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Formación de biofilms
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Contenido
• Biofilms: composición y
estructura.
• Factores implicados en la
formación de biofilms.
• Secuencia de formación
del biofilm.
• Ventajas para la bacteria
e impacto en la industria.
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Biofilms: composición y
estructura
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Biofilms: composición y
estructura
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Biofilms: composición y
estructura
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Biofilms: composición y
estructura
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Biofilms: composición y
estructura
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Factores implicados en la
formación de biofilms
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Biofilms: factores implicados
• La formación de biofilms
requiere que la superficie esté
en contacto con un fluido que
contenga minerales, moléculas
orgánicas y microorganismos.
• La gran mayoría de bacterias
poseen la capacidad de
adherirse a superficies y formar
un biofilm, por lo que tiene una
gran importancia en multitud de
sectores.
© Alfred B. Cunningham, John E. Lennox and Rockford J. Ross, Eds. 2001-2008
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Biofilms: factores implicados
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Biofilms: factores implicados
Propiedades de la célula
El anclaje de bacterias a superficies es un proceso físico-químico
determinado por fuerzas electrostáticas entre las células y la superficie.
Las estructuras y moléculas que caracterizan la superficie externa de
las células bacterianas determinan las propiedades de la célula para
formar biofilms.
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Biofilms: factores implicados
Propiedades de la célula
• La presencia de flagelos en la superficie externa
favorece la capacidad de la bacteria para formar
biofilms.
• Las fimbrias también favorecen la formación de
biofilms por parte de la célula que las presenta.
• La función de los pili es la de transferencia
horizontal de genes a otras células. Este proceso,
denominado conjugación, puede estimular el
desarrollo de biofilms.
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Biofilms: factores implicados
Propiedades de la célula
• La presencia de polisacáridos en la superficie externa de las células
juega un papel fundamental en su capacidad para adherirse a
superficies y formar biofilms.
• El mecanismo denominado quorum sensing, basado en la producción
de moléculas señal de bajo peso molecular, permite la agrupación de
las bacterias para formar biofilms.
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Biofilms: factores implicados
Propiedades de la superficie
Factores importantes en la potencial
formación de biofilms incluyen:
• Rugosidad superficial.
• Hidrofobicidad.
• Limpiabilidad.
• Resistencia al desgaste, etc.
Determinan la elección de los materiales
para el diseño de superficies y
conducciones.
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Biofilms: factores implicados
Propiedades de la superficie
Uno de los parámetros superficiales con
más influencia en la posible adhesión de
bacterias es la energía libre superficial.
La hidrofobicidad de una superficie
disminuye al aumentar su energía libre
superficial.
Superficies de vidrio y acero inoxidable
poseen una elevada energía libre
superficial, de manera que son más
hidrofílicas que superficies como teflón y
poliestireno.
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Biofilms: factores implicados
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Secuencia de formación del
biofilm
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Secuencia de formación
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Secuencia de formación
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Secuencia de formación
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Secuencia de formación
Agregación de
Formación de microcolonias y nuevos
desarrollo del biofilm microorganismos
El mecanismo de comunicación
intercelular quorum sensing o
autoinducción permite la unión de
células planctónicas en el medio Crecimiento Microcolonias
circundante.
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Secuencia de formación
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Secuencia de formación
Dispersión de un biofilm
Desprendimiento de componentes del biofilm y colonización de nuevas
superficies.
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Ventajas para la bacteria e
impacto en la industria
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Ventajas para la bacteria
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Ventajas para la bacteria
Mayor resistencia frente a desinfectantes
La mayor resistencia frente a desinfectantes se atribuye a diferentes mecanismos:
• Difusión lenta o incompleta del biocida al interior del biofilm.
• Procesos de adaptación y tolerancia de los microorganismos al desinfectante:
exposición a concentraciones subletales células persistentes.
• Diferenciación fisiológica de las células en el biofilm.
• La resistencia también puede ser debida a las sustancias que integran la matriz
del biofilm o a su estructura.
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Impacto en la industria
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Impacto en la industria
Recomendaciones
• Diseño de instalaciones y equipos fáciles de
limpiar y desinfectar.
• Mantener las superficies lisas, evitar abrasión,
corrosión, resquicios, soldaduras poco lisas,
etc.
• Reponer frecuentemente piezas de materiales
agrietables o que se dañen fácilmente.
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Impacto en la industria
Recomendaciones
• Programas correctos de limpieza y desinfección.
• Minimizar durante la producción las
salpicaduras, superficies humedecidas con
condensados, restos de líquidos en codos de
conducciones, etc.
• Controlar durante la limpieza los aerosoles que
transportan restos de biofilms.
• Identificar en planta las zonas más favorables
para el desarrollo de biofilms.
• Desmontar la maquinaria y accesorios para su
limpieza.
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Muchas gracias por su atención.
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