ANEXO 3

Curso: Cromatografía
Código: 401542
Nombre de la Tarea: Tarea 3 – Técnicas específicas

Temáticas a desarrollar:
- Cromatografía iónica: generalidades, equilibrios en el intercambio
iónico, intercambiadores iónicos y aplicaciones.
- Cromatografía de fluidos supercríticos: generalidades, fase
estacionaria, fase móvil, instrumentación: sistemas de muestreo,
condiciones, detectores; eficiencia, resolución y aplicaciones.

Fecha de desarrollo: 31 de octubre al 27 de noviembre de 2019

Nombre del estudiante: Jesus Manuel Lozano

Código: 1066745495
Programa: Ingeniería de Alimentos

EJERCICIO 1 – CROMATOGRAFÍA IÓNICA

Tabla 1. Ejercicio 1.1 – Generalidades de la cromatografía iónica
Oraciones
a. Cromatografía de intercambio aniónico.
b. Cromatografía de intercambio catiónico.
c. Intercambiadores iónicos.
d. La relación carga y fuerza del soluto es mayor.
e. Matriz aniónica.
f. Matriz catiónica.
g. Resina.
h. Solución amortiguadora de pH.

Mapa conceptual

Solución amortiguadora de pH. Resina

Intercambiadores
iónicos.

Matriz catiónica. Matriz aniónica.

La relación carga y
fuerza del soluto Cromatografía de Cromatografía de
es mayor. intercambio catiónico intercambio aniónico.
 Tabla 2. Ejercicio 1.1 – Generalidades de la cromatografía iónica
Afirmación
Según la influencia del pH, los
intercambiadores iónicos
pueden ser débiles o fuertes.
La cromatografía iónica se
caracteriza por su
reversibilidad.
La reacción que representa el
equilibrio en cromatografía de
intercambio aniónico es:
F V Argumento
Respuesta:
Fuertes: sus grupos están totalmente
ionizados en un amplio rango de pH
(más básico en catiónicos y más ácido
en aniónicos), de forma que su
actividad o capacidad de intercambio
se mantiene al máximo en todo ese
x rango.
Débiles: sus grupos están ionizados
en un rango de pH más estrecho.
Respuesta:
La principal característica del
intercambio iónico es su reversibilidad
x
y, teóricamente, un intercambiador
iónico puede regenerarse y actuar
como tal de una manera indefinida.
Respuesta:
La reacción que simboliza el equilibrio
ocurrido en la Cromatografía de
R+A- + B+  R+B- + A+ Intercambio iónico es:
La reacción que representa el Res+A- + B-  Res+B- + A-
equilibrio en cromatografía de
X La fase estacionaria consta de
intercambio aniónico es:
intercambiadores iónicos (Res+), que
R+C- + B+  R+B- + C+ son grupos cargados unidos
covalentemente a un soporte o
matriz.
Donde, R representa la
resina, A y C el ion de la fase
móvil, y B la carga del soluto.
Referencias bibliográficas:
- Burriel Martí, F., Arribas Jimeno, S., Lucena Conde, F., & Hernández
Méndez, J. (2008). Cromatografía. In Química analítica cualitativa (18th ed.,
pp. 310-334). Madrid, Spain: Paraninfo. Recuperado el 02 de noviembre de
2019 de.https://link-gale-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/apps/doc/CX4056100039/GVRL?
u=unad&sid=GVRL&xid=713bf3ae

-Doria, G. (2013). Introducción general a la Cromatografía. En Módulo

Cromatografía (pp. 47-49). Bogotá, Colombia. UNAD - Universidad Nacional
Abierta y a Distancia. Recuperado el 02 de noviembre de 2019
de. http://hdl.handle.net/10596/9904

Tabla 3. Ejercicio 1.2 – Análisis de nitritos y nitratos

Pregunta Respuesta
¿Por qué para la muestra del Respuesta:
Jamón no se logró obtener
una concentración de nitrato y
nitrito?
Muestra Nivel permisible

Salami
Cábano
Jamón
EJERCICIO 2 – CROMATOGRAFÍA DE FLUIDOS SUPERCRÍTICOS
Tabla 4. Ejercicio 2.1 – Fluidos supercríticos
Pregunta
¿Por qué la cromatografía de
fluidos supercríticos es un
técnica en fase normal?
¿Qué es temperatura crítica?
¿Qué es presión crítica?
NO−¿¿
2 NO−¿¿
3
Respuesta
Respuesta:
Ya que es utilizada para análisis y
purificación de moléculas de bajo a
moderado peso molecular. Los principios
son similares a los de HPLC sin embargo
SFC típicamente se utiliza CO2 como fase
móvil.
Respuesta:
Es aquella a partir del cual una sustancia no
puede existir en fase liquida, independiente
mente de la presión.
Respuesta:
Máxima presión a la cual un líquido puede
ser convertido en un gas por incremento de
 la temperatura.
Referencias bibliográficas:
- Santamaria, M. R. (2003). Extracción con fluidos supercríticos.
En Industria alimentaria: tecnologías emergentes. (pp. 129-136;140-141;
162-163) Barcelona, ES: Universitat Politécnica de Catalunya. Recuperado
el 23 de mayo de 2019 de https://ebookcentral-proquest-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/reader.action?
docID=3229211&ppg=129
Relación de conceptos
Cuando en la fase móvil está compuesta por un fluido supercrítico que está
por debajo de su _______________ y por encima de su _____________,
actúa como un líquido.

Cuando en la fase móvil está compuesta por un fluido supercrítico que está
por encima de su ______________ y por debajo de su ______________,
actúa como un gas.

Tabla 5. Ejercicio 2.1 – Tipos de columna en cromatografía de fluidos

supercríticos
Tipos de Longitud Material Características
columna
Capilar o Respuesta: Respuesta: Respuesta:
tubular
Van desde los Son de sílice con De un espesor de
10 a 20 M. recubrimientos 0’05 a 1 μm, de
internos. varios tipos de
siloxanos
enlazados o
entrecruzados,
similares a las
empleadas en
 cromatografía de
gases, de
diámetros internos
que oscilan entre
50 y 100 μm.
Respuesta: Respuesta: Respuesta:
Desde los 10 a De acero inoxidable Proporcionan más
De relleno o los 25 cm. platos teóricos,
empaquetada manejan
s volúmenes más
grandes de
muestra que las
columnas capilares.
Referencias bibliográficas:
- Doria, G. (2013). Introducción general a la Cromatografía. En Módulo
Cromatografía (pp. 50-53). Bogotá, Colombia. UNAD - Universidad
Nacional Abierta y a Distancia. Recuperado el 02 de noviembre de 2019
de http://hdl.handle.net/10596/9904

Tabla 6. Ejercicio 2.1 – Detectores

Tipo de muestra para
Detectores Características
analizar
Respuesta: Respuesta:
- Muy sensible - Hidrocarburos
Ionización de - Poco ruidoso
llama - Da una respuesta
bastante lineal
- Resistente y fácil de
usar
 Respuesta: Respuesta:
 Determina la Utilizada habitualmente en
concentración de un la determinación
compuesto en cuantitativa de iones
solución metálicos de transición y
 La luz compuestos orgánicos muy
Absorción simultáneamente por conjugados.
visible- UV la celda de muestras
y la celda de Los disolventes para estas
referencia determinaciones son a
 Se utiliza una celda menudo el agua para los
de referencia que compuestos solubles en
contiene solvente agua, o el etanol para
compuestos orgánicos
solubles.
Respuesta: Respuesta:

Espectrometría - Espectro Utilizada para identificar un

infrarroja electromagnético compuesto o investigar l
- Radiación infrarroja composición de una
muestra.
Respuesta: Respuesta:
Fenómeno molecular Minerales, combustibles
fósiles, suelos, partículas
Ventajas en el análisis
Espectrometría atmosféricas así como
cualitativo
de masas aguas y muestras liquidas.
Ventajas en el análisis
cuantitativo
Muestra promedio deseable
Referencias bibliográficas:
- Morante, Z. S., & Sierra, A. I. (2007). Desarrollo de métodos analíticos
para la separación quiral y su aplicación al estudio de procesos de síntesis
asimétrica. Recuperado de. https://ebookcentral-proquest-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co
- ESPECTROMETRIA.COM recuperado de.
https://www.espectrometria.com/espectrometra_ultravioleta-visible

Tabla 7. Ejercicio 2.1 – Tipos de cromatógrafos de fluidos supercríticos

Cromatógrafo A Cromatógrafo B

Figura 1. Cromatógrafo A Figura 2. Cromatógrafo B

(Zambrano, M. 2019) (Zambrano, M. 2019)
Componentes
A: Fase móvil. A: registrador
B: Regulador de presión. B: Detector.
C: Bomba de jeringa. C: Región supercrítica.
D: Columna de relleno o D: Bomba reciprocante.
empaquetada.
E: Flujo modificador.
F: Sistema de inyección
G: Detector.
H: registrador
I: Horno termostatizado
J: Región supercrítica.
K: Bomba reciprocante.
E: Flujo modificador.
F: Sistema de inyección.
G: Regulador de presión.
H: Columna capilar o tubular.
I: Fase móvil.
J: Bomba de jeringa.
K: Horno termostatizado

Lista de componentes
Bomba de jeringa. Flujo modificador.
Bomba reciprocante. Horno termostatizado.
Columna capilar o tubular. Región supercrítica.
Columna de relleno o empaquetada. Regulador de presión.
Detector. Sistema de inyección.
Fase móvil.

Tabla 8. Ejercicio 2.2 – Diagrama de fases

Inserte el diagrama de fases para dióxido de carbono
 Análisis
Respuesta:

Presión triple (bar): Presión crítica (bar):

Temperatura triple (K): Temperatura crítica (K):

Tabla 9. Ejercicio 2.3 – Purificación de EPA y DHA en muestras de aceites

Análisis comparativo
EPA DHA
Respuesta: Respuesta: