Trabajo de Bromatología

Tutor:
MSC. Colber Somoza Sandino

Integrantes:

 Josary Belén Urbina Balmaceda (Nutrición y Dietética)

Grupo: Dominical

Managua, 03 de octubre 2020

En la clase anterior se pudo contemplar la bromatología como una ciencia que
estudia la alimentación de manera integral y científica. Se relataron los distintos
objetivos de esta ciencia los cuales son valorar propiedades nutricionales de los
alimentos, Análisis químicos de alimentos para determinar el contenido
cuantitativo de lipidos, glucidos, vitaminas, protidos y minerales, Reglamentación
técnica del transporte, seríacion y producción, causas de alteraciones
alimentarias.

También se enfatizo en algunos términos de la bromatología los cuales son:

Alimento el cual es una sustancia en estado natural, semi elaborada y elaborada,
los cuales aportan nutrientes y energía necesaria. Otro termino es alimentos
contaminados estos presentan en su contenido excesos de agentes extraños de
cualquier naturaleza. Y el otro termino se refiere a los alimentos adulterados los
cuales son alimentos que se le adicionan sustancias no autorizadas.

Por otro lado se comento también sobre la composición intrínseca de los alimentos
los cuales engloban diversos elementos indispensables para la vida como lo son
proteínas, lipidos y carbohidratos, estos se consideran componentes mayoritarios
y los minoritarios son vitaminas y minerales. Más sin embargo cabe mencionar
que los alimentos no poseen una cantidad estándar ya que algunos poseen pocas
concentraciones y deficiencias de vitaminas o minerales, la cantidad de nutrientes
es variable en cada alimento.