Ingeniería de Alimentos es:

La ingeniería de alimentos contribuye al mejoramiento de la salud, a través de la

caracterización, desarrollo, procesamiento e innovación de alimentos para consumo humano y
animal. Llevando a cabo competencias que diseñan y llevan a la a la práctica soluciones a
problemas alimentarios a través de la biotecnología e inocuidad alimentaria; que aplican
tecnologías emergentes para el procesamiento y empaque de alimentos, como altas
presiones, liofilización, envases inteligentes, entre otras. Ingenieros capaces de estudiar a
profundidad un alimento para explotarlo y aprovecharlo al máximo, contribuyendo al cuidado y
conservación del medio ambiente.

La transformación de materias primas en productos con una vida útil más larga, esto significa
que los productos puedan conservarse tanto como sea posible sin que pierdan su valor
nutricional. Para lograr esto, el ingeniero de alimentos se basa en la comprensión de la
química, la biología y la física. Los ingenieros de alimentos tienen una muy buena aceptación
en el mercado, ya que esta industria es de las más importantes en gran número de países. En
Colombia es la industria que más empleos genera. La industria agrícola, pesquera, pecuaria,
láctea y biotecnológica y áreas como la producción, administración, desarrollo de productos en
laboratorios, tecnologías limpias, gestión de empresas y aseguramiento de la calidad, son
ámbitos en los que suelen desenvolverse los ingenieros de alimentos

Antecedentes:

1. Los babilonios usaron la sal del mar muerto, el humo y la nieve para la conservación de los
alimentos.
2. La producción de cerveza fue introducida por los sumerios 6.000 años antes de cristo y
usada en Egipto 4.000 años antes de Cristo.
3. Los chinos inventaron la destilación en el año 14 d.c.
4. Los egipcios 4.000 años a.c. usaron levaduras para formar dióxido de carbono y así
esponjar el pan.
5. 4.000 años antes de cristo se usaron microrganismos para la obtención de vinagre quesos
y yogurt.
6. En 1809 Nicolás Appert Fabrico las primeras conservas alimenticias en vidrio y selladas
herméticamente.
7. En 1818 Bryan Donkin utilizó botes de hojalata en lugar de cristal
8. En 1856 Gail Borden evaporación de leche en una caldera al vacío.
9. En 1876 Louis Pasteur uso la levadura en la fermentación Alcohólica
10. En 1880 Fisher y Flecher demostraron la base bioquímica de la fermentación, donde
mencionan que la levadura produce enzimas

Evolución de la ingeniería de alimentos

1. Comenzó con la fusión de la ingeniera química de los 50 y 60 en Europa y la ciencia y

tecnología de alimentos en los 50 en estados unidos para la producción de alimentos
2. Empezó a desarrollarse en 1913 en los estados unidos. Con la necesidad de conocimientos
que solo tenían fundamento en la ingeniería química
3. En 1939 se crea el instituto de tecnología de alimentos I.F.T
4. En 1966 se definen los estándares mínimos del currículo de la ingeniería de alimentos
 5. En 1979 se crea la Federación europea de Ingeniería Química estudio requisitos apra las
universidades.

En Colombia

1. En 1917, Leo Kop Crea lo que hoy se llama Bavaria

2. En los años 30 se producen alimentos más elaborados
3. En 1967 Nace la ingeniería de alimentos en el País en la universidad INCCA de Colombia
4. En los años 80 se reduce la producción agrícola en el país. Nace como necesidad a la
problemática en los alimentos producidos en la agricultura.
5. En 1982 se crea el programa de ingeniería de alimentos en la UNAD.
6. En 1984 se crea el primer ciclo de ingeniería de alimentos en la UNAD.

Oportunidades en la ingeniería de alimentos

1. El objetivo de un ingeniero de alimentos gira en torno en la transformación de materias

primas en productos con una vida útil más larga, esto significa que los productos puedan
conservarse tanto como sea posible sin que pierdan su valor nutricional.
2. El ingeniero de alimentos se basa en la comprensión de la química, la biología y la física.
3. Los ingenieros de alimentos tienen una muy buena aceptación en el mercado, ya que esta
industria es de las más importantes en gran número de países. En Colombia es la industria
que más empleos genera. La industria agrícola, pesquera, pecuaria, láctea y biotecnológica
y áreas como la producción, administración, desarrollo de productos en laboratorios,
tecnologías limpias, gestión de empresas y aseguramiento de la calidad, son ámbitos en
los que suelen desenvolverse los ingenieros de alimentos.
4. Para el programa de ingeniería de alimentos es recomendable que tengan espíritu
emprendedor, vocación de servicio, sentido de observación, capacidad analítica, de
abstracción y síntesis.
5. La capacidad para manejar relaciones interpersonales es un punto a favor ya que son
profesionales que suelen trabajar en equipo. La capacidad analítica cobra fuerza en el
momento en que deben definir problemas y plantear soluciones frente a problemas
actuales de la sociedad y el entorno al que pertenecen.

La ingeniería de alimentos contribuye al mejoramiento de la salud, a través de la

caracterización, desarrollo, procesamiento e innovación de alimentos para consumo humano y
animal. Llevando a cabo competencias que diseñan y llevan a la a la práctica soluciones a
problemas alimentarios a través de la biotecnología e inocuidad alimentaria; que aplican
tecnologías emergentes para el procesamiento y empaque de alimentos, como altas
presiones, liofilización, envases inteligentes, entre otras. Ingenieros capaces de estudiar a
profundidad un alimento para explotarlo y aprovecharlo al máximo, contribuyendo al cuidado y
conservación del medio ambiente.

La transformación de materias primas en productos con una vida útil más larga, esto significa
que los productos puedan conservarse tanto como sea posible sin que pierdan su valor
nutricional. Para lograr esto, el ingeniero de alimentos se basa en la comprensión de la
química, la biología y la física. Los ingenieros de alimentos tienen una muy buena aceptación
en el mercado, ya que esta industria es de las más importantes en gran número de países. En
Colombia es la industria que más empleos genera. La industria agrícola, pesquera, pecuaria,
láctea y biotecnológica y áreas como la producción, administración, desarrollo de productos en
laboratorios, tecnologías limpias, gestión de empresas y aseguramiento de la calidad, son
ámbitos en los que suelen desenvolverse los ingenieros de alimentos

PARA QUE SE FORMA EL INGENIERO DE ALIMENTOS

Investiga constantemente para suplir y satisfacer las

Necesidades en torno al proceso e innovación de los alimentos

Gira en torno en la transformación de materias primas

En productos con una vida útil más larga, sin perder su valor
Nutricional basando la comprensión de la química, la biología y la física, a favor de la
Inocuidad alimentaria, con tecnologías emergentes para el procesamiento y el
Empaque de alimentos, con capacidad de
Reconocer a profundidad siempre un alimento para
Incidir en su utilización y poder
Aprovecharlo al máximo

Desarrollando tecnologías amigables

En el cuidado y conservación del medio ambiente

Alimentarse bien es de gran importancia y para

Lograr alimentos sanos e inocuos los
Ingenieros de alimentos siempre tendrán
Muy buena aceptación en la industria alimentaria
Entendiendo siempre que las necesidades en esta área
Necesitan personal idóneo altamente capacitado para
Trabajar eficientemente en un sector que brinda la mayor parte de
Oportunidades siendo de los sectores más grandes que
Solventan el mayor número de empleos en el país.

MAPA CONCEPTUAL INGENIERO DE ALIMENTOS