INVESTIGACIÓN FORMATIVA
Título de la investigación
“MOVIMIENTO ECONÓMICO DE LA COMERCIALIZACIÓN DE
TÉ CON CÁSCARAS DE FRUTA”
Nombres y Apellidos
GARCIA IMAN ADIMIR PAUL-GUZMAN NAVARRO DANITZA YASMIN-NOE CASTILLO
YOLANDA LIZETH-SALAZAR IMAN ANGIE ABIGAIL-ZAPATA CORREA EDWIN PAUL
Facultad de Ingeniería Económica, Universidad Nacional de Frontera.Av. San Hilarión 101 Sullana-
Perú
RESUMEN
El trabajo de investigación titulado
“EL MOVIMIENTO ECONÓMICO Y
LA COMERCIALIZACIÓN DE TÉ
CON CÁSCARAS DE FRUTAS”, se
generó a partir del problema de que
en la actualidad no existen
productos derivados de las cáscaras
de frutas además que servirá de
aprovechamiento para reducir la
contaminación, también con la
finalidad de aprovechar los
desechos de cáscara ya que estos
contienen ciertos micronutrientes y
tienen propiedades farmacológicas
para así poder aprovecharlos en un
té con características sensoriales
aceptables para todo el público
objetivo y demandante.
Al presentar una investigación
propia a diferentes mercados
objetivos de la provincia de Sullana
se ha logrado obtener cierto grado
de aceptación, además de
desarrollar estrategias cualitativas y
cuantitativas para la innovación de
este producto lo cual ha sido
maravilloso y atractivo para los
clientes que lo plantearon con un
grado de aceptación muy bueno en
la encuesta realizada.
El objetivo que se plantea en este
trabajo de investigación es buscar
un desarrollo económico
permitiendo la utilización de
materias primas orgánicas que por
ahora en el sector de producción no
son tomadas en cuenta aun así
teniendo beneficios muy grandes
para el mercado objetivo. Los
tratamientos efectuados dieron que
para el té con cáscaras de frutas,
fueron en proporciones de 80% de
cáscaras fruta y 20% de canela en
polvo para obtener una mescla
satisfactoria para este producto en
presentación, para lo cual ayudara
aprovechar las propiedades
nutritivas de las cáscaras de fruta.
Palabras clave: Valor Agregado,
Economía, Recursos Naturales,
Cáscaras de fruta, Té.
INTRODUCCIÓN
Las frutas son componentes
esenciales de una dieta saludable, y
un consumo diario suficiente podría
contribuir a la prevención de
enfermedades importantes, como
las cardiovasculares y algunos
cánceres. El consumo de frutas,
aportan agua, vitaminas, minerales,
fibra y diferentes compuestos
beneficiosos para el organismo una
cierta porción de Antioxidantes que
previenen el envejecimiento
prematuro de las células, dándote
una piel más limpia, joven.
Gran parte de los nutrientes de las
frutas que consumimos se
encuentran depositados en la piel
de los mismos. Lamentablemente
estos nutrientes no son
aprovechados al máximo ya que las
cáscaras donde se encuentran
contenidos son eliminadas al
basurero donde son mezclados con
residuos no degradables. Al
observar que no existe una forma
de evitar estas pérdidas y
aprovechar al máximos los
beneficios que brinda se propone
investigar una manera de recuperar
estos residuos orgánicos y darle un
valor agregado, previo secado de
las cáscaras y ver que nutrientes
poseen después de este proceso y
así generar nuevos productos
En la cáscara de fruta se
encuentran los beneficios que
aportan a tu salud. Y razón no les
faltan, porque estas son muy ricas
en vitaminas A, B y C, además de
minerales como el potasio y
magnesio. Por otra parte, te ofrecen
una gran cantidad de antioxidantes,
fibra y ser muy hidratantes.
Es cierto también que existen
algunas frutas que son imposibles
de comer con la cáscara, como es
el caso de las naranjas, el plátano o
la mandarina pero no debemos tirar
a la basura estos residuos porque
de estos podremos obtener grandes
beneficios para la salud.
Además las cáscaras de frutas,
pueden de muchas maneras lo que
nosotros planteamos es darle un
valor agregado realizando té de las
cascaras para aprovechar los
beneficios que estas nos brindan.
METODOLOGÍA
a. Diseño
TIPO DE ESTUDIO
La presente investigación,
corresponde al análisis experimental
y de comercialización económica.
ZONA DE ESTUDIO
UNIVERSIDAD NACIONAL DE
FRONTERA- SULLANA
PARTE DE LA POBLACIÓN DE
SULLANA
VARIABLES A INVESTIGAR
Movimiento económico
Comercialización
Té con cáscaras de frutas
MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
Método inductivo ya que se
realiza un proceso del estudio de
casos particulares de las cuales se
obtienen conclusiones que explican
de una forma sintética los resultados
de la investigación.
b. Población y muestra
La información recogida a través de
este instrumento, fue procesada a
través de un paquete estadístico y
aporta a la investigación la visión de
entrada. Se aplicó a 20 personas de
locales de Sullana. Los datos recogidos
reciben un tratamiento meramente
descriptivo debido al uso de la
información en este momento como
puerta de entrada al contexto para
conocer datos de los clientes según las
categorías seleccionadas.
La decisión de tomar la encuesta desde
esta perspectiva responde a que se
obtienen suficientes características del
contexto y sus participantes en poco
tiempo; útil para esta circunstancia de
inicio.
Los datos categóricos que se
obtuvieron son representables a través
de tablas de frecuencia y tablas de
contingencia (ANEXO 1), suficientes
para realizar el análisis respectivo, y
tener una visión bastante amplia del
caso.
RESULTADOS
a) Los análisis obtenidos siguen el
mismo orden en que fueron
recogidos. Especialmente se analiza
al mercado para comprender el grado
de aceptación del té de cáscaras de
fruta. Para tal fin consideramos los
datos recogidos de un cuestionario.
Para iniciar el diagnostico se aplica
una encuesta que tiene como objetivo
conocer las expectativas que
generaría el producto ya citado.
A continuación se presenta la figura
del proceso que seguido en el estudio
de mercado
3.1.1. FIGURA 1: ANÁLISIS DEL
ESTUDIO DE MERCADO
 Opinión del % Personas
público encuestadas
Muy interesante 45,00% 9
Interesante 25,00% 5
Neutro 15,00% 3
Poco 15,00% 3
interesante
Total general 100,00% 20
TABLA VII: OPINIÓN DEL PÚBLICO
SOBRE EL TÉ DE CÁSCARAS DE
FRUTAS
 45.00% l
40.00% l
35.00% a
30.00% r
25.00%
20.00% s
15.00% Total u
10.00%
5.00% p
0.00% e
nt
e
nt
e ro nt
e
a a e ut a n
es es N es
er er er d
i nt In
t
in
t
uy co i
M Po
e
TABLA VIII: ATRIBUTOS QUE ATRAEN n
DEL PRODUCTO TÉ CON CÁSCARAS t
DE FRUTAS. e
60.00% :
Δ y p 2− p1 −3
50.00% m= = =
Δ x q 2−q 1 500
40.00%
Para hallar la ecuación de la recta
30.00% Total
su fórmula es:
20.00%
y
10.00%

0.00% –
precio Diseño Atractivo
y1
Atracción del % Cuenta =
producto de ID
precio 60,00% 12 m
Diseño 25,00% 5
Atractivo 15,00% 3 (
Total general 100,00% 20 x

-
Si se vende a un precio de S/3.00
por caja de té, se venden 1000 x1
cajas al mes pero a un aumento de )
S/ 3.20 la cantidad demandada es P
de 966.67.
–
(Q 1 ; P1 ¿ = (1 000; S/.3.00)
(Q2 ; P 2 ¿ = (966.67; S/.3.20) 3
.
P 0
a 0
r
a =

h −3
a 500
 (
Q I
T
–
=
1
(
0 p
0
0 *
)
P q
)
=
I
−3 T
500
q =

+
( 4500 3
500 500 )
− q q
3000
500 3 2
+ IT = 9q – q ; ecuación del
500
ingreso total
3 IT= 3 000
P

= Realizando la integración de la
siguiente función de cantidad para
−3 encontrar el excedente del
500 consumidor.
q

+ 1000
3
E.C.= ∫ 9−¿ 500 q ¿ dq - (3*1000)
4500 0

500
E.C.
Ahora si el precio de venta para la =
1000 1000
línea de producción de engorde es, 3
∫ 9 dq− ∫q
−3 4500 500
p = q + , para el nivel de 0 0
500 500 -
producción. (300
E 0)
n
t 3 2 1000
E.C.= 9q - q - 3000
o 500 0
n
c E.C. = 3000
e
s
:
 D
i
s R
c e
u f
s e
i r
ó e
n n
c
y i
a
s
C
o
n B
c i
l b
u l
s i
i o
o g
n r
e á
s f
i
c
a
RESULTADOS DE INTERPRETADOS
s
DE ENCUESTA REALIZADA A 20
PERSONAS (ANEXO 1)
En la tabla VI se puede observar Cerezal, P. y. (2005). Utilización de
que el 35% de las personas cáscaras en la elaboración de
encuestadas son hombres y el 65% productos concentrados de tuna .
de las personas encuestadas son Obtenido de Utilización de cáscaras en
mujeres. la elaboración de productos
En la tabla VII se puede observar concentrados de tuna : http: //
que el 45% de las personas www.jpacd.org.
encuestadas les parece muy Contreras Carilina, M. (2006).
interesante este producto además Influencia del método de secado en
que un 25% les interesa. parámetros de calidad relacionados
con la estructura y el color de la
En la tabla VIII se puede observar
manzana y fresa deshidratada.
que el 60% de las personas DIANA VICTORIA MELO, Y. T. (julio de
encuestadas les parece que el 2015). APROVECHAMIENTO DE
precio es el mejor atractivo para el PULPA Y CÁSCARA DE PLÁTANO
producto además que un 25% les PARA LA OBTENCIÓN DE
interesa el diseño y mientas que a MALTODEXTRINA. Obtenido de
un 15% para ellos es mejor el APROVECHAMIENTO DE PULPA Y
atractivo. CÁSCARA DE PLÁTANO PARA LA
En la tabla IX se puede observar OBTENCIÓN DE MALTODEXTRINA:
que 75% de las personas encuestas http://www.scielo.org.co/pdf/bsaa/v13n2
prefieren adquirir el producto por /v13n2a09.pdf
Economía, D. d. (s.f.). Microeconomía
medio de Internet
I. Obtenido de open course ware:
En la tabla X se puede observar que https://ocw.unican.es/pluginfile.php/984
60% de las personas encuestas /course/section/1121/Tema8.pdf
prefieren recibir información por Fernando, Q. J. (2016).
medio de internet. Aprovechamiento de la cáscara de la
piña para el desarrollo de una bebida nutricionales del mango. Red de Valor
endulzada con stevia. Obtenido de del Mango y sus Desechos con Base
Aprovechamiento de la cáscara de la en las Propiedades Nutricionales y
piña para el desarrollo de una bebida Funcionales. Obtenido de Propiedades
endulzada con stevia.: nutricionales del mango. Red de Valor
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/re del Mango y sus Desechos con Base
dug/14168/1/TESIS%20Gs. en las Propiedades Nutricionales y
%20106%20-%20PARA Funcionales:http://ageconsearch.umn.e
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ABONOS ORGANICOS A PARTIR DE nutrimentos/propiedades-que-se-
CASCARAS DE FRUTAS: esconden-en-la-cascara-de-los-
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