UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD CEAD JOSE ACEVEDO Y GOMEZ

NUTRICION Y TOXICOLOGIA
GRUPO: 250110_5

ESTUDIANTE
JOSE LUIS RODRIGUEZ CEBALLOS
CODIGO: 1.019.012.831

TUTOR
RAUL ALBERTO CUEVO

MARZO 2020- BOGOTA D.C.

1. Anexo a instructivo de proyecto 1

 El origen de esta fabulosa fruta radica de
centro américa siendo una fruta con un
altísimo valor energético preciso para el
organismo humano, su apariencia externa
física es ovalada y el color de su corteza
depende del estado de su madures ya sea un
verde en un estado prematuro o
completamente amarilla intenso en el
momento de su maduración.

La semilla de esta fruta se encuentra en su

Papaya: (Carica papaya) interior en la parte central generando un
picor al ser consumidas siendo de apariencia
física redonda de color negro.

Se puede decir que la carne de la papaya o

su pulpa es de color naranja y roja intensa la
cual es jugosa y muy suave en un estado de
madurez optimo, esta contiene una enzima
benéfica la cual es denominada papaína la
cual es la clave fundamental de su
funcionalidad.

INFORMACION NUTRICIONAL

AZUCARES DE LA PAPAYA
Papaya: (Carica papaya)

VITAMINAS DE LA PAPAYA

MINERALES
 Papaya: (Carica papaya)

AMINOACIDOS

2. Sustancias anti nutricionales de la PAPAYA.

  Los Glucósidos cian génicos se encuentra en las semillas de la papaya y nectarinas,
donde actúa como una defensa química de la planta, ya que su hidrólisis por parte
de las b-glucosidasas de las bacterias intestinales origina HCN. Esta propiedad se
utiliza también con fines taxonómicos.
 Las proteasas (también conocidas como enzimas proteolíticas, peptidasas o
proteinasas) son un tipo de enzimas que actúan principalmente para ayudarnos a
digerir distintos tipos de proteínas. Las proteínas tienen una estructura plegada
compleja que requiere de estos tipos de enzimas para desarmar la molécula de
formas muy específicas. Sin las proteasas las paredes intestinales no serían capaces
de digerir las proteínas lo cual darían consecuencias graves para su salud.
3. Señalar las enfermedades, ocasionadas por deficiencia o exceso de consumo de los
nutrientes representativos presentes en cada alimento escogido.
 El consumo excesivo de la papaya tendría como efecto en el individuo un efecto
laxante y puede llegar a generar una irritación gastrointestinal en el sistema
digestivo del individuo como también puede presentar inflamación abdominal y
diarrea. se debe tener en cuenta este punto importante en su consumo ya que
este cuenta con un aporte significativo de fibra, pero este en su consumo
desmesurado no es apropiado para el organismo y más si se consume en un estado
verde y no adura.
4. Realzar los aspectos importantes del sistema digestivo – mapa mental: sustancias,
compuestos, enzimas y/o líquidos secretados o producidos en un proceso digestivo

Proceso de digestion de la papaya

solo necesitará deprenderla de la piel y de las semillas, picarla en trozos y engullirla

La saliva es el comienzo de la descomposición de los alimentos

Recorre los aproximadamente 8 metros de tubo digestivo. hasta que el cuerpo le

ha sacado todo lo necesario y acaba siendo unos restos de desecho (heces)

30 minutos aproximadamente ara su digestion

WEBGRAFIA
 https://www.foodnewslatam.com/paises/4966-latinoam%C3%A9rica/5254-%C2%BFcu
%C3%A1les-son-las-sustancias-antinutricionales-o-antivitaminas.html
 https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1916524