Recomendaciones de sanitización y desinfección.

Procedimiento para limpieza:

1. Lavarse las manos en base a normatividad, usando algún producto bactericida y
secarlas correctamente con toallas de un solo uso.
2. El personal a limpiar debe portar debidamente el uniforme de limpieza para poder
desarrollar sus actividades.
3. Se debe comenzar la limpieza con las paredes, para las cuales es recomendable
utilizar un detergente alcalino (PROQUIL 15 - TECMA ALCA - SAT LFA 200).
4. Posteriormente se pasa a los vidrios de las ventanas, entre los detergentes que
pueden utilizarse se encuentra Crisol detergente para cristales. Por cada 20 lts. de
agua usar 1 lt. de detergente.
5. Las estufas y hornos son el siguiente paso, se deben retirar los quemadores de las
estufas, limpiar con ayuda de fibras metálicas y detergente ( TECMA GRASS PLAC).
6. El siguiente paso es lavar mesas y tarjas con ayuda de PROQUIL 15 N y de una fibra
para eliminar toda suciedad.
7. Los refrigeradores y congeladores deben ser vaciados y lavados con ayuda de detergente.
8. Por último el suelo se puede lavar y cepillar con ayuda de TECMAGRAS. Finalmente se
seca el piso.
9. Finalmente se deben recoger todos los materiales de limpieza y guardarse en el lugar
adecuado.
10. Al terminar, los trabajadores deben lavar y desinfectarse las manos.
Limpieza en Laboratorio de Elaboración de Alimentos y Bebidas.
5.9.1 Cumple con la norma ya que los equipos funcionan correctamente.
5.9.2, 5.9.3, 5.9.4 No se cuenta con información al respecto.
5.9.5 En este punto hay una oportunidad de mejora ya que hace falta que las limpiezas se
lleven a cabo con mayor frecuencia.
5.9.6 Las uniones de superficies y pisos no se encuentran cubiertas por lo que es difícil la
limpieza.
5.9.7 No aplicable.
5.9.8 Los equipos son utilizados correctamente bajo las indicaciones dadas por el
fabricante.
5.9.9 Los agentes de desinfección no son utilizados de acuerdo a sus indicaciones, por lo
que se debe mejorando para utilizarlos como las indicaciones dictan.
5.9.10, 5.9.11 No se cuenta con información.
5.10 No se cuenta con control de plagas.
5.10.1 No se cuenta con control de plagas en el área de elaboración de alimentos.
5.10.2 Se cumple totalmente.
5.10.3 Punto a mejorar debido a que no se lleva a cabo como establece la norma.
5.10.4 Oportunidad para mejorar, el área trasera del laboratorio no cumple con este
punto.
5.10.5 No se cuenta con información.
5.10.6 Área a mejorar ya que se encontraron presencia de cucarachas.
5.10.7, 5.10.8, 5.10.91 5.10.10, 5.10.11 No se cuenta con control de plagas.
Las recomendaciones generales son que se tenga más cuidado al llevar a cabo la limpieza,
que se revisen las indicaciones del uso adecuado de los detergentes y que se lleve un
control de plagas, además debe utilizarse el equipo necesario de limpieza.