IV.

MATERIALES Y MÉTODOS

4.1 Materiales

4.1.1 Materia prima e ingredientes

 Materia prima: Durazno.

 Azúcar refinada

 Agua

4.1.2 Reactivos

 Fenolftaleína

 NaClO (200ppm de cloro activo)

 NaOH grado industrial (para el caso en que se elija un pelado químico)

 Ácido cítrico grado alimentario

4.1.3 Material de vidrio

 Termómetro de vidrio (-10- 110 °C)

 Envases

4.1.4 Utensilios

 Cuchillos de acero inoxidable

 Vasos medidores

 Cucharas

 Cucharones

 Tabla de madera o plástico

 Jarra de plástico de 1-2 L

 Embudo

 Olla

4.1.5 Equipo de laboratorio

 Refractómetro de mano
 Balanza gramera

 Guantes