INDUSTRIA PISCICOLA

Nombre: Abello Valentina, Martínez Jesús, Rodriguez Abdull

1. ANTECEDENTES.

EL MODELO DE TRIPLE HÉLICE COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLOEMPRESARIAL EN LA REGIÓN

SURCOLOMBIANA: ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD AGROINDUSTRIAL PISCÍCOLA

La presente investigación tiene como objetivo evidenciar cómo actividad agroindustrial piscícola en
la región sur colombiana líder a nivel nacional en la producción de tilapia roja y la exportación de
filete al mercado norteamericano además de los procesos industriales que desarrolla en la
transformación y valor agregado del producto, logró su posicionamiento luego de las investigaciones
y los avances tecnológicos alcanzados en el marco de alianzas y proyectos desarrollados bajo el
modelo de Triple Hélice, donde se ven involucradas instituciones del Estado, universidades y, por
supuesto, las empresas relacionadas.

La tesis de la triple hélice es que la red de relaciones creada entre la administración, los agentes
tecnológicos y la industria, son la llave para el desarrollo económico basado en el conocimiento, en
un marco de economía mixta globalizada. Es un modelo multi-estructural y multi funcional, en
contraste con el modelo funcionalista anterior donde cada elemento de la hélice desempeñaba
simplemente su función.

En el 2012, mediante el convenio especial de cooperación No O296, financiado por el SENA, bajo la
ejecución de la Universidad Sur colombiana y con el apoyo de la Piscícola Botero S.A., se desarrolló
el proyecto “Evaluación de un sistema de dosificación de probióticos en el alimento como una
herramienta para el control de las principales patologías de origen bacteriano en las tilapias
cultivadas en la represa de Betania”. En 2014, la Gobernación del Huila mediante el convenio
especial de cooperación 0323 con Acuapez, por un valor de $787.800.000, se adelantó el proyecto
de mejoramiento de las capacidades de gestión para la innovación tecnológica para el componente
piscícola del Huila (Gobernación del Huila, 2014).
ESTRATEGIAS DE MANEJO PARA MEJORAR LA PRODUCCIÓN PISCÍCOLA EN UN SISTEMA DE JAULAS
FLOTANTES CON TILAPIA ROJA (OREOCHROMIS SP), EN MONTERÍA, CÓRDOBA

En este caso de estudio se presento estrategias para la mejora de la producción de tilapia roja en un
sistema de jaulas flotantes. Se determinaron los indicadores productivos en promedio para las 15
jaulas en 182 días, Basados en el estado del arte se determinaron las problemáticas y por medio de
matrices de priorización y de Vester. Se evidenció mayores ganancias de peso diaria y mayor
producción de biomasa por kg/m3. Se determinó que el principal factor es el bajo OD de 3,92 mg/l.

Los cuidados ambientales y nutricionales hacen que los ejemplares se desarrollen de manera
adecuada y sean más resistentes a las infecciones; los principales problemas sanitarios en el cultivo
de peces en jaulas son causados por bacterias como Aeromonas hydrophila, Flavobacterium
columnare y Steptoccocus iniae; así como parásitos tales como Ichthyophthirus multifiliis,
Trichodina sp, Argulus sp. y Lernaea sp.; además hongos como Saprolegnia sp.

Se opto por buscar diferentes esquemas de producción, intentando aumentar la rentabilidad del
negocio con estratégicas medidas como pasar del convencional sistema productivo extensivo a
sistemas de mayor densidad de siembra por área utilizando jaulas que mejoran los parámetros de
producción debido a sus altos volúmenes, de 100 a 250 peces por m3. Para mejorar su productividad
en sistemas de jaulas se emplean técnicas de reversión sexual en los alevinos, con el propósito de
obtener poblaciones con ejemplares de un solo sexo, generalmente 100% de machos, con perfiles
de mayor crecimiento que las hembras. Esta práctica además limita la reproducción en cautiverio y
permite obtener poblaciones más homogéneas.
Como consecuencia de este estudio se obtuvieron los siguientes resultados:

Se lograron establecer los indicadores ganancia de peso, biomasa, conversión alimenticia, densidad
y mortalidad:
Al igual con la matriz de impacto, Vester, de alternativas de solución se lograron realizar la
estrategias necesarias para dar solución al estudio
Las alternativas que se dieron para la estrategia de mejoramiento de la producción fueron:

• Disminuir densidad de siembra de acuerdo con edad y talla

• Elaborar protocolo de recolección de parámetros fisicoquímicos del agua
• Elaborar protocolo de limpieza y mantenimiento

La alternativas por la cual optaron fue elaborar un protocolo de parámetros fisicoquímicos del agua,
con el fin de ejercer control sobre el sistema para aplicar los correspondientes correctivos a tiempo
con el fin de evitar pérdidas económicas.

ANTECEDENTES, SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS DE LA PISCICULTURA EN EL

DEPARTAMENTO DE RISARALDA.

Este trabajo de investigación tuvo como propósito estudiar los antecedentes, la situación actual y
las perspectivas de la piscicultura en Risaralda, dado que se evidencio que no se tenían estudios muy
recientes sobre el tema. Para a poder lograr alcanzar los objetivos propuestos primero se desarrolló
una recopilación de la información que se tenía y posterior se fue complementando con las
respuestas obtenidas por los piscicultores y los organismos de control de este sector en el
Departamento; para esto se aplicó una encuesta por medios virtuales, lo que permitió obtener más
información y facilitar la tabulación de las respuestas; con el fin de establecer la construcción real y
actual del sector piscícola en Risaralda y así generar las recomendaciones pertinentes.

Para tratar de explicar lo que nos plasma el documento, nos dan información histórica de la
piscicultura donde vemos que esto es una tradición que viene desde el año 500 AC en forma
empírica y tradicional agrícola, basada en el cultivo de peces. el año 500 AC en forma empírica y
tradicional agrícola, basada en el cultivo de peces. Por esta razón a partir de aproximadamente 1974
las investigaciones realizadas (tanto en Oriente como en Occidente), permitieron entonces un
rápido desarrollo en el cultivo de otras especies similares a las ya estudiadas y jugaron un papel muy
importante en la producción de alimento de origen acuático.

Esta actividad, ha alcanzado un alto crecimiento, especialmente en China que es considerada la

mayor productora mundial de productos piscícolas. El desarrollo de la actividad permitió el aumento
de las producciones en casi 10 años en un 14% con un crecimiento sostenible; donde el principal
aumento fue el de China (70 % de la producción mundial actual), mientras en segundo lugar se ubicó
la región de Latinoamérica y el Caribe, con un 21,3 %. Asimismo, la región del Cercano Oriente, junto
a África del Norte y África Subsahariana, mostraron un 10,8 y 10,7 %.

Alrededor de esto, el cultivo piscícola se incursionó en Colombia en el año 40 y se inició la producción

de tilapia en la década de los 60, como alternativa de desarrollo regional para satisfacer la demanda
existente. En un inicio la piscicultura se llevó a cabo como fuente de auto sustento orientada
únicamente al sector rural, dado que no se contaba con recursos suficientes ni apropiados, lo que
provocó que la tilapia saliera al entorno natural, desestimando su importancia y confiabilidad como
especie de consumo.

Risaralda, aunque su desarrollo no ha sido el óptimo debido al escaso involucramiento en este sector
y la falta de producción por la baja eficiencia, si cabe resaltar el potencial de crecimiento que posee
en la actividad piscícola adecuado a las capacidades geográficas de su ubicación. A su vez el eje
cafetero genera de manera anual 3.788 toneladas de pescado para consumo local, de los cuales 70%
es de carne de tilapia, 25% trucha y 5% de cachama.
En este estudio se realizaron una serie de encuestas cono antes se había comentado las cuales
arrojaron los siguientes resultados:

Se obtuvieron las variables necesarias para la construcción del escenario real y actual del sector
piscícola en el Departamento de Risaralda, en este sentido basados en los testimonios respecto a la
situación actual de la piscicultura obtenida a través de los productores y organismos de control, se
puede determinar que Risaralda es una opción viable para la construcción y cultivos de peces y a su
vez el Departamento es generador de oportunidades para que el sector se consolide competitivo a
nivel regional y nacional. En Colombia es que cuenta con las condiciones climáticas y geográficas
idóneas para el desarrollo de la piscicultura y esto facilita su proceso e influye en la demanda
nacional como internacional. Lo ideal sería que haya un porcentaje grande de consumidores de
pescado y que se pueda abastecer ese mercado; pero para esto se tienen que generar subsidios o
apoyos económicos que permitan inversión en tecnología para aumentar la producción y así lograr
suplir la demanda, e igualmente es importante promover el consumo de carne blanca en la región
en vista de que muchas veces lo que se produce en las granjas no se logra vender y se termina es
regalando. La mitad de los productores realizan esta actividad de manera artesanal en sus fincas y
la mayoría son de bajos recursos, siendo necesario que las entidades de control tengan más
reconocimiento hacia los piscicultores, ya que sus trámites son un poco complicados, no les
muestran mucha ayuda y cobran una alta suma de dinero para obtener permisos.

DIAGNÓSTICO DE LAS UNIDADES PRODUCTIVAS EN EL SECTOR PISCÍCOLA DE SANTANDER

(COLOMBIA)

En este documento se realizó un estudio que permitió establecer las condiciones actuales de las
unidades productivas piscícolas en zonas rurales de 4 municipios de Santander (Colombia) donde se
concentra esta actividad. La investigación es de tipo cuantitativo y cualitativo, descriptivo y
exploratorio; Se aplicó una encuesta a 53 piscicultores propietarios o administradores de unidades
productivas, y 8 entrevistas a representantes del estado. En los resultados se identificaron las
características económicas y tecnológicas de la población objeto del estudio, las fortalezas,
debilidades, y dificultades del sector.

En Santander, los indicadores de variables económicas para la muestra varían debido a la diversidad
de tamaños y tipos particulares de cultivos, así como los sistemas que emplean para la producción,
muchos de ellos productores a pequeña escala que comercializan o aseguran para la alimentación
de su familia.
En la muestra del estudio, se evidencia que las especies más cultivadas son Tilapia Roja y Cachama.
Para las unidades productivas del estudio, predominan los estanques regulares en tierra (92.1%),
seguido de los estanques circulares en cemento (5.2%), y los estanques flotantes en río o ciénaga
(2.6%). Este último, debido a la cercanía de Barrancabermeja a ciénagas y ríos.

Después de haber realizado el estudio se concluyo que es importante lograr a través de una oferta
institucional idónea, la capacitación y formación administrativa y técnica para que los piscicultores
adquieran competencias y habilidades, que les permita manejar adecuadamente las unidades
productivas como unidades de negocio dentro de un marco normativo, con capital humano
formado, y acceso a recursos tecnológicos y financieros.

DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA CRIADERO LA BENDICIÓN

En base a los productos ofrecidos por parte de la empresa Criadero la Bendición, se quiere ofrecer
un diagnostico acorde con los requerimientos necesarios para tener así una base solida de lo que se
quiere implementar en la empresa agropecuaria, lo cual nos va a permitir desarrollar los
conocimientos necesarios para así crear un plan que nos permita identificar distintas brechas y de
igual manera ofrecer de acuerdo con los productos y líneas de producción pertinentes a la empresa
Criadero la Bendición.

Ahora bien, una de la mejor forma de alcanzar el objetivo planteado, es importante conocer el
estado actual de la empresa por lo cual se pudo definir de que al implementar la tecnología Biofloc,
se quiere disminuir la energía ya que esta tecnología la cual ayuda a mejorar el producto bridando
un valor agregado y garantizar una muy buena calidad, de otra forma se quiere que implementar
una actualización en el proceso de la Tilapia, algo que ayudaría a tener una mayor producción que
ayuda a tener una comercialización de la Tilapia, sin embargo, uno de los principales objetivos es
ampliar la comercialización de la Tilapia, lo cual investigaremos para encontrar lo que esta
puntuando en el mercado de agropecuario, sin duda alguna tomaremos esos conocimientos y
procesos implementados por los demás que hayan alcanzado una de importante mejora en el
mercado y desarrollar un estudio de mercado centralizado a esos procesos en el área de trabajo lo
cual se desarrollara en la ciudad del Atlántico, para así ofrecer a los futuros clientes un producto de
calidad y ante todo un buen servicio.
Referencias
Mónica Irene, T. M. (2015). EL MODELO DE TRIPLE HÉLICE COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO
EMPRESARIAL EN LA REGIÓN SURCOLOMBIANA: ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD
AGROINDUSTRIAL PISCÍCOLA. Revista De Investigadores Agroempresariales, 78-94.

Carlos Sierra, J. J. (2019). Estrategias de manejo para mejorar la producción piscícola en un sistema
de jaulas flotantes con Tilapia roja (oreochromis sp), en Montería. Universidad De la Salle.

ERIKA JOHANNA ACUÑA PERÉZ, V. C. (2020). ANTECEDENTES, SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS

DE LA PISCICULTURA EN EL DEPARTAMENTO DE RISARALDA. UNIVERSIDAD CATÓLICA DE
PEREIRA.

Rueda Barrios, G., Bohorquez Farfan, L., Reyes Fiqueroa, J., & Gomez Diaz, D. (2019). Diagnóstico
de las unidades. Revista Espacios, 25.