PRODUCTOS QUE NO CONSUMEN LOS VEGANOS

1. ALIMENTOS PROVENIENTES DE ANIMALES

Carne: Carne de vaca, cordero, cerdo, ternera, caballo, carne de órganos, carne silvestre.
Aves: Pollo, pavo, ganso, pato, codorniz.
Pescados y mariscos: Todos los tipos de pescado, anchoas, camarones, calamares, vieiras, mejillones,
cangrejos, langosta y salsa de pescado.
Leche: Leche, yogur, queso, mantequilla, crema, helado.
Huevos: Huevos de pollo, de codornices, de avestruces y de peces.
Productos de abeja: Miel, polen de abeja y jalea real.

2. INGREDIENTES O ADITIVOS DERIVADOS DE ANIMALES

Muchos alimentos contienen ingredientes derivados o aditivos de animales que la mayoría de la gente no conoce.
Éstos se pueden encontrar en una amplia variedad de alimentos procesados. Por ello, es muy importante que
revises cuidadosamente la lista de ingredientes de los productos.

 E120 ácido carmínico.

 E322 lecitina.
 E422 glicerol (glicerina).
 E471 glicéridos de ácidos grasos.
 Monoestearato y diestearato de glicol.
 E542 fosfato óseo comestible.
 E631 Inosinato de sodio.
 E901 cera de abeja.
 E904 goma o laca.

Carmín de cochinilla: Los insectos de la escala de la cochinilla molida se utilizan para hacer el carmín, o ácido
carmínico, un tinte natural usado para dar un color rojo a muchos productos alimenticios.

Gelatina: Este agente espesante proviene de la piel, huesos y tejidos conectivos de vacas y cerdos.

Cola de pescado: Este producto, también conocido como Isinglass, es similar a la gelatina y deriva de las vejigas de
pescado. A menudo se utiliza en la fabricación de cerveza o vino.

Condimentos y aromatizadores naturales: Algunos de estos ingredientes son de origen animal. Un ejemplo es el
castóreo, un saborizador que proviene de las secreciones de las glándulas de olor anal de los castores.

Ácidos grasos Omega – 3: Muchos productos que están enriquecidos con omega-3 no son veganos, ya que la
mayoría de los omega-3 provienen de peces. Los Omega-3 derivados de las algas son alternativas veganas.

Shellac: Se trata de una sustancia secretada por un insecto llamado gusano de la laca o insecto lac femenino. A
veces se utiliza para hacer esmalte de alimentos como caramelos o una capa de cera para productos frescos.

Vitamina D3: La mayoría de la vitamina D3 se deriva del aceite de pescado o de la lanolina que se encuentra en la
lana de oveja. En cambio, la vitamina D2 y D3 del liquen son alternativas veganas.

Ingredientes lácteos: El suero de leche, la caseína y la lactosa derivan de productos lácteos, por lo que los
deportistas veganos no pueden tomar suplementos proteicos de este tipo.
3. ALIMENTOS QUE A VECES CONTIENEN INGREDIENTES
ANIMALES
Algunos alimentos que podrían ser 100% veganos a veces contienen uno o más ingredientes derivados de animales.
Por esta razón, los veganos que buscan evitar los productos de origen animal deben tener un ojo crítico al decidir si
consumir o evitar los siguientes alimentos:

Productos de pan: Algunos productos de panadería, tales como bagels (rosquillas) y panes, contienen L-cisteína.
Este aminoácido se utiliza como un agente suavizante y a menudo proviene de plumas de aves de corral.

Cerveza y vino: Algunos fabricantes usan albúmina blanca de huevo, gelatina o caseína en el proceso de elaboración
de cerveza o elaboración de vinos. Otros a veces utilizan isinglass, una sustancia recogida de las vejigas de pescado,
para aclarar su producto final.

Aderezo César: Ciertas variedades de aderezo César utilizan pasta de anchoa como uno de sus ingredientes, por lo
que los veganos deberían evitarla.

Caramelos: Existen variedades de Jell-O, malvaviscos, osos gomosos y chicles que contienen gelatina. Otros están
revestidos de goma laca o contienen un tinte rojo llamado carmín, que está hecho de insectos cochinilla.

Patatas fritas: La mayoría de las papas son fritas en grasa animal.

Tapenade de olivo: El tapenade es una pasta de aceitunas que también puede contener anchoas, por lo que si eres
vegano debes evitar su consumo.

Alimentos fritos: La masa usada para hacer alimentos fritos como anillos de cebolla o tempura vegetal a veces
contiene huevo.

Pesto: Las variedades de pesto comprado en tiendas contienen queso parmesano.

Algunos productos de frijol: La mayoría de las recetas de frijoles horneados contienen manteca de cerdo o jamón.

Cremas no lácteas: Alguna de estas cremas “no lácteas” contienen en realidad caseína, una proteína derivada de la
leche.

Pasta: Existen tipos de pasta, especialmente pasta fresca, que contienen huevo.

Azúcar refinada: Los fabricantes aligeran el azúcar con carbón de hueso (a menudo denominado carbono natural),
que se elabora a partir de los huesos del ganado. El azúcar orgánico o el zumo de caña evaporado son
alternativas veganas.

Maní tostado: Para la fabricación del maní o cacahuete muchas veces utilizan gelatina, por lo que los veganos deben
tratar de evitarla.

Chocolate negro: El chocolate negro es generalmente vegano. Sin embargo, algunas variedades contienen productos
derivados de animales tales como suero de leche, grasa de leche, sólidos de leche, mantequilla clarificada o leche
desnatada en polvo.

4. ALIMENTOS VEGETARIANOS QUE SE PODRÍAN LIMITAR

El hecho de que un alimento sea vegano no significa que sea saludable o nutritivo. Los veganos que quieran mejorar
su salud deben reducir al mínimo el consumo de alimentos procesados tales como los siguientes:

Helados y dulces veganos: Dulces, galletas, papas fritas y salsas generalmente contienen tanto azúcar y grasa como
sus homólogos no vegetarianos. Además, no contienen casi vitaminas, minerales ni compuestos vegetales
beneficiosos.
Edulcorantes veganos: Melaza, jarabe de agave o jarabe de arce son variedades de edulcorantes veganos. Sin
embargo, consumir demasiado de ellos puede aumentar el riesgo de desarrollar problemas a la salud, como las
enfermedades del corazón y la obesidad.