FICHA TECNICA HUEVO FRESCO

Según la norma TECNICA COLOMBIANA 1240 segunda actualización:

1. CASCARA:
 Entera : Sin grietas o fisuras apreciables a simple vista
 Limpio: Con presencia de sangres , polvo , excremento de aves , resto de
huevo en un área menor o igual al 25 %
 Color: característico dependiendo de la raza del ave .

2. CAMARA DE AIRE : Espesor Max en mm 9

3. CLARA: (TRANPARENCIA AL OVOSCOPIO) Transparente, limpia, de poca firmeza y

ligeramente líquida.

4. YEMA: (TRANSPARENCIA AL OVOSCOPIO) Yema visible solamente como sombra,

sin contornos claros, al mover el huevo no deberá alejarse mucho del centro.

5. CLASIFIACCION DE LOS HUEVOS SEGÚN SU PESO:

Tamaños Masa en gramos

JUMBO 78 EN ADELANTE
EXTRA 67.0 a 77,9
AA 60,0 a 66,9
A 53,0 a 59,9
B 46,0 a 52,9
C menos de 46
FUENTE: NTC 1240 SEGUNDA ACTUALIZACION