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Comentario - Bien
Pregunta 1
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Pregunta 2
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El párrafo siguiente hace parte de la propuesta de investigación titulada “Diseño básico de un
prototipo de alimento funcional a base de polipéptidos obtenidos a partir de la quinua para su
posterior distribución en el Cauca”
“Es importante desarrollar productos especializados como los alimentos funcionales que
permitan generar un mayor valor agregado en la cadena de valor, se proyecta como la
información científica de base para un alimento funcional de impacto en: el conocimiento; de
impacto social dado que potencializa una agrocadena en auge en la región la de la quinua; así
como también se viabiliza una opción que a futuro puede mejorar la situación actual de salud
pública de la región.”
Partiendo de la conceptualización de las partes que integran una propuesta de investigación,
se puede afirmar que el anterior párrafo corresponde a:
Seleccione una:
a. La justificación
b. El objetivo general
c. Los objetivos específicos
d. La metodología
Pregunta 3
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Considerando una propuesta de Investigación titulada “Diseño básico de un prototipo de
alimento funcional a base de polipéptidos obtenidos a partir de la quinua para su posterior
distribución en el Cauca”
¿Cuál de los siguientes párrafos hace parte de la justificación de la propuesta de
investigación?
Seleccione una:
a. Considerando el avance significativo que ha tenido el departamento del Cauca, en cuanto a
producción de Quinua, que lo posiciona como el primer productor en Colombia, es
fundamental generar información de tipo científico, tendiente a generar alternativas que
permitan un aprovechamiento óptimo de los excedentes de producción del cultivo, así como
también que potencialice las propiedades de la quinua y sus derivados, contribuyendo de esta
manera al fortalecimiento de esta agrocadena floreciente en el Cauca (Jäger, 2015;
ConCiencia Cauca, 2013)
b. En el Departamento del Cauca no existen empresas regionales que elaboren productos
especializados como los alimentos funcionales que permitan aprovechar de manera óptima las
características benéficas de la quinua, generando a su vez un valor agregado alto (Cámara de
Comercio del Cauca, 2014). Por otra parte, los malos hábitos alimentarios han causado un
problema de salud generalizado, trayendo como resultado enfermedades como la obesidad, la
diabetes, problemas cardiacos entre otras enfermedades. El sistema de salud público está
preocupado debido al impacto que causan estas enfermedades en la sociedad, frente a esta
situación en el Cauca no se han generado alternativas que permitan mitigar o prevenir estas
enfermedades desde la producción de alimentos funcionales (Acosta, 2014; Vélez, 2013)
c. Analizar el comportamiento y la estabilidad del componente activo (los polipéptidos)
encapsulado en una matriz de almidón por el método definido previamente, evaluando para
ello las características fisicoquímicas y la actividad funcional a diferentes condiciones de
almacenamiento buscando obtener un producto estable.
d. Los polipéptidos se obtendrán por dos métodos complementarios, la primera etapa se hará
con base en el desarrollo de Roa et al. (2013). El cual involucra una etapa de molienda
diferencial y luego una etapa de molienda húmeda con aditivos con el fin de obtener la
fracción proteica. La segunda etapa se realizará con el método de Orsini Delgado et al. (2011)
el cual involucra hidrolisis enzimática de la fracción proteica, para obtener los polipéptidos.
Pregunta 4
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Pregunta 5
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Pregunta 6
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Seleccione una:
a. Los fenómenos se descubren.
b. Los procesos se descubren.
c. Los fenómenos se construyen.
d. Los procesos se construyen.
Pregunta 7
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Pregunta 8
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Pregunta 9
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Pregunta 10
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NAVEGACIÓN POR EL CUESTIONARIO