RESUMEN:

Los telómeros son regiones de ADN no codificante que se encuentran en los extremos de los
cromosomas. La relación entre la longitud de los telómeros y el estado nutricional tiene un
impacto sobre la salud en general.

FUNCIONES DEL TELOMERO:

Preservar la integridad del cromosoma

Evita la fusión de los extremos del cromosoma.
En la meiosis: apareamiento y recombinación homologa

Por lo tanto una dieta de baja calidad, es decir, rica en grasas y azúcares y alimentos procesados,
produce especies reactivas de oxígeno, que causan directamente roturas del ADN y conducen al
desgaste de los telómeros y a enfermedades asociadas al envejecimiento.