbar esté hecho, retíralo del fuego. Primero, batiremos las claras de huevo a punto de
nieve. Cuando lo tengas, añade la mitad del azúcar y la mitad de miel blanca (corn syrup). En lugar
de miel blanca puedes utilizar marshmallows fluff o crema de nubes. Te aconsejamos que no lo elimines
de la receta puesto que si lo haces la textura no será tan cremosa, quedará más líquida y se parecerá más
a un glaseado que a un frosting. Si quieres teñir el icing marshmallows y darle color, ahora es el
momento de añadir una gota del colorante que quieras. Bátelo a velocidad baja durante 5 minutos, luego
súbela un poco y mézclalo hasta conseguir la consistencia adecuada.
Imagen: comfortablydomestic.com
Cuando lo tengas, puedes dejarlo así y reservar el resto de azúcar para otro momento, o añadir lo que
queda junto con el resto de miel y repetir el proceso de batido. Es recomendable que utilices varillas
eléctricas o una máquina amasadora con varillas, puesto que con una batidora normal no conseguirás la
misma textura espumosa. Cuando hayas conseguido la consistencia adecuada, ¡ya tendrás tu frosting de
nubes hecho! Como podrás comprobar, el resultado es una crema deliciosa que le dará a tus cupcakes un
toque distinto. Si quieres, puedes decorar tus cupcakes con trocitos de marshmallows. Te animamos a
que mires nuestras recetas de frosting de chocolate, de fresa y de limón.
Imagen: tartasytantas.com

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