Milena determina ideas que dan valor agregado al producto o servicio

de la cafetería Vallecitos
Actividad de aprendizaje 5
260101011-01-05-G

EVIDENCIA DE PRODUCTO

Por:

LIZ NADIR ACOSTA MORENO

LEIDY ALEJANDRA BAUTISTA MARTINEZ
HERBERT YEPES
LUIS ALEJANDRO PEÑALOZA SILVA

MAGISTER: EDUARD ANDRES CASTAÑO GIL

INSTRUCTOR

ESPECIALIZACION TECNOLOGICA VIRTUAL

ESTRUCTURACION DEL PLAN COMERCIAL (2010619)
FASE PLANEACION
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE –SENA-
CENTRO PARA LA FORMACION CAFETERA – MANIZALES -
2019
Milena determina ideas que dan valor agregado al producto o servicio
de la cafetería Vallecitos
Actividad de aprendizaje 5
260101011-01-05-G

Esta actividad es individual y pretende, por medio de un caso práctico, que usted
demuestre los conocimientos que ha adquirido sobre cómo realizar un plan comercial.

En esta actividad deberá realizar procesos de innovación a un producto de la empresa

cafetería Vallecitos, teniendo en cuenta la siguiente información:

Caso práctico: la cafetería Vallecitos

Milena, estudiante de una especialización tecnológica en Estructuración del Plan

Comercial, ha tomado la decisión de aplicar sus conocimientos en la construcción de un
plan comercial para la cafetería Vallecitos, de propiedad de su amiga Rocío.

Para alcanzar su meta, Milena debe ir desarrollando, paso a paso, cada una de las
etapas para implementar el plan comercial. Hasta ahora, ha llevado a cabo el Análisis
del entorno empresarial y el Estudio del mercado. Además, definió el
Comportamiento de compra del consumidor y segmentó el mercado.

En esta etapa del proceso, Milena debe implementar procesos de innovación a uno de
los productos de la cafetería Vallecitos, con el fin de lograr un mayor posicionamiento
de la cafetería, la cual está ubicada a una cuadra del parque principal y diagonal a la
única universidad del pueblo, pero tiene a la vista otras empresas de su tipo, que
pueden convertirse en una fuerte competencia.

La siguiente información es de vital importancia para realizar el proceso de

segmentación:

El municipio de Vallecitos cuenta con 25.000 habitantes de estratos medios y bajos,

quienes suelen salir en las tardes a tomar el refrigerio en cafeterías y en panaderías,
sobre todo en verano, donde los adultos y los chicos consumen helados y bebidas frías
hasta altas horas de la noche; en cambio durante el invierno, la afluencia de público se
reduce significativamente.

La cafetería Vallecitos cuenta con un importante grupo de clientes que concurre a su

local casi todos los días en determinadas horas: los oficinistas y estudiantes, desde las
 8:00 a. m., piden café y sándwich para llevar; los jubilados, después de las 9:00 a. m.,
consumen solo café; los estudiantes universitarios que se reúnen a hacer sus tareas a
partir de las 4:00 p. m., consumen sándwich y jugo pero a veces se quedan hasta las
7:00 p. m.; las familias y parejas de enamorados consumen un refrigerio o un helado, a
partir de las 5:00 p. m.

Definitivamente el producto estrella de la cafetería Vallecitos es el café, cuyo grano, ya

tostado, es adquirido en Cafetalito, una ciudad cercana a Vallecitos. Este posee una
excelente calidad y precios cómodos. Los insumos para sándwich son comprados en el
tradicional mercado de Vallecitos.

A pesar de ser un pueblo relativamente pequeño, la cafetería de Vallecitos no es la

única en el mercado. A cinco cuadras de esta, hay una panadería que tiene una oferta
similar, pero cierra más temprano y no tiene tantas mesas. Además, a unas diez
cuadras, una cadena internacional de cafeterías ha inaugurado un nuevo local, que ya
es conocido por muchos de los clientes de la universidad.

Milena ha recolectado la información necesaria para iniciar con la implementación de

los procesos de innovación a uno de los productos de la cafetería Vallecitos, la cual
deberá presentar a través del siguiente informe:

● En un documento de Word, presente el resultado de su investigación, determinando

el estado actual del producto seleccionado y las innovaciones que considera deben
ser implementadas para lograr posicionarlo en el mercado.

Detalle Estado actual Innovaciones propuestas

Nombre del Implementación de café
café diferentes presentaciones
producto granizado
Atributos del Se usarán en diferentes
producto Tostado, descafeinado, directo estilos y presentaciones
del campo como innovación a un buen
producto
Calidad del Al ser un café de excelente
producto Calidad determinada como de calidad permite que la
primera ya que es un café gente o clientes se admiren
directo del proveedor por su sabor y buena
presentación
Características Por su aroma y sabor se
del producto Grano grueso descerezado, puede implementar en
tostado de buen aroma y sabor, diferentes estilos como lo
Lo que permite que el cliente son:
quiera otra taza mas El expreso
El tradicional
Capuchino

Estilo y diseño del
producto
Grano seleccionado, distribuido
directo del campo, de alta
calidad comprado por bultos
para mayor economía.
Marca del
producto Vallecitos coffee
Empaque
Servido en sus diferentes
presentaciones en la cafetería,
pero también en sus
presentaciones para llevar
preparar y degustar un café en
casa
Etiqueta
Servicios de Al ser un producto directo del
apoyo al producto proveedor y del campo nos
permitimos brindarle al público
un café con altos estándares de
calidad buen precio y lo mejor
de todo producido en los
Café cerrero
Capuchino
Late
Café crema
Entre otras combinaciones
posibles.
Por su calidad y diseño la
cafetería podrá implementar
la venta de este café por
libras cumpliendo con todas
las normas de salubridad
exigidas para así poder
llegar no solo a los clientes
que visitan la cafetería sino
también a aquellos que
gustan de disfrutar un café
en sus casas.
Nos distinguirá con su
nombre que hace alusión
directa a la cafetería y que
también ofrece el nombre
de café en inglés para
aquellos turistas que
deseen comprar para llevar
a sus países.
Café por ¼ de libra
Café por ½ libra
Café por 1 libra
Además de las diferentes
presentaciones para
degustar un buen café en la
cafetería.
● Degustaciones
● Promociones
● Consumo de café
directo en la
cafetería
● Variados estilos.
 corregimientos cercanos.
Ciclo de vida del
producto
Por su elaboración y por las
leyes en salud el café debe
tener un año como fecha de
vencimiento, para lo cual se
debe de tener estándares que
no superen estas fechas.
Calidad del
servicio Es atendido por sus propietarios
al igual que por personal
calificado en atención al cliente
Aunque podemos encontrar
café con una duración de
hasta tres años no es
aconsejable ya que pierde
sus sabores y propiedades,
lo más adecuado en este
caso es implementar un
estudio que nos ayude a
ofertar nuestro café y a u
ves cumplir con los
estándares interpuestos por
salud.
Mantener las
capacitaciones en atención
al cliente y métodos de
mercadeo.

● Luego de realizado el análisis, teniendo en cuenta las estrategias para el

desarrollo de nuevos productos, determine las fuentes tanto internas como
externas que tuvo en cuenta Milena, para aplicar los procesos de innovación al
producto seleccionado en la cafetería Vallecitos.

Se tuvieron en cuenta los estudios de mercado realizados anterior y

principalmente las encuestas que por ser directamente hechas al cliente nos
arrojó información contundente para poder determinar el producto estrella que es
el café y poder aplicarlo en sus diferentes presentaciones esto de manera
externa.

De manera interna se tuvo en cuenta la disposición de su propietaria para invertir

e innovar en un buen café que pudiese complementar aún más la línea de
productos de la cafetería vallecitos.
Luego de resolver la actividad, envíe el archivo utilizando la siguiente ruta:

1. Botón Actividades de aprendizaje.

2. Carpeta Proyecto estructuración del plan comercial según las necesidades del
entorno empresarial.
3. Carpeta Fase de planeación del proyecto.
4. Carpeta Actividades de aprendizaje 5: Generación de ideas de productos o
servicios según las variables definidas en el entorno.
5. Ubicar en la carpeta el enlace Caso práctico cafetería Vallecitos.
6. Enviar.

Tenga en cuenta: el archivo requerido debe estar ajustado a los parámetros de las
normas APA 6 ubicadas en la carpeta Instructivos generales del botón Materiales
complementarios.

¡Felicidades!