Teresa Gabriela Pèrez Mendoza Segmentación de Mercado

METODOLOGÍA SEGMENTACIÓN DE MERCADO DE PASTA DE LENTEJA

TIPO TALLARÍN “LA GAVIOTA”

Introducción

El proceso de industrialización ha creado la adopción de nuevas tecnologías,

tradiciones y cultura, adoptando dietas y prácticas ajenas a nuestra forma de vida,
ajenas a la realidad, que con ello solo han generado pérdida de identidad de
nuestros antepasados que por décadas mantuvieron y es así que nuestra
alimentación ha carecido de un valor nutritivo, las harinas, las bebidas gaseosas,
las golosinas con tantos aditivos que sacian nuestra hambre, están ligadas a las
nuevas tecnologías, al marketing y la evolución, haciendo a un lado los alimentos
de alto valor nutritivo como el frijol, lenteja, habas, trigo, gavanzo, nopal, que hoy no
se encuentran como producto cotizado en el mercado, ya que preferimos tener una
bebida gaseosa en nuestra mesa con un “alimentos instantáneos” como una pizza,
hamburguesa, pastas instantáneas, y dejamos bajo un esquema alimentario la
población, llevando a problemas alimenticios determinantes de una mala
alimentación por consiguiente afectando la salud.

Donde los problemas de obesidad, diabetes o anemias son causa muy

comunes hoy en día en niños, jóvenes y adultos mayores, el tiempo se vuelve
fugitivo ante diversas actividades cotidianas, las amas de casa dejan de hacer las
labores domésticas para salir a trabajar a una empresa, comercio, etc. y así
conseguir un ingreso extra para el hogar. Los tiempos cambian conforme a las
necesidades del ahora. Teniendo menos tiempo para realizar en forma una comida
casera equilibrada, para alimentar a la familia y optan por comer fuera de casa, pedir
comida rápida a domicilio o en otros casos, realizar una comida instantánea, sin que
aporte un beneficio para la salud. Es por ello que en el día a día, se innovan
alimentos de rápida preparación, que cumplan los estándares de nutrición
balanceada.
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Hoy en día se logra ver la desatención alimenticia, por la vida tan ajetreada
que llevamos, entramos en un contexto de olvido; olvido dormir bien, olvido trabajar
bien, olvido alimentarme, olvido mi familia, olvido mi salud, olvido quererme…, la
tecnología invade nuestra cabeza y descuidamos nuestra salud por el tiempo, por
la economía, por los debes, siempre habrá pretextos para no llevar una dieta
equilibrada, dejando a un lado los alimentos ricos en fibra, proteínas, minerales y
por consiguiente vienen las enfermedades como anemias, diabetes, obesidad, etc.

Para aprovechar este grano se planea elaborar una pasta a partir de la

lenteja, se contribuye a la creación de nuevos hábitos alimenticios, como también
apoyando a los productores de lentejas de la región Huaniqueo, aportando un valor
agregado al grano, los agricultores podrán recuperar más inversión y el principal
objetivo obteniendo una pasta con valor nutricional alto y de fácil preparación,
logrando tener un alimento equilibrado rico en proteínas, vitaminas y minerales,
fibra, hierro, etc, y lograr la aceptabilidad del consumidor dentro de su dieta diaria,
ayudando a combatir enfermedades como en los niños y gente mayor como la
anemia, diabetes, obesidad, entre otras.

La competencia en el mercado de pastas se ha presentado muy fuerte desde

hace unos años, debido a que las empresas se posicionaron del mercado por su
precio bajo y gran rendimiento, existen marcas como La Moderna, La Italiana, La
Barilla, entre otras más. Hablando de pastas comercializadas, pero en cuanto a
pastas que contengan realmente un alto contenido proteico y que no solo sea
carbohidratos, dentro del mercado mexicano no existe alguna pasta de lenteja
comercializada, La hélice de lenteja roja la encontramos en países desarrollados
como lo es Europa, existen pastas como la Hélice que se comercializa en el
mercado de Italia, Roma. En México se tienen investigaciones por parte de
universidad prestigiosas y desarrollan pastas de quínoa, de trigo y lenteja, pero no
han sido comercializadas y si se llegan a sacar al mercado, son en supermercados
internacionales con gran presencia en cualquier parte del país como Costscos,
Walmart, H2B o similares, donde las gentes con recursos económicos bajos-
medios, no logran pagar una membresía, por lo tanto, no logramos competir con
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grandes empresas como Italpasta, La Moderna, La Barila , entre otras, que están
posicionadas en estas empresas de alto prestigio, pero podemos competir con ellas
con un producto orgánico y alto en proteína, para esto tenemos que segmentar
nuestro mercado.

Segmentar es diferenciar el mercado total de un producto o servicio, en un cierto

número de elementos (personas u organizaciones) homogéneos entre si y
diferentes de los demás, en cuanto a hábitos, necesidades y gastos de sus
componentes, que se denominan segmentos, obtenidos mediante diferentes
procedimientos estadísticos, a fin de poder aplicar a cada segmento las estrategias
de marketing más adecuadas para lograr los objetivos establecidos a priori por la
empresa.

Clases de Segmentación

Segmentación por Ventajas

En base a las ventajas buscadas en el producto por los consumidores potenciales.

Donde nuestro producto pasta de lenteja ofrece al cliente un producto alto en
proteínas, además orgánico.

En México existen varias marcas comerciales generalmente pasta de trigo durum e

integral, pastas orgánicas que es muy poco probable que las personas ordinarias
compren tal producto por el costo del mismo. La mayoría de las empresas
fabricadoras de pastas comercialmente convencionales pueden ser potencialmente
competitivas, pero la pasta “La Gaviota” tiene una gran ventaja sobre estas
empresas.

Nombre de la Empresa Giro Tipo de pastas

Pasta de lenteja Tallarín, Codito,
orgánica y artesanal. Spaguetti, Espiral.
“LA GAVIOTA” Satisface las
necesidades de la
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región. Ubicada en
Zacapu, Michoacán.
Es una empresa sólida, -Tradicional
Laziali, S. A. de C.V competitiva a satisfacer Penne
el mercado Nacional e Moño / Bow
Internacional. En 1999 Tornillo
se realiza la integración Espacial
de ocho molinos de la Animalito
zona centro del país Linguine
(D.F., Estado de México Fetuccini
e Hidalgo) (Laziali,
2018).

La Fábrica de Pastas Coditos

La Moderna Alimenticias La Estrella
Moderna, se funda en Tornillo
1920 cuando los Moño
hermanos Vendrel de Letras
origen español se
asociaron con Don
Alberto A. Henkel para
iniciar una pequeña
fábrica de pastas
(Moderna, 2017). Hoy en
día es una de las marcas
más consumidas por los
mexicanos en pastas.
Inicia con una pequeña Menudas
La Italiana fábrica fundada en la Largas
ciudad de Puebla, Huecas
México, en el año de Fibra
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1920, por una familia de Fideos

inmigrantes italianos, Fácil preparación
ofreciendo en cada uno Orgánicas como:
de sus productos los Fusilli Orgánico
secretos de la tradición Lasagne Organic
europea para la Spaguetti
elaboración de pastas.

Segmentación Psicográfica

En base a los estilos de vida descritos en términos de actividades, intereses y

opiniones. Donde los consumidores de Zacapu lograran obtener un producto de alto
poder nutrimental a un bajo relativamente bajo, su forma de vida de los
profesionales, les interesa su físico y su salud.

Para personas de 25 a 64 años de edad, que se interesan por su salud, y tienen

intolerancia al gluten, ayuda a combatir la anemia y mejorando su salud.

Segmentación Demográfica

Para este análisis se utilizará la segmentación demográfica. Para establecer

claramente la segmentación del producto es necesario analizarlo desde los puntos
de vista macro y micro.

El producto está dirigido a hombres y mujeres de clase media baja – baja.

La micro segmentación, en cambio, requiere generalmente el análisis del

comportamiento de compra, este análisis consiste en descubrir segmentos de
interés en el interior de cada uno de los productos-mercado seleccionados, y
establecer una estrategia de marketing específica para cada segmento. Es la
segmentación propiamente dicha, ya que consiste en descubrir segmentos de
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comportamiento homogéneo en el interior de cada uno de los productos-mercado

seleccionados.

En este caso la micro segmentación estaría compuesta por los mayoristas de los
grandes mercados en la ciudad de Zacapu Michoacán, quienes en su mayoría serán
las que comprarán el producto, así mismo como en tiendas departamentales
propiamente locales de la ciudad.

Posibilidades de diferenciación