UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

Facultad Ciencias Básicas e Ingeniería

Departamento de Biología y Química

Profesor: Leydy Alejandra Vásquez Tautiva

LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA

PRACTICA No 03: DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE FUSIÓN Y EBULLICIÓN

Objetivo general:

 Identificar las propiedades físicas punto de fusión, punto de ebullición,

Propiedad intensiva, Propiedad extrínseca y Propiedad intrínseca de la
materia.

Objetivo específicos:

 Analizar y comprender los puntos de fusión y ebullición de sustancia y

reactivos químicos.

TALLER

1. Diagrama de fases para el agua.

Se denomina diagrama de fase (diagrama de equilibrio de fases o diagrama de

estados de la materia) a la representación gráfica de las fronteras entre diferentes
estados de la materia de un sistema, en función de variables elegidas para facilitar el
estudio del mismo. Cuando en una de estas representaciones todas las fases
corresponden a estados de agregación diferentes se suele denominar diagrama de
cambio de estado. Son representaciones gráficas de Presión vs Temperatura, en
las fases sólida, líquida y gaseosa de una sustancia existen. En esta representación
se incluye la variación de presión de vapor del sólido y del líquido, y la variación de
la temperatura de fusión con la presión.
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Modelo del diagrama de fases típico de una sustancia de único componente en

función de la temperatura y la presión. La línea roja muestra la interfase sólido-gas.
La línea verde muestra la forma habitual de la interfase sólido-líquido, mientras que
la alineación de puntos verdes muestra el comportamiento anómalo de dicha
interfase para el agua (hielo-agua líquida). La línea azul muestra la interfase
líquido-gas.

2. Propiedad intensiva, Propiedad extrínseca y Propiedad intrínseca de la

materia.

Las propiedades intensivas: son aquellas que no dependen de la masa o del

tamaño de un cuerpo, si el sistema se divide en varios subsistemas su valor
permanecerá inalterable, por este motivo no son aditivas.
Ejemplos de propiedades intensivas son: la elasticidad, la velocidad, el volumen
específico (volumen ocupado por la unidad de masa), la densidad, el punto de
ebullición, el punto de fusión, viscosidad, dureza, concentración, solubilidad, olor,
color, sabor, conductibilidad, presión, temperatura, Compresibilidad, etc. En general
todas aquellas que caracterizan a una sustancia diferenciándose de otras.
Ejemplo; Si se tiene un litro de agua, su punto de ebullición es 100 °C (a 1 atmósfera
de presión). Si se agrega otro litro de agua, el nuevo sistema, formado por dos litros
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de agua, tiene el mismo punto de ebullición que el sistema original. Esto ilustra la no
aditividad de las propiedades intensivas. Las propiedades intensivas se dividen en
dos:

 Propiedades características: permite identificar las sustancias con un valor,

por ejemplo: Punto de ebullición, calor específico.
 Propiedades generales: común a diferentes sustancias.

Las propiedades extrínsecas: son las mismas propiedades generales y son

descripciones cualitativas comunes a cualquier clase de material. No proporcionan
información de la forma como las sustancias se comportan, ni como se distinguen de
las demás. Las más importantes son masa, peso, volumen, inercia e
impenetrabilidad.

 La masa: es la cantidad de materia que poseen los cuerpos. Dicha propiedad

no cambia al trasladarnos de un lugar a otro. Es decir, que si mi masa es de
45 kg en la Tierra, tendré los mismos 45 kg en Marte. La masa se expresa en
kilogramos (kg) o en gramos (g).

 El peso: es la fuerza con la cual la gravedad atrae un cuerpo hacia el centro

de la Tierra. Esta propiedad sí varía al trasladarnos de un lugar a otro. Por
ejemplo, en la Tierra se tiene más peso que en la luna. El peso se expresa en
Newton (N).

 El volumen: es el espacio que ocupa un cuerpo. Se expresa en cm3 o m3.

La inercia, es la tendencia de un cuerpo a permanecer en estado de reposo o
en movimiento, si no existe una fuerza que haga cambiar dicha condición.
Tiene relación directa con la masa. Es decir, cuanto mayor sea la masa de un
cuerpo, mayor será su inercia.

 Impenetrabilidad: es la característica por la cual un cuerpo no puede ocupar

el espacio de otro al mismo tiempo.

Las propiedades intrínsecas: son las mismas propiedades, estas permiten

identificar y diferenciar unas sustancias de otras, son muy importantes porque
proveen información sobre las características puntuales de todas las sustancias.
Estas propiedades a su vez, se clasifican en propiedades físicas y químicas. Las
propiedades físicas son independientes a la cantidad de sustancia y no cambian la
naturaleza de las sustancias. Algunas de ellas son: organolépticas, densidad,
punto de ebullición, punto de fusión, solubilidad, conductividad, ductilidad,
maleabilidad y dureza, entre otras.
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 Las propiedades organolépticas: son aquellas que perciben nuestros

sentidos, como el color, el olor, la textura, el sabor, etc.

 La densidad: es la relación que existe entre la masa de una sustancia y su

volumen.

 El punto de ebullición: es la temperatura a la cual una sustancia pasa de

estado líquido a estado gaseoso. Por ejemplo, el punto de ebullición del agua
es de 100 °C.

 El punto de fusión: es la temperatura a la cual una sustancia pasa de estado

sólido a estado líquido. Por ejemplo, el punto de fusión del cobre es de 1.085
°C.

 La solubilidad: se define como la propiedad que tienen algunas sustancias

para disolverse en un líquido formando una solución a una temperatura
determinada. Por ejemplo, el esmalte es insoluble en agua pero es soluble en
acetona.

 La conductividad: es la propiedad que se genera por la interacción de los

materiales con la electricidad y el calor. Por ejemplo, la cerámica transfiere el
calor y los metales la electricidad.

 La ductilidad: hace referencia a la facilidad con la cual algunos materiales se

dejan convertir en hilos o alambres como el cobre, la plata y el oro.

 La maleabilidad: es la capacidad que tienen algunos materiales de

convertirse en láminas. Por ejemplo, metales como cobre, oro, plata y
aluminio.

 La dureza: es la resistencia que oponen las sustancias a ser rayadas. Se

mide con la escala llamada Mohs y cuyo rango es de 1 hasta 10. Por ejemplo,
el talco tiene una dureza de 1, mientras que el diamante presenta una dureza
de 10, siendo éste último, el material más duro que se encuentra en la
naturaleza.

3. Temperatura de fusión y temperatura de ebullición, según corresponda para

las siguientes sustancias y/o reactivos.

NOMBRES TEMPERATURA DE TEMPERATURA DE

FUSIÓN EBULLICIÓN

Ácido Esteárico 69,3 °C 361 °C

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Naftaleno 353 K (80 °C) 491 K (218 °C)

Etanol 176 K (−97 °C) 337,8 K (65 °C)
Alcohol isopropílico 184 K (−89 °C) 355,8 K (83 °C)

Alcohol Isoamílico ‐117 °C 130 °C

Aspirina 432 K (159 °C) 484(211 °C)

4. ¿Por qué se usa un baño de aceite en la determinación de los puntos de

fusión y ebullición?

Porque un baño de agua sólo puede alcanzar los 100ºC, que es cuando comienza a
evaporizarse. Si la sustancia tiene un punto de fusión o ebullición superior a 100ºC,
entonces este método no vale de nada. Sin embargo, el punto de ebullición del
aceite es mucho mayor (depende del tipo de aceite, pero seguro que ronda, como
poco, los 200ºC), y por tanto, la temperatura que puede alcanzar el baño antes de
comenzar a evaporizarse también será mayor, permitiendo determinar el punto de
fusión o ebullición del compuesto

5. ¿Por qué debe hacerse un calentamiento lento?

El baño María se utiliza con el fin que el aumento de temperatura, se dé más

lentamente, de esta forma es más fácil apreciar el momento en el que se presenta la
primera gota de líquido.

6. ¿Qué sucedería con una mezcla de sustancias sólidas al tomar el punto de

fusión?
La temperatura a la que cambia de estado sólido a líquido.1 En el punto de fusión, la
fase sólida y líquida existen en equilibrio termodinámico. El punto de fusión de una
sustancia depende de la presión y generalmente se específica a una presión
estándar, como 1 atmósfera o 100 kPa.

La mayoría de las sustancias, los puntos de fusión y de congelación son

aproximadamente iguales. Por ejemplo, el punto de fusión y el punto de congelación
del mercurio es de 234.32 kelvins (−38.83 °C o −37.89 °F). Sin embargo, ciertas
sustancias poseen diferentes temperaturas de transición sólido-líquido. Por ejemplo,
el agar se funde a 85 ° C (185 ° F) y se solidifica a partir de 31 ° C (88 °F; 304 K); tal
dependencia de la dirección se conoce como histéresis.

Al tener diferente punto de fusión cada una de las sustancias, el cambio de estado
sucedería en la sustancia que tuviera una temperatura menor, mientras que en el
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otro se mantendría en el mismo estado sólido. Se necesitaría más temperatura, para

que la segunda sustancia alcance el punto de fusión.

7. ¿Qué sucedería con una mezcla de sustancias líquidas al tomar el punto de

ebullición?

La temperatura a la cual la presión de vapor del líquido es igual a la presión que

rodea al líquido y se transforma en vapor. Por ejemplo: Cuando tenemos una
mezcla de etanol y agua, dicha mezcla alcanza una temperatura de 75°C se
evapora primero el etanol, debido a que ese es el punto de ebullición del mismo,
luego cuando la mezcla alcance la temperatura de 100°C se evaporara por último el
agua.

8. Analice y discuta porque la forma tan particular del tubo de Thiele.

El tubo de Thiele, llamado así por el químico alemán Johannes Thiele, es un aparato
de laboratorio fabricado en vidrio, diseñado para contener y calentar un baño de
aceite mineral o glicerina y se utiliza comúnmente en la determinación del punto de
fusión de una sustancia. El aceite se vierte en el tubo, y luego el asa lateral o
mango se calienta, ya sea mediante una pequeña llama o algún elemento de
calefacción.

La forma particular del tubo de Thiele permite que el aceite circule gracias a la
corriente de convección formada, lo que produce un baño de aceite con una
temperatura casi uniforme.

9. Establezca si los puntos de ebullición serían medidas fiables para

determinar la pureza de un medicamento.

El punto de fusión es la
temperatura a la cual un sólido
se transforma en líquido, lo
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cual puede variar con la

presión del medio. El punto
de ebullición es la
El punto de ebullición es la temperatura a la cual el vapor de un líquido iguala la
presión atmosférica, esta propiedad realmente se vuelve relevante, durante el
proceso de identificación de una molécula pues son como huellas digitales de cada
compuesto y puede hacerse referencia al grado de pureza que tiene un fármaco
dado.

Las propiedades fisicoquímicas de los fármacos son las encargadas de gobernar el

desempeño biológico de estos. La estructuras molecular define todas las
propiedades físicas, químicas y biológicas que los fármacos poseen, por lo tanto
estudiar estos aspectos es un prerrequisito fundamental para el desarrollar una
formulación y una forma de dosificación apropiadas, también permite entender
mejores las relaciones que existen entre la estructura molecular y el efecto del
fármaco. Las propiedades pueden ser adictivas “son el producto de la suma de las
propiedades de los átomos de los grupos funcionales dentro de la molécula” y
constitutivas “dependiendo del arreglo estructural de los átomos dentro de la
molécula”. Por esta razón la masa es una propiedad adictiva, mientras que la
rotación óptica es una propiedad constitutiva.

La lipofilidad; es la capacidad del medicamento para disolverse en una fase oleosa,

cuando una fase acuosa se encuentra presente, puede ser mejor caracterizado por
el coeficiente de partición que se define como la constante de equilibrio de las
concentraciones de un fármaco en las dos fases:

COEFICIENTE DE PARTICIÓN PARA MOLÉCULAS NO IONIZADAS.

[ Fármaco ] lípidos
( P)=
[ Fármaco ] agua

COEFICIENTE DE PARTICIÓN PARA MOLÉCULAS IONIZADAS.

El punto de fusión es la temperatura a la cual un sólido se transforma en líquido, lo

cual puede variar con la presión del medio. El punto de ebullición es la
[ Fármaco ] lípidos
( P)=
( 1−α ) [ Fármaco ] agua
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En el caso de las moléculas ionizables (ácido, bases, sales), α es el grado de

disociación en solución acuosa.

Referencias

[Online] https://es.wikipedia.org/wiki/Diagrama_de_fase

[Online] https://www.greelane.com/es/ciencia-tecnolog%C3%ADa-matem
%C3%A1ticas/ciencia/definition-of-intrinsic-property-605256/

[Online] https://prezi.com/g0b1zrg8fdh8/propiedades-intrinsecas-y-extrinsecas-de-la-
materia/

[Online] https://es.wikipedia.org/wiki/Propiedades_intensivas_y_extensivas

[Online] https://es.wikipedia.org/wiki/Ebullici%C3%B3n

[Online]https://es.wikipedia.org/wiki/Tubo_de_Thiele#:~:text=La%20forma%20particular
%20del%20tubo,con%20una%20temperatura%20casi%20uniforme.

Kazung, Bertram. Farmacología Básica y clínica. 8 a Edición. Manuel Moderno. México 2002.