Fase 6 - Consolidar y corregir los problemas desarrollados en las fases anteriores

Presentado por:

Yulieth Stefany Osorio Bedoya – Código: 1.114.836.894

Dayra Alejandra Caicedo – Código: 1.114.835.411
July Andrea Garcia – Código: 1.115.090.292
Sergio Andres Perez – Código: 1.020.786.004
Laura Rocío Perea Gualdrón – Código: 1.102.725.052

Grupo: 211611_13

Tutora:
Carolina León

Universidad Nacional Abierta Y A Distancia

Escuela De Ciencias Básicas, Tecnología E Ingeniería
Transferencia De Calor
Mayo 2020
 INTRODUCCION

El desarrollo de este trabajo permite aplicar los conocimientos básicos de transferencia de

calor, mediante el análisis y solución de problemas reales que se presentan en la industria
alimentaria, por medio de 3 fases cada una con ejercicios donde se aplican los conceptos
de:

Fase 2: ley de Fourier. Es un proceso de transmisión de calor basado en el contacto directo

entre los cuerpos, sin intercambio de materia, porque el calor fluye desde un cuerpo de
mayor temperatura a otro de menor temperatura que está en contacto con el primero.

Fase 3: transmisión de calor. Se entiende cuando dos cuerpos que tienen distintas
temperaturas se ponen en contacto entre sí, se produce una transferencia de calor desde el
cuerpo de mayor temperatura al de menor temperatura. La transferencia de calor se puede
realizar por tres mecanismos físicos: conducción, convección y radiación.

Fase 4: Selección y eficiencia de intercambiadores de calor, (dispositivo que se utiliza para

transferir energía de un medio a otro), que los ingenieros a menudo usan, una diferencia de
temperatura media logarítmica (LMTD), que se utiliza para determinar la fuerza impulsora
de la temperatura para la transferencia de calor en los intercambiadores de calor.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
 Conocer y aplicar los principios de los conceptos adquiridos, resolviendo los
ejercicios planteados en cada fase.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Reconocer y desarrollar los ejercicios propuestos para la conversión de unidades.
 Resolver los ejercicios planteados en la guía de la fase 3 y comprender la
importancia del cálculo de las ecuaciones para la vida práctica.
 Desarrollar problemas de selección y eficiencia de intercambiadores de calor.
 TRABAJOS CORREGIDOS

FASE 2- Solucionar Problemas Donde Se Aplique La Ley De Fourier

1. Realizar la conversión de unidades para los siguientes casos, y definir con sus
palabras el concepto de las propiedades que se mencionan:

a. Un fluido alimentario posee una viscosidad de 6 poises, y se desea expresar

dicha variable en el sistema internacional (Pa s) y al sistema inglés (lb/ft s)

R//=Conversión al sistema Internacional (Pa s):

g 1 Kg 100 cm Kg
6 poise ( cm∗s )( 1000 g )( 1m )=0.6
m∗s
=0.6 Pa∗s

Conversión al sistema inglés (lb/ft s):

g 1lb 30.48 cm lb
6 poise ( cm∗s )( 453.5 g )( 1 ft )=0.403
ft∗s
La viscosidad es una propiedad física y se refiere a la resistencia que poseen algunos
líquidos durante su fluidez y deformación.

b. El calor específico de la carne de cerdo magra es 3,123 KJ/Kg°C, realizar la

conversión a unidades inglesas BTU/lb °F
KJ 1 BTU 1 Kg 1° C
R//= 3.123 (
Kg∗° C 1.055 KJ )( 2.205 lb )( 1.8° F )
=0.7461 BTU / LB ° F

c. La conductividad térmica de la manzana es 0,225BTu/hr ft °F, se requiere

expresar esta propiedad física en el sistema internacional de unidades a W/ m °C.

Teniendo en cuenta que:

1 BTU= 0.2930 W
1ft= 0.3048 m
T(ºC) = (T (º F)-32) /1,8

BTU 0.2930 W 1 ft
0.225
(
h ft ° F
1
BTU () 0.3048m )( 1.81 °°CF )=0.389 mW° C
h

d. La densidad aparente del aguacate es 1067Kg/m 3, expresar dicho valor en libra

por pulgada cúbica (lb/in3)
R//=
1 metro= 39.3701 in
Luego ¿3 =61023.84 m3

Kg 2.205 lb 1 m3 lb
1067
m (
3
1 Kg )(
61023.84 ¿3 )
=0.03855 3
¿

e. El coeficiente de transferencia de calor superficial de una plancha de

calentamiento es 35 W/m2 K se requiere cambiar a BTU/h ft °F y a Kcal/h m2 °C

Se sabe que:

BTU W
1 2
=5.678263 2
h ft ° F m °K
Por regla de 3:

W BTU
35 2
∗1
m °K h ft 2 ° F
W
5.678263 2
m °K

W BTU
35 2
=6.163856
m °K h ft 2 ° F
 Kcal
35
W
2
m °K
( 0.85985
1W
h
)
=30.094583
Kcal
h m2 ° C
Definiciones:
Viscosidad: La viscosidad se refiere a la resistencia que tienen los fluidos a fluir ya sufrir
deformaciones graduales producto de tensiones externas

Calor específico: Es una propiedad que se define como la cantidad de energía en forma de
calor que debe suministrarse a una sustancia para elevar su temperatura 1°C, esta propiedad
es particular de cada sustancia.

La conductividad térmica es una propiedad que tienen ciertos materiales capaces de

transmitir el calor, es decir, permitir el paso de la energía cinética de sus moléculas a otras
sustancias adyacentes. Entre los mejores conductores usados en ingeniería encontramos los
metales como el cobre, el oro y el níquel.

La densidad: relación que existe entre la masa de una sustancia (o de un cuerpo) y su

volumen.

Transferencia de calor: Es una forma de transferencia de energía en forma de calor y se

encuentran 3 tipos de transferencia de calor: conducción, convección y radiación.

2. En una habitación, se enciende un calentador eléctrico de 8 kW y se mantiene así

durante 60 minutos. Calcular la cantidad de energía transmitida por el calentador a la
habitación.

R//=
Sabemos que la potencia es igual a trabajo por unidad de tiempo:

E
P=
t
E=P∗t

Aplicamos la ecuación y convertimos min a hora:

1 hora
E=8 KW∗ 60 min( 60 min )
E=8 KW /hora

KW /h∗3600 kJ
8 =28800 kJ
1kWh

3. Una pared de ladrillo cuya conductividad térmica es de 0.14BTU/hft°F, se

encuentra separando dos ambientes, uno a 120°F y otro a 58°F, si la altura de la pared
es de 3ft, con una longitud de 12ft y un espesor de 3in. ¿Encontrar el flujo de energía
que circula a través de la pared?
R//=
k∗A∗∆ T
Q=
x

Q=calor transmitido por unidad de tiempo

k =conductividad térmica
A=Área de la superficie de contacto
∆ T =diferencia de temperaturas
x=espesor del material

1 ft
x=3∈¿
12∈¿=0,25 ft ¿
A=3 ft∗12 ft=36 ft 2

BTU
0,14 ∗36 ft 2∗( 120−58 ) ºF
hr∗ft∗ºF
Q=
0,25 ft
 BTU
Q=1249,92
hr

4. Con el fin de calentar una pizza desde 10°C hasta 62°C, esta se coloca sobre una
placa metálica que tiene una temperatura de 124°C, si el calentamiento dura 10
minutos, encontrar la conductividad térmica de la pizza, al tener una masa de 1500g,
un diámetro de 48 cm, con un espesor de 2cm y un cp =3.2KJ/Kg°C

A partir del problema tenemos:

∆ T =10 ° C a 62 ° C
KJ
cp=3.2
Kg ° C
t=10 min

L=π∗0.48 m=3.1416∗0.48=1.507968 m

m=1500 g=1.5 Kg

Conductividad térmica de la pizza= X

Con los datos que tenemos, reemplazamos para hallar la transferencia de calor:

Q=m∗cp∗∆ T , donde
m=masade la sustancia
Cp=calor específico
∆ T =variación de latemperatura

Q=m∗Cp∗∆T
 KJ
Q=1.5 Kg∗ 3.2 ( Kg °C )
∗(62 ° C−10 ° C)

KJ
Q=1.5 Kg∗3.2 ∗52° C
Kg° C

Q=249.6 KJ

Seguidamente calculamos área, para lo que hallamos diámetro y espesor y reemplazamos

en la fórmula

Diámetro: 48 cm∗ ( 1001 mcm )=0.48 m

2
π∗d 2 π∗(0,48 m) 3,1416∗0,23 m2
A= = = =0,18 m 2
4 4 4

Convertimos minutos a segundos:

10 min ( 160mins )=600 s

Pasamos Kj a Julios:

249.6 KJ∗ ( 1000 J

1 KJ )
=249600 J

Convertimos cm a m

Espesor :2 cm∗ ( 1001 mcm )=0.02 m

Ahora hallamos la conductividad de la pizza, reemplazamos:

2
249600 J K∗0.18 m ∗(124 ° C−10 ° C)
=
600 s 0.02 m
 249600 J K∗0.18 m2∗114 ° C
=
600 s 0.02m

J K∗0.18 m 2∗114 ° C
416 =
s 0.02 m

J
416 ∗0.02 m
s
K=
0.18 m2∗114 ° C

W
K=0.4054
m° C

FASE 3 – Resolver problemas donde se apliquen los conceptos de transmisión de calor

1. Con el fin de rediseñar una de las zonas de una planta de alimentos

concentrados, es necesario modificar una pared de aislamiento que está formada
originalmente por 8 milímetros de aluminio y 4cm de lana de vidrio. Se desea incluir
una última capa de caucho que complemente el sistema de aislamiento. La superficie
interior de la pared está expuesta a un vapor de calentamiento que se encuentra a
480°C y que fluye continuamente generando un coeficiente de transmisión de calor
con la superficie de 550 W/m2K.
La superficie exterior de la pared está en contacto con una corriente de aire que se
encuentra a 18°C, el coeficiente de transferencia de calor en ese lado de la pared es de 12.5
W/m2K. Calcular el espesor requerido en la capa de caucho de tal forma que la superficie
externa de la pared no exceda los 30°C. Tenga en cuenta que los valores de conductividad
de los materiales son los siguientes:

- Conductividad térmica del aluminio: 198 W/m k

- Conductividad térmica del caucho: 0,151 W/m k
- Conductividad térmica de la lana de vidrio: 0,046 W/m k

Solución:
Conocemos las siguientes ecuaciones de transferencia de calor la primera por conducción y
la segunda por convección:

Q
=k∗A∗¿ ¿
t

Q
=h∗A∗¿
t
Sabemos que las trasferencias de calor entre el vapor y la capa de aluminio y por otro lado,
el aire con la capa de caucho son transferencias de calor por convección y las transferencias
internas son por conducción:

Entonces la ecuación de transferencia de calor general es:

Q 1
=
t 1 x aluminio xlana vidrio x caucho 1
+ + + + ∗A∗¿ ¿
hext k aluminio k lanade vidrio k caucho h∫ ¿

Q 1
= ∗A∗( 753.15 K−303.15 K )
t 1 0.008 m 0.04 m x caucho 1
+ + + +
W W W W W
550 2 198 0.046 0.151 12.5 2
m K mK mK mK m K

Donde x caucho corresponde al espesor del caucho, sin embargo, no es posible calcularlo ya
que el problema no nos proporciona datos del área de las capas, ni flujo de calor.

Otra forma de darle una solución al problema es determinar los cambios de temperatura
entre cada una de las capas de aislante de la siguiente forma:

Cambio de temperatura entre el vapor y el aluminio:

Planteamos dos ecuaciones de transferencia de calor por convección (interna y externa) e

igualamos

¿¿

Vemos que se cancelan las variables de área

¿¿
Despejamos la temperatura 1 que es la variable desconocida:

T 1=T (T ¿ ¿ max−T ext )hext

∫ ¿− ¿¿
(( 30+273.15 ) K −( 18+273.15 ) K ) 12.5 W2
m K
h∫¿ = ( 480+273.15 ) K− =752.87 K ¿
W
550 2
m K

Se realiza el mismo procedimiento con el cambio de temperatura entre el aluminio y la lana

de vidrio, con la diferencia que la segunda transmisión de calor se realiza por conducción:

¿¿

Vemos que se cancelan las variables de área

¿¿

Despejamos T2:

T 2=T 1 −x aluminio∗¿ ¿ ¿

Igualmente calculamos T3:

¿¿

Cancelamos las áreas:

¿¿

Despejamos T3:
T 3=T 2−x Lana ¿ ¿¿

Finalmente planteamos las ecuaciones de transferencia de calor entre la lana de vidrio y el

caucho (conducción) y el caucho y el exterior (convección):
(T 3−T max ) k caucho∗A
=(T ¿ ¿ max−T ext )h ext∗A ¿
x caucho

Vemos que se cancelan las áreas:

(T 3−T max ) k caucho

=(T ¿ ¿ max−T ext ) hext ¿
x caucho

Despejamos el espesor del caucho:

( T 3−T max ) k caucho

x caucho=
( 618.94 K−( 30+273.15 ) K )∗0.151 W
mK
(T ¿ ¿ max−T ext ) hext = =0.318 m ¿
( ( 30+273.15 ) K−( 18+273.15 ) K ) 12.5 W
m2 K

Por lo tanto el caucho debe tener un espesor de 0.318m.

2. En una planta de productos lácteos, el vapor que proviene de la caldera viaja

por una tubería de 3¨ con una temperatura de 320°C, la tubería está cubierta con una
capa de asbesto de 1.5¨de espesor, a su vez, el asbesto está recubierto con una capa de
lana de vidrio de 2.5.
Si la temperatura en la superficie interna de la tubería es de 315°C, y en la superficie
exterior de la capa de lana de vidrio es de 72°C, calcular el flujo de calor involucrado en el
fenómeno para una longitud de tubería de 100 pies. Adicionalmente, calcular la temperatura
en la interfaz asbesto – lana de vidrio.

Conductividad térmica de la lana de vidrio: 0,046 W/m k

Conductividad térmica del asbesto = 0,08W/m k
Datos:
T 0=320 ° C=593 ° K

T 1=315 ° C=588.15 ° K

T 2=?

T 3=72° C=345.15 ° K

L=100 ft=30,48 m
r 1=3 pulg=0,0762 m

r 2=4,5 pulg=0,1143 m

r 3=5,5 pulg=0,127m
 w
K a =0,046
mk
w
K v =0,08
mk
Del cálculo del flujo de calor, calculamos T2

(T 1−T 2 ) ( T −T 3 )
= 2
r r
( )
ln 2
r1 ( )
ln 3
r2
2 π∗k l∗L 2 π∗k a∗L

(588.15° K−T 2 ) (T 2−345.15 ° K)

=
0,1143 m 0,127 m
ln (0,0762m ) ln (
0,1143 m )
0,046 w 0,08 w
2 π∗( )∗(30,48 m) 2 π∗( )∗(30,48 m)
mK mK

(588.15 ° K −T 2 ) (T 2−345.15° K )
=
ln ( 1,5 ) ln ( 1,11 )
8,81 w /° K 15,32 w /° K

(588.15 ° K −T 2 ) (T 2−345.15° K )
=
0,046 0,00681

( 0,00681 ) ( 588.15° K−T 2 )=T 2−345.15 ° K ¿ (0,046)

−0,00681 T 2 + 40,053=0,046 T 2−15,8769

4,0053+ 15,8769=0,046 T 2+ 0,00681T 2

19,8822=0,05281 T 2

19,8822
T 2=
0,05281
T 2=376 , 48 ° K
Procedemos a hallar el flujo de calor
(T 1−T 2)
Q=
r
ln 2 ()
r1
2 π∗k l∗L

( 588.15° K−376,48 ° K)
Q=
0,1143 m
ln (
0,0762m )
π∗0,046 w
2 ∗(30,48m)
mK
( 211,67 ° K )
Q=
ln ( 1,5 m )
8,81
211,67
Q=
0,046
Q=4601,52W

3. Se requiere diseñar un cuarto frío para almacenamiento de vegetales utilizados

como materia prima en la elaboración de encurtidos, se pretende usar un nuevo
material refractario que conformará un muro de aislamiento como el que se presenta
en la Figura 3. Con base en algunos ensayos piloto, se han determinado los siguientes
valores de temperatura:
Donde:

Tint : Temperatura del ambiente interno.

Text : Temperatura del ambiente externo.
T1 : Temperatura interior del muro.
T2 : Temperatura exterior del muro.

Suponiendo que la conductividad térmica del material refractario es 1.258W/m K, calcular

los coeficientes de transferencia de calor convectivos interno y externo (h1 , h2 ¿, y el
coeficiente global de transferencia de calor (U).

La ecuación del coeficiente de transferencia de calor:

1
U=
1 x material 1
+ + ¿
hext k material h∫ ¿

1
U=
1 0.3 m 1
+ + ¿
hext W h∫ ¿
1.258
mK

Y la ecuación de transferencia de calor por convección:

Q
=UA (∆ T )
t
Q
=UA (295.15 K−275.15 K )
t

En este caso no contamos con datos de área de la pared por lo que no es posible calcular las
variables pedidas.

Se pueden calcular los coeficientes realizando un proceso análogo a los ejercicios

anteriores:
¿¿

Se cancelan las áreas

¿¿

Despejamos el coeficiente convectivo:

h (T 1−T 2)k pared

∫ ¿= x pared ¿ ¿¿
¿

Para el coeficiente convectivo externo:

¿¿

Vemos que se cancelan las variables de área

¿¿

Despejamos el coeficiente externo:

h ext =¿ ¿ ¿

Ahora bien si es posible calcular el coeficiente global de transferencia de calor:

1
U= =3.145
1 0.3 m 1
+ +
W W W
15.725 2 1.258 62.9 2
m K mK m K

4. Se disponen dos láminas rectangulares de forma paralela, separadas por una

distancia de 5 pies. Las láminas se comportan como cuerpos negros con temperaturas
de 380°F y 620°F.
Si el factor geométrico adimensional tiene un valor de 0.13, calcular la tasa neta de
transferencia de calor de la superficie 1. Suponga que el área transversal de cada lámina es
de 48 pies2.

Se hace la conversión de pies cuadrados a pulgadas cuadradas

2 144∈¿2 2
48 pie s ∗ 2
=6912i n ¿
1 pi e
Utilizando la ecuación de transferencia de calor por radiación en caso de un cuerpo negro:

Qr =A Eb

Ya que los dos cuerpos negros poseen una relación geométrica, el calor radiante transferido
entre ellos:

Q r =σAF (T 14 −T 24 )

Donde F es el factor geométrico adimensional

La constante de Stefan-Boltzmann:

BTU
3.3063 x 10−15
s∗¿2∗° F 4

Reemplazando en la ecuación:
 BTU
(
Qr = 3.3063 x 10−15 ( 6912¿2 ) ( 0.13 ) ( ( 620 ° F )4 −( 380° F )4 ) =0.3770 BTU
)
2
s∗¿ ∗° F 4
s

FASE 4 – desarrollar problemas de selección y eficiencia de intercambiadores de calor

1. Para un intercambiador de calor encargado de precalentar pulpa de fruta, se utiliza

agua caliente que entra a 180°C y sale a 78°C, mientras que la pulpa de fruta entra a
3°C y sube su temperatura hasta 55°C. Realizar los esquemas de perfil de
temperaturas para un intercambiador de calor que funcione en paralelo y en
contracorriente. Además, calcular LMTD.

Intercambiador en paralelo
200
180
160
140
Temperatura (°C)

120
100 Agua
Pulpa
80
60
40
20
0
0 2 4 6 8 10 12
Longitud (m)
 Intercambiador en contracorriente
200
180
160
Temperatura (°C) 140
120
100 Agua
Pulpa
80
60
40
20
0
0 2 4 6 8 10 12
Longitud (m)

Entrada fluido caliente ( Agua)=180ºC .

Salida fluido caliente( Agua)=78 ºC .

Entrada fluido frío( pulpa)=3 ºC .

Salida fluido frío( pulpa)=55 ºC .

Ahora se procede con el cálculo de LMTD (diferencia de temperatura media logarítmica)

Para flujo en paralelo:

∆T 1−∆T 2
LMTD=
∆T 1
ln
∆T 2

Se calculan las variaciones de temperatura:

∆ T 1=180 ° C−3 ° C
∆ T 1=177 ° C

∆ T 2=78 ° C−55 ° C
∆ T 2=23 ° C

Reemplazando en la ecuación:

(177° C−23 ° C )
LMTD=
177 ° C
ln
23 ° C

LMTD paralelo =75.46 ° C

Para el flujo en contra corriente:

∆T 1−∆T 2
LMTD=
∆T 1
ln
∆T 2

Se calculan las variaciones de temperatura:

∆ T 1=180 ° C−55 ° C
∆ T 1=125 ° C

∆ T 2=78 ° C−3 ° C
∆ T 2=75 ° C

Reemplazando en la ecuación:
(125° C−75 ° C)
LMTD=
125 ° C
ln
75 ° C

LMTDcontracorriente =97.88
2. Un tanque de almacenamiento contiene un néctar de piña a 150°F y requiere 42500
BTU/hr para mantener su temperatura. El diámetro del tanque es de 2 pie con fondo
abombado y una altura de 6 pies, el nivel de la bebida llega a 8 pulgadas desde el
fondo y se agita mediante un agitador de paletas de 6.0 pulgadas de largo por 1.2
pulgadas de alto y 130 r.p.m. Para suministrar el calor requerido se emplea vapor a
210°F, circulando por un serpentín en espiral elaborado en tubo de cobre de ½
pulgada de diámetro exterior. Tomando un diámetro del serpentín de 8.5 pulgadas y
las siguientes propiedades del néctar de piña:  = 62,8 lb/pie3;  = 0,44; cp = 1,06
lb/pie hr;  = 0,38 BTU/hr pie °F. Determinar el número de vueltas requeridas

ln lb BTU
ρ=62.8 μ=0.44 C p =1.06 K=0.38
ft 3
ft hr hr ft ° F
- Pasar de in a ft:
- Calculando la longitud del agitador:

1 ft
L=6 ∈¿
12∈¿=0,5 ft ¿
N=130∗60=7800 rpm

Aplicando la ecuación del número de Reynolds:

L2 Nρ
NRe=
4μ

Reemplazando:

( 0.52 ft ) ( 7800 rpm ) 62.8 ln3

2

NRe=
( ft )
4(0.44)

NRe=69579.54
Ya que se trata de un serpentín el coeficiente exterior de película:

μ 13 μ −0.14
Jr K
h=
Dr
cp( ) ( )
K
∗
μw

Reemplazando:

De la figura anterior hallamos el valor de Jr:1700, que es el factor experimentar de

correlación que estaba establecido en la tabla; 1700 será el valor de Jr que se empleará en el
ejercicio
 1700 (0.38) 0.44 13 0.44 −0.14
h=
1 (
1.06
0.38 ) ( )
∗
0.44

BTU
h=691.65
hr pie 2 ° F

Para el vapor se toma:

BTU
hio =1500
hr pie2 ° F

Entonces relacionando el coeficiente limpio con los coeficientes de película:

h io∗H
U c=
hio + H

BTU BTU
2
∗691.65
hr pie ° F hr pie 2 ° F BTU
U c =1500 =473.37
1500
BTU
+ 691.65
BTU hr ft 2 ° F
2 2
hr pie ° F hr pie ° F

Ahora considerando el factor de incrustación:

Rc =0.005

1
=200
Ri
U c∗1
Ri
Ud=
1
U c+
Ri
 BTU
∗200W
hr pie 2 ° F
473.37 2
M K
Ud=
BTU 200 W
473.37 2
+ 2
hr pie ° F M K

BTU
U d =140.59
hr ft 2 ° F

Para el área de transferencia de calor:

Q
A=
U ΔT

42500
A=
140.59 ( 210−150 )

A=5.0383 ft 2

Ahora de la tabla de tuberías se obtiene el valor del área superficial As=0.1309:

A
L=
As

5.0383
L=
0.1309

L=38.5 ft
Para la longitud por espiral:

π ( 8.512 )=2.226 ft
Por lo tanto, el número de vueltas:
 38.5
N= =17.3 vueltas
2.226

3. Se requiere condensar 25000 kilos/hora de alcohol propílico proveniente de una

torre de destilación que opera a dos atmósferas. Como líquido refrigerante se emplea
agua a 300°C previéndose que sale del condensador a 500°C. Determinar la cantidad
de agua requerida en el proceso y calcular el coeficiente de película del alcohol,
cuando se tienen 506 tubos horizontales de 12 pies.
R//=
-Alcohol propílico
Tenemos los siguientes datos:
kg
∗2.205 lb
Tasa de flujo: h
25000 =55125 lb/h
1 kg
atm∗14.7 psi
Presión de operación: 2 =29.4 Psi
1 atm
Temperatura inicial: 243°F
Temperatura final: 243°f
Calor específico (liq) cp: 0.75BTU/lb°F
Calor latente de vaporización: 285BTU/lb
C. térmica K (liq): 0.094BTU/h pie2°F
Gravedad específica (liq): 0.80
Viscosidad (liq): 1.50lb/pie*h
Densidad: 50lb/pie3
-Agua
Tenemos los siguientes datos:
atm∗14.7 psi
P. de operación: 1 =14.7 Psi
1 atm
T. inicial: 86°F
T. final: 122°f
Calor específico (liq) cp: 1BTU/lb°F
C. Térmica K (liq): 0.33BTU/h pie2°F
Gravedad específica (liq): 1
Viscosidad (liq): 1.74lb/pie*h
Densidad: 62.5lb/pie3

Se procede a realizar el balance de calor:

Para alcohol propílico:
Q=mλ55000∗285=15675000
Q 15675000
Agua:  =435416.67 lb
cp ∆ T [1∗(122−86)]

Carga del condensador G’

55000
=72.5 lb/h∗pie 2
G’’= W/Lnt2/3  2
12∗506∗( )
3
Se procede a calcular el coeficiente de película h0
μ2f
∗1
k3 p2g 1.5∗4 G' ' ' 1
= −
3 μf 3

4 g' ' 1
h o=
( )
1.5∗
μf
−
3
μf 2
∗1
k 3 ρ2 g
3

Factor g = 4,18 x 10 8 pie / hr2

h o=
( 4∗72.5
1.5∗
1.5 ) −
1
3
1.5∗2
∗1
0.094∗3∗50∗2∗4.18 x 10 8
3
h o=190 BTU /h∗pie2∗° F

5. Para el punto anterior, calcular el área de transferencia de calor, si el

coeficiente de transferencia de calor interior es hio = 769 BTU/hr ft2°F y se
tiene un factor de incrustación de 0,0060 hr ft2°F/BTU. Los diámetros interior
y exterior de la tubería del condensador son de 0,62 y 0,75 pies,
respectivamente.

Solución
hio hs
U c=
h¿ ¿

BTU 2
¿ 769 f t ° F∗190 BTU /hr pie 2 ° F
hr
U c= =152,3 BTU /hr pie 2 ° F
BTU 2
769 f t ° F+ 190 BTU /hr pie 2 ° F
hr

1
UC[ ¿ ¿ i]
R
Ud= ¿
1
U C +[ ¿ ¿ i]¿
R
152,3 BTU 1
pie 2 ° F∗[ ]
hr 0,0060 hr ft 2 ° F /BTU
Ud= =79,5 BTU /hr pie2 ° F
152,3 BTU 1
pie 2 ° F +
hr 0,0060 hr ft 2 ° F /BTU

Q
A=
U D ∆ T ML

LMTD=−271,43° C
−271,43 ° C →−456.574 ° F

−285,3 BTU /lb

A= =0,078 pie s 2
79,5 BTU
pie 2 ° F∗−456.574 ° F
hr
 A=506∗2 ( 3,1416 )∗Ri∗12 pies

0,078 pie s 2 −6
Ri= =2,04 x 10 hr ft 2 ° F /BTU
38151,59

CONCLUSIONES

 Se identificaron conocimientos básicos de transferencia de calor, mediante el

análisis y solución de problemas reales que se presentan en la industria alimentaria.
 REFERENCIAS

 Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2005). Operaciones unitarias en la ingeniería

de alimentos. Retrieved from https://ebookcentral-proquest-

com.bibliotecavirtual.unad.edu.co. Tabla 2.6 Factores de conversion.

 Carrochano, S. C., Fernández, B. J. A., & Muñoz, A. J. (2014). Problemas de

transferencias de calor. Retrieved from https://ebookcentral-proquest-

com.bibliotecavirtual.unad.edu.co
  Fonseca, V. (2015) Modulo transferencia de calor (pp. 20-81). Universidad

Nacional Abierta y a Distancia. Recuperado de

http://hdl.handle.net/10596/10119

 Resnick,R. Halluday, D. física para estudiantes de ciencia e ingeniería I. Sexta

edición. México: Compañía Editorial continental S.A.(1964).Recuperado de:

https://es.slideshare.net/jacuastumalm/calor-especifico-del-agua

 Montes, P. M. J., Muñoz, D. M., & Rovira, D. A. A. (2014). Ingeniería térmica.

Madrid, ES: UNED - Universidad Nacional de Educación a Distancia. (pp.190-

223). Recuperado de

http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?

ppg=173&docID=11002282&tm=1481503873890