COSTOS.

Como ya identificaste los costos de tu negocio, ahora determinemos cuanto nos cuesta producir, comercializar y/o prestar
un servicio. Realiza el siguiente ejercicio para determinar los costos variables de un negocio y/o empresa tipo restaurante:
Formato 3: Para la determinación de costos variables en negocios de producción:
Ejercicio:
Se necesita atender un pedido de 730 hamburguesas para un evento. Ustedes son
los responsables de atender este acontecimiento, por tanto, definirán a su criterio
de como presentarán el menú. Determinen los costos variables del pedido.

Mano de obra requerida

El trabajo es el esfuerzo humano aplicado al proceso de producción y puede ser
físico o mental, por ello requiere que sea remunerado o pagado.
• El trabajo es un factor de producción, es escaso y por ello tiene un precio
dentro del mercado.
• La mano de obra o las personas son las que trabajan, o aportan su esfuerzo
al proceso de producción, por ello son las que reciben el pago de la
remuneración del trabajo.
• El pago o remuneración del factor de producción de trabajo, se denomina
salario.
• El salario es la cantidad de dinero que recibe la mano de obra por laborar
dentro de una empresa.

Tipos de mano de obra

La mano de obra se puede clasificar según el tipo de aporte que realiza al proceso
de producción en:

1. Mano de obra directa

Son todos los trabajadores que directamente realizan la transformación de insumos
y materias primas, para convertirlas en bienes y servicios. Debemos considerar que,
aunque fuera una empresa mecanizada, sin la mano de obra directa, no se podría
realizar el proceso transformativo de la producción.

2. Mano de obra indirecta

Son todos los trabajadores que dan apoyo o realizan tareas de dirección en la
actividad productiva, peor no participan directamente en el proceso de producción
de bienes y servicios. Sus tareas pueden ser administrativa, directivas y de gestión
comercial.
Es la mano de obra que desempeña cargos directivos y ejecutivos dentro de la
organización empresarial.
Ejercicio:
Define la mano de obra que necesitas para atender el evento anteriormente citado.

¿Qué es el precio de venta?

Es el valor que se asigna a los productos y/o servicios que se tienen para la venta.
Debes tener presente que:

Si el producto o servicio que vendes es igual al producto que vende tu competencia,

el precio normalmente es el mismo, pero si el producto tiene un diferenciador (los
ingredientes, la forma de prestar el servicio, el tamaño, el empaque, otros) el precio
del producto puede ser mayor que el de tu competencia.

Es importante que tengas presente al momento de fijar el precio de tus productos:

los costos fijos, los costos variables.
Ejercicio de análisis para la fijación de precios:
• Si tengo un producto y/o servicio con iguales características del producto que
se consigue en el mercado, ¿qué sucede si el precio de mi producto es
superior al ofrecido por la competencia? ¿cuál sería el comportamiento de
mis clientes en este caso?

• Si tengo un producto y/o servicio que presenta mejores características que el

mismo producto que está en el mercado (mejor servicio, mejor atención al
cliente, más confianza en cuanto a calidad y buenas prácticas de elaboración,
mayor comodidad para su adquisición, etc.):
¿Puedo cobrar más por mi producto y/o servicio?
 • Si la respuesta es sí, ¿el cliente cómo reconoce que mi producto y/o servicio
es mejor que el del mercado? ¿cómo hago para que el cliente reconozca que
mi producto y/o servicio es diferente al del mercado?

¿Qué es margen de contribución?

Es la diferencia entre el precio de
venta y el costo variable del producto.
¡Veamos la gráfica!

Aclaremos nuestras dudas mediante un ejemplo:

Analicemos el margen de contribución de acuerdo a los datos del ejemplo:
• ¿Qué pasa si el precio de venta es menor que el costo variable del producto
o servicio?

• ¿Qué pasa si el precio de venta es igual al costo variable del producto o

servicio?

• ¿El margen de contribución es igual a la ganancia?