238 A. GREGORI et al .: El cultivo de Pleurotu s spp., Food Technol. Biotechnol.

45 ( 3) 238-249 (2007)

ISSN 1330-9862 revisión

(FTB-1924)

Las técnicas de cultivo y propiedades medicinales

de Pleurotus spp.

Andrej Gregori 1,2 *, Mirjan [vagelj 3 y Jure Pohleven 4,5

1 SRC Bistra Ptuj, Slovenski trg 6, SI-2250 Ptuj, Eslovenia

2 Instituto de Ciencias Naturales, Ulica bratov T ~ akar 108, SI-1000 Ljubljana, Eslovenia

3 Departamento de Química, Bioquímica y Ecología Ingeniería, Facultad de Química y

Techmology química, Universidad de Ljubljana, A {ker ~ eva 5, SI-1000 Ljubljana, Eslovenia

4 Departamento de Biología Farmacéutica de la Facultad de Farmacia, Universidad de Ljubljana,

Un {ker ~ eva 7, SI-1000 Ljubljana, Eslovenia

5 Departamento de Biotecnología, Jo`ef Stefan Institute, Jamova 39, SI-1000 Ljubljana, Eslovenia

Recibido: 5 de Mayo de 2007

Versión Revisada: 20 de mayo de 2007
Aceptado: 1 de junio de 2007

Resumen

el género Pleurotus ( seta de ostra) comprende algunas habitaciones mush- comestibles más populares debido a sus
propiedades organolépticas y medicinales favorables, el crecimiento vigoroso y condiciones de cultivo poco exigente. Puede ser
cultivada en registro y una amplia variedad de agroforestería (subproductos) productos, malas hierbas y residuos para la
producción de alimentos, piensos, enzimas y compuestos medicinales, o para la degradación de residuos y la desintoxicación.
Muchas técnicas y sustratos diferentes se han utilizado con éxito para el cultivo de hongos y la producción de biomasa por
medio de estado sólido y la fermentación líquido sumergido. Sin embargo, en contraste con la fermentación líquida sumergido,
fermentación en estado sólido no se utiliza a menudo en gran escala debido a problemas de ingeniería graves. Varios Pleurotus especies
se han mostrado poseer una serie de propiedades medicinales, tales como antitumoral, inmunomoduladora, anti- genotóxico,
antioxidante, anti-inflamatorio, hipocolesterolémico, antihipertensivo, antipla- telet-agregación, antidiabético, antimicrobiana y
actividades antivirales. Estas actividades péuticos tera- se exhiben por extractos o compuestos aislados de Pleurotus spp. caldo
mentación fer-, micelios y cuerpos fructíferos. En particular, los polisacáridos parecen ser potente antitumoral y sustancias
inmuno-mejora, además de poseer otras actividades beneficiosas. Sin embargo, los mecanismos bioquímicos de estas
actividades terapéuticas siguen siendo en gran parte desconocido. Esta revisión se centra en los recientes avances en la
biotecnología de Pleurotus

spp., con énfasis en la producción de cuerpos fructíferos, la producción de micelio y compuestos bioactivos por estado sólido y
líquido de fermentación sumergida. Las pro- piedades medicinales de este hongo también se describen.

Palabras clave: Pleurotus, el cultivo de hongos, la producción de biomasa, la fermentación de estado sólido, líquido de fermentación
sumergida, propiedades medicinales

Introducción últimas décadas ( 1,2); en 1997 representó el 14,2% de la producción mundial

total de hongos comestibles ( 1). Su populari- dad ha ido en aumento debido a su
El cultivo del hongo ostra, Pleurotus spp., ha aumentado facilidad de cultivo, alto potencial de rendimiento y alto valor nutricional ( 3). Alabama-
considerablemente en todo el mundo durante el

* Autor correspondiente; Teléfono: ++ 386 40 756 146; E-mail: andrej.gregori@gmail.com

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aunque comúnmente cultivadas de trigo pasteurizada o paja de arroz, puede ser
cultivado en una amplia variedad de sustratos lulosic lignocel-, lo que le permite
desempeñar un papel importante en la gestión de residuos orgánicos cuya
eliminación es problemático.
tecnologías y técnicas de producción nueva están siendo constantemente
desarrollado como el número de parámetros del entorno controlables aumentos
necesarios ( 4). Actual- mente, fermentaciones de estado sólido, distintos de la
producción cuerpo fructífero con Pleurotus spp., se utilizan en la transformación
de residuos en la alimentación animal o para la producción de enzima.
fermentación líquida sumergida puede, por otro lado, proporcionar más uniforme
y masa bio- reproducible y puede resultar interesante para los medicamentos
valiosos o para la producción de la enzima debido al procesamiento de aguas
abajo plicado uncom- ( 5). La investigación actual sobre
Pleurotus spp. relacionada con de estado sólido y sumergido li- fermentación
quid es ocupa principalmente de la composición del sustrato y la optimización de
parámetros de cultivo.
Pleurotus especies han sido utilizadas por las culturas humanas en todo el
mundo por su valor nutricional, propiedades medicinales y otros efectos
beneficiosos. Los hongos ostra son una buena fuente de fibra dietética y otros
nu- trientes valiosos. También contienen una serie de compuestos
biológicamente activos con actividades terapéuticas. Los hongos ostra modular
el sistema inmune, inhibir el crecimiento tumoral y la inflamación, tienen
actividades hipoglucémicas y antitrombóticos, menores concentraciones de
lípidos en sangre, prevenir la hipertensión arterial y la aterosclerosis, y tienen
BIAL antimicrobianas y otras actividades ( 6). Estudios recientes de las
propiedades Inal medic- de hongos ostra se han centrado en compuestos
bioactivos aislados; sin embargo efec- tos sinérgicos de los componentes de
extractos de hongos pueden ser posibles.
Pleurotus spp. Producción cuerpo fructífero
Los sustratos para el cultivo de hongos ostra
Pleurotus spp. el cultivo es un procedimiento muy simple en el caso del
cultivo de registro, ya que no se trata de un equipo sofisticado. Sin embargo, a
pesar de su dad simplic-, el cultivo a gran escala en los registros natural no es
utilizado a menudo debido a largos períodos de incubación, los bajos rendimientos
y la producción entorno de dependiente en- si lleva a cabo al aire libre. Los
rendimientos de P. ostreatus cuerpos fructíferos varían con las cies espe- de
árboles utilizados y van desde 21% deficiencia efi- biológica (BE) para la madera
de haya a 3% ser para madera de aliso ( 7).
De hoja ancha aserrín de madera dura y sub STRATES a base de paja con
los suplementos añadidos se utilizan más a menudo en la producción comercial.
En este caso, estos sustratos artificiales deben ser tratados previamente,
principalmente para la eliminación de contami- con- y manejados en un ambiente
limpio. Hay diferentes métodos de cultivo como estante, bolsa, tle bot-, bandeja,
jarra, rejilla-marco, pared del marco y otros ( 8). En la práctica, los más utilizados
son la bolsa, botella y cul- ción estante ( 9). Evaluación de P. columbinus cultivo en
sistemas de ensacado ent diferencias, en los que se utilizaron papeles FICE OF-
parcialmente pasteurizados como un sustrato de crecimiento, reveló que las
bolsas de polietileno resultaron en 109% SER, seguido de cerámica (86%),
bandejas de plástico (72%) y la red de poliéster (56%) ( 10). La eliminación de la
mitad inferior de la bolsa de plástico de cultivo y la incrustación de troncos
artificiales verticalmente
239
en el suelo como resultado un BE de hasta 123% y resultó ser el método óptimo
para P. nebrodensis cultivo ( 11). Pleurotus spp. También pueden colonizar y
producir habitaciones mush- de coníferas tratada previamente ( Pinus spp.)
virutas de madera, pero no siempre colonizan fácilmente madera fer no
pretratados coni-, debido a la presencia de componentes inhibidores ( 12). Algunas
cepas pueden, sin embargo, ser adaptados para ción cul- en madera de
conífera-basado en aserrín sustratos ( 13). Pleurotus
spp. también puede ser cultivada en residuos de madera o residuos de madera no
utilizados asociados con las operaciones de cosecha o adelgazamiento, que puede
mejorar los rendimientos económicos necesarios para apoyar la gestión de ecosistemas
( 14).
Algunos pre-tratamiento o suplementación con nutrición entos pueden ser
necesarios. P. ostreatus BE es mucho menor cuando se cultiva en serrín fresco
que en mezcla serrín / salvado de compostado ( 15). Rodríguez Estrada y Royse ( dieciséis)
reportó que P.eryngii rendimientos cuerpo fructífero fueron significativamente
mayores en los sustratos que contienen Mn (50 metro g / g) y la soja que en el
sustrato casco / serrín de semilla de algodón basal.
Los diferentes tipos de paja se utilizan comúnmente para Pleurotus spp.
cultivo. La paja puede ser compostados o PAS teurizada y aditivos adicionales
se puede utilizar para aumentar el BE. Cuando se utiliza el arroz y paja de trigo
para P. sajor-caju
cultivo, rendimientos más altos se obtuvieron en el suelo que en la paja picada, y
los rendimientos fueron 10% más alto en el arroz que en la paja de trigo. los
niveles más altos de regeneración mejoran los rendimientos de champiñones ( 17). La
paja de arroz parecía ser la mejor para Strate sub P. ostreatus el cultivo de hongos
cuando Comparado con hojas de plátano, rastrojo de maíz, hojas de maíz,
cáscaras de arroz y pasto elefante ( 15). cuando el cultivo P. florida, la incorporación
de polvo de semilla de algodón en el sustrato mejorado rendimiento de setas paja
de arroz, aumentó neta de la proteína y total, aminoácidos libres y lípidos totales
conte- nido, mientras que hubo una disminución significativa en total de fibra etario
di-, azúcares libres y los carbohidratos poliméricos ( 18).
La suplementación de la paja de arroz con una suspensión residual ob-
CONTENIDA después de la producción de biogás a partir de estiércol mejora la
potencial de rendimiento y el aumento de los contenidos de proteína y minerales
de P. sajor-caju hongos ( 3). Paja de trigo suplementado con Lolium perenne paja
hierba estimula la fructificación y la seta rendimiento de P. pulmonarius (19).
P. tubérculo-regium cepas de regiones Australasian-Pacífico mostraron más rápidas
tasas de crecimiento de micelio cuando se cultiva en la paja de trigo, mientras que las
cepas salvajes de Nigeria realizan mejor en rendimiento esclerocios cuando se cultiva
sobre este sustrato ( 20).
El cultivo de Pleurotus spp. sobre sustratos de contención ing residuos
añadido de oliva molino y aguas residuales (OMWW) puede ser una alternativa
viable para la conversión de estos ambientes mentalmente materiales
problemáticos en valiosa, comida tritious altamente nu-. Se ha demostrado que
al mojar una paja de trigo y de salvado de sustrato con OMWW diluido en agua
del grifo (25%) no tuvo ningún efecto negativo significativo en el tiempo
requerido para la colonización del micelio, primordio ciación ini- o seta
rendimiento de P. sajor-caju y P. citrinopileatus. Aplicación de 50% OMWW
condujo a un retraso en la colonización y la reducción en el rendimiento, y no se
observaron efec- tos nocivos cuando se utiliza 75% OMWW ( 21). sustratos con la
adición de OMWW hasta un 30% no interfieren con el crecimiento del micelio de P.
pulmonarius pero ellos inhiben la formación de cuerpos de fructificación. OMWW
hasta un 10%, sin embargo, no inhibió la aparición cabeza de alfiler ( 22). riencia
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rimentos con cepas silvestres y comerciales de P. ostreatus,
P.eryngii y P. pulmonarius demostrado tasas de colonización significativamente más
altos en la paja de trigo y desperdicios de algodón que en cáscaras de cacahuete.
colonización más rápida se consiguió en la no-compostado que en sustratos de paja de
trigo y desperdicios de algodón compostados. proporciones de celulosa / lignina en
sustratos se correlacionaron positivamente a las tasas de crecimiento de micelio y los
rendimientos de la seta de P. ostreatus y P. pulmonarius.
Además, hubo una correlación positiva entre la relación C / N y P.eryngii rendimiento
de setas ( 23). Un Strate sub compone de pulpa de café y Digitaria decumbens
también se utilizó para P. ostreatus cultivo y el compostaje adicional de esta
mezcla mejoraron la BE ( 24). Cuando se utiliza una mezcla de pulpa de café y
paja de trigo para P. djamor, P. ostreatus y P. pulmonarius el cultivo, la ob-
servido disminución en el contenido de cafeína de la pulpa de café ples mues-
durante la etapa de fructificación sugiere que un poco de cafeína se acumula en
los cuerpos fructíferos ( 25).
Mucho esfuerzo se ha puesto en la optimización de los sustratos basados
​en diferentes especies de pastos para Pleurotus spp. cultivo. Esta es una manera
eficaz de convertir los materiales de valor abundantes pero bajos en los alimentos
altamente nutritivo, cialmente es- donde la madera y la paja son escasos ( 26).
Lolium perenne paja hierba estimula la fructificación y el rendimiento de
champiñones de P. pulmonarius (19). Se utilizaron cajas de madera, en una
preparación de sustrato muy simple para P. ostreatus, para el compostaje de una
mezcla de hierba ( Digitaria decumbens) y la pulpa de café; 60 y 93% BE se
obtuvieron en dos cosechas. Además compostaje durante dos a tres días en cada
caso mejoró la BE ( 24). Al utilizar ped chop-, interruptor de hierba pasteurizada ( virgatum
Panicum) y semilla de algodón pasteurizada cascos con paja de trigo para P.
cornucopiae cultivo, rendimientos más altos se obtuvieron en los cascos de
tonseed cot- / sustrato paja de trigo. El aumento de los niveles de regeneración y
de suplementos en el pasto varilla / Strate paja de trigo sub-estimulado el
rendimiento de una forma lineal. Sin embargo, los rendimientos ximum ma- eran
menos del 50% de los obtenidos con cascarilla de algodón / sustrato paja de trigo
( 27). Cuando plementar SUP- pasó sustrato paja de arroz con las tortas de
semillas oleaginosas, polvo de semilla de algodón resultó mejor en la mejora P.
sajor-
- caju los rendimientos de champiñones. Setas cultivadas en sustrato suplementado
con polvo de semilla de algodón se habían incrementado contenido de proteína y
grasa, contenido reducido de hidratos de carbono y no contenía residuos de gosipol.
Además, hubo una reducción significativa en el periodo de desove de ejecución
cuando se compara con el uso de paja de arroz no suplementada ( 28).
P. ostreatus y P. sajor-caju exhibido mayor con- tenido de cenizas cuando
se cultiva en la paja de arroz que cuando se cultiva en la paja plátano, y P.
sajor-caju también mostró mayor contenido de humedad y la fibra cuando se
cultiva en la paja de arroz ( 29). cuando el cultivo P. ostreatus en el maíz y la
calabaza de paja, el sustrato no tuvo efecto sobre el perfil de ácidos conte- nido
de nitrógeno y amino de los cuerpos fructíferos; cómo- nunca, el contenido de
nitrógeno se incrementó de la primera cosecha a la tercera cosecha ( 30). El uso
de la biomasa de jacinto de agua como sustrato, SER se encontró que era más
alta con P. florida
(86%) que con P. citrinopileatus ( 79%) ( 31). Cuando P. ostreatus var. salignus se
cultivó en cacahuete, soja, sorgo o paja de trigo, los rendimientos más altos y
más bajos se obtuvieron en maní y sorgo paja, respectivamente. El contenido de
proteína, la relación de píleo / stipe, los medios de carpóforo, el porcentaje de
material seco, y nitro- Gen y de carbono contenidos más altos se obtuvieron con
el cacahuete
Paja. Sorgo resultó en la masa de hongos más bajo y la relación de píleo / stipe,
mientras que se obtuvieron de la masa de proteína y contenido de nitrógeno, y el
material seco más bajo con la paja de trigo ( 32). Entre diferentes agrowastes
ensayadas (tallo de algodón, fibra de coco, rastrojo de sorgo y mezclas de estos
residuos), los rendimientos máximos de P. sajor-caju y
P. citrinopileatus se obtuvieron en tallos de algodón, mientras
P. ornitorrinco rendimientos alcanzó su punto máximo en el rastrojo de sorgo ( 33).
plantas de malezas ( Leonotis sp., Sida acuta, Parthenium argentatum, Conyzoides
Ageratum, Cassia sophera, Tephrosia purpurea y Lantana camara) sin
pretratamiento de calor se ensayaron para determinar P. ostreatus cultivo. Leonotis
sp. mezcla con paja de arroz era el mejor sustrato para la Incubación y el cultivo
de hongos mientras T. purpurea era el menos apropiado. El principal problema de P.
ostreatus cultivo en sustratos de malezas-compuesto era el bajo rendimiento que
se obtuvo en el segundo color. Este problema podría superarse mediante la
mezcla de plantas de malezas con paja de arroz. El contenido de proteína
cuerpo fructífero fue mayor cuando P. ostreatus se cultivó en Cassia sophera,
Parthenium argentatum y Leonotis sp. que en las malas hierbas suplementadas
con paja de arroz o en la paja de arroz solo ( 34).
Cuando avellana, Tilia spp., hojas de álamo europeos, paja de trigo, serrín
y papel de desecho se utilizaron como sustratos, la mejor componente y el
sustrato principal de combinación para la productividad de hongos eran paja de
trigo y paja de trigo en combinación con papel de desecho. Mezclas que implican
residuos de papel producen generalmente mayores rendimientos que otras
combinaciones. El rendimiento más bajo y los diámetros de cuerpo fructífero
más pequeños se obtuvieron de
Tilia spp. y el álamo temblón Europea deja en combinación con serrín. Se obtuvo
el mayor número de cuerpos de fructificación en una mezcla de paja de trigo,
hojas de avellana y papel de desecho ( 35). Mandeel et al. (10) cultivado Pleurotus
spp. en diversos residuos lignocelulósicos suplementadas con estiércol de pollo
fresco. El más alto BE se observó en cartón con tanto P. columbinus ( 134%) y P.
ostreatus ( 117%). Los experimentos realizados por Baysal et al. (36), que implicó
el cultivo de P. ostreatus en el papel de desecho con adición de estiércol de
pollo, turba y cáscaras de arroz, mostró que el aumento de la cantidad de
cascarilla de arroz añadido a la formación sustrato freza acelerado en
funcionamiento, la formación de cabeza de alfiler y cuerpo fructífero. una mayor
proporción de turba y estiércol de pollo tenían un efecto negativo sobre el
crecimiento. Un estudio sobre el crecimiento y la productividad de diferente P.
ostreatus cepas de semillas de girasol cascos de complementarse con N-NH 4+ o
Mn, mostró que la adición de nutrientes minerales de crecimiento limitantes
aumentó la tasa de crecimiento del micelio. Aumentarse más de los valores de
control y alcanzó 60 a 112%, dependiendo de la cepa y la concentración de Mn y
N-NH 4+ ( 37).
granos de cervecería gastados pretratadas no se utilizaron con éxito como
un material de sustrato básico para P. ostreatus
cultivo en botellas de polipropileno. Pocos cuerpos fructíferos se formaron en el
grano gastado solo; sin embargo 19% SER se obtuvo con la adición de salvado
de trigo 45%. El análisis químico de los cuerpos fructíferos indicó que P.
ostreatus cultivada en un sustrato de grano gastado tenía un valor nutricional
más alto que las cultivadas en otros tipos de sustratos ( 38).
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Otros factores que influyen en el desarrollo del hongo
ostra
Ha habido varios informes sobre otros factores que influyen en el
desarrollo de las setas de ostra. Ninguno de estos factores se ha estudiado en
profundidad; las diversas observaciones que se han hecho se describen en las
pa- ragraphs abajo.
cho et al. (39) descubierto que la inoculación de pura
P. ostreatus culturas micelio con cepas de fluorescente
Pseudomonas spp., aislado desde el plano del micelio de setas producidos
comercialmente, promovió la mación for- de primordios y mejorado el desarrollo
de la basidiomas. Estos resultados sugieren fuertemente que oculation ejercicio
del micelio con bacterias específicas puede tener aplicaciones beneficiosas para
la producción de hongos.
Se informó de que la enfermedad de la mancha bacteriana causada por
hongos en tolaasii Pseudomonas Vere fue más SE- cuando los sustratos se
modificaron con Cu en P.eryngii
cultivo ( dieciséis). Dos compuestos de residual de molienda de aceituna,
4-metilcatecol y catecol, se encontraron para ser eficaz contra P. tolaasii y la
suplementación con hasta 10% OMWW reduce los síntomas relacionados
bacteria-( 22).
Qu et al. (40) demostrado la influencia de metales pesados ​en los sustratos
de P.eryngii formación primordial, el desarrollo del cuerpo fructífero y BE.
Metales pesados ​(As, Hg y Cd) suplementación disminuyeron los rendimientos
de crecimiento promedio y ser de P.eryngii, mientras que Pb suplementación
mejoró ambos parámetros.
La irradiación por luz roja y verde estimulada vege- crecimiento tativo de P.
ostreatus micelio y acortado la colonización y fructificación tiempo sustrato. El
rendimiento cuerpo fructífero in- arrugado en cultivos irradiados alcanzó 36-51%
( 41).
El ostreolysin proteína citolítica, aislado de P. OS-
Tratarnos cuerpos fructíferos, se expresó específicamente durante la iniciación de
fructificación, lo que sugiere su implicación en la formación de cuerpos de fructificación.
Cuando se utilizó ostreolysin purificada como un suplemento en placas de medio de
nutrientes inoculados con
P. ostreatus micelio, la proteína estimula la formación de primordios y cuerpo
fructífero ( 42).
La fermentación de estado sólido con Pleurotus spp.
La mayoría de las fermentaciones en estado sólido (SSF) con Pleurotus
spp. tener escala pequeña sido, es decir, que han implicado sustrato sólido en
matraces Erlenmeyer o en placas de agar. Los estudios recientes se han centrado en
la utilización de materiales de desecho orgánicos lignocelulósicos para cualquiera de
degradación de la lignina, el uso como alimento para animales o la producción de
enzimas.
SSF para Pleurotus spp. biomasa micelial y la producción
de hongos
Cuando se utilizan medios basados ​en agar, medio composi- ción juega un
papel importante, ya que determina la tasa de crecimiento celial mi- y medianas
proporciones de ingredientes correctos son cruciales para la colonización rápida.
Nasim et al. (43) encontró que el agar extracto de malta (MEA) proporcionó más rápido P.
ostreatus
las tasas de crecimiento de micelio que hizo Murashige y Skoog de (MS) y la
patata dextrosa agar (PDA). El crecimiento lento est se observó en medio PDA.
El carbono fective más EF-, nitrógeno y suplementos de sal inorgánicos
241
para vigorosa P. nebrodensis crecimiento fueron glucosa, peptona y MgSO 4 ( 11).
la producción de micelio en sustratos lignocelulósicos también ha sido
investigado. Entre siete sustratos de cultivo de setas, las tasas de extensión del
micelio fueron más altas en el algodón gin-basura, cáscaras de cacahuete y el
serrín de álamo. aserrín de madera de roble con suplementos y residuos de
almazara son sustratos pobres para la mayoría de las especies examinadas,
mientras que casi todas las cepas efectúe adecuadamente y mazorcas de maíz ( 44,45).
Las diferentes combinaciones de sustrato se uated eva- para P. ostreatus de
crecimiento favorables y combinaciones de micelio eran Tilia spp. deja con
salvado de trigo y Populus spp. deja con la paja del trigo. Los autores también
informaron que el crecimiento del micelio y el rendimiento de setas tienen
diferentes requisitos ( 46), mientras que otros re- portado que el rendimiento de
hongos era directamente relacionados con la propagación del micelio dentro del
sustrato ( 15).
SSF utilización de residuos y la producción de enzimas por Pleurotus
spp.
Mucho trabajo se ha hecho recientemente sobre los residuos utiliza- ción por Pleurotus
spp., en su mayoría interesados ​en la poten- ciales de residuos disponibles localmente y
agrícolas ductos por-PRODUCIRSE, ya sea para la transformación en la alimentación
animal o como sustratos primarios para la producción de enzimas.
Villas-Boas et al. (47) investigado la conversión de pulpa de manzana por Candida
utilis y P. ostreatus, en forma separada y en cocultivo, en la SSF. C. utilis era un
mejor candidata para el tratamiento biológico de pulpa de manzana como la
levadura bajó la concentración de azúcar libre residual más de P. ostreatus hizo.
Cuando se utilizaron ambos organismos, la digestibilidad pulpa de manzana
disminuyó mientras que el contenido de proteína aumentó, con ser adecuado para
uso como un suplemento de proteínas para la alimentación del ganado el
producto final. fermen- tación con P. ostreatus solo fue, sin embargo, descartado
como un tratamiento viable de pulpa de manzana. Por otra parte, El reciclaje de
los residuos en la viticultura con SSF P. ostreatus y
P. pulmonarius también producido una alimentación alta en fibra para un uso limitado en
los rumiantes ( 48). Las pruebas en el jacinto de agua deslignificación de biomasa
mostraron que la pérdida de materia orgánica fue mayor en las muestras inoculadas con P.
citrinopileatus que
P. florida. Mejora de la deslignificación y digestibilidad de la materia seca fue, sin
embargo, con mayor P. florida, que también resultó ser más eficaz que P.
citrinopileatus para la producción de piensos minante ru- mycoprotein ricos altamente
digestible ( 31). Intensivo P. ostreatus el crecimiento del micelio se observó en sustratos
que contienen semillas de cáñamo sobrantes, planta de maíz molido entero o de
sésamo prensa de aceite de la torta. crecimiento intermedio se observó en sustratos
que contienen residual de molienda de aceituna, violación prensa de aceite de la torta
o de girasol prensa de aceite de la torta, mientras que más lentas tasas de crecimiento
se observaron en el sustrato que contiene prensa de aceite de soja de la torta ( 44,45).
Ghibom et al. (49) introducido un enfoque novedoso para suero lizing uti-
impregnar con P. ostreatus en un sistema SSF. Concluyeron que permeado de
suero podría proporcionar un sustrato capaz VI- para la producción de P.
ostreatus micelio. Las condiciones óptimas de crecimiento fueron 44 g / l de
lactosa, pH = 6,0 y 24 ° C.
basidiomicetos de podredumbre blanca son descomponedores eficientes de
lignocelulosa, debido a su capacidad de sintetizar enzimas extracelulares
hidrolíticas y oxidativas pertinentes. lignocelulolíticas enzimas tienen un
importante potencial aplica- ciones no sólo en la industria química, combustible,
alimentos, textiles,
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lavandería y las industrias de pasta y papel, sino también en la cultura agricultura y para la
producción de piensos para animales ( 50).
Hölker y Lenz ( 4) introducido un goteo de película fer- proceso mentación
en bagazo de caña de azúcar con P. ostreatus
para la producción de lacasa, que resultó ser muy adecuado para la producción
de enzima extracelular. Los altos niveles de en- Zyme se produjeron cuando el
medio de cultivo se cambió varias veces. Cuando se compara con la
fermentación líquida sumergido, la productividad era mejor y se detectaron dos
isoformas de lacasa.
residuos de la hoja de plátano era un sustrato mejor que los residuos nana
pseudotallo BA en la producción de enzimas extracelulares lar por P. ostreatus y P.
sajor-caju en SSF y es una alternativa potencial a otros sustratos agrowaste. Los
rendimientos fueron, sin embargo, demasiado bajo y comercialmente no VI-
capaz. Se sugirió que una superficie más grande de los residuos de la hoja nana
ba- podría ser un factor determinante para una mejor producción de enzimas ( 51). Esto
está de acuerdo con Zhang
et al. (17) quien informó que P. sajor-caju creció más rápido y siempre mejores
rendimientos en la paja de suelo que en la paja picada. Hay, sin embargo, un límite de
tamaño de partícula del sustrato, ya que el crecimiento inhibido paja más finamente
molida. por lo tanto, los tamaños de partícula óptimos deben determinarse para todas
las aplica- ciones.
Staji} et al. (52) SSF realizado con Pleurotus spp. en el serrín de la vid, que
se complementó con medio sintético para proporcionar nitrógeno y rastrear
mineralogía ALS. se detectó actividad de la peroxidasa en todas las cepas eva-
ATED, el ser más alto con P. ostreatus y P. pulmo- narius. Se detectó la actividad
de la lacasa más alta a los 10 días de fermentación en P. ostreatus seguido por P.
pulmo- narius y P.eryngii. fuentes de nitrógeno orgánico se han demostrado para
estimular la producción de enzimas más de fuentes Ganic inor-. biomasa de
cianobacterias fue utilizado como un suplemento trogen y estimuló ni- P.
ostreatus crecimiento y producción de lacasa en SSF. Los autores concluyeron
que la biomasa seca de cianobacterias diazotróficas no sólo ayuda a mantener
una relación óptima C / N, pero también confiere una buena porosidad, que
sostiene el suministro de oxígeno dentro de la matriz de partículas sólidas ( 53). La
naturaleza de la Strate sub- así como el método de cultivo afecta a la ex
pression de enzimas lignocelulolíticas. El estudio con- canalizado por Elisashvili et
al. (54) reveló que la SSF de las hojas del árbol de Pleurotus spp. fue favorable
para la producción de manganeso peroxidasa (MnP) lacasa y. Además, cocultivo
puede ser un método eficaz para biopulpaje y mejora de la degradación de la
lignina ( 55,56). Chi et al.
crecimiento y el polisacárido pro- ducción por P. ostreatus en SLF fue la tasa de
( 56) demostrado que el cocultivo P. ostreatus con subvermispora poriopsis Ceri- estimulada
transferencia de oxígeno inicial ( K L un). Mejores rendimientos de polisacáridos
significativamente lignina de- gradación cuando se compara con monocultivos.
fueron ob- CONTENIDAS con una inicial más baja K L un (64).
Lacasa pro- ducción y la actividad MnP se estimularon en cocultivos de P.
ostreatus con C. subvermispora o Physisporinus rivu- losus y también se
observó un cambio en la composición de la isoforma de esas enzimas.
Estos estudios muestran que el método de cultivo puede tener efectos
drásticos en la producción de sustancias valiosas por Pleurotus spp. y su
viabilidad económica.
Sumergido líquido de fermentación con
Pleurotus spp.
fermentación líquida sumergida (SLF) se han desarrollado técnicas para
una variedad de hongos y se utilizan en la propagación de micelio para
diferentes aplicaciones, tales
como freza líquido para la producción de cuerpo fructífero en sustratos sólidos;
la producción de biomasa para alimentos, suple- mento dietético y aplicaciones
farmacéuticas; y la conversión de la biomasa de residuos y la producción de
enzimas. SLF ofrece la posibilidad de producción de biomasa alta en un espacio
compacto, menos tiempo y con menos posibilidades de contami- nación ( 57,58). Mientras
SSF seguirá siendo el método elegido para la producción de hongos, habrá un
pliegue in- continuado en el desarrollo de la tecnología SLF para producir
biomasa más uniforme y reproducible de los hongos medicinales. empresas
biotecnológicas occidentales aún tienen que re- conocerá potencial en esta área
de la biociencia médica ( 5).
SLF para Pleurotus spp. la biomasa y la producción de polisacáridos
El estudio más detallado de las P. ostreatus crecimiento en SLF se llevó a
cabo por Márquez-Rocha et al. (59). Ellos estudiaron P. ostreatus cultivo en un
biorreactor de tanque agitado y reveló que mediante la variación de la geometría del
impulsor y la velocidad, y la intensidad de aireación, el tamaño de la tasa de
crecimiento y pellet cambió. Se observó una tendencia clara para los tamaños de
gránulos más pequeños para dar lugar a mayores tasas de crecimiento específicas.
Para la promoción del crecimiento del micelio las pastillas necesitan ser roto, pero
por otro lado, también se deben lograr un equilibrio entre el crecimiento y la
fragmentación de las hifas.
La fase de retardo para P. tubérculo-regium crecimiento y la eficiencia
versión biocon- en SLF fue más corto con la glucosa y la fructosa que con
almidón de maíz. En ciones fermentación a escala-up, la adición de fructosa a
medio basal apoyado rendimientos miceliales más altas que la adición de
glucosa. El extracto de levadura como fuente de nitrógeno resultó mejor que el
tono PEP-cuando se utilizaron monosacáridos como la única fuente Bon car- ( 60).
Estudios recientes sobre los polisacáridos de hongos han demostrado
muchas actividades biológicas interesantes, que se describen más adelante en
esta revisión. La producción de Pleurotus spp. biomasa micelial y polisacáridos
valiosos en el SLF depende de la especie de segunda mano, los parámetros de
crecimiento, tiempo de crecimiento y sus necesidades nutricionales ( 61,62).
metodología de superficie de respuesta, un ampliamente conocido procedimiento
zación optimi-, se utiliza para optimizar el medio con el fin de maximizar el
crecimiento y polisacárido produc- ción por P. citrinopileatus. El rendimiento
polisacárido más alto se obtuvo con una relación C / N de 40, un pH inicial = 5,5
y una temperatura de cultivo de 25 ° C ( 63). Otra rámetro PA- que influyó en el
utilización de residuos y la producción de enzimas por Pleurotus
spp. en el SLF
SLF también es adecuado para la producción de enzimas y bioconversión
de residuos. El trabajo más reciente se centra en la optimización de sustrato para
la producción máxima de enzimas extracelulares ligninolíticos hidrolíticas y
oxidativas.
Staji} et al. (52) realizado SLF con P.eryngii, P. OS-
Tratarnos y P. pulmonarius en diferentes fuentes de generación nitro-carbono y.
En el medio con las mejores fuentes de carbono (cáscaras de mandarinas y
serrín vid), ambos P.eryngii
y P. ostreatus mostró la actividad de la lacasa más alta con
A. GREGORI et al .: El cultivo de Pleurotu s spp., Food Technol. Biotechnol. 45 ( 3) 238-249 (2007)
(NUEVA HAMPSHIRE 4) 2 ASI QUE 4 como fuente de nitrógeno. Con P. ostreatus y
P. pulmonarius, las mejores fuentes de nitrógeno para la producción de
peroxidasas eran peptona y NH 4 NO 3. La composición correcta del medio de
cultivo es importante para una buena producción de enzimas y diversos
inductores se han probado para estimular P. ostreatus producción de enzimas.
Hou
et al. (sesenta y cinco) altos niveles obtenidos de la actividad lacasa utilizando
celobiosa y peptona como los ces sour- carbono y nitrógeno. 2,2'-Azino-di-
(ácido 3-ethylbenzothialozin-6-sulfónico) (ABTS) y Cu tenían un efecto positivo
en lacasa pro- ducción y la antigua ha demostrado ser el mejor inductor de
lacasa en su estudio. cultivos estáticos fueron superiores a cultivos agitados en
términos de crecimiento y producción de lacasa, mientras que los medios de
cultivo limitado en nitrógeno fueron sólo BE- neficial para la producción de
lacasa. En otro estudio, el diseño experimental matriz ortogonal Taguchi se
manejó AP- para la optimización de la producción de lacasa en SLF con P.
ostreatus. El factor más influyente para la producción de lacasa se encontró que
era el inductor de 2,5-xilidina, seguida por la concentración de glucosa, el
contenido de salvado de trigo, la concentración de urea, tamaño del inóculo, la
concentración de extracto de levadura y pH ( 66). Mikiashvili et al. (67) informaron
que las actividades de alto est MNP y lacasa se obtuvieron en xylan-
- medio suplementado, pero las actividades enzimáticas disminuyeron cuando
suplementado con fuentes de nitrógeno inorgánico. Peptona, seguido de la
caseína, se usó como la fuente de nitrógeno para la mejor acumulación lacasa;
esto da como resultado BE- ing atribuible a una mayor producción de biomasa. la
secreción de MnP y peroxidasa fue estimulada por la suplementación con
hidrolizado de caseína. Un medio líquido compuesto de cáscaras de mandarina y
hojas inoculadas con P. dryinus al- lowed la producción simultánea de hidrolasas
y dases oxi- en niveles altos. Carboximetil celulasa y nase xyla- parecían ser
enzimas inducibles. La adición de Mn activar la lacasa a la proporción de MnP a
ser regulada. Para la producción de MnP la presencia de sustratos
lignocelulósicos es un requisito previo y muestra una correlación positiva con su
adición ( 50). Esto es apoyado por Hou et al. (sesenta y cinco), que no detectó
ninguna actividad MnP en N glucosa limitada Dium mí- con P. ostreatus. Pleurotus
spp. SLF en las hojas de los árboles proporcionan una mejor producción de la
enzima hidrolítica que SSF ( 54).
P. ostreatus micelio podría cultivarse empleando extracto de aguas
residuales de pulpa de café suplementado con glu- cosa. La carga contaminante
se redujo en más de un 50% al final de los 20 días de la fermentación ( 68). SLF
con
P. ostreatus también se utilizó para la eliminación de com- puestos fenólicos de
las aguas residuales de almazara (OMWW). caso Lac- era la única enzima
ligninolítica detecta y fue producido durante el crecimiento primario. El contenido
fenólico y la toxicidad se redujeron con éxito, pero sólo cuando se utilizaron
diluciones altas OMWW. Esto podría ser un método capaz valiosa para el
tratamiento OMWW problemática antes de su liberación en el medio ambiente ( 69).
Propiedades medicinales de Pleurotus spp.
Estudios recientes sobre diversos Pleurotus especies han mostrado una
serie de actividades terapéuticas, tales como anti-tumor, inmunomodulador,
antigenotóxica, antioxidante, anti-inflamatorio,, sive antihyperten-
hipocolesterolémico, antiplaquetario-agregación, las actividades microbianas y
antivirales antidiabéticos, antimi-.
243
actividad antitumoral
investigaciones recientes Mucho se ha llevado a cabo en
Pleurotus spp. extractos y compuestos aislados tales como polisacáridos,
proteínas y otras sustancias que POS- actividades antineoplásicos sess in vitro y en
vivo.
Varios extractos crudos de Pleurotus especies se ha demostrado que poseen
actividades antitumorales relativamente fuertes. extractos de metanol de P. florida y P.
pulmonarius cuerpos fructíferos redujeron significativamente tumores sólidos en
ratones ( 70,71).
P. ostreatus extracto de micelio, solo y combinado con el agente de
ciclofosfamida quimioterapéutico, inhibido
en vivo el crecimiento del tumor en ratones. La administración combinada del
extracto con ciclofosfamida disminuyó el grado de leucopenia comparación con
la administración de la ciclofosfamida sola ( 72). Un extracto de agua de P.
ostreatus exhibido la citotoxicidad más significativo por apoptosis ing inducción
de células de carcinoma humano, en comparación con muchos otros extractos
de hongos. Se ha sugerido que los compuestos activos en el extracto eran
proteínas o polipéptidos üble-Sol- agua ( 73).
Entre los componentes de dichos extractos, polisacáridos están bien
documentados como potente antitumoral y sustancias inmunomoduladoras ( 74,75).
Muchos polisacáridos de Pleurotus spp. se han aislado e identificado ( 76-86). Para
algunos de ellos, importantes propiedades medici- nales, incluyendo actividades
antitumorales, se han mostrado. P. tubérculo-regium polisacáridos, extraído de
los cuerpos de micelio y fructificación, inhibieron eficazmente la proliferación de
tumores sólidos en ratones. efectos antitumorales también se han demostrado
en diferentes líneas de células tumorales humanas ( 87,88).
Wong et al. (89) mostró que P. tubérculo-regium polisacáridos ejercen actividad
antitumoral, a través de la citotoxicidad y la actividad antiproliferativa contra
células de leucemia humana
in vitro. Los polisacáridos inducen la apoptosis y la detención del ciclo celular
causada. En comparación con los nativos P. tubérculo-regium lysaccharides po-,
sus correspondientes derivados carboximetilados o sulfatados mostraron mayor
antitumoral activi- dad, presumiblemente debido a su mayor solubilidad en agua
y relativamente extendido cadenas flexibles ( 90-93). Una novela
un- glucano de P. ostreatus apoptosis inducida micelio de las células de cáncer
de colon in vitro (94) y polisacáridos solubles en agua extraen de P.
citrinopileatus caldo de fermentación se ha mostrado que reducir el número de
nódulos tumorales estáticas meta- en ratones portadores de tumor ( 63).
propiedades antitumorales también se han demostrado para Pleurotus spp.
proteínas, proteoglicanos, y ADN. Una lectina aislada de P. ostreatus potentemente
inhibió el crecimiento de sarcoma y hepatoma en ratones y prolongado su vida
útil ( 95). UN P. eous lectina ejerce efec- tos antiproliferativos sobre líneas
celulares tumorales humanas, mientras que no muestran totoxicity Cy- ( 96). Además,
dos aislados de ribonucleasas P. sajor-caju y P. ostreatus cuerpos fructíferos
exhib- ITED efectos antiproliferativos en las líneas celulares de tumores y
leucemia ( 97,98). Otra proteína, eryngeolysin, aislado de P.eryngii cuerpos
fructíferos, citotoxicidad exhibido contra células de leucemia ( 99). proteoglicanos
solubles en agua se purificaron a partir P. ostreatus micelio y la actividad
antitumoral ejercida en ratones con sarcoma-cojinete. Los proteoglicanos se
inyectan en ratones redujeron el número de células tumorales por la detención
del ciclo celular ( 100). Por otra parte, el ADN aislado de
P. ostreatus cuerpos fructíferos administrados a ratones con
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carcinoma Ehrlich sólido aumentó significativamente la duración de la vida de los ratones Trate, presumiblemente debido a una mayor cantidad de NOLS totales Phe-.
( 101). extractos de metanol de P. florida y P. pulmonarius
cuerpos fructíferos mostraron actividades antioxidantes similares ( 70,71), y un
actividades inmunomoduladoras y antimitogénicos extracto de etanol de P. citrinopileatus ting cuerpos frui- tenían actividades
antioxidantes comparables a los de P.eryngii, P. ferulae y P. ostreatus hongos ( 111,112).
Los efectos antitumorales de los hongos son en su mayoría franco buido a
la estimulación de la respuesta inmune. Re- Recientemente, varios compuestos
a partir de Pleurotus Se han aislado especies con actividades
P. citrinopileatus extractos cuerpo fructífero han demostrado actividades
inmunoestimulantes sobre la inmunidad humoral y ado-Medi celular.
antioxidantes in vitro y en ratas de hámster hiperlipidémicos. Extractos añadidos
polisacáridos solubles en agua extraídas de P. citrinopileatus caldo de
a una dieta alta en grasas aumentaron las actividades de las enzimas
fermentación se administró a ratones resultó en un pliegue in- significativo en el
antioxidantes en ratas ( 113). P. ostreatus extractos de hongos tenían propiedades
número de macrófagos, T, CD4 + y CD8 + células ( 63). Los glucanos aislados a
antioxidantes en edad y CCl 4- inducida ratas hígado dañado, como se indica por
partir de P. florida cuerpos fructíferos activan la respuesta fagocítica de ges
los aumentos significativos en las concentraciones de antioxidantes y enzimas
macropha- ratón in vitro (83) e inducida significativamente la respuesta
antioxidantes ( 114,115). Pleuran, una segundo- glucano aislado de P. ostreatus, tenido
proliferativa así como la actividad fagocítica de los peces leu- kocytes in vitro
un efecto positivo sobre el estado tioxidant an- de ratas y la disminución siones
(102). Por otra parte, los proteoglicanos de P. ostreatus micelios ejerce efectos
le- precancerosas inducidas en colon de rata ( 116). Un complejo de marea
inmunomoduladores mediante la elevación de la citotoxicidad de células
polisacárido-PEP-aislado a partir de P. abalonus cuerpos fructíferos prolongan la
asesinas naturales del ratón y por la estimulación de macrófagos ( 100). ADN
vida de los ratones senescencia acelerada. La expresión de genes de las
aislado de P. ostreatus cuerpos fructíferos ratón estimulado natural killer
enzimas antioxidantes fue hasta regu- lated y en consecuencia se aumentaron
actividad citotóxica in vitro (101).
sus actividades ( 117).

efectos de antimitogénicos Pleurotus También se han reportado de libras

com- spp derivados sobre las células inmunes. A bonuclease RI- aislado a partir
de P. sajor-caju cuerpos fructíferos ex efecto antiproliferativo erted en
esplenocitos murinos ( 97),
mientras que a partir eryngeolysin P.eryngii inhibido la respuesta mitogénica
estimularse de esplenocitos murinos ( 99). Además, P. flabellatus lectina no
presenta ninguna actividad génica mito- hacia las células T de ratón ( 103).
La actividad anti-inflamatoria
José et al. (71118) mostraron que los extractos de metanol de
P. pulmonarius y P. florida cuerpos fructíferos disminuyeron in- edema de la pata
ducido en ratones y mejoran la inflamación aguda y crónica, respectivamente.
Pleuran También se ha demostrado que poseen actividad anti-inflamatoria
ejerciendo efectos antioxidantes e inmunomoduladores en ratas con colitis
inducida ( 119,120).

actividades de protección antioxidante y de genes

respuestas inmunes de hipersensibilidad, tales como mación infla- en
Los compuestos antioxidantes previenen el daño oxidativo relacionado con el
alergia retardada, fueron suprimidos por un extracto nol etha- de P.eryngii. Se
envejecimiento y enfermedades, como la aterosclerosis, abetes di-, el cáncer y la
exhibió actividad antialérgica después de la administración oral o percutánea a
cirrosis. Hongos que contienen tioxidants an- o aumentan la actividad de las enzimas
ratones con alergia inducida por oxazolona tipo IV ( 121).
antioxidantes se pueden usar para reducir el daño oxidativo en los seres humanos ( 104).

De 89 especies de hongos probados, un extracto de

P. cornucopiae poseía las actividades antigenotóxica y bio-anti-mutagénica más
actividades antidiabéticos
eficaces cuando se prueba en Salmonella typhimurium y Escherichia coli (105). Además,
Los hongos ostra poseen compuestos bioactivos con actividades
P. cornucopiae extrae reducido significativamente H 2 O 2- daño del ADN inducido
en células de pulmón de hámster chino ( 106) y
P. ostreatus extraer genotoxicidad mitigado, como se muestra por el hecho de que
suprime el daño del ADN inducido por va- mutágenos rious en la prueba de
Drosophila reparación del ADN ( 107).
Por otra parte, un extracto de agua de P. sajor-caju Fruit- cuerpos ing no tuvieron
efectos genoprotective ya que no impidió H 2 O 2- inducida por el daño oxidativo al
ADN celular ( 108).
extractos de metanol de P. ostreatus y P. cystidiosus
cuerpos fructíferos poseían antioxidante, reducción de las actividades eléctricas,
de eliminación de radicales y quelantes de hierro que eran más altos que los de
otros hongos comerciales ( 104).
protección contra las enfermedades cardiovasculares y las
hipocolesterolémicos, tales como polisacáridos, mevinolina y otras estatinas ( 122).
Recientemente se ha informado de que P. citrinopileatus extractos cuerpo
fructífero expre- erted efectos antihiperlipidémica. triglicéridos en suero y niveles
de colesterol total se redujeron en ratas hiperlipidémicos suplementadas con los
extractos, mientras que los niveles de lipoproteínas de alta densidad se
incrementaron significativamente ( 113). Se observaron efectos Milar Si- cuando
en polvo P. ostreatus
cuerpos fructíferos o un polisacárido soluble en agua ex tracted de P.
citrinopileatus caldo de fermentación se alimentó a ratas con
hipercolesterolemia o diabéticos, respectivamente ( 123,124). Pleurotus especies
también poseen actividad ing la presión sanguínea lower-. Recientemente, P.
cornucopiae ha mostrado actividad pertensive antihy-; esto podría ser debido en

Por otro lado, Elmastas et al. (109) y Dubost et al. parte a RE- Nitol Hombre-, que inhibe la angiotensina I de la enzima convertidora ( 125).

( 110) informaron que los extractos de hongos ostra poseían actividad

antioxidante moderada en comparación con otros hongos comestibles. La
actividad antioxidante fue positivamente correlacionada con el contenido de
polifenoles totales. ULTERIORES más, Lee et al. (111) mostró que P.
citrinopileatus ex tractos preparados a partir de cuerpos fructíferos fueron más
eficaces que los de micelio y el caldo de fermentación fil-
Un extracto de metanol de P. florida cuerpos fructíferos sig- inhibido
cativamente la agregación plaquetaria. el antiplatelet-
- actividad de agregación, junto con las actividades anti-inflamatorias discutidos
anteriormente, sugieren su potencial therape-
A. GREGORI et al .: El cultivo de Pleurotu s spp., Food Technol. Biotechnol. 45 ( 3) 238-249 (2007)
uso UTIC contra los trastornos vasculares, pero el mecanismo exacto de estas
actividades es desconocido ( 118).
actividad antidiabética se demostró con un polisacárido soluble en agua de
P. citrinopileatus caldo de fermentación. El polisacárido fue eficaz en la
reducción de los niveles de glucosa en sangre en ratas diabéticas ( 124).
Actividad antimicrobiana
actividades antibacteriana y antifúngica se han observado en Pleurotus spp.
extractos y compuestos aislados, presumiblemente producidos como un
mecanismo de defensa contra otros organismos. Tabla 1 ( 97,99,126-129) resume
informó recientemente de las actividades antimicrobianas de Pleurotus spp.
Tabla 1. Informó actividades antimicrobianas de Pleurotus spp.
Especies
Los extractos brutos de caldo de fermentación
Hexano-diclorometano extracto que contiene
P. ostreatus
pag- anisaldehído
Varios extractos; dos principales compuestos no
identificados
Eryngin - un péptido antifúngico
P.eryngii
Eryngeolysin - una hemolisina
P. sajor-caju 12 ribonucleasa kDa
La actividad antiviral
Los hongos contienen sustancias que ejercen efectos antivirales directos o
indirectos como resultado de la actividad toria immunostimula- ( 130). La actividad
inhibidora contra el virus de la inmunodeficiencia humana (VIH) -1 transcriptasa
inversa se ha demostrado recientemente para P. sajor-caju y P. Pulmonology
monarius extractos de agua caliente ( 131). La actividad anti-VIH se demostró también
para una proteína semejante a la ubiquitina aislado a partir de
P. ostreatus cuerpos fructíferos ( 132). Además, Zhang et al.
( 133,134) demostrado que, en contraste con agua insoluble segundo- glucanos
aislados a partir de P. tubérculo-regium esclerocios, sus correspondientes
derivados sulfatados solubles en agua ejercen actividades antivirales contra el
virus del herpes simplex tipo 1 y tipo 2. El efecto se presumiblemente provocada
por la unión de sulfatado segundo- glucanos a las partículas virales, por lo tanto
pre- ventilación que infecten las células huésped.
Observaciones finales
Mucho trabajo se ha llevado a cabo en Pleurotus spp. el cultivo de hongos, la
producción de biomasa por medio de pro- piedades sólida y en fermentación en
estado líquido, y medicinales. Los estudios sobre el cultivo de hongos se han cen-
pie cúbico por segundo en la optimización de sustratos alternativos. Se ha
demostrado que una amplia variedad de productos agrícolas (por caso) productos,
las malas hierbas y los desechos pueden ser utilizados con éxito para producir
alimentos, piensos, la enzima y compuestos medicinales y para degradar y
desintoxicar desechos. Debido a un impacto humano cada vez más negativo sobre
el medio ambiente, estas técnicas, junto con otros, constituyen una herramienta
muy importante para la conversión de abundantes cantidades de residuos mate-
245
ALS, que a menudo causan contaminación ambiental, en la comida y los
compuestos valiosos. Estos y muchos otros materiales se han utilizado con éxito
para la biomasa pro- ducción.
fermentaciones sólido-líquido y de estado pueden ser éxito-totalmente
aplicados para Pleurotus spp. cultivo. Cada uno tiene sus ventajas y desventajas
y la decisión en cuanto a qué método debe utilizarse para una aplicación
específica debe ser evaluado cuidadosamente, ya que los resultados están
influidos por varios factores. fermentación en estado sólido es todavía el método
preferido para la utilización de residuos. Diferentes enfoques pueden ser
utilizados para la producción de la enzima, como un amplio, el proceso de
película goteo ex para la producción de lacasa de- Veloped por Hölker y Lenz ( 4).
Por otra parte,
eficaz contra Referencia
, bacterias Gram-negativas y Gram-positivas
( 126)
Aspergillus niger
Bacillus subtilis, Pseudomonas aeruginosa, Aspergillus niger y Fusarium
( 127)
oxysporum
Bacilo spp., Escherichia coli, Vibrio cholerae y
( 128)
Salmonella typhi
Fusarium oxysporum y Mycosphaerella arachidicola ( 129)
Bacilo spp. ( 99)
Fusarium oxysporum, Mycosphaerella arachidicola, Pseudomonas
( 97)
aeruginosa y Staphylococcus aureus
fermentaciones líquidas sumergidas pueden ser más uniforme y reproducible,
que es interesante para la obtención de conductos pro con propiedades
medicinales, aunque este potencial todavía tiene que ser reconocido por pañías
com- biotecnología occidental ( 5). Diferentes sustratos para fermentaciones
sólida y en estado líquido con Pleurotus spp. han sido evaluados y se
establecieron los requerimientos nutricionales y los parámetros de cultivo. Los
autores señalan que la correcta selección de la composición del medio y
paráme- tros ambientales es crucial si se requiere biomasa óptimo, enzima o
producción olite metab-.
Pleurotus especies poseen un número de propiedades dicinal me-
beneficiosos, tales como antitumoral, conservador inmunomodulador,
antigenotóxica, antioxidante, anti-inflamatorio, anti-alérgica, hipocolesterolémico,
antihipertensivo, anti-hiperglucémicos actividades, antimicrobianas y antivirales.
Estas actividades se han reportado para diversos extractos y compuestos
aislados, tales como polisacáridos, complejos de sacárido-proteína poli-,
proteoglicanos, proteínas y ADN de caldo de fermentación del hongo ostra,
micelios o cuerpos fructíferos. En particular, los polisacáridos parecen ser
potentes sustancias antitumorales e inmunomoduladores, además de poseer
otras actividades beneficiosas. Sin embargo, los mecanismos bioquímicos de
estas actividades péuticos tera- siguen siendo en gran parte desconocido.
Expresiones de gratitud
Agradecemos a la Agencia de Investigación de Eslovenia (proyecto de
investigación tivo aplicabilidad L2-7598 y L4-6420) que nos permitió escribir este
artículo de revisión. También nos gustaría agradecer al Prof. Dr. Roger dolor por
tomarse el tiempo para revisar nuestro trabajo.
246 A. GREGORI et al .: El cultivo de Pleurotu s spp., Food Technol. Biotechnol. 45 ( 3) 238-249 (2007)
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