Luis Antonio Lira Maciel

N°CONTROL:18131140
 13 DE MARZO DEL 2019

TORREÓN COAHUILA.

QUÍMICA ANALÍTICA
PRÁCTICA #4
“DETERMINACIÓN DE
HUMEDAD”
DRA. LAURA CAVANZÓN MEDRANO

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INTRODUCCION.
La humedad afecta a la capacidad de procesamiento, al periodo de
conservación, al uso y la calidad de muchos productos, como las
sustancias farmacéuticas, los plásticos y los alimentos. Por este
motivo, la información sobre el contenido de humedad y su control
revisten gran importancia. La mayoría de las sustancias tienen un
contenido optimo de humedad para obtener los mejores resultados de
procesamiento posibles y, en consecuencia, conseguir la máxima
calidad. Además, el contenido de humedad influye en el precio y
existen reglamentos que determinan el máximo contenido de humedad
admitido para determinados productos (por ejemplo, las normativas para
alimentos).
Existen diferentes técnicas químicas, termogravimétricas e
instrumentales para determinar el contenido de agua. La técnica a
aplicar depende de la sensibilidad de la muestra al calor y la
exactitud deseada.
El método es aplicable a algunos alimentos y suelos. Se basa en la
determinación gravimétrica de la pérdida de masa, de la muestra
desecada, hasta masa constante en estufa de aire.

MATERIAL:

 Balanza analítica, sensibilidad 0.1 mg.

 Pesafiltros de vidrio.
 Desecador con deshidratante adecuado.
 Estufa regulada a 103 °C
 Pinzas para sujetar las capsulas.
 Espátula.
SUSTANCIAS.

 Alimento para perros molido.

PROCEDIMIENTO.
1. Se pesó el pesafiltros con tapa y se colocó dentro de éste
aproximadamente 5g de muestra previamente molida y
homogenizada. Una vez que se pesó no se tocó con los dedos
esto para no afectar el peso obtenido.
2. Utilizando pinzas, se colocó el pesafiltros con la tapa
ligeramente inclinada para dejar escapar la humedad dentro de
la estufa a la temperatura y tiempo recomendados. En el caso
de alimento para perros con 2 horas a 105 °C es suficiente.
3. Se trasladó el pesafiltros y su tapa a un desecador y se dejó
enfriar 30-35 min.

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 4. Cuando el pesafiltros con su contenido estaban a temperatura
ambiente, se abrió el desecador, se tapó el pesafiltros y así
tapado se trasladó a la balanza para pesarse.

REPORTE.
a) Calcule el porcentaje de humedad en el alimento para perros.

masa antes del desecador=37.9381 gr

Datos:

Masa del pesafiltros vacío= 32.9381 gr masa despúes del desecador=37.4402 gr

Masa de croqueta molida = 5 gr
masa de agua ( humedad )=37.9381−37.4402
Masa del pesafiltros final= 37.4402 gr
gr∗100
¿ .4979 =9.95 % de humedad
5 gr

b) Investigue diferentes métodos y equipos para determinar la

aplicable humedad en sólidos.

Tanto el uso de un analizador de humedad como el de un horno de

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contenido de humedad por pérdida por secado.

CONCLUSIÓN.
A veces la determinación exacta del contenido total en agua
es difícil, pero el tener conocimiento de este es de suma
importancia en la industria farmacéutica, de alimentos, etc.
Ya que esta afecta la calidad del producto final, así como su
precio. La practica se realizó de manera eficaz y gracias a
esta se entendió mejor la importancia del control de humedad.