29/09/2020

GESTION DE STOCK(I) TEMA-5

ISABEL GONZALEZ JIMENEZ 1

5.1.- LA GESTIÓN DE STOCK

Se define como el conjunto de materiales y artículos que la

empresa almacena en espera de su utilización o posterior venta.

En las empresas industriales puede ser:

1. Materias primas (mermelada de fresa, limón…)
2. Otros aprovisionamientos:
a) Productos semiterminados.
b) Productos terminados (envase de cristal).

En empresas comerciales puede ser:

a) Mercaderías.
La gestión de stocks es la parte de la función logística que
se encarga de administrar las existencias de la empresa.
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5.1.- LA GESTIÓN DE STOCK

Los objetivos a conseguir para que se de una

buena gestión de stock son:
1. Almacenar la menor cantidad posible de artículos.
2. Evitar las roturas de stocks.
Conseguir un equilibrio en el cual se garantice un
buen servicio al cliente a un coste de al almacenaje
bajo, va a depender de las siguientes variables:
a) El nivel de stock de cada artículo
b) Momento de emitir el pedido., o punto de pedido.
c) Cantidad a pedir en cada pedido o lote de
pedido (Q)
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5.1.- LA GESTIÓN DE STOCK

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5.2.- LAS CLASES DE STOCKS

1. Según su función:
a) Stock normal o de ciclo (hace frente a la demanda habitual)
b) Stock de seguridad o protección (hace frente a
imprevistos y evita roturas de stock)
c) Stock de especulación y anticipación.(aprovechar
precios bajos; productos estacionales)
2. Según su naturaleza física.(solidos, líquidos, art. a
temperatura controlada, mercancías peligrosas, etc..)
3. Según su vida útil:
a) Artículos perecederos.(se deterioran con el paso del
tiempo)
b) Artículos no perecederos.(el tiempo de almacenaje no
es una variable primordial)
c) Artículos con fecha de caducidad. (no se pueden
vender tras una fecha determinada).
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5.2.- LAS CLASES DE STOCKS

4. Según la actividad de la empresa:

Empresa comercial
a) Mercaderías. (venta normal de la empresa)
b) Artículos complementarios. (necesarios para mejorar la
atención al cliente)
c) Artículos obsoletos, defectuosos y deteriorados
Empresa industrial
a) Materias primas.
b) Productos semiterminados.
c) Productos terminados
d) Repuestos
e) Suministros industriales (mantenimiento maquinaria)

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5.2.3. CLASIFICACIÓN DE LOS ARTICULOS

SEGÚN SU IMPORTANCIA : CRITERIO ABC

El Criterio ABC clasifica los productos según el porcentaje de

inversión inmovilizada que cada uno representa sobre el total de las
existencias. Esta clasificación divide los stocks en tres grupos:

• 10-20 % de las unidades

• 80-90% valor total del stock
A • Requiere máximo control, pedidos frecuentes de
pocas unidades, registro de entradas y salidas

• Aprox. 30% de las unidades

B • 15-10 % valor del stock
• Seguimiento intermedio

• 60-50% de las unidades

C • 10-5% inversión total del stock
• Controles sencillos, pedidos grandes, etc.. Método ABC

5.2.3. CLASIFICACIÓN DE LOS ARTICULOS

SEGÚN SU IMPORTANCIA : CRITERIO ABC

Pasos a seguir para su aplicación:

1. Ordenar los productos de mayor a menor del valor

total.
2. Calcular el porcentaje que cada artículo
representa sobre el total de unidades y sobre el
total del valor del inventario.
3. Hallar el porcentaje acumulado sobre las unidades
y sobre la inversión.
4. Establecer la clasificación en los tres grupos.

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5.2.3. CLASIFICACIÓN DE LOS ARTICULOS

SEGÚN SU IMPORTANCIA : CRITERIO ABC
PRODUCTO UNIDADES % UNID % ACUM VALOR STOCK % VALOR % ACUMUL TIPO

5.3. EL COMPORTAMIENTO DEL STOCK.

EL STOCK MEDIO
El stock de un empresa varia en función de las
entradas y salidas de mercancías que se producen
en el almacén.
• Entrada de mercancías: aumentan el nivel de
stock, pueden ser compras, devoluciones clientes.
• Salidas de mercancías: disminuyen el nivel de stock
y pueden ser, ventas a clientes, devoluciones a
proveedores, roturas, mermas, robos.....

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TRATAMIENTO DE DEVOLUCIONES

Devolución de clientes

Producto Error
defectuoso administrativo

Vender a
precio inferior. Revender el
Reparación Reciclaje Eliminar producto

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5.3. EL COMPORTAMIENTO DEL STOCK.

EL STOCK MEDIO

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5.3. EL COMPORTAMIENTO DEL STOCK.

CALCULO DEL STOCK MEDIO
Cuando los lotes de pedido son siempre los mismos

Cuando no coincide la periodicidad ni tampoco los lotes solicitados, la

forma de calcular el Stock medio, sería aplicando la siguiente fórmula

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CALCULO DEL STOCK MEDIO

Periodo ai bi ti (ai + bi). ti

TOTAL

STOCK MEDIO

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5.4.- VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN DE

STOCK: NIVEL DE SERVICIO

1.- NIVEL DE SERVICIO: determina la calidad que se

está ofreciendo al cliente.
Depende de.
a) Importancia de la rotura de stock “Cr” ( incluye el
valor que se le da a la imagen de la empresa y al
margen que se deja de percibir, mas costes de
perdida de cliente)
b) Coste de almacenaje “Ca” ( alto nivel de servicio
= gran cantidad de stock)

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5.4.- VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN DE

STOCK: NIVEL DE SERVICIO

Ca: coste de Almacenaje

Cr: coste rotura de stock ¿Cómo establecer
el nivel de servicio
P: Probabilidad de atender el pedido al cliente en función
1-P: Probabilidad de rotura de stock de los Ca y Cr?

Si se Atiende Si no se atiende

P*Ca (1-P)*Cr

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5.4.- VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN DE

STOCK: NIVEL DE SERVICIO

El nivel de servicio adecuado es aquel en el que a la

empresa no le afecta que exista una rotura de stock
o no.

Cr
P*Ca= (1-P)*Cr P= -------------
Ca + Cr

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5.4.- VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN DE

STOCK: LA DEMANDA (AMPLIACIÓN)

2.- LA DEMANDA: El comportamiento normal de la

demanda es inversamente proporcional, es decir a
mayor precio, menor demanda. Si esto no sucede al
bien se le denomina Giffen.

Los bienes Giffen son todos aquellos productos

que contraviniendo a la ley de la demanda (cuanto
mayor es el precio menor es la demanda), su
demanda aumenta a medida que el precio aumenta
debido al denominado efecto renta (demanda con
pendiente positiva).

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5.4.- VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN

DE STOCK: LA DEMANDA (AMPLIACIÓN)

La curva de la demanda ordinaria de un

bien Giffen es creciente.
La Renta monetaria es constante, y su
utilidad varia a lo largo de la curva

Se asocia directamente a bienes de

subsistencia que necesiten consumir
personas que se encuentren en situaciones
de extrema pobreza y con un presupuesto
económico muy limitado

Condiciones:
•El bien del que se trate debe ser un bien inferior,
•El bien debe representar una parte importante del presupuesto del
Bien Giffen
consumidor
•Debe haber una escasez de bienes sustitutivos.

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5.4.- VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN

DE STOCK: LA DEMANDA (AMPLIACIÓN)

El ejemplo clásico es el de una persona que

consume dos productos: uno básico (patatas) y otro de
más categoría, y por tanto más caro (carne). Los dos
productos suponen el 100% del presupuesto.
Supongamos que tenemos un presupuesto diario de
3€ que lo gastamos en 1 kg de patatas(con un precio de
1€/kg) y 250 gramos de carne(con un precio de 8€/kg)
con lo que gastamos todo lo que tenemos.
Si ahora sube el precio de la patata a 1,25€/kg ya
no tendríamos presupuesto para seguir con el mismo
consumo.
¿Qué haríamos?¿Reducir el consumo de patata o
reducir el consumo de carne? Lo que ocurre es que
seguiremos consumiendo el kg de patatas y dejaríamos
de consumir parte de la carne que consumíamos antes
de subir el precio de la patata.
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5.4.- VARIABLES QUE AFECTAN A LA

GESTIÓN DE STOCK: LA DEMANDA
Depende de las siguientes variables:

a) El precio del producto.( a Mayor precio, menor

demanda).
b) El precio de los productos competidores y sustitutivos
(Sube el precio de los productos que cumplen una
misma función, parte de la demanda se desvía al
producto estudiado)
c) Renta de los consumidores: si aumenta la renta,
también aumenta la demanda (salvo en bienes
inferiores)
d) Otros. (cambio de gustos, acciones de marketing….)

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5.4.- VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN

DE STOCK: LA DEMANDA
Lo más importante en la demanda de artículos dentro de la
gestión de Stock es:
a) Tamaño y frecuencia de los pedidos.
a) Pedidos pequeños: fácil adaptación a los cambios de
demanda.
b) Pedidos de gran volumen: Stock de Seguridad mayor.
b) Posibilidad de atender los pedidos no satisfechos (stock
menor, ej. Producto a medida, bajo pedido, et…)
c) Posibilidad de prever la demanda: Si se considera la
demanda uniforme sin grandes variaciones durante un
periodo, el SS será mucho menor. ( Varianza o desviación
típica)

Desviación típica
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5.4.- VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN

DE STOCK: LA DEMANDA

d) Los Componentes de la demanda son tres:

1. Tendencia: Incremento o disminución a largo plazo
D
D

t
t
Creciente Decreciente

2. Estacionalidad : tiene variaciones periódicas.

D D

Demanda Estacional Demanda Estacionalt

Modelo Escalón Modelo Envolvente
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5.4.- VARIABLES QUE AFECTAN A LA GESTIÓN

DE STOCK: LA DEMANDA
3. Variaciones accidentales: se dan a corto plazo que no
responden a ninguna pauta sistemática. Son las más
problemáticas pues no se pueden predecir y pueden
provocar roturas de stock

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5.4.- VARIABLES QUE AFECTAN A LA

GESTIÓN DE STOCK: LOS COSTES
Coste de adquisición : Coste de comprar mercancía menos descuentos
mas gastos hasta depositarse en el almacén

Ca= precio art-dtos+ gastos

Coste de Almacenaje: generados por la tenencia de stock en

almacén .

Coste de aprovisionamiento y emisión de pedidos: Se generan con

la emisión de pedido como ejem: transporte, administrativo
Q= lote de pedido
Ca= Coste unid. almacenada
Ss= stock seguridad
D= Demanda del periodo
Cp=coste emisión pedido

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5.4.- VARIABLES QUE AFECTAN A LA 20/01/2017

GESTIÓN DE STOCK: LOS COSTES

4.- Los plazos de entrega:

5.- La rotación del stock y el período medio de
almacenaje:

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PREVISIÓN DEMANDA TRIMESTRAL

TRIMESTRE PROCDUTO A PRODUCTO B PRODUCTO C

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TOTAL

MEDIA

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