INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERÍA QUÍMICA

E INDUSTRIAS EXTRACTIVAS

Química de soluciones

Temas - Andalucía

Profesor: Ing. Q. I. Víctor Manuel Feregrino Hernández

Alumno: Eric Adrián López López

Grupo: 1IV21

Periodo: 20/2

Turno: Vespertino
33. ¿Son iguales todas las unidades de un polímero? (Andalucía)

Todos los polímeros son macromoléculas, lineales o ramificadas, constituidas

por compuestos químicos sencillos, que se llaman monómeros, enlazados entre
sí.

La denominación de copolímero se reserva para aquellos polímeros cuyas

cadenas están constituidas por más de unmonómero distinto. En un copolímero
los monómeros pueden estar dispuestos de una manera regular o al azar. Por
ejemplo, las fibras comercializadas por ICI como Terylene® o por DuPont como
Dacron® son tereftalato de polietilén glicol en las que los monómeros se
disponen de una manera regular. Sin embargo, en pinturas plásticas como las
formadas por emulsiones de acetato de vinilo copolimerizado con
etilhexilacrilato, los monómeros se distribuyen aleatoriamente en la cadena.

También existen copolímeros en la naturaleza, como las proteínas, cuyas

cadenas se forman a partir de diferentes aminoácidos.
33. ¿Son iguales todas las unidades de un polímero?
(Investigación)

Los Polímeros, provienen de las palabras griegas "Poly" y "Mers", que significa
muchas partes, son grandes moléculas o macromoléculas formadas por la unión
de muchas pequeñas moléculas (monómeros) unidas entre sí a través de
enlaces covalentes.

Como los polímeros se forman usualmente por la unión de un gran número de

moléculas menores, tienen altos pesos moleculares. No es infrecuente que los
polímeros tengan pesos moleculares de 100.000 moles o mayores.

La mayor parte de los polímeros que usamos en nuestra vida diaria son
materiales sintéticos con propiedades y aplicaciones variadas. Lo que distingue
a los polímeros de los materiales constituidos por moléculas de tamaño normal
son sus propiedades mecánicas. En general, los polímeros tienen una excelente
resistencia mecánica debido a que las grandes cadenas poliméricas se atraen.
Las fuerzas de atracción intermoleculares dependen de la composición química
del polímero y pueden ser de varias clases.

Tipos:

 Polímeros Naturales: Celulosa, almidón, proteínas, caucho natural, ácidos

nucleicos, etc.
 Polímeros Artificiales: Nitrocelulosa, etonita, etc.
 Polímeros Sintéticos: Nylon, polietileno, cloruro de polivinilo, polimetano, etc.
74. ¿Cómo se pueden hacer más estables las grasas?
(Andalucía)

¿Cómo se pueden hacer más estables las grasas? La reactividad de un lípido

depende de sus dobles enlaces (-CH=CH-), por lo que se puede adicionar
hidrógeno para convertirlos en enlaces sencillos (-CH2-CH2-). Industrialmente
se hidrogena catalíticamente a alta presión y temperatura.

La grasa se estabiliza químicamente y aumenta su punto de fusión, pues las

grasas más saturadas (como las mantecas) son más consistentes que las
insaturadas (los aceites), y así se han venido elaborando las grasas empleadas
para hacer margarinas (que son emulsiones de grasa en agua). Pero a la vez
que los lípidos poliinsaturados se hidrogenan, sus dobles enlaces naturales, que
tienen configuración cis (las cadenas laterales se orientan hacia el mismo lado)
pasan a la configuración trans (las cadenas laterales se disponen en la posición
relativa más alejada), y se ha comprobado que las grasas trans juegan un papel
activo en la aterosclerosis (obstrucción de los vasos sanguíneos por formación
de depósitos), por lo que las grasas hidrogenadas industrialmente se están
sustituyendo por saturadas naturales. Este problema no se presenta en las
grasas totalmente hidrogenadas, en las que no se da esta isomería.
74. ¿Cómo se pueden hacer más estables las grasas?
(Investigación)

La grasa “trans”, o ácidos grasos “trans”, se encuentra principalmente en

alimentos que han sido hidrogenados. La hidrogenación es un proceso en el cual
el hidrógeno es añadido a la grasa insaturada para hacerla más estable y sólida
a temperatura ambiente, y más adecuada para su empleo en la preparación y
procesado de alimentos. Algunas grasas “trans” también se encuentran de forma
natural y en pequeña cantidad en grasas animales, como productos lácteos y
algunas carnes.

Los ácidos “trans” aumentan el riesgo de infarto de miocardio más que cualquier
otro nutriente. También se asocian a un aumento del riesgo de diabetes. Este
tipo de grasas es mucho más perjudicial para la salud que las grasas saturadas,
debido a que aumentan el colesterol LDL (malo) y disminuyen el colesterol HDL
(bueno), además de actuar sobre mecanismos de inflamación que aceleran el
desarrollo de ateroesclerosis. No obstante, en la dieta se toma bastante menos
grasa “trans” que saturada, hasta cinco veces menos, sin embargo, para evitar
los peligros sobre la salud, es necesario no consumir más de 1 g diario de grasa
“trans”.

La grasa “trans” se encuentra en aceites baratos utilizados para la fritura en sitios

de comida rápida, alimentos precocinados, pizzas congeladas, algunas
mantecas vegetales, bollería y pastelería industrial, galletas saladas y dulces
industriales, helados, cremas de café, glaseados listos para usar, patatas fritas
“de bolsa”, aperitivos, chucherías y palomitas de microondas. Su objetivo es
conservar la duración de los alimentos, mejorar su sabor o favorecer la
estabilidad en la fritura. Además, son más baratos que otras grasas vegetales.
Las grasas “trans” también pueden estar en lugares insospechados como en los
suplementos dietéticos. Respecto a las margarinas, se ha mejorado mucho el
proceso de producción, por lo que la mayoría de las utilizadas en nuestro país
apenas contienen grasas “trans”.
Conclusión

Polímeros

Al final de todo esto se puede concluir que no todos los polímeros son iguales,
ósea, no necesariamente. Todos los polímeros son macromoléculas, lineales o
ramificadas, utilizan una cadena polimérica que se denomina unidad repetitiva y
la reacción en la cual los monómeros se unen entre sí para formar el polímero
se llama reacción de polimerización, sin embargo, no son iguales, utilizan el
mismo proceso, pero solo eso, ya que hay de diferentes tipos como el plástico
nylon, etc.

Grasas

Para poder hacer más estables las grasas se les hace un proceso llamado
hidrogenación, ósea, se le adiciona hidrógeno para convertirlos en enlaces
sencillos, todo esto es a altas temperaturas y presiones, ¿Cómo es el efecto?,
bastante bueno para el manejo de esta en los alimentos, pero tiene un defecto,
el efecto que causa al humano, si consumimos muchos gramos al día, corremos
el riesgo de tener un paro cardiaco por una obstrucción de los vasos sanguíneos
generada por estas grasas.
Bibliografías

 Negro, C. (2011). ”100 Preguntas, 100 Respuestas”. Andalucía Innova:

Especial Química.
 Guerra Alva, D. (2011). De “Tipos de polímeros”. Monografias.com.
Recuperado el 6 de junio de 2020 de:
https://www.monografias.com/trabajos97/tipos-polimeros/tipos-
polimeros.shtml#polimerosa.
 Fundación Hipercolesterolemia. (2000). De “Grasas y Aceites”. Fundación
Hipercolesterolemia. Recuperado el 6 de junio de 2020 de:
https://www.colesterolfamiliar.org/habitos-de-vida-saludables/dieta-y-
nutricion/grasas-y-aceites/.