INGENIERÍA DE SISTEMAS E INFORMÁTICA

CURSO:
GESTION DEL CONOCIMIENTO

PROFESOR:
VICTOR GUILLERMO ANDRADE SOTO

ALUMNO:
TORRES COLAN KEVIN CARLOS U18303697

LIMA - 2020
1.1. Análisis Interno
1.1.1. Recursos y Capacidades
A. Recursos Tangibles:
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
• 2 Cocina industrial de acero inoxidable 1.0 M X 55.cm X 85.cm
• 1 Mesa de acero inoxidable 2 METROS X 0.68 X 0.90 cm
• 1 Horno Microondas AME83X 22.4L Samsug
• 1cafetera
• 1 LED 3D TV 50" LB6500 Full HD LG + Blu
• 1 Vitrina Exhibidora Conservadora Refrigerada Vidrio Curvo 1.5 metro x
2.1 x 90 cm
• 1 Computadora/ Caja registradora + Sistema Orión V.2
• 1 Cilindros Parrillero de acero inoxidable
• 1 Licuadora Profesional
• 1 Peladoras de Papas Manì
• 1 Peladora de naranja y citricos
• 1 Congelador
• 1 Picador Picatodo

MUEBLES Y ENSERES

• 1 Silla para computadora

• 1 Mostrador
• 5 iluminadores
• 3 Juegos de mesas de 3 sillas
• 6 Juegos de mesas de 4 sillas
• 2 Juegos de mesas de 6 silas
• 2 sillas para niños
• 6 adornos de mesa
• 2 tachos de basura
• 2 escobas y recogedores

B. Recursos Intangibles:

• Microsoft Office 2020

• Es un Software Punto de Venta (Sistema Orión V.2)

 C. Capacidad Organizativa

• RESTAURANT SALUDABLE WARAL cuenta con mano obra directa (1

cocinero,1 ayudante de cocina ),Mano de obra indirecta (1 cajero,2
mozos) también cuenta con el personal administrativo (1 contador 1
administrador)

1.1.2. Análisis de la Cadena Valor

INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA

• Buena ubicación del negocio

• Planificación
• Finanzas- contabilidad
• Gestión de calidad
•
GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS

•
PROCESOS DE APOYO

Publicación del puesto

• Selección del personal
• Contratación
• Formación y desarrollo laboral

DESARROLLO DE TECNOLOGÍA
• Máquinas tecnológicas para reducir costos y realizar preparaciones más rápidas con la
implementación de: Planchas ,estufa, parrillas, hornos,etc
• Aplicativos para realizar pagos ya sea por tarjeta, app móvil o efectivo.
ABASTECIMIENTO

• Relación de proveedores
• Notación de stock

Logística de interna Sala Comercial y Pos- venta

marketing 1. Fidelización
1. Publicidad con los
PROCESOS PRINCIPALES

1. Manipulación Cocina 1. Recepción del

cliente 2. Activaciones en clientes
de alimentos marketing digital
2. Almacenamient 2. Proceso de 2. Base datos
1. Preparación pedido 3. Promociones y
o concursos en cliente
2. Presentación 3. Entrega de recurrentes
3. Conservación 3. Limpieza bebidas y redes sociales
4. Control de 4. Control de comida 4. Fuerzas de 3. Atención
inventario calidad 4. Solicitud y ventas personaliza
5. Devolución entrega de realizado s
cuenta showcooking 4. Servicios
5. Limpieza de 5. Política y adicionales
mesas control de
precio
delivery,tc
,pisos,etc
1.2. Análisis Estratégico
1.2.1. Análisis Foda

FORTALEZAS

Se cuenta con los proveedores adecuados

Los trabajadores reciben capacitación constante en atención del cliente
Productos exquisitos muy apreciados por los consumidores
Posibilidad de adecuar la producción e incremento
Ser uno de los poco restaurantes de comida saludable de calidad para el cliente
OPORTUNIDADES

Disponibilidad de materia prima en la región

Hay un gran número de personas con ganas de mejorar su alimentación ya sea

por salud o verse mejor físicamente

Publicidad mediantes folletos y redes sociales (Facebook,whatsapp,Instagram)

DEBILIDADES

Corto tiempo de apertura

Precios superiores ya que utilizamos producto saludables y de buena calidad
AMENAZAS

Desastres naturales que afecten la producción de los producto necesario

Hechos inesperados que retrasen la llegadas de los pedidos
Disminución del poder adquisitivo en el Perú.
 1.2.2. Matriz
OPORTUNIDADES
Disponibilidad de materia prima en
1 la región
Hay un gran número de personas
con ganas de mejorar su
2 alimentación ya sea por salud o
verse mejor físicamente
Publicidad mediantes folletos y
redes sociales
3 (Facebook,whatsapp,Instagram)
AMENAZAS
Desastres naturales que
1 afecten la producción de los
producto necesario
Hechos inesperados que
2 retrasen la llegadas de los
pedidos
Disminución del poder
3 adquisitivo en el Perú.
FORTALEZAS DEBILIDADES
Se cuenta con los proveedores Corto tiempo de apertura
1 adecuados 1
Los trabajadores reciben Precios superiores ya que
capacitación constante en atención
utilizamos producto saludables y
2 del cliente 2
de buena calidad
Productos exquisitos muy .
3 apreciados por los consumidores
Posibilidad de adecuar la
4 producción e incremento 4
Ser uno de los poco restaurantes
de comida saludable de calidad
5 para el cliente
5
POTENCIALIDADES: RIESGOS:
F2, F3,F4, F5, O2 la empresa brinda
el mejor servicio a los clientes, el A1,,F1,F4,O1
mejor servicio y producto de buena La experiencia de los proveedores
calidad. nos brindara que cumpla con todo
los estándares de calidad
La da importancia a la salud y buena
alimentación saludable para los
clientes
DESAFIOS: LIMITACIONES:
O2,O3,A2 Mediante nuestro medios
redes sociales como Facebook
,Instagram informaremos los A1,A3Fidelizar los proveedores
beneficios de comer saludables así realizados contratos con precios de
fidelizar al cliente fijando los precios escala por posible cambios de la
justos . economía del Perú
Los clientes podrán escoger la hora
de entrega delivery para su llegada
exacta
1.2.3. MATRIZ EFI
FACTORES PESO CAL POND
FORTALEZAS
1 Se cuenta con los proveedores adecuados 10% 4 0.4
Los trabajadores reciben capacitación 10% 4 0.4
2 constante en atención del cliente
Productos exquisitos muy apreciados por 13% 3 0.39
3 los consumidores
Posibilidad de adecuar la producción e 10% 4 0.4
4 incremento
Ser uno de los poco restaurantes de comida saludable 15% 3 0.45
5 de calidad para el cliente
SUB TOTAL DE FORTALEZAS 58% 2.04
DEBILIDADES
1 Corto tiempo de apertura 5% 2 0.1
Precios superiores ya que utilizamos 37% 4 1.48
2 producto saludables y de buena calidad
SUB TOTAL DEBILIDADES 42% 1.58
TOTAL EFI 100% 3.62

1.2.4. MATRIZ EFE

FACTORES PESO CAL POND
OPORTUNIDADES
Disponibilidad de materia prima en la región 15% 4 0.6
1
Hay un gran número de personas con ganas de 20% 4 0.8
mejorar su alimentación ya sea por salud o verse
2
mejor físicamente

Publicidad mediantes folletos y redes 35% 2 0.7

3 sociales (Facebook,whatsapp,Instagram)

SUB TOTAL DE OPORTUNIDADES 70% 2.1

AMENEZAS
Desastres naturales que afecten la 5% 1 0.05
1 producción de los producto necesario
Hechos inesperados que retrasen la 15% 1 0.15
2
llegadas de los pedidos
3 Disminución del poder adquisitivo en el Perú. 10% 4 0.4
SUB TOTAL AMENAZAS 30% 0.6
TOTAL EFE 100% 2.7
1.2.5. CRUCE DE EFI Y EFE

Fuerza internas son favorables a la organización con un peso ponderado total

de .2.04 contra 1.58 de las debilidades (La empresa tiene más fortalezas que
debilidades). No obstante, el valor total por debajo de 2.5, indica que la empresa
es débil en el factor interno en su conjunto
. La clave de la Matriz de Evaluación de los Factores Externos, consiste en que
el valor del peso ponderado total de las oportunidades sea mayor al peso
ponderado total de las amenazas. En este caso el peso ponderado total de las
oportunidades es de 2.1 y el de las amenazas es 0.6, lo cual establece que el
ambiente externo es favorable a la organización.

1.2.6. MATRIZ MPC

La Matriz de Perfil Competitivo (MPC), nos permite identificar a los principales

competidores de la empresa en relación a sus factores críticos de éxito.