EVIDENCIA 2:PELIGROS Y RIESGOS EN SECTORES ECONÓMICOS

NOMBRE DEL APRENDIZ: ANGIE LORENA TRIVIÑO SANABRIA

PROGRAMA: RESULTADO DE APRENDIZAJE 2:

Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Elaborar la identificación de peligros, evaluación y

Trabajo SG-SST valoración de los riesgospor actividad económica de
acuerdo con características del oficio.
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2:

Diagnosticar las condiciones de salud y seguridad en el trabajo de acuerdo a la actividad económica y

normatividad vigente.

INSTRUCCIONES:

El aprendiz debe ingresar a la actividad interactiva “Peligros y Riesgos en Sectores Económicos”, realizar el
ejercicio propuesto por lo menos para tres sectores económicos, una vez realice la actividad deberá capturar los
pantallazos del resultado final obtenido en cada sector (la actividad se puede presentar las veces que desee el
aprendiz), posterior a ello deberá generar sus conclusiones generales respecto del alcance en las consecuencias y
medidas de intervención mostradas en cada sector.
 1. SECTOR ECONÓMICO SELECCIONADO: HOTELES Y RESTAURANTES

PANTALLAZO RESULTADOS:
 2. SECTOR ECONÓMICO SELECCIONADO: ELECTRICO,GAS,AGUA
PANTALLAZO RESULTADOS:
3. SECTOR ECONÓMICO SELECCIONADO: CONSTRUCCION
PANTALLAZO RESULTADOS:
 1. CONCLUSIONES GENERALES
ALCANCE DE SUS CONSECUENCIAS (TRABAJADOR-EMPRESA) Y MEDIDAS DE INTERVENCIÓN.

 1 SECTOR CONTRUCCION: ALCANCE EN LAS CONSECUENCIAS.

En las empresas de construcción de nuestro país, se manejan una cantidad de procesos que interactúan con el
personal que se encuentra a su cargo, dicha interacción genera factores de riesgos y por consecuente
posibilidades de accidente en los distintos puestos de trabajo. Debido a estas actividades los empleados están
expuestos constantemente a sufrir accidentes en el área laboral por no utilizar los elementos de protección
personal y no estar en un área que sea segura en el momento; generándoles fracturas, golpes e incluso
causarles la muerte por la caída de un material solido, la falta de señalización, mala ubicación de las
herramientas además presentan varios riesgos las maquinas, esto incluso muestra un gran riesgo y accidentes
constantes debido la mayoría de veces por descuido por parte de los operarios al mal uso.

Igualmente la falta de capacitación en manejo de insumos y/o compuestos químicos puede generar situaciones
de alto riesgo, la carencia de fichas técnicas de productos y en general la falta de una inducción previa para
prevenir a los equipos de trabajo de todos los escenarios en este ámbito.

La actividad de la construcción está catalogada como clase V, es decir como de alto riego, que se traduce en una
actividad en la que se tiene la probabilidad tres veces mayor de causar muerte y dos veces mayor de dejar
personas lesionadas que en los demás sectores productivos.

De acuerdo a las estadísticas no existe proceso dentro del sector de la construcción que no registre un alto
riesgo para los trabajadores que lo desarrollen. Los principales residen en trabajos de alturas, excavaciones y el
movimiento de cargas estos constituyen los motivos frecuentes de lesiones y fallecimientos.

La exposición varía en oficio y oficio, de obra a obra, cada día, incluso cada hora. La exposición a cualquier riesgo
suele ser intermitente y de corta duración, pero es probable que se repita. Un trabajador puede no solo estar en
contacto con los riesgos generados por quienes trabajan en su proximidad o en su radio influencia.

MEDIDAS DE INTERVENCION:

Capacitación: Seguimiento y control a la aplicación de procedimientos seguros. La utilización adecuada de los

epp y la concientización hacia la prevención de incidentes de trabajo.

Elementos de protección personal: Suministrados los cuales previamente deben de contar con unos
requerimientos básicos para su uso y mantenimiento una capacitación y revisión periódica de su estado entre
otros.

Señalización: Con una adecuada señalización se pueden advertir sobre los peligros y riesgos que se encuentran
en nuestro entorno y con ellos contribuir a generar una actitud hacia la prevención de estos.

Implementación de programas de orden y aseo: Básicos para general una cultura de asepsia entre los equipos
de trabajo, entornos sanos, vida sana.
Exámenes Médicos: en el momento de su ingreso, periódicos (cada año) y al retiro. Para evaluar el estado de
salud del funcionario y este acredite su disponibilidad para realizar las actividades para la cual fue contratado.

Trabajo en altura: Programas de capacitación certificación trabajo en alturas, programas de protección contra
caídas y utilización del equipamiento adecuado garantizara una mejor disposición para prevenir accidentes.

 2 SECTOR ECONÓMICO SELECCIONADO ALCANCE EN LAS CONSECUENCIAS: ELECTRICO,GAS,AGUA

Encontramos que en este sector los trabajadores están expuestos a gran cantidad de peligros de acuerdo con el
tipo de actividad, lo cual conlleva a el aumento de riesgos, por ello es necesario ejecutar las medidas de
intervención necesarias para mitigarlos y si es posible eliminarlos.

Cuando se tiene desconocimiento de cómo usar o utilizar una herramienta o no se tiene el conocimiento
apropiado de la manipulación de los procesos, esto lleva a accidentes graves como lo pueden ser enfermedades
laborales como accidentes hasta la muerte.

MEDIDAS DE INTERVENCION:

Uso de elementos de protección personal: Suministrados los cuales previamente deben de contar con unos
requerimientos básicos para su uso y mantenimiento una capacitación y revisión periódica de su estado entre
otros.

Realizar exámenes médicos ocupacionales: en el momento de su ingreso, periódicos (cada año) y al retiro. Para
evaluar el estado de salud del funcionario y este acredite su disponibilidad para realizar las actividades para la
cual fue contratado.

Realizar mantenimiento preventivo a las fuentes generadoras: Verificar el nivel de aceite, cambio de filtros,
inspección y cambio del filtro del aire, verificación y ajuste de correas de elementos auxiliares, inspección del
sistema de refrigeración.

Barreras de protección y asilamiento para fuentes de radiación: Tiempo, distancia y cobertura las acciones de
tiempo, distancia y cobertura minimizan su exposición a la radiación, de manera muy similar a como le
protegerían contra la exposición excesiva al sol.

Capacitación: Seguimiento y control a la aplicación de procedimientos seguros. La utilización adecuada de los

epp y la concientización hacia la prevención de incidentes de trabajo.

Aplicar las 5 reglas de oro para trabajar con energía:

1. Desconexión corte efectivo

2. Prevenir cualquier posible realimentación bloqueo y señalización
3. Verificar ausencia de tensión
4. Puesta a tierra y cortocircuito
 5. Señalización de la zona de trabajo

 3 SECTOR ECONÓMICO SELECCIONADO ALCANCE EN LAS CONSECUENCIAS: HOTELES Y

RESTAURANTES

Al ser sector dedicado a la prestación de un servicio al público, no solo es responsable del cuidado o seguridad
de sus empleados, si no a las personas que adquieren esos servicios, por lo tanto debe de existir mayor control y
supervisión en el lugar y los procesos de gestión que se llevan a cabo, por lo tanto la parte sanitaria e higiénica
debe estar en optimas condiciones, la atención adecuada al cliente y la seguridad que el lugar le brinda al
público, para ellos, como para sus pertenecías y a nivel de infraestructura.

El riesgo potencial de accidentes es considerable en especial si tenemos en cuenta que es un sector donde a
menudo los contactos son temporales y los empleados no siempre tienen el nivel de formación y experiencia
adecuada para cubrir determinados trabajos.

Tanto cocineros como camareros están expuestos a diferentes peligros físicos (caídas, trastornos
musculoesquelicos, cortes, quemaduras) peligros derivados del uso de sustancias químicas (detergentes
desinfectantes) riesgos biológicos (piel y alergias respiratorias) y psicosociales como consecuencia de la forma
en la que se desarrolla el trabajo (horarios extensos, trabajó nocturno, riesgos psicológicos, las presiones de los
clientes).

Por lo tanto las medidas tanto colectivas como individuales de prevención son esenciales para permitir reducir
significativamente la frecuencia y gravedad de accidentes laborales que ocurren en los restaurantes y hoteles.

PRINCIPALES RIESGOS A TENER EN CUENTA EN HOTELES Y RESTAURANTES:

Caídas: Pueden dar lugar a esguinces, contusiones y fracturas.

Cortes: Con cuchillos u otros instrumentos maquinaria

Quemaduras: Como consecuencia del uso de productos calientes, fuentes de calor (hornos, freidoras, por vapor
o pulverización.

Trastornos musculo esqueléticos: Como consecuencia del trabajo, habitualmente trastornos peri articulares que
causan dolor en la muñeca (síndrome del túnel del Carpiano),el codo de tenista, codo de golfista),de hombro
(brazos extendidos tendinitis) y lesiones crónicas de la columna vertebral (dolor de cuello, dolor de espalda
baja).

Riesgos derivados de la manipulación manual de cargas y desplazamientos: ollas, platos, sartenes, carga y
descarga de hornos y lavavajillas

Otros riesgos derivados de manipulación repetitivas: Realizadas a un ritmo, constante en la preparación de

platos, posturas forzadas (mucho tiempo de pie inclinándose hacia adelante con la posición frecuente brazos
extendidos, flexión, torsión) riesgos derivados del uso constante de vibraciones generadas por herramientas
electromecánicas como batidores son fuentes de enfermedades del aparato locomotor.
Riesgos Químicos derivados del contacto con sustancias de limpieza y desinfección:

A menudo se trata de productos químicos fuertes que pueden causar intoxicación por inhalación o absorción si
como quemaduras en piel y ojos, o sensibilización alérgica (asma) estos trastornos irritativos y/o alérgicos llegan
a la piel (dermatitis, eczema) y mucosa bronquial (asma).

Los vapores de cocción y los vapores emitidos durante la preparación de alimentos, son calientes y a menudo
aceitosos, con olores más o menos intensos y no solo puede ser desagradables sino que pueden resultar
irritantes para las vías respiratorias: los gases, vapores y el humo producido por carbonización grasas animales
sobre aparatos y el humo producido por carbonización grasas animales sobre aparatos de cocina benzopireno,
clasificado como probable carcinógeno.

Riesgos biológicos: la manipulación de alimentos constante puede causar trastornos de la piel: dermatitis,
irritación, dermatitis de contacto alérgica a las proteínas de origen animal (carne, hígado, pescado, crustáceos o
moluscos) y plantas (vegetales, frutas, especias) o enzimas y aditivos alimentarios (amilasa, acido benzoico)

Una consecuencia bastante frecuente entre frecuente entre profesionales de la cocina es la aparición de
verrugas en las palmas de las manos y los dedos, la piel e infecciones por hongos de uñas, derivadas en su
mayoría del contacto con frutas, jugos y sus residuos.

Riesgos psicosociales: la carga mental de trabajo (horarios extensos e irregulares, trabajo nocturno, fines de
semana y festivos, los requisitos de velocidad y calidad de servicio, la presión de memoria constante de ordenes
debido a los picos de actividad, pueden ser también fuente de enfermedades psicosomáticas.

El trabajo bajo presión: Durante la preparación de comidas y el respetar los tiempos de comida puede derivar
en otros problemas conflictos con compañeros, conflictos por quejas de clientes insatisfechos en definitiva, una
serie de un largo periodo de tiempo y que pueden inducir a un estrés constante en el lugar de trabajo que
derive en alteraciones psicológicas, síntomas de ansiedad, síntomas de depresión hecho que a su vez pueden
llevar a una dependencia de alcohol o tranquilizantes y a trastornos somáticos (digestivos, cardiovascular) en
este caso, los trabajadores de temporada en su mayoría estudiantes o empleados con poca o ninguna
experiencia laboral, son los más vulnerables.

MEDIDAS DE INTERVENCION:
 

Capacitación: Seguimiento y control a la aplicación de procedimientos seguros. La utilización adecuada de los

epp y la concientización hacia la prevención de incidentes de trabajo.

Carga física: En el levantamiento de cargas, se deberá apoyar los pies con firmeza, separándolos unos 50 cm,
doblar la cadera y rodillas, y mantener la espalda recta. Utilizar, siempre que sea posible, medios mecánicos.

Caídas de personal al mismo nivel por suelos sucios, resbaladizos o con poca iluminación insuficiente:

Mantener los suelos limpios constantemente y en caso de estar mojados, se deberá señalizar. Usar calzado
adecuado e iluminar correctamente los pasillos y zona de paso.

Cortes y amputaciones: Utilizar cuchillos con mango antideslizante, manténgalos afilados y guárdelos
enfundados utilizar guantes de maya
Quemaduras: oriente las sartenes de tal forma que no entorpezcan, use encendedores adecuados para fogones,
use guantes antitérmicos para manipular objetos calientes.

Contacto con productos químicos e intoxicaciones: lea detenidamente la ficha se seguridad y la etiqueta del
producto, use los equipos de protección individuales indicados. Evite almacenar productos químicos con
alimentos y bebidas.

Contactos eléctricos: Conserve enchufes y cables en perfecto estado, evite que agua y electricidad entren en
contacto, no use aparatos mojados, cubra los equipos antes de las operaciones de limpieza, evite el uso de
conectores múltiples.

Incendios: No fumar en las instalaciones del hotel o restaurante, mantenga libre de obstáculos los medios de
extinción y las salidas de emergencia.

Mediante la expedición del decreto 457 de 2020 :

 Informar y capacitar a los empleados y a terceros que prestan servicios al hotel y restaurante sobre el
reconocimiento de signos y síntomas de la enfermedad, así como sobre las medidas de prevención del
covid-19.
 Implementar planes de contingencia necesarios en caso de ser identificados huéspedes con
sintomatología compatible con covid-19 incluyendo la asignación de un espacio retirado de los demás
huéspedes y trabajadores del hotel y restaurante y la provisión de elementos de protección respiratoria
(mascarilla quirúrgica)
 Instalar la señalización necesaria en zonas comunes para socializar las medidas de prevención frente al
covid-19
 Definir los canales de comunicación para que los huéspedes y visitantes informen al hotel
inconvenientes de salud, esto con el objetivo de adoptar las medidas de control a que haya lugar por
parte del personal del hotel.
 Evaluar la posibilidades del cierre temporal de aéreas comunes y cancelación de eventos que impliquen
una alta afluencia de personas