EL PROCESO

HUEVOS CON SABOR

GRANJA AVICOLA DOÑA HILDA

PRESENTADO POR:
ANA LUCIA MARTINEZ CUETO
LINA MARIA SALDARRIAGA LOPEZ
KATHERINE SHIRLEY CASTAÑEDA ZAPATA
CAMILO ESTEBAN RUIZ TAMAYO

BUSINESS INTELLIGENCE 2 NEGOCIOS Y PROCESOS

DOCENTE QUE SIRVE

NATHALIA ANDREA JIMENEZ

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA CEIPA

2020
ANÁLISIS DE COMPETIDORES

Huevos Santa Anita

 Huevos Santa Anita, es una empresa que cuenta con una trayectoria de más de 60 años en el

sector avícola, a través de los años se ha consolidado como una de las empresas líder en el

mercado, desarrollando productos 100% naturales y de excelente calidad. Se ha caracterizado por

ser una empresa que se mantiene a la vanguardia de los avances tecnológicos, para garantizar la

mejora continua en todos sus procesos, contando así con su propio Laboratorio de Diagnóstico

veterinario, con el que respaldan la buena condición sanitaria de las aves y controlan los

estándares de calidad.

También cuentan con:

 3.5 millones de aves para la producción de huevos

 2 plantas de producción de alimento balanceado

 18 granjas de producción y 3 de levante

 4 plantas de compostaje de residuos

 6 distritos de venta a nivel nacional

 Más de 1.400 colaboradores

  La marca cuenta con una importante presencia a nivel nacional, abarcando las principales

ciudades del país, ofreciendo productos versátiles para toda las edades y gustos, huevos con

omega y vitamina E, huevos Disney especiales para niños aportando nutrientes esenciales para su
crecimiento, además de calcio y fósforo, huevos santa anita life para los que llevan un estilo de

vida saludable ya que contienen 25% menos de grasa saturada y 16% menos de calorías que los

huevos tradicionales, y su más reciente producto gallinas consentidas, que son alimentadas al aire

libre (pastoreo)  con vegetales frescos, para así brindar un huevo más grandes, yemas más rojas y

más sabor.

  Es una empresa que tiene clara su estrategia de llegar a todos los hogares colombianos,

ofreciendo un producto de excelente calidad y gran versatilidad con diferentes opciones para

todas las edades y diferentes necesidades, esto con una premisa de calidad e innovación continua;

como ellos mismos afirman han logrado un equilibrio entre: fuerza y delicadeza, producción y

sostenibilidad, ética y evolución, tradición e innovación, juego limpio y liderazgo, progreso y

cuidado del medio ambiente, todos estos valores presentes en el ADN de la compañía, para lograr

así un producto 100% natural. Una empresa con constantes proyectos de expansión e importantes

integraciones verticales con otras empresas para fortalecer la cadena de valor y un mayor control

de la cadena de producción; como Pronavícola, Cointra, Ovopacific y Escala. Esto sin duda los

lleva a brindar un producto con altos estándares de calidad.

Cuenta con presencia en diferentes plataformas digitales, donde brinda consejos de

nutrición, cuidados de la salud, tips para cuidado del medio ambiente y recetas.

En consecución de su compromiso con el medio ambiente la empresa la empresa ofrece su

propio abono orgánico Aviabono, proveniente de la descomposición controlada de la gallinaza

pura que, por su contenido de nitrógeno, fósforo y potasio y condiciones de humedad, es un

excelente reestructurador de suelos.

 Cuenta con la tecnología más moderna del mundo para clasificación de huevos según el

peso, de acuerdo con la norma técnica del Icontec. Esta máquina está dotada de un sistema de

alimentación en línea, de un ovoscopio para realizar control de calidad al producto y de

empacados completamente automáticos

 Huevos Kikes

Esta empresa nació en Bucaramanga Incubadora, Santander, hace más de 50 años, una idea

de negocio familiar que puso en marcha un grupo de criadores de aves de la región. Producen 4

millones de huevos diarios, en dos grandes centros de producción ubicados en caloto, cauca y la

mesa de dos santos Santander.   Manejan un modelo altamente integrado que va desde la

producción del alimento, reproducción de aves, incubación, producción, clasificación y

distribución directa a más de 15 ciudades del país. Manejan un sistema integrado de gestión

certificado por el ICONTEC:

ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, ISO 22000, HACCP NTC 5830.

Meta para el 2023: Incubadora Santander S.A, con su marca Huevos Kikes, será un Grupo

Empresarial con ingresos por COP$ 1.5 billones y 10% de los ingresos generados fuera de

Colombia. Logrará una producción de 10 millones de huevos diarios y tendrá un margen

EBITDA superior al 15%.

Incubadora Santander produce el alimento para sus aves reproductoras y ponedoras, con

una dieta a base de maíz, soya vitaminas y minerales necesarios para su desarrollo. Cuenta con

diferentes controles estandarizados los cuales garantizan la seguridad del producto durante las

etapas de producción, clasificación y distribución.  Manejan un sistema de rastreo p7o7r medio

de un código impreso en cada unidad de huevo, el cual les permite localizar los productos.
 Los huevos se clasifican diariamente según su peso, durante este proceso garantiza que el

producto no se contamina y es apto para el consumo humano,

Clasificación Huevos Kikes.

Huevos tipo B        46,0 - 52.9 gramos

Huevos tipo A           53,0 – 59,9 gramos

Huevos tipo AA                60,0 – 66,9 gramos

Huevos tipo AAA            67,0 – 77,9 gramos

Huevos tipo Jumbo             Mayor 78,0 gramos.

Se manejan dos tipos de productos Kikes Tradicional, Kikes Pasteurizados, huevo líquido

para el sector industrial presentación de cuñetes, contenedor, cajas de 5, 10 y 20 kilos, y huevo

líquido en presentaciones de bolsas de 5 kilos.

Figura 1. Empaques reciclados. Fuente Huevos Kikes

DIAGRAMA DE FLUJO

     Figura 2. Imagen propia

DISTRIBUCIÓN DEL ESPACIO FÍSICO

Figura 3. Imagen propia

DIAGRAMA DE MÉTODO PROPUESTO

Figura 4. Imagen propia

DIAGRAMA DE RECORRIDO PROPUESTO

Figura 5. Imagen propia

 ANALISIS DE CAPACIDAD MENSUAL

Descripción y tiempos de actividades

Figura 6. Imagen propia

El Cuello de botella lo encontramos en el proceso de saborizado del Huevo, siendo está la

actividad que más tarda en ejecutarse.

 
  INFORME DE COSTOS DEL PROCESO

Contenedor Hermético (capacidad para 100 huevos diarios) valor es de 600.000 cada uno y se

cuentan con 2 contenedores herméticos para la producción diaria.

Contenedor

 Figura 7. Incubadoras. Fuente Pinterest

Costos operativos de la granja Doña Hilda, costos de proceso por unidad

De acuerdo con la estructura de costo de proceso por unidad de huevo con sabor es de $ 404,

de igual forma el costo promedio de 100 huevos con sabor sería $ 40.400.

Los costos se pueden clasificar:

 Costos Materiales: son todas las materias primas e insumos necesarios para la transformación

de los productos huevos con sabor. Para este caso los costos materiales involucrados son tomate y

cebolla.

Costos de mano de obra: las personas que se involucran en las actividades para la producción

del huevo con sabor son mínimas, solo se necesita estar pendientes de las máquinas herméticas

para esto se requiere 1 persona que se encarga de verificar cada 2 días.

Costos indirectos de fabricación: son aquellos rubros necesarios para la elaboración de los

productos huevos con sabor, que no son clasificados como la luz y el agua.

Análisis

Contenedores

$1.200.000 / Diferido 5 años

$240.00/12 meses= $20.000

$20.000/3.000 huevos= $7

Operario

Salario Mínimo $877.680

$877.680/ 30 días = $29.256 día

$29.256 / 8 horas= $3.657 hora

$3.657 x 5 horas trabajo= $18.250

$18.250 x 15 días= $274.275 Salario.

$274.275 / 3.000 huevos= $92

 Administrador

Salario Mínimo $ 438.840

$ 438.840 / 3.000= $146

Arrendamiento

Arrendamiento = $ 100.000

$ 100.000 / 3000 = 33

Producir 3.000 huevos mensuales tiene un costo de $2.046.000, se busca tener una utilidad del

17%, precio de venta de cada huevo $ 800

PUNTO DE EQUILIBRIO

Punto de equilibrio en unidades

 Punto de equilibrio en pesos

 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

El huevo es uno de los productos de la canasta familiar con mayor consumo en Colombia ya

que es uno de los que mejor relación presenta precio beneficio que existe en el mercado siendo un

producto sustituto de los alimentos que se usan como fuente de proteína, generando con esto una

mayor oferta y demanda, “El crecimiento de la oferta se multiplicó por cinco frente al incremento

de la demanda natural, que se expandió por debajo del 1,0%. Ello indica que el mercado aún

mantiene una brecha de consumo potencial” (Gutiérrez, 2019); Ocasionando que la producción

de huevo se vea beneficiado por el efecto económico debido al incremento de la demanda y a su

utilización
 En la tabla podemos evidenciar un crecimiento en los últimos años en la producción de huevos

en Colombia (representados en millones de unidades), lo que significa que cada año se está

generando mayor demanda.

Con lo anterior se quería explicar un poco la demanda del huevo a nivel nacional, pero para

nuestro proyecto huevos con sabor nos queremos enfocar en una región específica, Barranquilla,

Atlántico y con una segmentación de rango de edad entre 5 a 60 años.

Figura 8. Producción de huevo. Fuente FENAVI, 2019.

En la tabla podemos evidenciar un crecimiento en los últimos años en la producción de huevos

en Colombia (representados en millones de unidades), lo que significa que cada año se está

generando mayor demanda.

Con lo anterior se quería explicar un poco la demanda del huevo a nivel nacional, pero para

nuestro proyecto huevos con sabor nos queremos enfocar en una región específica, Barranquilla,

Atlántico y con una segmentación de rango de edad entre 5 a 60 años.

 Figura 9. Censo Nacional de Población y Vivienda 2018. Fuente DANE.

Para poder tener la aceptación del producto se realizó una encuesta con el fin de conocer a

nuestros clientes potenciales, indagando e identificando que la mayoría de personas incluyen el

huevo en sus artículos de primera necesidad y que les gusta la idea de un huevo con sabor que

salga de lo habitual, logrando así tener resultados positivos, a la vez que la aceptación y

cumplimiento de las expectativas y necesidades de los consumidores, dándonos a conocer como

un producto natural y orgánico que marque la diferencia ya que al ser el Huevo con sabor un

producto novedoso en el mercado es de poco reconocimiento por lo que queremos incentivar su

demanda a  través del consumo de este, puesto que cuenta con una oportunidad de mercado que

es compatible con los hábitos alimenticios del segmento seleccionado, garantizando que las

características del producto atraigan la atención del consumidor. 

 PLAN DE OPERACIONES (ESTRATEGIA DEL PROCESO)

Nuestra estrategia está centrada en ofrecer a los diferentes consumidores un producto

innovador, definitivamente diferenciador y único en el mercado con una cualidad específica

huevos con sabor que claramente lo diferencia de los huevos tradicionales que habitualmente

encontramos en los diferentes establecimientos de comercio. Una propuesta para aquellas

personas que quieren experimentar nuevos sabores, nuevas experiencias con excelente calidad y

mucho sabor.

  Teniendo en cuenta lo anterior esta sería nuestra mayor fortaleza y el punto central de

nuestra estrategia para llegar a los consumidores, ya que vemos que es un producto con potencial,

para las personas que lo consumen con mucha frecuencia, significa romper rutinas en cuanto al

sabor común de todos los días, además de practicidad ya que no habría necesidad de incluir

ingredientes a los huevos, ya que estos tienen el sabor incorporado; y muy importante también

conservando sus propiedades nutricionales.

SEGUIMIENTO DE ACUERDOS Y CRONOGRAMA DE TRABAJO

Como ya le habíamos comunicado a su correo electrónico profesora, por los inconvenientes

que se presentaron con el compañero Rafael Estrada, ya no hace parte del grupo de trabajo.

Haciendo aclaración que después de los distintos correos enviados a él y a usted como docente,

Rafael no se pronunció con ninguno de los integrantes del grupo, por lo que ratificamos la falta

de compromiso y responsabilidad de su parte.

 Por otra parte:

A la fecha y de acuerdo con lo establecido tanto en el acuerdo y el cronograma de trabajo,

estos se han cumplido en general de manera satisfactoria, para las siguientes personas:

ANA LUCIA MARTINEZ CUETO

LINA MARIA SALDARRIAGA LOPEZ

KATHERINE SHIRLEY CASTAÑEDA ZAPATA

CAMILO ESTEBAN RUIZ TAMAYO

 Hemos socializado cada uno de los entregables como habíamos acordado, teniendo una

comunicación asertiva a través de los diferentes canales (Reuniones por Zoom, Chat, Llamadas,

correo electrónico etc) en los cuales hemos resuelto como equipo las diferentes dudas, que surgen

de cada trabajo y la respectiva retroalimentación.

El trabajo en equipo ha sido bueno, aprovechamos las competencias que cada uno tiene para la

construcción de cada entregable, hasta el momento se ha cumplido con cada una de las tareas que

nos asignamos para aportar a los trabajos. En general ha sido un trato respetuoso y cordial.

Las entregas de cada trabajo en la plataforma se han hecho dentro de las fechas acordadas.

En las vídeo conferencias siempre asiste uno o dos miembros del grupo, así como a las

asesorías con la docente, y los que no asisten han manifestado que luego ven la respectiva

grabación de la video conferencia.

 Las reuniones del martes que acordamos como equipo, las cambiamos para el miércoles de

cada semana por temas laborales de algunos miembros del grupo, fue un acuerdo mutuo que no

afecta de ninguna forma las actividades, si alguno no puede asistir, previamente comunica su

razón.

Bibliografía

Gutiérrez, M. d. (18 de marzo de 2019). aviNews. Obtenido de Dinámica Industria Avícola

Colombiana: Logros y Perspectivas 2019: https://avicultura.info/dinamica-industria-avicola-
colombiana-logros-y-perspectivas-2019/

Fenavi. (2017). Resoluciones. Obtenido de https://fenavi.org/tipo/resolucion/

Díaz, M. M. (2014). una subregión de economía campesina y empresarial. Revista del Banco de

la Republica. Obtenido de publicaciones.banrepcultural.org

Huevos Kikes. (2020). La historia de una empresa colombiana a la vanguardia: Obtenido de:

https://www.huevoskikes.com/somoskikes/

Huevos Santa Anita. (2019). Obtenido de https://www.huevossantaanita.com/nosotros/