OG0260 - PREPARACIÓN

DE PROYECTOS
03 Calendario 2020
1. Julio 2. Agosto 3. 4. Octubre 5. Noviembre
2 Septiembre
Presentación estudio
7 Introducción 3 7 entorno y mercado 5 2 FESTIVO
10%

1 Presentación 1 1 9. FLUJO DE CAJA

FESTIVO 9
0 ideas 5% 4 2 PROYECTO Fecha final de
entrega proyec
2 1 individual 5%
1 1 FESTIVO
FESTIVO TALLER 15% 6
7 1 9

2 5. ESTUDIO 2
2 SEMANA EAFIT 2
4 DEMANDA 3
8 / SEMANA DE
6 6. ESTUDIO TECNICO
RECESO
7. ESTUDIO
3 PARCIAL 15% ORGANIZCIONAL 3
10% Evaluación final
1 0 30%

TRABAJO GRUPO ACTIVIDADES EVALUATIVAS

35%
BALANCES
TÉCNICOS
ESTUDIO DE LOS COMPONENTES NECESARIOS PARA
LA ELABORACIÓN DEL PROYECTO

3
Desde el punto de vista de formulación de proyectos

1. Se definen producto o servicio a prestar

2. Establecen recursos y servicios que se necesitan para
poder prestar el servicio

1. Descomposición del bien o servicio

2. Determinar materiales o insumos necesarios.
INGRESOS ESTUDIO PROCESO DE
DEL SECTOR VENTA
Y MERCADO BALANCES
TÉCNICOS

EGRESOS
¿Cómo identificar las necesidades internas para dar estructura a una venta?
PRODUCTO O SERVICIO

Comprender las
restricciones

Analizar su proceso
detenidamente

2. MAQUINARIA Y 3. PERSONAL TÉCNICO

1. OBRAS FÍSICAS
EQUIPOS

INVERSIÓN GASTO INVERSIÓN GASTO

INVERSIÓN GASTO
BALANCES
TÉCNICOS

9
OBJETIVOS

Financieramente
Lorem Ipsum

Monto de inversiones Costos

Lorem
de Ipsum
operación
OBJETIVOS
Buscamos identificar

Necesidades de capital Mano de obra Recursos materiales

PROCEDIMIENTO PARA EL DESARROLLO INGENIERIA
PROYECTO

4. DETERMINAR 6. DETERMINAR
1. TAMAÑO DEL 2. SECTOR 3. SELECCIONAR MAQUINARIA Y 5. DETERMINAR 7. DEFINIR
PERSONAL
PROYECTO TECNOLOGÍAS EQUIPOS INSUMOS OBRAS CIVILES
TÉCNICO
REQUERIDOS
1. TAMAÑO DEL PROYECTO
1. TAMAÑO DEL PROYECTO
¿Qué es el tamaño del proyecto?
PROCEDIMIENTO PARA EL DESARROLLO INGENIERIA
PROYECTO

4.
6.
3. DETERMINAR 5.
1. TAMAÑO DETERMINAR 7. DEFINIR
2. SECTOR SELECCIONAR MAQUINARIA DETERMINAR
DEL PROYECTO PERSONAL OBRAS CIVILES
TECNOLOGÍAS Y EQUIPOS INSUMOS
TÉCNICO
REQUERIDOS
 ¿Cuál es el sector (medio ambiente
empresarial) en el cual se desarrollará el
proyecto?
2. SECTOR

Proyecto

1. Proveedor
2. Distribuidor
4. Consumidor

3. Competencia
PROCEDIMIENTO PARA EL DESARROLLO INGENIERIA
PROYECTO

4.
6.
3. DETERMINAR 5.
1. TAMAÑO DETERMINAR 7. DEFINIR
2. SECTOR SELECCIONAR MAQUINARIA DETERMINAR
DEL PROYECTO PERSONAL OBRAS CIVILES
TECNOLOGÍAS Y EQUIPOS INSUMOS
TÉCNICO
REQUERIDOS
¿Qué tipo de tecnologías existen?
 3. SELECCIONAR TECNOLOGÍAS
Definir los procesos tecnológicos apropiados para la producción del bien o servicio.

1. MANUAL

2. AUTOMÁTICO

3. INTERACTIVO
 ¿Qué debo escoger paralelamente al definir la
tecnología requerida para producir el bien o servicio?
 3. SELECCIONAR TECNOLOGÍAS
El primer paso consiste en identificar la tecnología

Conjunto de conocimientos técnicos, equipos y procesos que

se emplean para obtener el bien o servicio
4. MAQUINARIA Y EQUIPOS REQUERIDOS
4. MAQUINARIA Y EQUIPOS REQUERIDOS
1. MANUAL 2. AUTOMÁTICO 3. INTERACTIVO

Se define
¿Qué relación económica y productiva hay
entre los equipos manuales y los equipos
automáticos?
4. MAQUINARIA Y EQUIPOS REQUERIDOS
¿Qué tipo de maquinaria existe?
4. MAQUINARIA Y EQUIPOS REQUERIDOS
• Relacionado con el objeto de producción del proyecto
1. Equipo especializado

• De transporte
• De suministro de servicios
2. Equipo auxiliar • Herramientas de taller

• Oficina
• Cafetería
3. Equipo para servicios • Servicios médicos
• Limpieza

• Repuestos y herramientas

4. Mantenimiento
¿En qué se diferencian los tipos
expresados anteriormente?
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT.
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT.

1. Identificación de cada ítem, su cantidad y su costo

2. Definir vida útil para estimar reposición de cada

activo

3. Crear calendario de inversión

4. MAQUINARIA Y EQUIPOS REQUERIDOS

2. Equipo
auxiliar

1. Equipo básico 3. Equipo para

servicios

Dependen del producto 4.

mantenimiento
Soporte para la operación
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT.

1. Equipo básico COCINA

$18.000.000 1
INDUSTRIAL
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT.

1. Equipo básico PLANCHA

$7.600.000 1
COCINA
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT.

1. Equipo básico
CONGELADOR $7.600.000 1
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT.

1. Equipo básico
HORNOS $5.500.000 1
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT.

1. Equipo básico
EXTRACTORES $7.500.000 1
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT.

1. Equipo básico TRITURADOR DE

$2.800.000 1
DESPERDICIOS
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT.

1. Equipo básico
PARRILLAS $4.000.000 2
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT.

1. Equipo básico
LICUADORA $1.000.000 2
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT.

1. Equipo básico
BATIDORA $700.000 1
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT.

1. Equipo básico
CAFETERAS $700.000 2
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT.

1. Equipo básico MESA DE TRABAJO

$5.000.000 1
COCINA
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT.

1. Equipo básico MESA DE

$900.000 1
PRELAVADO
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT.

1. Equipo básico SILLAS PARA

$300.000 5
COCINA
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT.

1. Equipo básico
ESTANTERÍAS $4.500.000 2
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT.

1. Equipo básico
REPISAS PARED $1.000.000 1
DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Menaje

1. Equipo básico MENAJE $10.500.000 5

 INVERSIÓN ESTIMADA EN EQUIPOS DE
PRODUCCIÓN AÑO 0

$89.900.000
37 almuerzos diarios por 200
días, cada uno a $12,000
4. MAQUINARIA Y EQUIPOS REQUERIDOS

2. Equipo
auxiliar

1. Equipo básico 3. Equipo para

servicios

Dependen del producto 4.

mantenimiento
Soporte para la operación
PROCEDIMIENTO PARA EL DESARROLLO INGENIERIA
PROYECTO

1. Identificación de cada ítem, su cantidad y su costo

2. Definir vida útil para estimar reposición de cada

activo

3. Crear calendario de inversión

 DISPONIBILIDAD DE EQUIPOS - Cafetería EAFIT
ADMINISTRACIÓN.

TÉLEFONO $100.000 1

2. Equipo
auxiliar COMPUTADORA $3.000.000 2

3. Equipo para IMPRESORA $250.000 1

servicios MESA
$500.000 1
ESCRITORIO

4.
SILLAS $100.000 2
mantenimiento
Soporte para la operación ARCHIVADOR $450.000 1
 INVERSIÓN ESTIMADA EN EQUIPOS DE
ADMINISTRACIÓN AÑO 0

$7.850.000
3 almuerzos diarios por 200 días
PROCEDIMIENTO PARA EL DESARROLLO INGENIERIA
PROYECTO

1. Identificación de cada ítem, su cantidad y su costo

2. Definir vida útil para estimar reposición de cada

activo

3. Crear calendario de inversión

¿Cómo se desarrollan los balances
técnicos?
BALANCE DE EQUIPOS
CARACTERISTI CANTIDA COSTO
CODIGO ITEM COSTO TOTAL VIDA UTIL AÑOS
CAS (UNIDADES) UNITARIO
SE REQUIERE
EN ACERO
BE1 COCINA INDUSTRIAL INOXIDABLE 1 $ 18.000.000,00 $ 18.000.000,00 5
SE REQUIERE
REALIZAR
RECETAS
RAPIDAS
PARA
BE2 PLANCHA DESAYUNOS 1 $ 7.600.000,00 $ 7.600.000,00 5
ALMACENAMI
ENTO DE
BE3 CONGELADOR PRODUCTOS 1 $ 7.600.000,00 $ 7.600.000,00 5
PARA PIZZAS
BE4 HORNOS CERAMICA Y PASTAS 1 $ 5.500.000,00 $ 5.500.000,00 5
ADMINISTRAC
IÓN DEL
BE5 EXTRACTORES HUMO 1 $ 7.500.000,00 $ 7.500.000,00 5
TRITURADOR DE GESTION DE
BE6 DESPERDICIO RESIDUPS 1 $ 2.800.000,00 $ 2.800.000,00 5
BE7 PARRILLAS COCCION 2 $ 4.000.000,00 $ 8.000.000,00 3
BE8 LICUADORA SMOOTHIES 2 $ 1.000.000,00 $ 2.000.000,00 3
BE9 BATIDORA MEZCLAS 1 $ 700.000,00 $ 700.000,00 5
BE10 CAFETERAS CAFÉ 2 $ 700.000,00 $ 1.400.000,00 3
MESA COCINA DE PREPARACIO
BE11 TRABAJO N 1 $ 5.000.000,00 $ 5.000.000,00 5
BE12 MESA DE PRELAVADO LIMPIEZA 1 $ 900.000,00 $ 900.000,00 5
BE12 SILLAS PARA COCINA REPOSO 5 $ 300.000,00 $ 1.500.000,00 5
ALMACENAMI
ENTO DE
BE13 ESTANTERIAS PRODUCTOS 2 $ 4.500.000,00 $ 9.000.000,00 5
ALMACENAMI
ENTO DE
BE14 REPISAS PARED PRODUCTOS 1 $ 1.000.000,00 $ 1.000.000,00 5
BE15 MENAJE GENERAL UTENCILIOS 1 $ 10.500.000,00 $ 10.500.000,00 3
Total $ 89.000.000,00 4,5
 BALANCE DE EQUIPOS - APOYO

CANTIDA COSTO VIDA UTIL

ITEM CARACTERISTICAS COSTO TOTAL
(UNIDADES) UNITARIO AÑOS
TELEFONO CONTACTO 1 $ 100.000,00 $ 100.000,00 4
COMPUTADORA CONTACTO 2 $ 3.000.000,00 $ 6.000.000,00 4
IMPRESORA DOCUMENTOS 1 $ 250.000,00 $ 250.000,00 4
MESA ESCRITORIO ADMINSTRACION 1 $ 500.000,00 $ 500.000,00 4
SILLAS ADMINISTRACION 1 $ 100.000,00 $ 100.000,00 4
ARCHIVADOR ADMINISTRACON 2 $ 450.000,00 $ 900.000,00 4
 CALENDARIO DE INVERSIÓN EQUIPOS técnicos
ITEM 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
COCINA INDUSTRIAL $ 18.000.000,00 $ 22.775.742,33

PLANCHA $ 7.600.000,00 $ 9.616.424,54

CONGELADOR $ 7.600.000,00 $ 9.616.424,54

HORNOS CERAMICA $ 5.500.000,00 $ 6.959.254,60

EXTRACTORES $ 7.500.000,00 $ 9.489.892,64

TRITURADOR DE
DESPERDICIO $ 2.800.000,00 $ 3.542.893,25
PARRILLAS $ 8.000.000,00 $ 10.122.552,15
LICUADORA $ 2.000.000,00 $ 2.530.638,04
BATIDORA $ 700.000,00 $ 885.723,31
CAFETERAS $ 1.400.000,00 $ 1.771.446,63
MESA COCINA DE $ 5.000.000,00 $ 6.326.595,09
MESA DE $ 900.000,00 $ 1.138.787,12
SILLAS PARA COCINA $ 1.500.000,00 $ 1.897.978,53
ESTANTERIAS $ 9.000.000,00 $ 11.387.871,17
REPISAS PARED $ 1.000.000,00 $ 1.265.319,02
MENAJE GENERAL $ 10.500.000,00 $ 13.285.849,69
Total $ 89.000.000,00 $ - $ - $ - $ - $ - $ 112.613.392,65 $ - $ - $ - 0
CALENDARIO DE INVERSIÓN EQUIPOS técnicos
¿Deberiamos realizar un calendario de
inversión para los equipos de apoyo?
FACTORES DETERMINANTES DEL PROYECTO
¿Qué tipo de insumos existen?
5. INSUMOS
De acuerdo a la tecnología elegida y equipos a utilizar, se
determina la necesidad de materia prima e insumos.
5. INSUMOS

1. Necesarios 2. Soporte

Dependen de los
Soporte para la operación
producto
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
Se debe garantizar suficiente cantidad y calidad en las materias primas para el desarrollo exitoso de un
proyecto.

Se logrará un servicio de calidad y en el tiempo esperado.

DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
Carnes $15.000 50 $15.000 45
$15.000 50

$12.000 40
$11.000 40
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
Ingredientes y Condimentos
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
Hortalizas, vegetales y granos
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
Frutas
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
Bebidas
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
Envasados
 Compras mensuales materia prima
promedio mensual 10 años

$10.545.000
4 almuerzos diarios por 200 días
¿Cómo se desarrollan el balance de
insumos?
PROCEDIMIENTO PARA EL DESARROLLO INGENIERIA
PROYECTO

1. Identificación de cada INSUMO

requerido, su cantidad y su costo

3. Crear calendario de gastos

BALANCE DE INSUMO CARNE
CALENDARIO DE INVERSIÓN INSUMOS - CARNES
CALENDARIO DE INVERSIÓN EQUIPOS técnicos
Existen los suministros para la producción
del producto o servicio y para el soporte
 Ojo, se tiene que realizar balance de
insumos para cada uno de los grupos, para
este ejemplo estaria pendiente entonces:
hortalizas, frutas, bebida, granos, entre
otros
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA SOPORTE
Limpieza
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA SOPORTE
Oficina
¿tambien requerira balance de insumos
para los insumos de soporte?
6. PERSONAL TÉCNICO
6. PERSONAL TÉCNICO
 6. PERSONAL TÉCNICO
A partir del proceso, de la maquinaria y las capacidades
requeridas para usarla y de los insumos se debe de definir el
personal
DISPONIBILIDAD DE RECURSO HUMANO
A Tener en cuenta:
1. Ubicación definida, ¿Existe en el
mercado el personal requerido para
desarrollar el proyecto?
6. PERSONAL TÉCNICO

1. Mano de obra 2. Mano de obra

directa indirecta

Dependen del producto Soporte para la operación

DISPONIBILIDAD DE RECURSO HUMANO

Realizar un proceso de selección

EXPERIENCIA ACTITUD APTITUD

REQUERIMIENTOS CARGO
PERSONAL TÉCNICO PARA RESTAURANTE

$2.000.000
$2.000.000
$4.000.000

$800.000 X 5=
4.000.000
 INVERSIÓN MENSUAL PERSONAL

$14.000.000 * 1.6 (FACTOR

PRESTACIONAL)
$22.400.000 GASTO MENSUAL DE
PERSONAL
9 almuerzos diarios por 200 días
¿Cómo se desarrollan los balances de
personal?
PROCEDIMIENTO PARA EL DESARROLLO INGENIERIA
PROYECTO

1. Identificación de cada recurso humano

requerido, su cantidad y su costo

3. Crear calendario de gasto

BALANCE DE PERSONAL

CANTIDA
CARGO (UNIDADES) COSTO UNITARIO COSTO TOTAL * 1.6 MESES INVERSION ANUAL
PERSONAL TECNICO $ 12.000.000,00 $ 19.200.000,00 $ 12,00 $ 230.400.000,00
CHEF 1 $ 4.000.000,00 $ 6.400.000,00 12 $ 76.800.000,00
COCINERO 2 $ 2.000.000,00 $ 3.200.000,00 12 $ 38.400.000,00
CAJERO 2 $ 2.000.000,00 $ 3.200.000,00 12 $ 38.400.000,00
AUXILIARES COCINA 5 $ 4.000.000,00 $ 6.400.000,00 12 $ 76.800.000,00
 BALANCE DE PERSONAL
CARGO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 TOTAL
PERSONAL TECNICO $ 230 $ 240 $ 249 $ 259 $ 270 $ 280 $ 292 $ 303 $ 315 $ 328 $ 2.766,21
CHEF $ 77 $ 80 $ 83 $ 86 $ 90 $ 93 $ 97 $ 101 $ 105 $ 109 $ 922,07
COCINERO $ 38 $ 40 $ 42 $ 43 $ 45 $ 47 $ 49 $ 51 $ 53 $ 55 $ 461,03
CAJERO $ 38 $ 40 $ 42 $ 43 $ 45 $ 47 $ 49 $ 51 $ 53 $ 55 $ 461,03
AUXILIARES COCINA $ 77 $ 80 $ 83 $ 86 $ 90 $ 93 $ 97 $ 101 $ 105 $ 109 $ 922,07

PERSONAL TÉCNICO
350
$ 328
$ 315
300 $ 303
$ 292
$ 280
$ 259 $ 270
250 $ 249
$ 230 $ 240
200

150

100

50

0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
BALANCE DE PERSONAL
$328’000.000 SALARIO ANUAL

PERSONAL SOPORTE
PERSONAL TÉCNICO
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

$230’000.000 SALARIO ANUAL

El salario anual de un empleado aumenta por concepto de inflación.

No se tiene en cuenta para este caso crecimiento profesional
¿Qué tipo de mano de obra existe en un
proyecto?
¿Qué son las obras civiles asociadas a un
proyecto?
7. OBRAS CIVILES
7. OBRAS CIVILES
A partir de la maquinaria, necesidad de espacio, proyección
de crecimiento y personal.
 7. OBRAS CIVILES
Remodelación de espacio por valor de $50.000.000, incluye
fachada, espacios para los empleados y gestión visual de
marca, adecuadión de redes.
 ¿Cuál es el proceso sugerido por la
gerencia de proyectos para identificar los
recursos necesarios?
PROCEDIMIENTO PARA EL DESARROLLO INGENIERIA
PROYECTO

4.
3. 6.
1. TAMAÑO DETERMINAR 5. 7. DEFINIR
SELECCIONAR DETERMINAR
DEL 2. SECTOR MAQUINARIA DETERMINAR OBRAS
TECNOLOGÍA PERSONAL
PROYECTO Y EQUIPOS INSUMOS CIVILES
S TÉCNICO
REQUERIDOS
¿Cuál es el periodo sugerido para la
evaluación de un proyecto?
PROYECTOS SE EVALÚAN A 10 AÑOS, SE DEBE DE TENER EN
CUENTA INVERSIÓN EN AÑO 0 Y REINVERSIONES
DURANTE EL PROYECTO
 ¿Por qué el balance de equipos tiene
calendario de inversión? Mientras que el
de personal e insumos no?
 RELACIÓN BALANCES E INGRESOS

INGRESOS

TAMAÑO PROYECTO

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

INVERSIÓN GASTOS PERSONAL

GASTOS INSUMOS
 Basado en lo anterior, ¿Qué
comportamiento tiene el balance de obras
físicas?, ¿Estas requieren de un calendario
de inversión?
 RELACIÓN BALANCES E INGRESOS

INGRESOS

TAMAÑO PROYECTO

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

INVERSIÓN
EQUIPOS
GASTOS PERSONAL
INVERSIÓN OBRAS FÍSICAS
GASTOS INSUMOS
Se recomienda tener en cuenta una cuenta de
imprevistos y reservas para cada uno de los
balances.

Estas deben de ser mínimo del 10

% del presupuesto obtenido.