INTRODUCCIÓN

En el presente informe sobre la visita a la casa gastronómica del Perú queremos saber la
importancia de la evolución de la gastronomía peruana .Un recurso educativo que permite
el Estudio de las tres regiones que posee nuestro país es a partir de los platos típicos de
cada región, en el museo se observa claramente los platos de la costa, sierra y selva. Este
museo nos muestra la historia de la preparación de los variados platos nacionales en
épocas de antaño hasta la actualidad. En los distintos escenarios se puede ver cómo se
prepara por ejemplo una pachamanca, como fue una cocina en el virreinato, como se
prepara el pollo a la brasa. El Museo se divide fundamentalmente en cuatro salas, la Sala
Permanente que está enfocada en la comida, insumos y accesorios precolombinos; la Sala
Temporal, la Sala de Audiovisuales y la Sala del Pisco, así como un gran Mapa de Recursos
Naturales originarios del Perú y una Hoja de Balance de Alimentos cultivados durante el
Incanato. Donde se especifican valores nutricionales de diversos alimentos que se
siembran en nuestro país.
 LA CASA DE LA GASTRONOMÍA PERUANA

La Casa de la Gastronomía Peruana, está ubicada en el centro histórico de Lima, y su

recorrido es cronológico, desde la época preincaica hasta la contemporánea.

En el primer ambiente observamos la importancia de la alimentación en las culturas

precolombinas así como reproducciones de cultivos nativos como la papa y el ají amarillo.
Además un mapa de recursos naturales oriundos del Perú y una hoja de balance de
alimentos cultivados en el Incanato, mostrando la composición nutricional, también
observamos la preparación de la Pachamanca y la Huatía, platos tradicionales de la parte
andina del Perú

En el segundo espacio, pudimos observar la réplica de un cuadro de la Escuela Cuzqueña,

del siglo XVIII, sobre la última cena, que representa el mestizaje culinario, ya que muestra
alimentos nativos del Perú como el cuy, la chicha y el pan andino. También se muestra un
mapa gastronómico que brinda información sobre la oferta culinaria, según la zona a
visitar. La Costa está dividida en Norte, Sur y Lima, en donde se ven los potajes típicos. Lo
mismo ocurre con la Sierra y la Selva. A medida que se avanza nos encontramos con
personajes que fueron los primeros difusores de la cocina y de la repostería nacional ; la
vendedora de refrescos , vendedora del postre conocido como el champú , el
bizcochero ,el humitero , la tamalera , el raspadillero

También hay Un espacio dedicado a los insumos de los platos más difundidos de las tres
regiones del país forma también forma parte de la Sala Permanente del museo ;El limón
sutil, el ají limo, la cebolla roja, el camote, la papa, las carnes de res y pato, pescados
diversos, cecina, arroz, choclo, plátano, calabaza, caña de azúcar, entre otros.

También Ambientes dedicados a explicar el origen del pisco y la chicha, así como la
llegada de la cerveza y el vino al país, con una muestra de envases, vasos y copas en los
que se sirven, también de cómo fueron, las panaderías y los diversos panes, rosquillas,
bizcochos, turrones, entre otras delicias, se pueden apreciar en otra sección de la Sala
Permanente. Asimismo, se ha colocado una fuente de agua de bronce similar a la que
existe en la Plaza Mayor, la cual está rodeada de personajes hechos de bronce y en tamaño
natural que representan a la tradicional anticuchera, picaronera y el tamalero. Además, se
exponen en vitrinas platos tradicionales como el ceviche y el arroz con pato.
En cuanto a la gastronomía contemporánea, se destaca la representación del pollo a la
brasa, uno de los platos más consumidos por los peruanos en la actualidad, llama mucho
la atención por su peculiar preparación en un horno.