LUNES

ESTRUCTURA ALIMENTO INGREDIENTES

PROTEINA HUEVOS REVUELTOS CON JAMON

HUEVOS -UNI

JAMON

ACEITE

ARROZ ARROZ BLANCO

ARROZ

ACEITE

ENERGETICO PAPA SALADA

PAPA

PAN PAN FRANCES

PAN

CEREAL PORCION CEREALCON AZUCAR

CEREAL
JUGO DE PULPA DE FRESA
BEBIDA FRIA
CONGELADA PULPA DE FRESA

AZUCAR BLANCA - KG

BEBIDA
CAFE CON LECHE
CALIENTE
LECHE ENTERA L. VIDA - LT

CAFE MOLIDO

AZUCAR BLANCA - KG
 FRUTA
FRUTA PORCIONADA / PIÑA
PORCIONADA PIÑA
 COSTO
TOTAL
CANTIDAD MEDIDA PRECIO

2 uni $ 233 $ 467

100 gr $ 15 $ 1,480

3 cc $5 $ 15

60 gr $3 $ 198

5 cc 4.66 $ 23

100 gr 2.44 $ 244

50 gr 12 $ 600

70 gr 24.35 $ 1,705

70 gr 12.5 $ 875

15 gr 2.2 33

50 cc 3.6 $ 180

5 gr 15.7 78.5

30 gr 2.2 66
100 gr 3.76 $ 376
$ 6,340
 LUNES
ESTRUCTURA ALIMENTO PRESENTACION

PROTEINA HUEVOS REVUELTOS CON JAMON

1 porcion
ARROZ ARROZ BLANCO
1 porcion

ENERGETICO PAPA SALADA

1 porcion

PAN PAN FRANCES

1 porcion

CEREAL PORCION CEREALCON AZUCAR

1 porcion
JUGO DE PULPA DE FRESA
BEBIDA FRIA CONGELADA
1 vaso

BEBIDA CALIENTE CAFE CON LECHE

1 vaso

FRUTA
FRUTA PORCIONADA / PIÑA
PORCIONADA
1 porcion
COSTO RECETA EST FRECUENCIA % FRECUENCIA TENDENCIA DE CONSUMO

$ 1,962 1 20% 95

$ 221 5 100% 80

$ 244 1 20% 85

$ 600 1 20% 87

$ 1,705 5 100% 20

$ 908 1 20% 40

$ 325 1 20% 60

$ 376 1 20% 100

COSTO TOTAL ESTRUCTURA ALIMENTO

CARNE A LA
PROTEINA
PLANCHA
$ 37,270.40

$ 17,704.00

ARROZ
ARROZ
BLANCO
$ 4,148.00

10440
PLATANO
ENERGETICO MADURO AL
34090 HORNO

7264

PAN DE BONO
PAN X 60 GR/UNI
3894

PORCION
CEREAL CEREAL CON
AZUCAR
7520
JUGO DE
BEBIDA FRIA LULO

BEBIDA
COCOA
CALIENTE

FRUTA
FRUTA
PORCIONADA
PORCIONADA
/ MELÓN
MARTES
INGREDIENTES CANTIDAD

BOLA PIERNA/ HVO ALDANA/ CTRO- KG 0.1

ACEITE MEZCLA VEGETAL - LT 0.002

ARROZ 0.06

ACEITE MEZCLA VEGETAL - LT 0.002

PLATANO MADURO 0.15

ACEITE MEZCLA VEGETAL - LT 0.002

PAN 60

CEREAL 0.07

PULPA CONGELADA DE LULO 0.06

AZUCAR BLANCA - KG 0.0105

LECHE ENTERA L. VIDA - LT 0.05

PANELA 0.015

COCOA 0.002

MELON 0.2
COSTO PRECIO KG

$ 1,860.00 $ 18,600.00

$ 9.33 4666

$ 198.00 3300

$ 9.33 4666

$ 288.00 1920

$ 9.33 4666

$ 1,699,800.00 28330

$ 1,704.50 24350

$ 373.80 6230

$ 23.10 2200

$ 180.00 3600

$ 77.85 5190

$ 50.35 25173

$ 580.00 2900
 MARTES
ESTRUCTURA ALIMENTO

PROTEINA CARNE A LA
PLANCHA

ARROZ ARROZ BLANCO

PLATANO
ENERGETICO MADURO AL
HORNO

PAN PAN DE BONO X 60

GR/UNI

PORCION CEREALCON
CEREAL
AZUCAR

JUGO DE LULO
BEBIDA FRIA

BEBIDA CALIENTE COCOA

FRUTA
FRUTA
PORCIONADA PORCIONADA /
MELÓN
PRESENTACION COSTO RECETA ESTANDAR FRECUENCIA

1 porcion $ 1,869 1

1 porcion $ 207 5

1 porcion $ 297 1

1 porcion $ 1,699,800 1

1 porcion $ 1,705 5

1 vaso $ 397 1

1 vaso $ 308 1

1 porcion $ 580 1
% FRECUENCIA TENDENCIA DE CONSUMO COSTO TOTAL

20% 92 34395.7088

100% 80 16586.56

20% 84 4995.1776

20% 89 30256440

100% 20 34090

20% 35 2778.3

20% 65 4006.548

20% 100 11600

 MIERCOLES
ESTRUCTURA ALIMENTO INGREDIENTES

PROTEINA HIGADO ENCEBOLLADO

HIGADO PORCIONADO

CEBOLLA CABEZONA

ACEITE MEZCLA VEGETAL - LT

ARROZ ARROZ BLANCO

ARROZ

ACEITE MEZCLA VEGETAL - LT

ENERGETICO YUCA FRITA MD

YUCA

ACEITE MEZCLA VEGETAL - LT

COLOR AMARILLO/EL REY KG

PAN PAN DE QUESO

PAN 150 GR-UNI

CEREAL PORCION CEREAL CON AZUCAR

CEREAL

BEBIDA FRIA JUGO PULPA DE PIÑA DULCE

PULPA CONGELADA DE PIÑA

AZUCAR BLANCA - KG
BEBIDA BEBIDA ACHOCOLATADA
CALIENTE CALIENTE MILO

LECHE ENTERA L. VIDA - LT

FRUTA
PORCIONAD FRUTA PORCIONADA MIXTA
A BANANO

MELON
CANTIDAD VALOR PRECIO KG

0.1 $ 520.00 $ 5,200.00

0.02 $ 88.00 4400

0.002 $ 9.33 4666

0.06 $ 198.00 3300

0.002 $ 9.33 4666

0.09 $ 90.00 1000

0.01 $ 46.66 4666

0.0005 $ 8.19 16380

0.06 $ 1,699.80 28330

0.07 $ 1,704.50 24350

0.06 $ 197.40 3290

0.0105 $ 23.10 2200

0.07 $ 2,462.60 35180

0.05 $ 180.00 3600

0.06 $ 357.84 5964

0.082 $ 323.82 3949

 MIERCOLES
ESTRUCTURA ALIMENTO

PROTEINA HIGADO
ENCEBOLLADO

ARROZ ARROZ BLANCO

ENERGETICO YUCA FRITA MD

PAN PAN DE QUESO

PORCION CEREALCON
CEREAL
AZUCAR

JUGO PULPA DE PIÑA

BEBIDA FRIA
DULCE
BEBIDA
BEBIDA CALIENTE ACHOCOLATADA
CALIENTE

FRUTA PORCIONADA
FRUTA PORCIONADA MIXTA (BANANO-
MELON)
PRESENTACION COSTO RECETA ESTANDAR FRECUENCIA

1 porcion $ 617 1

1 porcion $ 207 5

1 porcion $ 145 1

1 porcion $ 1,700 1

1 porcion $ 1,705 5

1 vaso $ 221 1

1 vaso $ 2,643 1

1 porcion $ 9,913 1
% FRECUENCIA TENDENCIA DE CONSUMO COSTO TOTAL

20% 83 10247.7

100% 80 16586.6

20% 94 2723.2

20% 87 29576.5

100% 20 34090.0

20% 30 1323.0

20% 70 36996.4

20% 100 198260.0

 JUEVES
ESTRUCTURA ALIMENTO

FILETE DE BASSA
PROTEINA
APANADO MD

ARROZ ARROZ BLANCO

ENERGETICO PAPA CRIOLLA FRITA

PAN PAN BAGUETTE

PORCION CEREAL CON

CEREAL
AZUCAR

BEBIDA FRIA JUGO PULPA DE MANGO

BEBIDA CALIENTE CHOCOLATE

 FRUTA FRUTA PORCIONADA /
PORCIONADA BANANO
INGREDIENTES CANTIDAD

FILETE DE BASSA/ GROUPER 125GR 0.125

AJO IMPORTADO - KG 0.0022

ACEITE MEZCLA VEGETAL - LT 0.01

HARINA PARA AREPAS AMARILLA-KG 0.01

HARINA DE TRIGO STANDAR - KG 0.01

ARROZ 0.06

ACEITE MEZCLA VEGETAL - LT 0.002

PAPA 0.12

ACEITE MEZCLA VEGETAL - LT 0.015

PAN 60 GR_UNI 0.06

CEREAL 0.07

PULPA DE MANGO 0.06

AZUCAR BLANCA - KG 0.0105

LECHE ENTERA L. VIDA - LT 0.07

CHOCOLATE 0.03

AZUCAR BLANCA - KG 0.0105

BANANO 0.2
VALOR PRECIO KG ESTRUCTURA

PROTEINA

$ 3,358.75 $ 26,870
ARROZ
$ 57.99 $ 26,360

ENERGETICO
$ 46.66 $ 4,666

PAN
$ 36.00 $ 3,600

CEREAL
$ 35.00 $ 3,500

BEBIDA FRIA
$ 198.00 $ 3,300

BEBIDA CALIENTE
$ 9.33 $ 4,666

FRUTA
PORCIONADA
$ 798.00 $ 6,650

$ 69.99 $ 4,666

$ 637.80 $ 10,630

$ 1,704.50 $ 24,350

$ 706.20 $ 11,770

$ 23.10 $ 2,200

$ 252.00 $ 3,600

$ 360.00 $ 12,000

$ 23.10 $ 2,200
$ 596.00 $ 2,980
 JUEVES
ALIMENTO PRESENTACION COSTO RECETA ESTANDAR

FILETE DE
BASSA/
GROUPER 125GR
1 porcion $ 3,534
ARROZ BLANCO
1 porcion $ 207

PAPA CRIOLLA
FRITA
1 porcion $ 1,005

PAN BAGUETTE
1 porcion $ 638

PORCION CEREAL CON

AZUCAR
1 porcion $ 1,705
JUGO PULPA DE
MANGO 1 vaso $ 729

CHOCOLATE
1 vaso $ 635

FRUTA
PORCIONADA /
BANANO
1 porcion $ 596
FRECUENCIA % FRECUENCIATENDENCIA DE CONSUMOCOSTO TOTAL

1 20% 90 63619.2

5 100% 80 16586.6

1 20% 94 18900.2

1 20% 85 10842.6

5 100% 20 34090.0

1 20% 25 3646.5

1 20% 75 9526.5

1 20% 100 11920.0

ESTRUCTURA
PROTEINA

ARROZ

ENERGETICO

PAN

CEREAL

BEBIDA FRIA

BEBIDA CALIENTE
 FRUTA
PORCIONADA
VIERNES

ALIMENTO INGREDIENTES CANTIDAD

ROLLLO DE POLLO CON
VERDURAS TROZOS DE PECHUGA 0.08

HUEVO ROJO-UNI 0.05

HABICHUELA-KG 0.005

ZANAHORIA-KG 0.005

ARVERJA LATA -KG 0.005

MIGA DE PAN 0.01

HARINA DE TRIGO-KG 0.015

ARROZ BLANCO
ARROZ 0.06

ACEITE MEZCLA VEGETAL - LT 0.002

MONEDAS DE PLATANO
VERDE PLATANO VERDE 0.15

ACEITE MEZCLA VEGETAL - LT 0.01

CROISSANT SENCILLO 60
GR - UNI PAN 60 GR-UNI 60

PORCION CEREAL CON

AZUCAR
CEREAL 0.07
JUGO DE PULPA DE
MORA
PULPA DE MORA 0.06

COLADA DE PLATANO
PLATANO VERDE 0.03
 PANELA 0.01
LECHE ENTERA L. VIDA - LT 0.05
CANELA 0.002
FRUTA PORCIONADA /
PAPAYA PAPAYA 0.2
 ESTRUCTURA

PRECIO KG

VALOR PROTEINA

$ 1,256.00 $ 15,700.00 ARROZ

$ 386.65 7733 ENERGETICO

$ 13.75 2750 PAN

$ 18.59 3718 CEREAL

$ 48.17 9633 BEBIDA FRIA

$ 100.00 10000 BEBIDA CALIENTE

$ 49.50 3300 FRUTA PORCIONADA

$ 198.00 3300

$ 9.33 4666

$ 495.00 3300

$ 46.66 4666

$ 935,400.00 15590

$ 1,704.50 24350

$ 672.00 11200

$ 99.00 3300
$ 51.90 5190
$ 180.00 3600
$ 389.00 194500

$ 1,052.00 5260
 VIERNES
ALIMENTO PRESENTACION COSTO RECETA ESTANDAR FRECUENCIA

ROLLO DE POLLO 1 PORCION $ 4,200 1

ARROZ BLACO 1 PORCION $ 207 5

MONEDAS DE PLATANO 1 PORCION $ 905 1

CROISSANT 1 PORCION $ 700 1

PORCION CEREAL
1 PORCION $ 1,705.00 5

JUGO PULPA MORA 1 VASO $ 800 1

COLADA PLATANO 1 VASO $ 750 1

FRUTA PAPAYA 1 PORCION $ 600 1

% FRECUENCIA TENDENCIA DE CONSUMO COSTO TOTAL

20% 100 $ 84,000

100% 70 $ 14,490

20% 100 $ 18,100

20% 100 $ 14,000

100% 20 $ 34,100.00

20% 30 $ 4,800

20% 80 $ 12,000

20% 100 $ 12,000

COTIZACION PRECIO ALMACEN
HUEVOS X 30 UNI $ 7,000.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
JAMON X 250 GR $ 3,700.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
ACEITE MEZCLAS VEGETALES $ 14,000.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
ARROZ X 500 GR $ 1,650.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
PAPA X 500 GR $ 1,220.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
PAN FRANCES X 50 GR $ 600.00 JUMBO
CEREAL CON AZUCAR X 780 GR $ 19,000.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
PULPA DE FRESA X 500 GR $ 6,250.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
AZUCAR BLANCA X 500 GR $ 1,100.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
LECHE ENTERA X 1L $ 3,600.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
CAFÉ MOLIDO X 500 GR $ 7,870.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
PIÑA X 500 GR $ 1,880.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
CARNE BOLA DE PIERNA X 500 GR $ 9,300.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
PLATANO MADURO X 500 GR $ 960.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
PAN DE BONO X 60 GR $ 1,700.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
LULO X 500 GR $ 3,113.00 JUMBO
PANELA X 1 KG $ 5,190.00 JUMBO
COCOA X 1 KG $ 25,173.00 JUMBO
MELON X 500 GR $ 1,450.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
HIGADO X 1 KG $ 5,200.00 JUMBO
CEBOLLA CABEZONA X 500 GR $ 2,200.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
YUCA X KG $ 1,000.00 EN EL MERCADO
COLOR AMARILLO EL REY X 5GR $ 8,190.00 JUMBO
PAN DE QUESO X 150 GR $ 1,700.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
PIÑA X 500 GR $ 1,645.00 JUMBO
MILO X 1 KG $ 35,180.00 JUMBO
BANANO X 1 KG $ 5,964.00 JUMBO
FILETE DE BASA X 1 KG $ 26,870.00 JUMBO
AJO X KG $ 26,360.00 JUMBO
ARINA PARA AREPAS AMARILLA X 500 GR $ 1,800.00 JUMBO
HARINA DE TRIGO X 500 GR $ 1,750.00 JUMBO
PAPA CRIOLLA X 1 KG $ 6,650.00 JUMBO
PAN BAGUETTE X 60 GR $ 637.00 JUMBO
PULPA DE MANGO X 1 KG $ 11,770.00 JUMBO
CHOCOLATE X 1 KG $ 12,000.00 JUMBO
PECHUGA X 1 KG $ 15,700.00 JUMBO
HABICHUELA X 1 KG $ 2,750.00 JUMBO
ZANAHORIA X 1 KG $ 3,718.00 JUMBO
ARVERJA EN LATA 1 KG $ 9,633.00 JUMBO
MIGA DE PAN X 500 GR $ 5,000.00 JUMBO
PLATANO VERDE X 1 KG $ 3,300.00 JUMBO
PAN SECILLO X 60 GR $ 935.00 SUPER TIENDAS OLIMPICA
PULPA DE MORA X 1KG $ 11,200.00 JUMBO
CANELA X 1 KG $ 195,400.00 JUMBO
PAPAYA X 1 KG $ 5,260.00 JUMBO