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Código de Identificación:

PERFIL DE PUESTO H-GTH-Pc-02

Título:
Auxiliar de Cocina

1. Objetivo General:
Apoyo en preparación y alistamiento de alimentos cumpliendo adecuadamente con las BPM´s

2. Objetivos Específicos:
Capacidad aprendizaje en múltiples tareas de la cocina.
Dar agilidad al desarrollo y ejecución de la preparación de alimentos.
Seguir atentamente instrucciones para llegar al producto deseado .
3. Estructura Organizacional.
Nivel jerárquico del puesto: Operativo
Puesto al que reporta: Chef Horario. Entrada: 10:00 a.m. Salida: 8:00 p.m.
Puestos que le reportan: Ninguno
Número de personas a su cargo: Cero Días laborales: LMMJVSD
Comunicación interna: Personal de cocina (cocineros y Días de descanso: LMMJVSD
stewards)
Comunicación externa: Servicio y mantenimiento.
4. Escolaridad.
Nivel académico Área y/o Especialidad:
Medio Básico Media Superior Superior Posgrado Buenas prácticas de manufactura
X Adecuado manejo y limpieza de
Trunco Concluido Titulado o Certificado utensilios de cocina.
X

5. Género. 6. Estado civil. 7. Edad.


Hombre Mujer Soltero Casado Indistinto
x x x Mínima: 18 Máxima:55
8. Idiomas.
No necesario Deseable Necesario Anotar idioma:
X Ingles
Porcentaje requerido del idioma.
Hablado Escrito: Comprensión de Lectura
9. Experiencia.
No necesaria Deseable X Necesaria

Especificar área de experiencia y número de años requeridos para desempeñar las funciones del puesto:
Hoteleria y turismo, gastronomia
Conocimiento basico en gastronomía y BPM´s.
No es necesaria experiencia pero si deseable.
10.-Conocimientos Especiales.
No necesarios X Deseables X Necesarios
11. Competencias Personales.
Bajo Medio Alto

Comunicación. Capacidad para intercambiar puntos de vista, opiniones o cualquier otro tipo de
información de manera clara y efectiva.  X  
Tolerancia a la frustración: Capacidad para mantener una conducta efectiva al enfrentar
situaciones cambiantes, dificultades o inconvenientes, pese a que las medidas adoptadas por otros
sean contrarias a su sentir.  X  
Autocontrol: Capacidad para dominar y orientar de manera pertinente y en favor de las
necesidades de la Institución, sentimientos y emociones.  X  
Motivación: Disposición general para participar en las tareas que le son encomendadas. X
Adaptabilidad: Capacidad para comportarse efectivamente en nuevos contextos de desempeño.  X  
Seguridad: Confianza en sí mismo para realizar actividades y resolver problemas con la certeza
de ser capaz de enfrentar posibles dificultades.  X  
Creatividad: Capacidad para proponer y emprender alternativas pertinentes para hacer más
eficiente el propio trabajo y el de otros.  X  
Cooperación: Disponibilidad para trabajar en equipo y comprometerse con las responsabilidades
y en las tareas que se deriven de ello. X
Apego a normas: Capacidad para entender y cumplir sus obligaciones como Funcionario Público
en concordancia con la normatividad y reglamentos aplicables. X
Visión Comunitaria: Disposición para tomar decisiones pertinentes con base en el análisis de
creencias, prácticas y necesidades de la Comunidad. X

12. Competencias Intelectuales.


Bajo Medio Alto

Orientación al aprendizaje: Disposición para adquirir y establecer nuevas pautas de conducta o


modificar las existentes a través de la experiencia. X
Atención y concentración: Capacidad para seleccionar y dar preponderancia a información
específica, entre un continuo de estimulación, con base en criterios preestablecidos. X
Análisis y síntesis: Capacidad para tomar decisiones partiendo desde lo general hasta lo
particular y viceversa, según convenga en situaciones determinadas. X
Articulación lógica: Capacidad para definir hechos o procesos con base en premisas
consistentes y ordenadas. X
Abstracción: Capacidad para reconocer y sintetizar conceptualmente los aspectos principales de
acontecimientos, planteamientos y procesos. X
Razonamiento matemático: Capacidad para resolver correctamente operaciones y problemas
aritméticos e identificar relaciones numéricas en diferentes situaciones y procesos. X
Memoria selectiva: Capacidad de apoyar y favorecer el desempeño actual con base en
desempeño exitoso y efectivo desplegado en otras situaciones de su historia interpersonal. X

13. Competencias Laborales.


Bajo Medio Alto
Planeación: Capacidad para definir rutas apropiadas de acción en correspondencia con las rutinas
y retos enfrentados.  X
Organización: Capacidad para estructurar anticipadamente procesos y tareas en general, con
base en sus interrelaciones, disponiéndolos de acuerdo con criterios de efectividad.  X
Seguimiento de instrucciones: Capacidad de dar cumplimiento a las disposiciones operativas
definidas por los superiores jerárquicos, con el fin de contribuir al cumplimiento de objetivos
institucionales aunque éstos se opongan al punto de vista personal.   X
Liderazgo: Habilidad para integrar y orientar acciones y puntos de vista de los demás,
favoreciendo la apropiación y cumplimiento grupal de objetivos institucionales.  X
13. Competencias Laborales (continuación). Bajo Medio Alto

Responsabilidad: Capacidad para hacerse cargo de actividades y asumir las consecuencias


positivas o negativas derivadas de las acciones ejecutadas.  X  
Ejecución simultánea: Capacidad para desempeñarse efectivamente en diversas tareas y
proyectos cumpliendo con los objetivos de todas ellas.    X
Confiabilidad: Grado de confianza que una persona muestra por su conducta y actuar en tareas
desempeñadas.  X  
Responsabilidad social: Capacidad para aceptar el impacto positivo y/o negativo de la propia
conducta en la sociedad. X
Manejo de conflictos: Capacidad para entender y resolver apropiadamente problemas vinculados
con su ejercicio laboral o, en su caso, minimizar su impacto a efecto de dar cumplimiento a los
objetivos institucionales. X
Rendimiento bajo presión: Capacidad para cumplir con los objetivos institucionales pese a
realizar sus tareas laborales en condiciones potencialmente estresantes. X
Trabajo en equipo: Capacidad para integrarse cordial y efectivamente en tareas conjuntas con
sus compañeros de trabajo, a efecto de cumplir con objetivos institucionales. X
Asertividad: Capacidad para expresar sus convicciones, necesidades y puntos de vista, sin
agredir ni someterse, en virtud de las características del contexto en que se desempeña. X
Empuje: Capacidad para mantener en un nivel promedio el vigor y ritmo de trabajo para dar
cumplimiento a criterios de logro institucionales. X

14. Control y manejo de recursos materiales y financieros.

¿Maneja recursos financieros e inmuebles? ¿Maneja y controla información confidencial?


SI NO X SI NO X
Especificar: Especificar:

15. Funciones:

DIARIAS:
Realizar alistamiento de utensilios, menaje y alimentos de cocina.
Limpieza acorde a las normas de BPM´s para herramientas utilizadas.
Transporte y aplacamiento de acuerdo norma de alimentos
Clasificación, tira y reciclaje acorde de desperdicios.
Recoger y ordenar materia prima y materia utilizada en procedimientos.
PERIODICAS:
Prestar ayuda al cocinero en preparación de alimentos para agilizar proceso.
Funciones de steward como lo es lavado de menaje en proceso para agilizar procedimientos.
Organizar material para inventario o según se necesite.
OCASIONALES:
Realizar pedidos de materia prima para posterior proceso
Cocinar alimentos bajo receta en caso de que no haya quien lo realice.

16. Organigrama.
Elaboró Revisó Autoriza

Nombre: Nombre: Nombre:

Fecha: Fecha: Fecha:

Vigencia de perfil

MUY IMPORTANTE:
La elaboración del formato de Perfil de Puesto es responsabilidad exclusiva del Ente de Gobierno. El correcto
llenado del Perfil de Puesto tendrá como resultado la elección adecuada del Servidor Público que se requiere. La
Contraloría General, a través de la Coordinación General de Evaluación y Desarrollo Profesional, analizará con todo rigor
y cuidado las necesidades de selección del personal expresadas en este Perfil de Puesto. Asimismo, se analizará con
detalle que la escolaridad, área de especialidad, experiencia y selección del nivel de competencias personales,
intelectuales y laborales, correspondan con el objetivo general y específicos.

Es necesario anexar a la solicitud de evaluación de candidatos (Oficio), las Funciones Genéricas del Puesto (pueden
apoyarse en los respectivos Manuales de Organización y, desde luego, enriquecer dichas funciones con base en las
necesidades del puesto). Si necesitan orientación adicional respecto del llenado de Perfiles de Puesto, pueden
comunicarse al teléfono 5627-9700, extensión 55407, donde con todo gusto les ofreceremos el apoyo necesario.

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