20/05/2019

OLERICULTURA
Sesión 2

Universidad Nacional de Cañete

Carrera de Agronomía

CNI, 03 de Mayo del 2019

Ing. Julio C. Matos Lizana

jmatos.lizana@Gmail.com

Olericultura

Objetivo: Conocer la definición de la olericultura y su

ubicación en el contexto de la horticultura

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CARACTERÍSTICAS DE LAS HORTALIZAS

Valadez (1990) consideró que las hortalizas tienen características generales y

específicas de las cuales, citó las siguientes:

Características generales

• Sus órganos son suculentos y tiernos con alto contenido de celulosa y

bajo contenido de lignina.

• Por lo general, son de tamaño pequeño.

• En las hortalizas es más importante la calidad que la cantidad.

• Tienen ciclos agrícolas muy cortos.

Características específicas.

• Las hortalizas son muy sensibles al manejo y por lo tanto factores como la
textura de suelo, el suministro del agua, el pH del suelo, la nutrición, la
producción de trasplantes, etc. Son muy importantes para alcanzar el
éxito en la explotación comercial de este tipo de cultivos.

• Tienen alto valor nutritivo

• Su modo de consumo es variado.

• Son generadoras de empleo, por demandar gran cantidad de mano de

obra

• Por su ciclo agrícola corto, la inversión se recupera rápidamente.

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IMPORTANCIA DE LAS HORTALIZAS

• Importancia económica

• Importancia Alimentaria

• Importancia Social

• Importancia Técnica

Importancia económica

• Produce ingresos monetarios en corto plazo.

• Es la actividad más rentable después de las flores

• Permiten un mejor aprovechamiento de la tierra, al ser posible que en

un mismo campo se recojan hasta 3 cosechas por año, si tomamos en
cuenta que la población mundial se incrementa un 2% por año (duplica
su número cada 30 o 40 años) las producciones de hortalizas y toda su
logística hasta llegar al consumidor significan un significativo flujo de
dinero .

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Importancia Alimentaria

• Las hortalizas constituyen un grupo que se caracterizan por su valor

nutritivo, aporte de vitaminas, proteínas y minerales. Por su alto contenido
de agua. Facilitan la eliminación de toxinas de nuestro organismo y nos
ayudan a mantenernos bien hidratados.
• Por su aporte de fibra. Ayudan a regular la función de nuestro intestino y a
evitar o corregir el estreñimiento. La fibra tiene un gran interés dietético
porque además posee efectos beneficiosos tanto en la prevención como en
el tratamiento de ciertas enfermedades: exceso de colesterol, diabetes,
obesidad, cálculos en la vesícula biliar, hemorroides y venas varicosas,
divertículos y cáncer de colon.

• Contienen antioxidantes que se sabe con certeza que son un factor protector
frente a ciertas enfermedades relacionadas con la degeneración del sistema
nervioso, enfermedades cardiovasculares e incluso el cáncer

• 5 principios básicos de la alimentación humana

Proteínas, vitaminas, sales minerales, hidratos de
carbono y lípidos
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Importancia Alimentaria

Triangulo alimentario, donde se muestra la participación de las hortalizas en la dieta humana. 8

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Importancia Social

• Se beneficia el empleo en el campo muchas actividades como la

siembra de semilleros, trasplante, fertilización, cultivadas, clasificación,
empaque pueden ser desempeñadas por mujeres, niños, hombres de
edad avanzada, hay un aprovechamiento de la mano de obra familiar

Importancia Técnica

• La horticultura es un medio para que los agricultores aprendan

gradualmente a adoptar tecnologías nuevas.

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Olericultura
TRABAJO ENCARGADO
Investigar:

• Cuanto dinero genera este sector, a la economía nacional?

• Cual es la situación de las hortalizas en Perú respecto al mundo?

• Investigar la importancia de las hortalizas en la industria.

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