Secretaría de Salud

y Bienestar Social
San Vicente

Alcaldía de San Vicente Ferrer

PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD
MUNICIPIO SAN VICENTE FERRER
24 de abril de 2020

SECTOR: TIENDAS, LEGUMBRERÍAS, CARNICERÍAS, EXPENDIOS DE LICOR.

ALCANCE: zona urbana y rural del municipio de San Vicente Ferrer.

NORMATIVA: Resolución número 000666 de del 24 de abril del Ministerio de Salud

y Protección Social, y demás normativa complementaria.

Con el fin de desarrollar la actividad económica donde se realicen domicilios, se

detalla el protocolo que debe ser cumplido en su totalidad en la jurisdicción del
municipio de San Vicente Ferrer, so pena de incurrir en sanción por parte de la
autoridad sanitaria.

Recomendaciones generales

Teniendo en cuenta que la principal forma de contagio del Coronavirus COVID-19

es persona a persona, se hace necesario aplicar las siguientes recomendaciones
preventivas en todos los establecimientos dedicados a la fabricación, preparación,
comercialización y consumo de productos farmacéuticos, alimentos y bebidas

Es indispensable que se apliquen con rigurosidad los procedimientos definidos en

cada establecimiento para el control de salud de los trabajadores, manipuladores
de alimentos y de productos farmacéuticos; la verificación frecuente de su estado
de salud y promover las indicaciones de autocuidado y prevención que se han
emitido.

En caso de que algún trabajador llegue al establecimiento con fiebre o síntomas

asociados con resfriado, gripe común o sospecha de contagio del Coronavirus
(COVID-19), debe remitirse al aislamiento domiciiiario e informar del caso a la
autoridad sanitaria competente para solicitar la atención y supervisión médica por
parte de su EPS. Procurar establecer un formato interno de reporte de síntomas
para identificar de manera preventiva casos sintomáticos, así como establecer
controles de temperatura a los funcionarios del establecimiento.

Los responsables de los establecimientos deben dotar de elementos de protección

personal (en especial tapabocas y/o guantes, estos últimos en caso de requerirse)

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a los trabajadores que interactúan con los clientes, así como aquellos de servicios
generales, que adelantan labores de limpieza y desinfección, esta dotación debe
estar acompañada de instrucciones y supervisión para el correcto uso de estos
elementos. De igual forma, promover el lavado frecuente de manos y garantizar la
disponibilidad de elementos de limpieza y desinfección necesarios (agua potable,
jabón, gel antibacterial y toallas de único uso).

Promover las medidas de distanciamiento social entre el personal, para evitar el

contacto directo durante el saludo y las actividades laborales; procurar mantener la
distancia mínima de dos (2) metros, evitar la aglomeración del personal durante el
ingreso, la salida, los momentos de descanso y consumo de alimentos y restringir
el desarrollo de actividades sociales y de esparcimiento.

Durante la atención al público, fortalecer las medidas de aseo y desinfección en

puntos de venta, zonas comunes, baños y zonas de alto tráfico, carros y canastillas
de mercado, góndolas, puntos de pago, pasamanos de escaleras, lugares de alto
contacto como botones eléctricos, entre otros, con una frecuencia mayor a la
habitual.

Robustecer los esfuerzos para la realización de labores de limpieza y desinfección

de las instalaciones, antes de la apertura y después del cierre del establecimiento.
Fomentar una comunicación permanente dirigida a empleados y usuarios, sobre las
recomendaciones de las autoridades de salud, para el autocuidado personal y
colectivo.

Medidas a implementar

Medidas generales
Las medidas que han demostrado mayor evidencia para la contención de la
transmisión del virus son las siguientes;
• Lavado de manos

• Distanciamiento social

• Uso de tapabocas
Adicional a estas medidas y teniendo en cuenta los mecanismos de diseminación
del virus (gotas y contacto), se deben fortalecer los procesos de limpieza y
desinfección de elementos e insumos de uso habitual, superficies, equipos de uso
frecuente, el manejo de residuos producto de la actividad o sector, adecuado uso

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de Elementos de Protección Personal-EPP y optimizar la ventilación del lugar y el

cumplimiento de condiciones higiénicos sanitarias.
Lavado de manos.
o Disponer de los insumos para realizar la higiene de manos con agua limpia,
jabón y toallas de un solo uso (toallas desechables).

o Disponer suministros de alcohol glicerinado mínimo al 60% máximo 95%.

o Disponer de alcohol glicerinado en lugares de acceso fácil y frecuente por

parte de las personas usuarias y trabajadoras de cada sector.

o Todos los trabajadores deben realizar el protocolo de lavado de manos con

una periodicidad mínima de 3 horas en donde el contacto con el jabón debe
durar mínimo 20 — 30 segundos.

o Después de entrar en contacto con superficies que hayan podido ser

contaminadas por otra persona (manijas, pasamanos, cerraduras,
transporte), después de ir al baño, manipular dinero y antes y después de
comer.

Distanciamiento físico
El distanciamiento físico significa mantener un espacio entre las personas fuera de
su casa. Para practicar el distanciamiento físico se requiere:
• Los trabajadores deben permanecer al menos a 2 metros de distancia de
otras personas y entre los puestos de trabajo evitando contacto directo.

• Se debe controlar el aforo de los trabajadores el área o recinto de trabajo.

• No se deben permitir reuniones en grupos en los que no pueda garantizar la

distancia mínima de 2 metros entre cada persona.

• Aproveche las ayudas tecnológicas con el fin de evitar aglomeraciones y evite

el intercambio físico de documentos de trabajo.

Manejo de los tapabocas

o Uso del tapabocas obligatorio en áreas con afluencia masiva de personas.

o Lávese las manos antes de colocarse el tapabocas.

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- Ajuste el tapabocas, si tiene elásticos, por detrás de las orejas; si es de tiras

se debe atar por encima de las orejas en la parte de atrás de la cabeza y las
tiras de abajo por debajo de las orejas y por encima del cuello.

La colocación debe ser sobre la nariz y por debajo del mentón.

La cara del tapabocas con color (impermeable) debe mantenerse como cara
externa.

o Debido a su diseño, el filtrado no tiene las mismas características en un

sentido y en otro, y su colocación errónea puede ser causante de una menor
protección. La colocación con la parte impermeable (de color) hacia dentro
puede dificultar la respiración del trabajador y acumulo de humedad en la
cara. Por otro lado, dejar la cara absorbente de humedad hacia el exterior
favorecerá la contaminación del tapabocas por agentes externos.

• Sujete las cintas o coloque las gomas de forma que quede firmemente.

Si el tapabocas tiene banda flexible en uno de sus lados, este debe ir en la

parte superior, moldee la banda sobre el tabique nasal.

No toque el tapabocas durante su uso. Si debiera hacerlo, lávese las manos

antes y después de su manipulación.

El tapabocas se puede usar durante un día de manera continua, siempre y

cuando no esté roto, sucio o húmedo, en cualquiera de esas condiciones
debe retirarse, eliminarse y colocar uno nuevo.

• Cuando se retire el tapabocas, hágalo desde las cintas o Plásticos, nunca

toque la parte externa de la mascarilla.

Una vez retirada, doble el tapabocas con la cara externa hacia dentro y
deposítela en una bolsa de papel o basura.

No reutilice el tapabocas.

Inmediatamente después del retiro del tapabocas realice lavado de manos

con agua y jabón.

o El tapabocas se debe mantener en su empaque onglnal si no se. va a utilizar

o en bolsas selladas, no se recomienda guardarlos sin empaque en e! bolso,
o bolsillos sin la protección porque se pueden contaminar, romper o dañar.
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o Los tapabocas no se deben dejar sin protección encima de cualquier

superficie (ej. Mesas, repisas, escritorios equipos entre otros) por el riesgo
de contaminarse.

Medidas especificas

1. Los administradores o propietarios de los establecimientos deben mantener

actualizada una base de datos completa con los trabajadores y desarrollar
un proceso diario de monitoreo de estado de salud y temperatura del
personal. En lo posible, utilizando termómetro láser o digital (al cual se le
debe realizar la limpieza y desinfección después de cada uso), realizando la
toma al ingreso y salida del turno por trabajador, con el debido registro
nominal en formato establecido por el establecimiento. Se deberá informar
de manera inmediata si alguno de los colaboradores marca temperatura
mayor a 38°C. y debe ser aislado en su residencia mientras la autoridad
sanitaria toma las medidas pertinentes.

2. Dotar de bolsas para guardar la ropa de trabajo y posterior lavado (tener

cuidado con otras prendas personales y familiares).

3. Lávese las manos con agua, jabón y toalla limpia, mínimo cada 3 horas.

4. La persona que atiende al cliente debe estar mínimo a 2 metros de distancia

del usuario.

5. Entregar a los empleados ubicados en puestos fijos de trabajo (guantes,

tapabocas, gel desinfectante para manos y elementos para la limpieza y
desinfección frecuente de utensilios y superficies de contacto en sus sitios de
trabajo)

6. De ser necesario el uso de guantes, estos deben mantenerse limpios, sin

roturas o imperfectos y ser tratados con el mismo cuidado higiénico requerido
para las manos.

7. Hacer extensivas las medidas de prevención y protección a aquellas

personas que prestan servicios de transporte de personas y mercancías
asociadas a la actividad que desarrollan.

8. Garantizar la ventilación permanente de las áreas del establecimiento.

9. Incrementar los procedimientos de limpieza y desinfección en baños y zonas

de mayor tráfico.
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10.Ubicar contenedores y bolsas suficientes para la separación de residuos, los

tapabocas y guantes deben ir separados en doble bolsa de color negra que
no debe ser abierta por el personal que realiza el reciclaje de oficio.

11.Promover que sólo asista una persona por hogar al momento de hacer las
compras, evitando la presencia de menores o personas de la tercera edad; y
que tengan claro los artículos específicos de compra para hacer más ágil esta
actividad.

12.Sugerir a los compradores pagar sus cuentas con tarjeta, para evitar el
contacto y la circulación de efectivo.

13.Garantizar acceso frecuente a hidratación para el personal que se encuentre

laborando en estos sitios, con las medidas de higiene adecuadas.

14.No permitir el ingreso y/o acompañamiento a las instalaciones, de personas

que presenten síntomas de gripa ni cuadros de fiebre mayor o igual a 38°C.
15.Instruir a los trabajadores, proveedores y clientes en la aplicación de la
etiqueta respiratoria, que incluye cubrirse la nariz al toser o estornudar con el
antebrazo o con un pañuelo de papel desechable y deshacerse de éi
inmediatamente tras usarlo. Abstenerse de tocarse la boca, la nariz y los ojos.

16.En los tiempos de alimentación, limitar el número de personas realizando la

actividad de forma simultánea para que se garantice la distancia mínima
entre las mismas. Establecer turnos u horarios flexibles de alimentación y
descanso

17.Definir protocolos de interacción con proveedores, clientes y personal

externo, en particular, se deberá usar siempre el tapabocas y realizar el
protocolo de lavado de manos, mantener la distancia mínima de 2 metros
entre las personas y reunirse en lugares predeterminados.

18.Extremar la limpieza y desinfección de los contenedores y vehículos (motos,

bicicletas, etc.) donde se transportan los elementos que se comercializan
entregados a domicilio.

19.Abstenerse de exhibir productos sin protección, en especial que puedan estar

al alcance directo de los consumidores

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20.Fomentar el consumo de agua potable para los trabajadores y la disminución

del consumo de tabaco como medida de prevención.

21.Intensificar los procesos de limpieza y desinfección de canastillas, carros de

mercado, pasamanos, botoneras de ascensores, datafonos, vitrinas,
neveras, bandas registradoras y puntos de pago entre otros elementos de
uso frecuente por los clientes. Utilizar desinfectantes o alcohol al 70% para
la limpieza de los objetos, superficies y materiales de uso constante; así
como las superficies del baño (o cualquier otro objeto sobre el que se
estornude o tosa).

22.Procurar medidas como la aplicación periódica de desinfectantes de

ambiente en los sitios de mayor circulación y en donde se exhiban alimentos
sin empaque (frutas, verduras, etc.).

23.Se recomienda que, de acuerdo con la capacidad del establecimiento, se

genere una estrategia para el control de ingreso de los clientes, de tal forma
que se evite aglomeración en pasillos y puntos de pago y se verifique el uso
de tapabocas, mientras se encuentre dentro del establecimiento. De igual
manera, sugerir a los clientes que esperan su turno para 'ingresar al
establecimiento, mantener por lo menos dos (2) metros de distancia con las
personas de la fila.

24.Instalar dispensadores de gel antibacterial de fácil acceso para los clientes y

garantizar la limpieza de estos puntos, así como instrucciones para su uso
correcto. Informar a los clientes la ubicación de estos dispositivos y promover
su uso.

25.Llamado a la mesura y a la prudencia por parte de los consumidores, en la

adquisición de un número adecuado de unidades por producto, para permitir
que toda la población tenga acceso a estos, según su necesidad.

26.Una vez terminadas las labores, se deben retirar y disponer los elementos de
protección personal para COVID-19. Si es posible que éstos sean lavados y
desinfectados, se harán las recomendaciones necesarias para el manejo
dentro de los hogares. En el hogar, éstos deben ser lavados al terminar la
jornada y no ser combinados o mezclados con la ropa de la familia. Una vez
se haya cambiado de ropa, realizar el proceso de higiene de manos.

27.Supervisar la manipulación higiénica de los alimentos en todas las etapas:

recibo de materias primas, almacenamiento, preparación, exhibición, servido
y venta.
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28.Asegurar la protección permanente de los alimentos durante la exhibición,

con el uso de películas plásticas, papel de aluminio, tapas; vitrinas, etc„ y no
permitir que los alimentos o los recipientes que los contengan se depositen
directamente sobre el piso o cualquier otra superficie contaminada.

29. Garantizar la limpieza y desinfección de los equipos y utensilios utilizados en

el establecimiento (tajadoras, balanzas, hornos microondas, cuchillos,
afiladores, pinzas, etc.), así como las superficies en contacto directo e
indirecto con los alimentos (bandejas, mesas, estantes, bandas,
mostradores, neveras, etc).

Notas:

Legumbrerías y carnicerías: evitar que los clientes o consumidores hagan

contacto con sus manos con los productos a expender.

Consideraciones finales

Recomendaciones en la vivienda

Al salir de la vivienda

• Estar atento a las indicaciones de la autoridad local sobre restricciones a la

movilidad y acceso a lugares públicos.

• Visitar solamente aquellos lugares estrictamente necesarios y evitar

conglomeraciones de personas.

• Asignar un adulto para hacer las compras, que no pertenezca a ningún grupo
de alto.

• Restringir las visitas a familiares y amigos si alguno presenta cuadro

respiratorio.

• No saludar con besos, ni abrazos, ni dar la mano y mantener el aislamiento.

• Utilizar tapabocas en el transporte público, supermercados, bancos, y demás

sitios.

• En casa debe usar tapabocas en caso de presentar síntomas respiratorios o

si convive con personas que perteneces al grupo de riesgo de contagio.

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Al regresar a la vivienda

• Retirar los zapatos a la entrada y lavar la suela con agua y jabón.

• Lavar las manos de acuerdo con los protocolos del Ministerio de Salud y
Protección.

• Evitar saludar con beso, abrazo y dar la mano y buscar mantener siempre la
distancia de más de dos metros entre personas.
• Antes de tener contacto con los miembros de familia, cambiarse de ropa.

• Mantener separada la ropa de trabajo de las prendas personales.

La ropa debe lavarse en la lavadora o a mano con agua caliente que no

queme las manos y jabón y secar por completo. No reutilizar ropa sin antes
lavarla. No sacudir las prendas de ropa antes de lavarlas para minimizar el
riesgo de dispersión de virus a través del aire. Dejar que se sequen
completamente.

• Bañarse con abundante agua y jabón.

Mantener la casa ventilada, limpiar y desinfectar áreas, superficies y objetos

de manera regular.

Si hay alguna persona con síntomas de gripa en ia casa, tanto la persona con
síntomas de gripa como quienes cuidan de ella deben utilizar tapabocas de
manera constante en el hogar.

El protocolo, lineamientos y demás directrices podrán ser actualizados de

conformidad con la normativa expedida por las autoridades de nivel departamental
y nacional.

Obligaciones frente a la autoridad sanitaria municipal:

El propietario o el administrador del establecimiento, debe allegar a este despacho,

los siguientes documentos:

• Listado de los trabajadores, personal administrativo y operativo. El listado

debe contener como mínimo la siguiente información: nombre, contacto,
edad, enfermedades previas, estado de embarazo (si aplica), EPS, ARL.
Para lo cual se tiene un plazo máximo hasta el 30 de abril de 2020.

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En el establecimiento deberán mantener actualizados el siguiente documento:

• Manual de implementación del presente protocolo, esto es la descripción de

cómo aplicará cada numeral a su establecimiento, los respectivos registros
de seguimiento al personal, registro fotográfico y demás documentos de
obren como evidencia de cumplimiento.

Durante el desarrollo de las actividades autorizadas la autoridad sanitaria podrá

realizar visita de vigilancia e inspección sin previo aviso. Ante las anomalías y
hallazgos de no cumplimiento la autorización podrá ser revocada. Por lo cual se
recomienda mantener registros actualizados, avance de informe de actividades y
evidencias.

Protocolo- TIENDAS, LEGUMBRERÍAS, CARNICERÍAS, EXPENDIOS DE LICOR

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Alcald Secretaria de Salud y Bien tar Social

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T cnico Área Salud- Gobernación de Ant Secretario de Gobierno

OSCAR FERNÁN
FERNÁN ARÍN JULIAN DAV VANEGAS
Secretario de Planeación Asesor Jurídico

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