INFORME EJECUTIVO

AUTORES:
Angelica yurani Roncancio Bermudez
Deisy Vanessa Mejia
Esteban Puerta Cifuentes

MEDELLIN
JUNIO DE 2017
INTRODUCCIÓN
En el siguiente informe queremos exponer nuestra percepción y análisis sobre el
mercado de alimentos no perecederos, en particular los procesados enfocándonos
en la línea de productos enlatados.
Somos conscientes que le mercado se encuentra en una constante evolución y
que cada vez los consumidores se han vuelto más exigentes y buscan productos
que logren satisfacer sus necesidades de manera particular, sintiendo que cada
producto es enfocado solo a ellos, sintiéndose plenamente identificados con
aquello que consumen.
Con la nueva ola generacional las tradiciones gastronómicas se han visto
“modernizadas”, los tiempos de trabajo y demás actividades, el ritmo de vida tan
acelerado y los compromisos promedio de cada persona han hecho que la
alimentación se enfoque a lo fácil, lo que genere menos inversión de tiempo sin
perder la calidad de lo que consumimos, abriendo así, un gran mercado para los
alimentos procesados.
OBJETIVOS
¿Qué queremos?
Queremos mostrar las necesidades que tiene el mercado actualmente en cuanto a
los alimentos procesados, ubicar un nicho que requiera ser atendido y brindarle un
producto de excelente calidad y que se ajuste a sus necesidades, no imponiendo
un producto sino brindando opciones a el consumidor.
En otras palabras, conocer las necesidades de nuestros clientes y a sí poner en
marcha todas nuestras estrategias para satisfacer.
¿Cómo?
Basándonos en los diferentes documentos estudiados, análisis de mercado y
percepción sobre los alimentos procesados, ubicando de esta manera una
necesidad que requiere nuestra atención y brindando a la vez una solución.
Tenemos en cuenta las diferentes fuentes de consulta, que nos permiten realizar
un mejor trabajo.
Tener personal capacitado y que conozca el producto y al público que se dirige
para brindar un excelente servicio.
¿Con qué?
Garantizando un servicio a la altura de las exigencias del mercado actual,
proyectando procesos de innovación y un crecimiento constante a nivel de
empresa.
Tenemos claro que para ser competitivos en cuestiones de mercado debemos
estar a la vanguardia de los desarrollos que se dan en cuanto a comercialización
de productos, el ritmo actual de los mercados es acelerado y se debe garantizar al
nuestros clientes, ir al paso de este.
DESARROLLOO DEL INFORME
"El hombre es lo que come".
Ludwig Eeuerbach,

¿Qué se proyecta hacer?

La idea que tenemos como equipo es potenciar el consumo de alimentos
procesados, en especial los enlatados, pues vemos en ellos una gran solución en
cuanto a inconvenientes de tiempo se presentan hoy en día, pues este tipo de
productos al tener cierta preparación previa están prácticamente listos para su
consumo, lo que los hace supremamente cómodos y apetecidos para estas
nuevas generaciones, que cada vez encuentran menos gusto por la cocina y que
buscan a toda costa productos y procesos que demanden menos tiempo.

¿Con qué recursos?

¿A qué fuentes de información se recurrió?

Se recurrió a publicaciones de prensa y estudios realizados por entidades
especializadas en mercados y alimentos. Se tomaron sus apreciaciones y con
base en ellas se pudo establecer cierto tipo de necesidades y oportunidades de
negocio, a las cuales se apunta y se tiene la intención de aprovechar.
Actualmente son varios los análisis de mercado que se han realizado y que
muestran diferentes ángulos o enfoques, unos se basan en las edades de los
consumidores y como esto afecta en la decisión de qué producto consumen, otra
es como los cambios culturales y generacionales han planteado grandes
evoluciones en los métodos de alimentación, y por ultimo mas no menos
importante, las nuevas tendencias alimenticias, cada vez enfocándose más en
productos sanos y naturales.

¿Qué fuentes de información se tomaron y como se validaron?

¿Cuáles son los hallazgos o tendencias más relevantes?

Se puede ver como el contexto social influencia de manera directa nuestra manera
de alimentarnos, el concepto de familia y los roles que antropológicamente se han
definido, marcan una pauta en cuanto a elaboración de comidas se trata.
Es por eso, que en la siguiente tabla se refleja el cambio de las últimas décadas
en estos aspectos.
Evolución Del Consumidor Colombiano-Caso Alimentos Enlatados

Consumidor de los años 80 Dentro de estos estudios, se ve

claramente marcada la década de los
años 80, caracterizada principalmente
por:

 Permanencia de la mujer en el
hogar.
 Mayor cantidad de tiempo
dedicado al hogar y la familia.
 La alimentación y la nutrición
asumida como responsabilidad
de las amas de casa.
 Se contaba con menos
facilidades o comodidades para
desarrollar, las labores del
hogar. Las amas de casa
expresan que: “antes se
remojaba el maíz y se molía
para hacer la masa de arepas /
todo había que lavarlo, pelarlo y
picarlo / se procesaba casi todo
en casa, a mano”.
 Las amas de casa dicen que:
“Se tenía más tiempo para
preparar las comidas / no se
ahorraba tiempo ni esfuerzo /
Ahora… ¿quién quiere trabajar
en la cocina?

Consumidor de los años 90 A comienzos de los años 90, marcada

por la llamada apertura económica, se
da una nueva etapa, donde sobresalen
aspectos tales como:

 Permeabilidad a estilos de vida

de otras culturas o países.
 Mayor incorporación de la mujer
de hoy a la fuerza laboral.
 Con la multiplicidad de sus
funciones de las amas de casa,
incorporación de soluciones
 prácticas que permiten cumplir
de una mejor manera las
funciones domésticas. El ama
de casa comienza a decir que:
“Las mujeres ahora somos más
prácticas y es de ataque
encontrar todo hecho ahora”.
 Simplificación de los procesos
en la cocina.
 Utilización de alimentos listos o
empacados, buscando
practicidad, comodidad,
agilidad/rapidez y versatilidad
 Se siente menos culpa y temor
a la crítica familiar, ya que se
encuentra apoyo en otros
miembros del hogar, para la
incorporación de los productos
preparados / empacados, listos
para consumir.
 La incorporación de estos
alimentos se racionaliza y
valora, en términos del
bienestar económico y personal
que se obtiene.
 Se realiza acciones
compensatorias preparando
unas “comidas” más elaboradas
partiendo de las opciones de los
alimentos listos, entre ellos el
enlatados: “En la semana uno
llega y puede abrir una lata y
ya”.

Consumidor del presente En resumen hay cambios de

trascendencia en el papel de la mujer y
a la vez en la conceptualización de los
alimentos empacados y dentro de
ellos, con los alimentos enlatados.

Se ha visto como el estilo de vida de la

mujer evolucionó en nuestro medio,
desde su función limitada al hogar
hasta ocupar un espacio a nivel
laboral, inicialmente en el campo de
los servicios y últimamente en
 destacadas posiciones del ámbito
social.

En esta medida se da una incursión

mayor con alimentos empacados como
una alternativa práctica, variada y
deliciosa, acordes al nuevo ritmo de
vida.

Dentro de las categorías de los

alimentos enlatados comienzan a
ganar penetración en los hogares
colombianos los llamados “platos
listos” enlatados, alcanzando ya un
promedio de compra importante
comparado con otras categorías que
llevan más tiempo de hacer presencia
en el mercado.

Principales tendencias del mercado de alimentos cinco características

principales para entender los gastos de los consumidores de Colombia.
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

¿Qué consecuencias pueden tener?

CONCLUSIONES