UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA

DEPARTAAMENTO DE INGENIERIA PESQUERA

CURSO:

CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

TEMA:

ENCUESTA DE CONTROL DE CALIDAD DE UN PRODUCTO

PROFESOR:

ING.EDGARDO DAVID QUINDE RENTERIA

INTEGRANTES:

 CORREA LAZO LIZET TATTIANA

 SANDOVAL RONDON BRANKO

GRUPO: 02

FECHA DE ENTREGA:

27/08/20

2020

[NOMBRE DEL AUTOR] 1

 INDICE
INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................3
OBJETIVOS...............................................................................................................................4
MARCO TEORICO...................................................................................................................5
METODOLOGÍA........................................................................................................................8
ENCUESTA SOBRE LA CALIDAD DE LAS CONSERVAS CAMPOMAR.................8
CONCLUSIONES....................................................................................................................10
BIBLIOGRAFÍA.......................................................................................................................11

[NOMBRE DEL AUTOR] 2

 INTRODUCCIÓN

El control de calidad es el conjunto de los mecanismos, acciones y

herramientas realizadas para detectar la presencia de errores.

La función principal del control de calidad es asegurar que los productos o

servicios cumplan con los requisitos mínimos de calidad. 

El control de calidad es sumamente importante, dadas las características del

mercado a nivel de competencia.

La función del control de calidad es el cuidado y la mejora de los productos y

servicios de la empresa. Pero, además, permite tomar las decisiones
adecuadas acerca de los procesos, detectar a tiempo problemas en la
producción o el servicio y detectar problemas relacionados con materiales o
equipos.

Mediante esta encuesta se intenta evaluar cuales fueron las impresiones de los
consumidores en cuanto a los productos elaborados por la conserva
CAMPOMAR, para así ver cuáles son los puntos a mejorar en el control de
calidad de dichos productos.

[NOMBRE DEL AUTOR] 3

OBJETIVOS

 Evaluar las expectativas del cliente referente al productor CAMPOMAR.

 Diseñar una encuesta a base de otros informes sobre las conservas de

la empresa CAMPOMAR.

[NOMBRE DEL AUTOR] 4

MARCO TEORICO

La calidad es el conjunto de características del producto que potencialmente

pueden satisfacer las necesidades o deseos del cliente. La posibilidad de que
nuestro producto satisfaga al consumidor, está directamente relacionada con la
calidad.

La calidad es la manera de ser de un producto: bueno o malo, mejor o peor, en

relación con las características que solicita el consumidor. Esto quiere decir,
que el consumidor suele juzgar los productos según la calidad, y que de
acuerdo con su juicio ubicará a nuestro producto delante, detrás o en el mismo
nivel que los productos de la competencia. Así pues, se entiende por calidad el
grado o lugar que ocupan los productos al ser comparados entre sí, por la
medida en que satisfacen necesidades o deseos.

Para lograr que el consumidor se convierta en nuestro cliente necesitamos

conocer

La necesidad o deseo que se satisface

La necesidad requiere de satisfactores útiles para:

 La subsistencia.
 El bienestar.
 La felicidad.

El deseo requiere de satisfactores útiles para:

 Alcanzar un nivel de vida.

 Mantener un nivel de vida.
 Disfrutar de la posesión de un artículo o servicio.

[NOMBRE DEL AUTOR] 5

EJEMPLOS DE INDICADORES DE CALIDAD
Definidas sus características, a continuación, presentamos algunos de los
indicadores más empleados cuando se trata de medir la calidad de un
producto: 

1. Cobertura:

Se define como la proporción entre el número de artículos disponibles en los

mercados y las personas que demandan una necesidad que espera ser
satisfecha. Este indicador es propio de proyectos que buscan penetrar de
forma masiva entre los consumidores o que están pensados a largo plazo. Sin
embargo, no siempre es así. A veces basta con que una empresa cubra los
pocos frentes en los que suele desempeñarse para obtener un indicador
positivo en términos de cobertura.

2. Eficacia:

La eficacia no es otra cosa que la relación entre un producto disponible y la

necesidad para la que ha sido creado. Cuando esta relación es positiva, la
eficacia del producto es alta. Pero si la necesidad del cliente sigue sin ser
atendida tras la adquisición de dicho producto, el indicador es negativo. Algo en
el proceso ha fallado.

3. Valoración de ventas:

El volumen de ventas es, sin duda, el elemento más empleado para medir la
calidad de un producto. Vender mucho casi siempre es sinónimo de éxito:
indica que el artículo ha tenido una buena acogida y que ha generado gran
interés. No obstante, esta relación no supone en todos los casos un grado alto
de calidad. Se puede vender mucho sin que el producto sea del todo bueno.

4. Satisfacción del cliente:

De hecho, el siguiente paso tras la venta de un producto es la evaluación del

grado de conformidad de quien lo ha adquirido. La venta no garantiza

[NOMBRE DEL AUTOR] 6

satisfacción. Numerosos ejemplos dan cuenta de ello. Al utilizar este indicador,
las empresas deben desplegar varias vías de retroalimentación para poder
evaluar con acierto lo que se conoce como la etapa de post-venta, que es
crucial de cara a nuevas líneas de producción.

5. Competitividad:

Hace referencia a la capacidad de las empresas para explotar aquellas

cualidades que hacen distintos a sus productos. También tiene que ver con el
nivel de adaptación a las dinámicas del mercado y a la capacidad de
innovación y cambio. Un producto incapaz de competir es, por lo general, un
producto de escasa calidad.

[NOMBRE DEL AUTOR] 7

METODOLOGÍA

ENCUESTA SOBRE LA CALIDAD DE LAS CONSERVAS CAMPOMAR

EDAD: SEXO:

¿Consume conservas de pescado habitualmente?

a) Si (pasar a la siguiente pregunta)

b) No

Si es no, ¿Por qué?

______________________________________________________________

¿Estás satisfecho con las conservas CAMPOMAR? ¿Por qué?

a) SI
b) NO

¿Por qué?
_______________________________________________________________

¿Cómo te sientes al consumir estas conservas?

a) Altamente satisfecho
b) Muy satisfecho
c) Satisfecho
d) Poco satisfecho
e) Completamente insatisfecho

¿Considera que las conservas CAMPOMAR cumplen con sus necesidades?

¿Por qué?

a) Si
b) No

¿Por qué?

_______________________________________________________________

[NOMBRE DEL AUTOR] 8

¿Dígame una palabra con las que definiría estas conservas?

a) Agradable
b) Poco agradable
c) Desagradable
d) Muy desagradable

¿Qué nuevos tipos de conservas le gustaría?

_______________________________________________________________

¿Cuál considera usted que es la mejor presentación para las conservas

CAMPOMAR?

a) Trozos
b) Filete
c) Grated
d) Lomo

¿Qué tal le parece el sabor de las conservas CAMPOMAR?

a) Agradable
b) Poco agradable
c) Desagradable
d) Muy desagradable

¿Qué tal le parece el olor del producto CAMPOMAR?

e) Agradable
f) Poco agradable
g) Desagradable
h) Muy desagradable

¿Cuál sería el mejor liquido de gobierno de una conserva Campomar?

a) Salmuera
b) Salsa de tomate
c) Aceite

[NOMBRE DEL AUTOR] 9

¿Qué tal le parece la textura de las conservas CAMPOMAR?

a) Compacta
b) Blanda
c) Semi compacta

Al momento de adquirir el producto ¿Cuál de las siguientes características influye

más en su compra?

a) Textura
b) Sabor
c) Olor
d) Presentación

¿Qué le gustaría mejorar en la conserva CAMPOMAR?

a) Textura
b) Sabor
c) Olor
d) Presentación

¿Cuál cree usted que es el mejor envase para las conservas CAMPOMAR?

a) Hojalata
b) Frasco de vidrio
c) Aluminio

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una conserva de pescado?

a) Por debajo de los 3 soles

b) Entre 3 y 5 soles
c) Más de 5 soles

En caso de consumir otra marca de conserva de conservas, ¿Cuál seria y por

qué?

______________________________________________________________

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[NOMBRE DEL AUTOR]
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CONCLUSIONES

 Evaluamos las expectativas del cliente por medio de una encuesta del
control de calidad referente al productor CAMPOMAR.

 Diseñamos la encuesta a base de otros informes en relación a productos

alimenticios relacionándolas con las conservas de la empresa
CAMPOMAR.

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[NOMBRE DEL AUTOR]
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BIBLIOGRAFÍA

 https://es.wikipedia.org/wiki/Control_de_calidad#:~:text=La%20funci
%C3%B3n%20principal%20del%20control,los%20requisitos%20m
%C3%ADnimos%20de%20calidad.&text=Para%20controlar%20la
%20calidad%20de,del%20mismo%20sean%20%C3%B3ptimas
%E2%80%8B.
 https://concepto.de/control-de-calidad/#ixzz6WHfueZh6
 https://www.isotools.org/2015/07/27/5-ejemplos-de-indicadores-de-
calidad-que-no-pueden-faltar-en-tu-plan/
 https://www.emprendepyme.net/objetivos-del-control-de
calidad.html#:~:text=La%20funci%C3%B3n%20del%20control
%20de,relacionados%20con%20materiales%20o%20equipos.
 http://www.members.tripod.com/aromaticas/Calidad.html

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[NOMBRE DEL AUTOR]
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