INFORMACION EN LAS ENPRESAS DEL SECTOR CACAOTERO

INFORMACIÓN EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR CACAOTERO

KAREN VALDERRAMA

ID: 610588

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PITALITO HUILA

2018
INFORMACION EN LAS ENPRESAS DEL SECTOR CACAOTERO

TITULO

Información en las empresas del sector cacaotero

AUTORES

Javier Mauricio Mendoza

RESUMEN

Los sistemas de valor se convierten en factores claves de éxito en las organizaciones que
buscan mejorar su desempeño organizacional. El fin de esta investigación es determinar los
usos de las tecnologías de la información y comunicación (TIC) en los procesos de la
cadena de valor de las empresas del sector cacaotero en la ciudad de Bucaramanga y su área
metropolitana. Las organizaciones tienen falencias con relación a la intensificación del uso
de TIC para agilizar sus actividades de facturación, fabricación, distribución y
almacenamiento de sus productos, y es bien sabido que si no tienen una relación benéfica,
rápida y oportuna con las necesidades y requerimientos de sus clientes, quedan rezagadas
con respecto a la dinámica global.

Palabras claves: Tecnologías de la información y comunicación (TIC), cadena de valor,

sector cacaotero.

Abstract Value systems become key success factors for organizations that seek to improve
their organizational performance. The purpose of this research is to determine the uses of
information technology and communication (IT) in the processes of the value chain of
companies for the cocoa sector in the city of Bucaramanga and its metropolitan area.
Organizations have shortcomings with respect to the increa¬sed use of IT to streamline
their invoicing, manufacturing, distribution and storage activities of their products and it is
well known that if they lack of beneficial, quick and well-timed relation to attend the needs
and requirements of their customers, these are lagging the global dynamics.

Key words Information technology, value chain, cocoa industry.

Clasificación J.E.L: O32.

INTRODUCCIÓN

En el horizonte empresarial, los negocios han sufrido múltiples cambios: desde el

incremento de la competencia, hasta la globalización e internacionalización de la economía,
entre otros. Éstos han sido caracterizados por una nueva era de la información y por nuevos
modelos de negocios basados en la transformación tecnológica y organizacional, los cuales
se han focalizado en el conocimiento como plataforma de producción, con el propósito de
ser competitivos. Tal escenario hace que los negocios canalicen recursos y ejecuten
estrategias que les permitan lograr una ventaja competitiva plasmada en reducción de
INFORMACION EN LAS ENPRESAS DEL SECTOR CACAOTERO

costos, mayor productividad, y sinergias en su cadena de valor. Es así como se va

edificando el camino hacia la sostenibilidad empresarial en el ámbito nacional y global. De
acuerdo con lo anterior, se exige entonces que las empresas generen res- puestas eficientes,
procesos y estrategias de largo plazo. Es importante valorizar al cliente de hoy, quien
asume el poder de negociación y quién decide el éxito o el fracaso del engranaje
empresarial que se encuentra tras la fabricación de un producto o la prestación de un
servicio. Santander, departamento ubicado al nororiente de Colombia, ha sido uno de los
pioneros en la industria cacaotera, siendo su capital Bucaramanga una ciudad ex- ponente
en dicha actividad económica, al igual que Medellín y Bogotá. Por su historia en el país, la
industria del cacao representa una actividad muy importante para Colombia debido al valor
que genera tanto en lo económico como en lo social. Actualmente, esta región enfrenta el
paradigma de la competitividad. Es por ello que el presente artículo busca aportar
elementos a los empresarios del sector para lograr una ventaja nacional que le permita al
rubro un posicionamiento en el ámbito local, nacional e internacional. Lo anterior, teniendo
en cuenta que Santander cuenta con una planta de producción de tecnología de punta
propia, dando soporte a las iniciativas productivas del clúster del café y el chocolate,
liderada por los empresarios del sector y con la cooperación de la Comisión Regional de
Competitividad. Justamente, el propósito general que persigue este artículo es el de
determinar hasta qué punto las empresas del sector cacaotero vienen haciendo uso de la
cadena de valor a partir de las Tecnologías de Información y Comunicación (TIC) y cuáles
han sido los efectos en su desempeño organizacional.

Aspecto metodológico

Para entender los mecanismos que los empresarios y/o gerentes de las empresas desarrollan
en la utilización de TIC en sus actividades de la cadena de valor, se ha estudiado las PYME
del sector cacaotero en Bucaramanga y en su área metropolitana. La investigación es de
carácter exploratorio, por cuanto evidencia el uso de las TIC enfocadas a la gestión de la
cadena de valor y su relación con diferentes variables. Uno de los resultados más
importantes es la identificación de comportamientos en la estructura de la cadena de valor,
resaltando algunas fuentes de ventajas sustentables que contribuyen al mejora- miento de la
posición competitiva de las empresas involucradas en el estudio. El artículo busca proponer
una aproxima- ción de la perspectiva que enmarca la utilización de las TIC en la estrategia,
la estructura y los procesos de los fabrican- tes y comercializadores de cacao y sus
relaciones con el entorno empresarial. Para el desarrollo del trabajo de campo, se recopila la
información en las empresas a partir de un muestreo por población finita, por medio del
diseño y aplicación de un instrumento de re- colección de información llamado “sistemas y
operaciones”, el cual incluye variables de medición como: la in- reestructura tecnológica, el
acceso y conexión, la plataforma tecnológica; y el aprovechamiento y usos en las
actividades de la cadena de valor como producción, compras, inventarios, marketing,
servicio, talento humano, logística y estrategia, tecnología dura y blanda e integración de
INFORMACION EN LAS ENPRESAS DEL SECTOR CACAOTERO

procesos. La definición de la muestra se realiza bajo los siguientes criterios de selec-ción:

margen operativo, cobertura de mercado, activos fijos y naturaleza del negocio. De acuerdo
con lo anterior, a continuación en el Cuadro 1 expone las variables relacionadas al tamaño
de la muestra seleccionada.

En cuanto al ejercicio de exploración, en el Cuadro 2 se establece la métrica, a fin de

definir los porcentajes (%) de cumplimiento de las actividades de la cadena de valor
abordando el uso de las TIC; posteriormente, se seleccionan las variables de medición
expuestas en líneas anteriores, para realizar los ejercicios de exploración de las TIC y su
grado de utilización en la gestión de las organizaciones seleccionadas.

Resultados y discusión:

Es importante resaltar el resultado del ejercicio de exploración, en términos de la

elaboración de la cadena de valor focalizada en el uso de las TIC para el sector objeto de
estudio expresado en la que se evidencia el aumento de las oportunidades de mejora en las
empresas analizadas, a fin de seguir el camino en la construcción de plataformas de gestión
empresariales generadoras de valor agregado y, por ende, de ventajas sustentables que sean
vehículo de prosperidad para las regiones y sus ciudadanos.
INFORMACION EN LAS ENPRESAS DEL SECTOR CACAOTERO

CONCLUSIONES

Si bien es cierto que las empresas cuentan con los recursos necesarios para seguir
compitiendo en su mercado doméstico, no tienen aún las capacidades y los recursos
necesarios para lograrlo en su ámbito internacional. Es por ello que el engranaje de su
modelo de negocios debe focalizase bajo contextos de flexibilidad y coherencia con su
entorno. Por tal motivo, es fundamental desarrollar en los empresarios capacidades para
pensar estratégicamente, ya que sus esfuerzos deben orientarse hacia la identificación de
nichos de mercado capaces de satisfacer en una ventana de tiempo superior a cinco años, a
través del comportamiento incremental de sus curvas de experiencia y de aprendizaje. Para
desarrollar horizontes tecnológicos de largo plazo, los empresarios del cacao deben hacer
ejercicios de vigilancia tecnológica y de desarrollo organizacional, con el propósito de
mejorar su statu quo a lo largo de su trayectoria.
INFORMACION EN LAS ENPRESAS DEL SECTOR CACAOTERO

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Baharanchi, S. (2009). Investigation of the impact of supply chain integration on product

innovation and quality. Transaction E: Industrial Engineering, 16(1), 81-89. Bratianu, C. &
Murakawa, H. (2004). Strategic Thinking (Topics). Transac- tions of JWRI. 33(1) P.79-
P.89 Bufan, I. (2013). The role of budgeting in the management process: planning and
control. Cross-Cultural Management Journal, (27), 16-37. Cambrai, A., Marcic, C.,
Morville, S., Sae Houer, P., Bindler, F., & Marchioni, E. (2010). Differentiation of
chocolates according to the cocoa’s geographical origin using chemometrics. Journal of
Agricultural and Food Chemistry, 58(3), 1478-1483. Caporali, R. (2005). Aglomeraciones
productivas locales. Bogotá: Cámara de Comercio de Bogotá. Castellanos, O., Montañez A.
M. & Ramírez, D. (2011). Análisis de tendencias de la información hacia la innovación.
Bogotá: Universidad Nacional de Co- lombia. Chang, Y., & Gurbaxani, V. (2012).
Information technology outsourcing, knowledge transfer, and firm pro- ductivity: An
empirical analysis. MIS Quarterly, 36(4), 1043-1053. Chrysochou, P., Chryssochoidis, G.,
& Kehagia, O. (2009). Traceability infor- mation carriers. The technology back- grounds
and consumers’ perceptions of the technological solutions. Appetite, 53(3), 322-331.
Danese, P., & Romano, P. (2011). Supply chain integration and efficiency perfor- mance: a
study on the interactions bet- ween customer and supplier integra.